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《“遇外滩”的秋季菜》
我在机场做志愿者十七天，最遗憾的是错过“遇外滩”的博饼宴。
虽然我已极少参加二十人以上的宴会，但凡事都有例外，“遇外滩”即是其一。
每年的八九月，有四场宴会非去不可。哪四场？分别是马爹利的美食剧场、“甬府”的开渔宴、“食庐”的蟹宴和“遇外滩”的博饼宴。今年开鱼宴延期，又缺席博饼宴，闷闷不乐。
四大宴会之中，博饼宴的气氛最为热烈。博饼用到骰子，但是跟赌博可没什么关系，本质上是一场抽奖大会，却又好玩得多了。
错过博饼宴，等于错过了“遇外滩”的秋季菜单。博饼只为中秋，秋季菜嘛，大可自行前往一啖。老早已订位，但迟迟没收到菜单。陈志评小师傅抱歉地说，“厦门刚刚疫情解封，要等海鲜送上来。”
辛苦的小陈师傅凌晨四点还在水产市场忙碌，尽管他已是年轻一代厨师中最成功的之一。三百六十行，没有一行是容易的。
小陈师傅最终开出一张充满新意的菜单，要不是我加了一道原汁滴露鸭，简直从此不敢自称是“遇外滩”的老客人。
来自东山岛的手钓鱿鱼用葱油拌之，佐鱼子酱。其实把鱼子酱拿掉也没任何问题，不过米其林餐厅嘛，可以理解。
台湾绿竹笋做成椒麻味，但味道不重，仍然保留清新。这种笋又甜又嫩，像水果多过蔬菜。
什么是闽北风味？靠近江西，嗜辣如命。卤出来的猪板筋香辣无比，是送酒恩物。
熟醉蟹多用大闸蟹，这里改用漳州的重壳蟹，煮熟后浸在福建老酒中。此酒像是我们的黄酒，但酒力更劲，福建女人坐月子，一定用其补身。
大只的澳洲鲜鲍用香茅和沙茶酱烤出来，澳鲍虽大，肉质甚粗，当地人不会炮制，到了中国厨师手里才焕发新生。
大黄鱼仅用泉水盐煮，胜在鱼肉质地不错，汤也好喝。当今养殖技术日新月异，不用一味追求野生了。
星鳗即是穴子，秋季正当造，红烧吃得多，小陈安溪豆干和土芹菜来炒，别有一番风味。
闽西的长汀河田鸡和漳州产的嫩姜河田鸡一起拌螺片，两种福建特产表现出色，比螺片更好吃。
钦点的原汁滴露鸭类似汽锅鸡的做法，所谓滴露，是隔锅煮泉水，一蒸八个钟头，像露水般一滴一滴地聚精华成汤。用的正番鸭是舶来物种，但传入福建已有三百多年，变成土生土长的食材了。
辣木原产于印度，其嫩苗可食，有温柔的辛香气。葱拌而食，是闽南人的吃法。
最后是一煲松茸5J火腿焗饭，用泉州油饭的调味，值得连吃三大碗。
近几年，西班牙的5J火腿，和“卡露伽“的鱼子酱以及“闽东壹鱼“的大黄鱼并列，堪称国内高级中餐厅使用最广泛的三大贵价食材。做生意，你有我也要有，再加上这三家的销售能力实在厉害，结果遍地开花。
呈现方式上，每家餐厅都动过不少脑筋，有些挺成功，像今天三大食材都上了，也不觉突兀，有些则过犹不及，反而变成盲目堆砌，总之我不反对，只是吃得太多，审美疲劳罢了。

刷朋友圈看到同事发宝宝的满月照片，大家都在评论好有仪式感。太令人羡慕了。我总是羡慕别人，朋友之间聊个天、刷个抖音或者朋友圈，羡慕她们被爱护着，就是她们一个个的那么幸福，才会让我觉得这个年纪还是有爱情这东西存在的。反过来我的羡慕也成了我的非分之想，凡事都喜欢和别人比。可我从来没被好好爱过，因为不被爱，所以羡慕。真正的爱情应该不会怕麻烦吧，应该也会给足了仪式感吧。词不达意。

影后观感是我复制的，也是我想说的
1.《乘风》：团长父亲在被敌人包围时，忍痛在一众老弱妇孺与亲生儿子之间，选择了国之大爱！当陪伴自己血战多年的骏马身负重伤、淌着亲子的鲜血朝他狂奔而来，那一刻，真是忍不住泪流满面，若那匹马会说话，我想应该都不忍心告诉这位老父亲，他儿子惨死的消息……只叹如今山河无恙，应当感恩先辈之艰难奋战，才有幸有你我之安逸平安！
2.《诗》：我看到了母亲的伟大、智慧、坚韧，看到了天地之光！一个家庭，母亲的力量是可以力挽狂澜的！故事中的父亲因航天实验事故而逝，作为同为航天事业奋斗的母亲而言，不仅要对自己的孩子隐瞒残酷现实，还要每天强忍伤痛钻研技术，若没有被烈火淬炼过的钢铁般的心，又怎能坚持下去？母亲亦是孩子最好的老师，妈妈，真是伟大！
3.《鸭先知》：诙谐幽默，老上海的熟悉味道。剧中有云：春江水暖鸭先知！凡事要勇敢得去当第一个敢下水的鸭子，唯有勇敢尝试，才能看到阳光与希望！
4.《少年行》：剧中有一段话印象极为深刻——五千次的实验，才有可能成功那么一次！所以啊，任何事情要大胆去做，失败是必然的，经验是丰富又珍贵的！努力自律都应是常态，未来可期！