#致敬山西##山西加油#
山西暴雨受灾,网络上有部分人幸灾乐祸、冷嘲热讽,其实大可不必,都是血脉相连的骨肉同胞,何以出此恶言泼语?由于目前煤炭资源极其紧缺,全国大面积限电,危机时刻,山西伸出了援助之手,山西与14省市签订的煤炭保供合同才过去几天?这么快就淡忘了?感恩始终是我们引以为傲的美德吧!
山西煤炭保供的14个省市:吉林 天津 辽宁 河北 福建 广西 江苏 安徽 上海 山东 河南 浙江 海南 广东。
下面的一段话来自#今夜星辰遍野#☘️
“工人的血滴落在煤堆中,变成了黑色。这些染着血的煤将被开采,实现它的巨大价值。难道我们还不明白吗?为什么炉火中的煤总是那么鲜红? ”
“十四省的火炉,烧的是我的故土”。
山西暴雨受灾,网络上有部分人幸灾乐祸、冷嘲热讽,其实大可不必,都是血脉相连的骨肉同胞,何以出此恶言泼语?由于目前煤炭资源极其紧缺,全国大面积限电,危机时刻,山西伸出了援助之手,山西与14省市签订的煤炭保供合同才过去几天?这么快就淡忘了?感恩始终是我们引以为傲的美德吧!
山西煤炭保供的14个省市:吉林 天津 辽宁 河北 福建 广西 江苏 安徽 上海 山东 河南 浙江 海南 广东。
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“工人的血滴落在煤堆中,变成了黑色。这些染着血的煤将被开采,实现它的巨大价值。难道我们还不明白吗?为什么炉火中的煤总是那么鲜红? ”
“十四省的火炉,烧的是我的故土”。
#不可辜负的美食#“七月桃,八月梨,九月的柿子红了皮”,寒露到了,到了吃柿子的时候了。
一千个人的味蕾上雀跃着一千番柿子的味道。爱柿子的人爱它的清凉甜美,谈柿色变的人则忌惮它留在嘴里涩涩的感觉。并非是食客们口味刁钻,而是柿子本就分为甜柿和涩柿两种。
在大多数情况下,我们默认软柿子会更甜一些,但柿子其实不分软硬,只论甜涩,所以涩柿果实成熟后,必须经过脱涩处理才能使用。知道了怎么脱涩还远远不够,毕竟只有最好吃的柿子,才值得我们费时费力。那么问题来了,中国到底哪里的柿子最好吃呢?
陕西富平尖柿,“优秀”柿饼的前生,皮色橙红、透明无籽、汁多肉软、甜美非常。从柿子变柿饼,需经历的九九八十一难对“抗击打能力超强”的尖柿而言,全都不在话下。经历了“旋皮”、四十多天的晾晒、十五天的“堆捂”等等磨难之后,经历了这一切的富平柿饼们,个个柿霜白厚、底亮质润、软糯香甜,撕开之后甚至能看到晶莹的流心,虽经晾晒但水分饱满,一口下去,通红的果肉闪着剔透的微光缓缓淌出,软糯但富有嚼劲。
陕西除了富平的柿子,还有临潼的柿子——火晶柿子,这种个小色红,晶莹光亮,皮薄无核,果肉密甜的柿子,果皮极易剥离,入口甜而不腻,味道极佳,且可酿酒做醋。火晶柿子和砂糖、面粉一起,将核桃、桂花、玫瑰、豆沙等包裹其中,被放入滚油中煎炸。油煎的柿子饼,两面金黄,馅心绵软,馅料绚丽,芳香扑鼻。火晶柿子饼尤以回民制作的为上,每逢金秋,西安钟鼓楼回民街的柿子饼摊前,便挤着一长串排队等候的食客。
盛放在盘中新鲜出锅的热柿子饼,一般讲究先用筷子把焦黄的外皮慢慢挑开,挟出里面的核桃、芝麻馅,细细品味,一旦觉得喉间甜腻,便可吃一口柿子饼的焦皮缓解,感受萦绕口中的柿子清香带来的味觉体验。
柿子并不是北方的专属,南方也有美味的柿子。恭城月柿的名号,绝对响彻广西。月柿的可能性简直超乎了我们的想象:它既可以是红澄澄、圆滚滚、饱满多汁、脆甜可口的鲜果;也可以是坚硬结霜、化后甜软的冻柿子;更可以是披着糖霜、甘甜如饴、兼具绵软与嚼劲的柿饼;还可以是甜美香醇的柿果酒……色泽鲜艳、个大皮薄、肉厚无核的月柿为脆柿,不同于包裹着果酱的软柿子,月柿火红的果皮下藏着一颗脆实的心,一口下去,厚实紧密的果肉炸裂开来,汁水四溢,甜而不腻。
能文能武,甜美可人的月柿既然降生于恭城,自不能被轻易错过。自2003年以来,每逢月柿收获的季节(10月上旬到11月下旬),恭城都会举办隆重的“月柿节”,以庆祝金秋的到来和丰收的喜悦。
和需要脱涩的涩柿相比,自然脱涩的湖北罗田甜柿简直太可爱了!錾字石村所产的甜柿,在罗田甜柿界绝对要高人一等的,因其鲜美艳丽,核少糖浓而圈粉无数。个大籽少、皮薄肉厚,甜脆可口等优势,更促进了罗田甜柿的声名远播。随手摘下一只,撕个缝儿,被剔透的果肉迷惑,要去嘬上一口的时候,不用担心舌苔突然被涩味所包裹,心安理得地享受朝你涌来的甘甜,该是件多么幸福的事情?
“蒲州柿子邠州梨,子川的核桃没有皮”。蒲州柿子说的就是“永济青柿”。明清时期蒲州青柿曾被作为贡品,进献皇宫。虽是红柿,却唤青柿,除了实力(口感)超群,还有什么能解释它的任性?个大皮薄,肉细浆多、味甜无籽、极易脱涩的蒲州青柿的神奇之处,还在于其加工制成柿饼后,霜厚绵软,无核多汁,从中间掰开,足足能拉出一尺多长的油丝。青柿饼放在碗中,用浓茶一冲,便可溶化为甜汤。
#风物报社#介绍了这么多柿子,你最爱吃的是那种?
图/视觉中国,汇图网,图虫·创意
一千个人的味蕾上雀跃着一千番柿子的味道。爱柿子的人爱它的清凉甜美,谈柿色变的人则忌惮它留在嘴里涩涩的感觉。并非是食客们口味刁钻,而是柿子本就分为甜柿和涩柿两种。
在大多数情况下,我们默认软柿子会更甜一些,但柿子其实不分软硬,只论甜涩,所以涩柿果实成熟后,必须经过脱涩处理才能使用。知道了怎么脱涩还远远不够,毕竟只有最好吃的柿子,才值得我们费时费力。那么问题来了,中国到底哪里的柿子最好吃呢?
陕西富平尖柿,“优秀”柿饼的前生,皮色橙红、透明无籽、汁多肉软、甜美非常。从柿子变柿饼,需经历的九九八十一难对“抗击打能力超强”的尖柿而言,全都不在话下。经历了“旋皮”、四十多天的晾晒、十五天的“堆捂”等等磨难之后,经历了这一切的富平柿饼们,个个柿霜白厚、底亮质润、软糯香甜,撕开之后甚至能看到晶莹的流心,虽经晾晒但水分饱满,一口下去,通红的果肉闪着剔透的微光缓缓淌出,软糯但富有嚼劲。
陕西除了富平的柿子,还有临潼的柿子——火晶柿子,这种个小色红,晶莹光亮,皮薄无核,果肉密甜的柿子,果皮极易剥离,入口甜而不腻,味道极佳,且可酿酒做醋。火晶柿子和砂糖、面粉一起,将核桃、桂花、玫瑰、豆沙等包裹其中,被放入滚油中煎炸。油煎的柿子饼,两面金黄,馅心绵软,馅料绚丽,芳香扑鼻。火晶柿子饼尤以回民制作的为上,每逢金秋,西安钟鼓楼回民街的柿子饼摊前,便挤着一长串排队等候的食客。
盛放在盘中新鲜出锅的热柿子饼,一般讲究先用筷子把焦黄的外皮慢慢挑开,挟出里面的核桃、芝麻馅,细细品味,一旦觉得喉间甜腻,便可吃一口柿子饼的焦皮缓解,感受萦绕口中的柿子清香带来的味觉体验。
柿子并不是北方的专属,南方也有美味的柿子。恭城月柿的名号,绝对响彻广西。月柿的可能性简直超乎了我们的想象:它既可以是红澄澄、圆滚滚、饱满多汁、脆甜可口的鲜果;也可以是坚硬结霜、化后甜软的冻柿子;更可以是披着糖霜、甘甜如饴、兼具绵软与嚼劲的柿饼;还可以是甜美香醇的柿果酒……色泽鲜艳、个大皮薄、肉厚无核的月柿为脆柿,不同于包裹着果酱的软柿子,月柿火红的果皮下藏着一颗脆实的心,一口下去,厚实紧密的果肉炸裂开来,汁水四溢,甜而不腻。
能文能武,甜美可人的月柿既然降生于恭城,自不能被轻易错过。自2003年以来,每逢月柿收获的季节(10月上旬到11月下旬),恭城都会举办隆重的“月柿节”,以庆祝金秋的到来和丰收的喜悦。
和需要脱涩的涩柿相比,自然脱涩的湖北罗田甜柿简直太可爱了!錾字石村所产的甜柿,在罗田甜柿界绝对要高人一等的,因其鲜美艳丽,核少糖浓而圈粉无数。个大籽少、皮薄肉厚,甜脆可口等优势,更促进了罗田甜柿的声名远播。随手摘下一只,撕个缝儿,被剔透的果肉迷惑,要去嘬上一口的时候,不用担心舌苔突然被涩味所包裹,心安理得地享受朝你涌来的甘甜,该是件多么幸福的事情?
“蒲州柿子邠州梨,子川的核桃没有皮”。蒲州柿子说的就是“永济青柿”。明清时期蒲州青柿曾被作为贡品,进献皇宫。虽是红柿,却唤青柿,除了实力(口感)超群,还有什么能解释它的任性?个大皮薄,肉细浆多、味甜无籽、极易脱涩的蒲州青柿的神奇之处,还在于其加工制成柿饼后,霜厚绵软,无核多汁,从中间掰开,足足能拉出一尺多长的油丝。青柿饼放在碗中,用浓茶一冲,便可溶化为甜汤。
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图/视觉中国,汇图网,图虫·创意
每日一盐600
怎样选择合适的盐 (食物巧用盐)在日常的人生活中,我们总想做改变,雷州盐遇到鱼肉制作出影响了中国菜及东亚洲地区,香(煎没六鱼)是广西百色平果县的一种民间传统菜肴。当地没六鱼是一种生活在地下河通道较窄,因为产量不高,个体不大,故名没六鱼。民间最传统的做法就是香煎,但是当地人在煎时不用放油,加工时只需要将没六鱼洗净后放入锅中煎,鱼体便慢慢渗出油来,用鱼身的油煎出来后,鱼香四溢,味道也十分清香甜美。
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