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九月份的高温迟迟不退。走水焙后,第一道炭焙的岩茶也就迟迟不返青(吐火),所以第二道火这两天才开始焙。图中是请的翻焙师傅每隔一小时左右翻焙一次。调整火温。
我们跟方师傅合作的几款岩茶都是三道火,后面还有一道。一道与一道火之间的间隔时长因天气和茶青状况而定。
三道火,前后小半年。每一道火的温度和时长都略有调整,火温高几度,时长多一两个小时,出来效果都不一样。大致说是一个层层递进的过程。炭火与茶,一趟一趟的吐纳,磨人亦迷人。
其中细节颇多。比如,每道焙火的过程中,大概6小时后,每隔一小时翻焙的同时,也要试茶一趟,看看香气的饱满度和涩的程度,以确定再继续焙多久。
#传统中足火岩茶,香气落水,耐放耐喝,养胃养人。慢焙,慢褪,慢慢喝#
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