【山楂：酿美酒 闯“蓝海”】
■本报记者 王方

“这个项目在建设初期，家人的不解、朋友的劝阻，以及有些专家的不屑一顾，我们都遇到过。但是我们做成了，我们酿家乡美酒，助力脱贫致富。”山东皇尊庄园山楂酒有限公司总经理刘甲伟在中国果酒科技峰会暨中国果酒品牌计划启动仪式上演讲道。

他所说的“这个项目”是指2012年山东皇尊庄园山楂酒有限公司（以下简称皇尊庄园）成立，利用山楂酿造山楂果酒。如今，皇尊庄园推出的8个系列20多个单品赢得内业好评、市场肯定，拓展了山楂新型产业链。

山楂产业遇瓶颈

我国是水果生产大国，数据显示，2016年水果产量28319万吨，但水果易腐易坏，用于深加工的数量也不算多。刘甲伟思考，利用水果酿造果酒，不仅可以提高水果的附加值，而且是避免水果资源浪费的有效途径。

皇尊庄园所在地山东省青州市生产的水果丰富多样，在西南山区则以山楂、柿子为主。据悉，青州有500多年的山楂栽培历史，全市山楂树覆盖面积广，年产量1.2万吨左右，是推动青州林果产业发展的动力之一。

“种植山楂、柿子成为山区老百姓的主要经济收入之一。但是近几年来，山楂产业由兴转衰，严重影响了果农们种植热情和收入，阻碍了青州山楂产业的发展。”刘甲伟说。

当地山楂树龄老化严重、优质品种少，缺少科学的种植和管理，影响了山楂的产量和质量；山楂加工停留在传统的山楂片、山楂糕、果脯等低附加值产品上，造成了供应原料低价位，果贱伤农，使得很多农户伐树；缺少独立自主产权的山楂深加工产业链。

刘甲伟表示，“我公司作为山楂深加工行业的领头羊，在推动青州乃至全国山楂产业方面任重而道远。”

与此同时，随着生态、绿色理念的兴起，人们对健康更为关注，果酒产业迎来了发展机遇。皇尊庄园倡导“健康饮酒、以酒养生”新理念，坚持果酒“新五化”——低度化酿造酒、营养化健康酒、自然化有机酒、特色化地产酒、大众化时尚酒。

山楂是一种药食同源的天然水果，富含多种有机酸和维生素，最为重要的是，特有的山楂黄酮具有独特的药用价值，抵抗氧化、延缓衰老，降“三高”、强心通血。山楂干红、山楂白兰地等果酒产品经独特工艺发酵，能有效保留山楂中的丰富营养成分，符合市场需要。

“山楂干红因其差异优势独具风格，既跳出了混乱的葡萄酒市场的‘红海’，又独创红酒最具差异化品类的‘蓝海’，而且黄酮含量高，营养价值符合‘大健康概念’之趋势，将引领果酒发展。”刘甲伟表示。

原文链接：https://t.cn/R0oq9pN

原来只知道山楂的好处，后来从金老师那里得知大山楂与野生小山楂功效有很大的差别。
为了使这款月饼的营养和功效最大化，大晴专门回桓仁老家一趟，去深山里采集纯野生的小山里红，做成月饼馅和其它点心给大家，同时也甄选家乡的土特产，把最好的山野味带给大家。
[心]山楂消食健胃，行气散瘀化痰。用于胃脘胀满，肉食积滞，善于腥膻油腻之积，凡煮老鸡，硬肉，投数枚则易烂。有大小两种，小者入药[心]

原来只知道山楂的好处，后来从金老师那里得知大山楂与野生小山楂功效有很大的差别。
为了使这款月饼的营养和功效最大化，大晴专门回桓仁老家一趟，去深山里采集纯野生的小山里红，做成月饼馅和其它点心给大家，同时也甄选家乡的土特产，把最好的山野味带给大家。
[心]山楂消食健胃，行气散瘀化痰。用于胃脘胀满，肉食积滞，善于腥膻油腻之积，凡煮老鸡，硬肉，投数枚则易烂。有大小两种，小者入药[心]