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臨時起意的年夜飯：

除夕雪山遊，原本打算在餐館過節，
但是想不出來要吃什麼，剛好家裡已有滷好牛腱，
便又臨時起意回家用餐，快手操辦。

到家時已經七點多了，有點緊急，
怕他肚子餓，也怕沒時間拍照，
連忙洗手作羹湯，
過年心態使原先計畫膨脹了一點，
還是盡心費力地完成了年夜飯。
雖然都沒事先準備（牛腱除外），
只能臨時從冰箱變出花樣，
但步驟還是講究的，終究沒有錯過除夕夜的傳統。

雖是快手菜，
每一道食材仍舊細心處理：
清燉牛腱以滷包、蔥薑乾辣椒紹興料酒燉爛，
（滷包取自台北迪化街中藥行），
牛高湯過篩，油水澄澈晶瑩，濃香撲鼻。
蓮藕、筍片、荷蘭豆、花菇、黃豆芽、紅蘿蔔等
分別汆燙乾煎細烤，高湯用棉布仔細過濾；
蝦仁、糯米椒分別油煎，淋特調醋醬，
（以港式燒臘甜醬油、台灣工研黑醋調製）；
韓國草莓與晴王葡萄切片，小心翼翼擺盤；
核桃棗乾與葵花籽酥當飯後甜點。

即便時間有限，食材未備，
我還是短時間讓熱騰騰的飯菜上桌，
不成禮數的簡便年夜飯，
依然溫暖從山上歸來的人兒。

新年快樂，平安健康是唯一所願。

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