2021-10-08: （日更第470天）
今日主题：“蝴蝶效应”的诞生

短篇科幻小说《一声惊雷》由美国科幻小说家雷·布拉德伯里于1952年创作，讲述了一个有关时空穿越的故事。2055年，一群狩猎者通过时间旅行来到了6600万年前的白垩纪，猎杀了一只霸王龙。然而当他们回到2055年时，却发现世界发生了巨大的变化：英语的拼写方式改变了，总统的选举结果改变了，人们的行为方式也改变了。而造成这一切的原因，竟然只是因为在狩猎的过程里，有人踩死了一只蝴蝶。

“蝴蝶效应”这个概念正是发源于此，它印证了初始状态的微小改变会对未来产生巨大的影响。在这篇小说发表9年之后，气象学家洛伦兹在预测天气时发现，初始数据的微小差异确实能让最终结果出现巨大的变化。就这样，“蝴蝶效应”这个词汇从一个科幻小说中的虚构概念变成了一个经过科学验证的专业术语。

下图就是小说《一声惊雷》的插图。

PBS制作了一部关于美国演员丽塔·莫雷诺（Rita Moreno）的纪录片“Rita Moreno: Just A Girl Who Decided to Go for it”，并在今年的圣丹斯电影节首映。

Rita是极少数夺得奥斯卡奖、艾美奖、格莱美奖和托尼奖4座美国娱乐类奖项的艺人，从业生涯超过70年，曾参演《雨中曲》（1952）、《国王与网》（1956）、《西区故事》（1961）等作品。她是一位波多黎各移民，在纪录片中也采访了多位在演艺圈中打拼的拉丁裔人士，其中包括我们熟悉的Lin-Manuel Miranda、Gloria Estefan等。

纪录片可以在PBS免费观看，线上放映时间截止10月20日https://t.cn/A6Ma7o9s#

无糖饮料从何时开始的？
人类对甜食的喜爱是天生的。
有学者推测，对甜食的喜爱源于刻进人类DNA的生存之道。远古时代，人类没有足够的食物，在外寻找食物时又容易受到大型动物的攻击，所以在找到食物后必须快速进食，含有高糖分高热量的食物最能满足祖先的生存需求。
也有一些观点认为，大自然为人类提供了很多甜味的食物，所以在人的记忆里，甜味的东西没有毒。
发展到现代社会，DNA里对甜食的记忆留下来了，而运动不再是为了活着，变成了可选项，甜食变成了人体健康的负担。
吃不饱的时候需要玩命地奔跑，吃饱的时候，腿迈不开。健康，就是这么反人性。
低油、低脂、低糖、低盐是公认的健康饮食的方向。针对热量和快乐的源泉——糖的需求变化，形成了一股食品饮料行业低/无糖消费热潮，行业巨头纷纷调整产品配方和市场策略，无糖战争正式进入白热化阶段。
1952年，为了让糖尿病和心血管疾病患者品尝到甜味，美国纽约一家疗养院的副院长海曼·赫希利用家族生意，制造出了不含热量的饮料：姜汁饮料和黑樱桃饮料。
第一代甜味剂糖精有一些金属物质的味道，在研发过程中，他们探索了多种甜味剂，最终以含钙的甜蜜素制出了无糖饮料。
为病人制造的无糖饮料在市场上大受欢迎。
芝加哥的无糖莱特可乐面世一年多就成为了美国市场第四畅销的可乐饮料。到了60年代，大饮料品牌纷纷加入，百事可乐推出了无糖版的轻怡可乐。1982年，可口可乐的无糖版——健怡可乐也面世了。
《盐糖脂：食品巨头是如何操纵我们的》告诉我们：“不管是低焦油卷烟、低热量啤酒或者低脂肪的薯片，这些作为更加健康的产品对主打产品并不能构成威胁。如果这些新产品开发得当，就能吸引新顾客了解整体品牌，进而提升公司传统高热量、高脂肪产品的销售额”。
巨头们跟进推出无糖饮料，是解决快乐与健康不能兼得的痛点，更是主动制造市场。
国内无糖的风起于2016年。
当年5月，国家卫生计生委发布的《中国居民膳食指南（2016）》强调每个人应该控制添加糖摄入量:“每天糖的摄入量不超过50g，最好控制在25g以下”。
很多国家跟进对糖税的征收，推动饮料企业对产品做出低糖化和无糖化的调整，比如2016年，英国宣布了2018年开始对糖征税。2015年，可口可乐公司开始加大对无糖/低糖产品的战役性推广。
如今，随着无糖概念的深入人心，无糖饮料也迎来前所未有的发展良机。