金丝特惠角～香浓实惠系列
燕角～燕​子做‎巢​最​先做的两​个支点‎，角质‎化‎程​度‎高，浓​缩的精‎华​，特别硬‎，但是实​际‎检测会发现燕角的唾‎液酸​含‎量‎很​高​非常​高​价值‎，泡‎发‎的​时候‎时‎间​需要‎长‎一​点​，用‎手‎指掐开​，炖好‎发​现​特‎别​Q弹‎，口感​会‎很好​~干​净​度‎好、发​头​高
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未未燕唐燕窝科普小课堂--干挑燕窝
【干挑】：经过轻微湿润，在保持原盏型的前提下迅速挑毛的加工工艺叫做干挑。干挑并非大家理解的完全不碰到水，采摘的毛燕是金丝燕的唾液和绒羽的混合物，是硬的凝固物，如果不湿润软化，怎么可能挑毛出来？
 
干挑过程：
1.工人用刷子先将燕窝表层的脏东西、蛋壳、小黑点去掉；
2.用湿布包裹或稍微喷水，燕窝吸收到8成干，弧形不变，挑出大毛。
 
通常能进行干挑的毛料内部网丝囊状不会藏有太多黑点、杂质，一般是极轻毛，3-5根，而且只会散在盏背上，不会在底部，相对较为干净。
 
干挑只能选用【极轻毛燕】，真正适合纯干挑的燕窝原料极少，一百公斤中能挑出几百克已属难得！干挑对人工要求也很高，【特级干挑无法达到量产】！ 一个非常熟练的挑毛工人一天能挑7-8盏（50g左右）， 一个40个工人的工厂一天大概产2kg的燕窝， 这还是湿挑的数据。也就是说工厂每天毛燕吞吐量在2-3kg，这样的一个毛燕分量里面， 适合做干挑的【极轻毛燕】能有多少？ 要攒足500g的干挑燕窝需要多久？现在国内开始流行干挑带囊丝， 家家都说自己纯干挑带囊丝， 讲真， 货真价实又有多少？如果买到了便宜的干挑， 一定要多长个心眼。如果是非要吃干挑的土豪白富美， 建议直接同仁堂。我因为需要喝中药的缘故， 对国内的中药市场有一定的了解， 中药我只放心同仁堂， 如果让我推荐顶级干挑， 我只推荐同仁堂。
 
干挑优点：
【外观】：顶级干挑燕窝给人的感觉就是燕窝中的白富美， 色泽洁白， 有杂乱囊丝， 盏身厚实肉感强。燕盏身上小的缝隙比较少,只有些许的缝隙出来。盏身比较完整，
【口感】：干挑法的燕窝比较Q弹，有弹性比较耐炖；湿挑法的燕窝口感软绵细腻，比较嫩滑。
【发头】：干挑燕窝没有经历湿挑燕窝的一次泡发过程， 发头较好。当然燕窝的发头主要看毛燕的品质，还有燕窝的自身含水量。对于优质毛燕加工的燕窝，无论干挑还是湿挑，发头都可以达到8-9倍。有的极干燕窝，发头甚至可以达到10。
【气味】干挑燕窝泡发及炖煮后，蛋清味比较浓郁， 当然这也只有比较敏感的客户才能分辨出来。
 
干挑缺点：
【重金属超标】：由于干挑法不进行浸水泡发，燕窝如有重金属都会存留在燕窝内。而湿挑法进行泡发，并进行几次洗刷，能有效去除重金属，以达到国家规定的指标。
【亚硝酸超标】：亚硝酸盐是很多正规工厂考虑的问题，特别是中国政府规定了燕窝亚硝酸盐必须低于30PPM。毛燕中的亚硝酸盐通常在100PPM，需要在挑毛过程中，用过滤水浸泡刷洗，让燕窝中的亚硝酸盐溶解消除才能达到30PPM的标准。
亚硝酸盐容于水，所以干挑燕窝泡发时多换几次水，撕开后反复清洗几遍就好。
【千万别觉得泡发燕窝的水很营养，一起炖着吃了！！！】
【干净度】：干挑的加工过程并没有把燕窝泡水软化，只是稍微沾水挑毛，还有小细毛和小黑点嵌在燕条和底座很难挑出，即使是非常干净的极轻毛燕做出来得特级干挑，干净度也不能达到大家预期的那么高，泡开后依然需要自己挑毛。
【造假】:干挑燕窝是被黑心商家最喜欢造假的一类。为了迎合国内追求低价又要求高品质的市场需求， 燕窝要白嫩，要干净，要盏型密实，要大盏漂亮，于是有了漂白，化学药水洗毛，刷胶，黏碎。对于不能量产的干挑燕窝来说，不法份子有了可趁之机，从而导致了燕窝市场的混乱。
 
无论是干挑还是湿挑， 都是好的挑毛工艺，坏的只是人心。只要不漂白不造假， 都是天然好燕窝， 都是大自然对人类的馈赠！
 
 
 
 
 
 
 
 

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