#明夜思#聊聊爱情。我经常一个人坐在我喜欢的小店,什么都可以想,也可以什么都不想,却常常听到邻桌人的话。随着声音看过去,邻桌是一位看上去四十来岁的人和一位小伙子在聊天儿。
“叔儿,你怎么看上去什么痛苦都没有,一天到晚总是乐呵呵的呀”“怎么没有?只不过我们各自发泄痛苦的方式不同罢了”“那您什么方式呀?反正我有苦就找您诉,因为天底下我只信您”“好呀,我愿当你的苦难收容所”“那您说说您是怎么摆脱苦难的啊。”
后面的话是断断续续的,尽管我特别想听,但长者说话声音忽大忽小,加上客人来回走动,我把长者的话大概串起来是这样子的:像我这样感情丰富的人怎么会没有痛苦?我所有真心的付出和爱,基本上都没有任何回报,说起来你别不信,我为了挽救一个我自己真爱的人的命,把自己一个肾给了她,结果她出院后不久就跟别人好上了。你说我怎么办?说理、打架,要回我的肾?都没有意义,我得到的最大回报是,发现了一个真爱和真爱过的自己,这就足够了。从那时候起,我就开始了健身、学芭蕾舞和朗诵诗,你们说我舞跳的好、诗读的好、肌肉男,一点不像48岁的人,其实这不都是我内心苦涩的发泄吗?天下人人苦恼,区别在于有的人以隐忍发泄、有的人以高尚发泄,当然也有人以堕落发泄。你以为那些泡夜店的、喝醉酒的和干各种见不得人的事儿的天生贱?才不是,只是他或她选择了最下作的方式发泄内心的苦罢了~~
我真想过去认识下这两位,但内急只好先去了卫生间,待我从卫生间出来坐回原位,发现邻桌客人已经离开。我怅然若失,望着桌子上杯中的余液,还在回味着长者的话:发现了一个真正爱、真正爱过的自己。我在问,那其余呢?是呀,那其余呢?其余惟有自我发泄,或曰自己战胜自己吧。朋友,晚安。
“叔儿,你怎么看上去什么痛苦都没有,一天到晚总是乐呵呵的呀”“怎么没有?只不过我们各自发泄痛苦的方式不同罢了”“那您什么方式呀?反正我有苦就找您诉,因为天底下我只信您”“好呀,我愿当你的苦难收容所”“那您说说您是怎么摆脱苦难的啊。”
后面的话是断断续续的,尽管我特别想听,但长者说话声音忽大忽小,加上客人来回走动,我把长者的话大概串起来是这样子的:像我这样感情丰富的人怎么会没有痛苦?我所有真心的付出和爱,基本上都没有任何回报,说起来你别不信,我为了挽救一个我自己真爱的人的命,把自己一个肾给了她,结果她出院后不久就跟别人好上了。你说我怎么办?说理、打架,要回我的肾?都没有意义,我得到的最大回报是,发现了一个真爱和真爱过的自己,这就足够了。从那时候起,我就开始了健身、学芭蕾舞和朗诵诗,你们说我舞跳的好、诗读的好、肌肉男,一点不像48岁的人,其实这不都是我内心苦涩的发泄吗?天下人人苦恼,区别在于有的人以隐忍发泄、有的人以高尚发泄,当然也有人以堕落发泄。你以为那些泡夜店的、喝醉酒的和干各种见不得人的事儿的天生贱?才不是,只是他或她选择了最下作的方式发泄内心的苦罢了~~
我真想过去认识下这两位,但内急只好先去了卫生间,待我从卫生间出来坐回原位,发现邻桌客人已经离开。我怅然若失,望着桌子上杯中的余液,还在回味着长者的话:发现了一个真正爱、真正爱过的自己。我在问,那其余呢?是呀,那其余呢?其余惟有自我发泄,或曰自己战胜自己吧。朋友,晚安。
葡萄酒和橡木桶看起来似乎是“天生一对”?实际上也有过曲折。
葡萄酒和橡木桶看起来似乎是“天生一对”,很多品质优异的葡萄酒,特别是红葡萄酒,都会用橡木桶进行陈酿,而陈酿过后的葡萄酒也往往口感更加圆融、风味更加复杂。但为什么要用它酿造葡萄酒呢?
橡木桶存酒的传统是怎样来的?
2000 多年以前,罗马帝国不断扩张疆土,在行军作战的过程中,罗马士兵不仅要携带武器和食物,还有葡萄酒。在某种程度上来说,葡萄酒是比水更为安全可靠的饮品,因为葡萄酒可以给他们提供热量和维生素。千年以前,常用的葡萄酒运输容器是古埃及人发明的、用黏土制作的双耳细颈酒罐。此外,在美索不达米亚地区,也有人使用棕榈木桶,不过,因为制作比较困难(棕榈木板不好弯曲),其普及程度非常低。
直到罗马人继续往欧洲北部扩张,到达高卢地区,发现当地人用橡木制作的木桶来运输啤酒。随着远征距离的拉长,双耳细颈酒罐的不便之处越来越突出,但橡木桶会是个很好的替代品。首先是因为橡木质地较为柔软,只需稍微烘烤就可以弯曲制成木桶的形状。其次,橡树在欧洲大陆非常普遍,取材方便。最后,橡木拥有紧致的木纹,防渗防漏性能比较好。此后在短短 200 年内,数以万计的双耳细颈酒罐被替换为橡木桶。
在使用橡木桶一段时间后,罗马人发现和橡木桶接触过的葡萄酒会产生一些新的、让人愉悦的品质。其一,和橡木接触过的葡萄酒质地变得更柔和更平滑,某些葡萄酒也因此变得更好喝。其二,经过烘烤的橡木可以给葡萄酒增添诸如丁香、肉桂、豆蔻、香草、甘椒之类的辛辣香气,喝的时候还会有焦糖、香草、巧克力、雪松等令人愉悦的味道。与此同时,酒商、酿酒者和士兵们也发现葡萄酒在橡木桶里保存的时间越长,橡木桶赋予葡萄酒的风味品质也越多,因而发展出专门用橡木桶陈酿葡萄酒的做法。即使是后来出现了更为方便的玻璃酒瓶作为运输容器,橡木桶陈酿葡萄酒的传统也一直在延续。
橡木桶对葡萄酒有什么影响?
(1)帮助葡萄酒熟化
葡萄酒是一个会“呼吸”的生命体,在其陈酿的过程中需要与微量氧气接触,进行缓慢的有氧熟化,使粗糙的、艰涩的单宁变得柔和顺滑。但氧气又是葡萄酒最大的敌人,如果氧气过多,就会加速葡萄酒的老化,使酒变成像醋一样酸。因此氧气与葡萄酒的接触量需要严格把握,而橡木桶恰好能完成这项工作。橡木木质疏密度适中,可以使适量的微量空气进入桶内帮助葡萄酒熟成。
(2)赋予葡萄酒香气
根据橡木的类型、橡木桶烘烤的程度以及橡木桶陈酿葡萄酒时间长短的不同,能够赋予葡萄酒不同程度的香气。从根本上说,橡木内酯具有椰子的香气,但经过烘烤和热辐射的作用,会散发出烘烤的香气,也有利于橡木中的有机物质传递到葡萄酒中。橡木能给红葡萄酒带来的常见香气有香草、烟草、椰子、焦糖、肉桂、丁香、豆蔻、雪松、黑巧克力、烟熏、烘烤、太妃糖、咖啡、杏仁、榛子等;能给白葡萄酒带来的常见香气有黄油、香草、甜玉米、丁香、豆蔻、椰子、白巧克力、蜂蜜等。
(3)改变葡萄酒颜色
葡萄酒在橡木桶中颜色的改变主要是伴随着有氧熟化进行的,在此过程中,葡萄酒中的单宁和色素会结合成大分子沉淀下来,葡萄酒的颜色也随之改变。由于氧化的原因,经橡木桶陈酿的红葡萄酒颜色会变得比之前还要淡,同时色调偏橘红色;相反地,白葡萄酒经橡木桶陈酿后则颜色变深,色调偏金黄色。
葡萄酒和橡木桶看起来似乎是“天生一对”,很多品质优异的葡萄酒,特别是红葡萄酒,都会用橡木桶进行陈酿,而陈酿过后的葡萄酒也往往口感更加圆融、风味更加复杂。但为什么要用它酿造葡萄酒呢?
橡木桶存酒的传统是怎样来的?
2000 多年以前,罗马帝国不断扩张疆土,在行军作战的过程中,罗马士兵不仅要携带武器和食物,还有葡萄酒。在某种程度上来说,葡萄酒是比水更为安全可靠的饮品,因为葡萄酒可以给他们提供热量和维生素。千年以前,常用的葡萄酒运输容器是古埃及人发明的、用黏土制作的双耳细颈酒罐。此外,在美索不达米亚地区,也有人使用棕榈木桶,不过,因为制作比较困难(棕榈木板不好弯曲),其普及程度非常低。
直到罗马人继续往欧洲北部扩张,到达高卢地区,发现当地人用橡木制作的木桶来运输啤酒。随着远征距离的拉长,双耳细颈酒罐的不便之处越来越突出,但橡木桶会是个很好的替代品。首先是因为橡木质地较为柔软,只需稍微烘烤就可以弯曲制成木桶的形状。其次,橡树在欧洲大陆非常普遍,取材方便。最后,橡木拥有紧致的木纹,防渗防漏性能比较好。此后在短短 200 年内,数以万计的双耳细颈酒罐被替换为橡木桶。
在使用橡木桶一段时间后,罗马人发现和橡木桶接触过的葡萄酒会产生一些新的、让人愉悦的品质。其一,和橡木接触过的葡萄酒质地变得更柔和更平滑,某些葡萄酒也因此变得更好喝。其二,经过烘烤的橡木可以给葡萄酒增添诸如丁香、肉桂、豆蔻、香草、甘椒之类的辛辣香气,喝的时候还会有焦糖、香草、巧克力、雪松等令人愉悦的味道。与此同时,酒商、酿酒者和士兵们也发现葡萄酒在橡木桶里保存的时间越长,橡木桶赋予葡萄酒的风味品质也越多,因而发展出专门用橡木桶陈酿葡萄酒的做法。即使是后来出现了更为方便的玻璃酒瓶作为运输容器,橡木桶陈酿葡萄酒的传统也一直在延续。
橡木桶对葡萄酒有什么影响?
(1)帮助葡萄酒熟化
葡萄酒是一个会“呼吸”的生命体,在其陈酿的过程中需要与微量氧气接触,进行缓慢的有氧熟化,使粗糙的、艰涩的单宁变得柔和顺滑。但氧气又是葡萄酒最大的敌人,如果氧气过多,就会加速葡萄酒的老化,使酒变成像醋一样酸。因此氧气与葡萄酒的接触量需要严格把握,而橡木桶恰好能完成这项工作。橡木木质疏密度适中,可以使适量的微量空气进入桶内帮助葡萄酒熟成。
(2)赋予葡萄酒香气
根据橡木的类型、橡木桶烘烤的程度以及橡木桶陈酿葡萄酒时间长短的不同,能够赋予葡萄酒不同程度的香气。从根本上说,橡木内酯具有椰子的香气,但经过烘烤和热辐射的作用,会散发出烘烤的香气,也有利于橡木中的有机物质传递到葡萄酒中。橡木能给红葡萄酒带来的常见香气有香草、烟草、椰子、焦糖、肉桂、丁香、豆蔻、雪松、黑巧克力、烟熏、烘烤、太妃糖、咖啡、杏仁、榛子等;能给白葡萄酒带来的常见香气有黄油、香草、甜玉米、丁香、豆蔻、椰子、白巧克力、蜂蜜等。
(3)改变葡萄酒颜色
葡萄酒在橡木桶中颜色的改变主要是伴随着有氧熟化进行的,在此过程中,葡萄酒中的单宁和色素会结合成大分子沉淀下来,葡萄酒的颜色也随之改变。由于氧化的原因,经橡木桶陈酿的红葡萄酒颜色会变得比之前还要淡,同时色调偏橘红色;相反地,白葡萄酒经橡木桶陈酿后则颜色变深,色调偏金黄色。
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