#营养餐# 所谓的营养餐,就是指含有全面的、科学的、均衡的自然植物或天然物质营养的食物。食物提供人体能量,体力活动消耗能量。人体就好像一个银行,脂肪、碳水化合物、蛋白质等人体所必须的能量营养成分相当于资金。
但存储的资金是既不需“多多益善”,也不能“少的可怜”,营养餐就是通过饮食上的调节,控制并减少摄取量,与人体需要能量达到平衡。发展到健身行业,营养餐有了具体的细化,比如我们把健身营养餐就将之分为减脂餐,增肌餐,基础餐。
每一种不同的餐谱都有其强烈的针对性。相对来说,蒸、煮、炖、煨、卤是营养损失最少的烹饪方式,而且这样做出来的食物,其中的维生素和矿物质大部分只是溶解到了汤汁中,我们可以连汤汁一起喝掉,就可以最大程度得避免营养损失了~

【他们的工作,告诉你要不要带伞、需不需添衣、城市该不该暂时“停摆”未雨绸缪】半夜睡不着,预报员经常会找把椅子坐在阳台上,仰头望着天,等雨来。

他们的工作,既能告诉你明天要不要带伞、需不需添衣,有时也决定水库要不要炸坝泄洪、村庄需不需全员撤离、城市该不该暂时“停摆”未雨绸缪。

凌晨4点,中央气象台预报大厅。

此时北京的天空依旧暗沉,离破晓还有一段时间。

电脑前,孙军正在查看雷达回波图,画着降水量预报图,来回对比分析各种天气资料。

作为中央气象台首席预报员,他需要指导早间天气公报,审核签发暴雨预警。

电话不停地响,不断有同事拿材料向他询问……

而这仅仅是一天工作的开始。接下来,孙军要准备每天8点“雷打不动”的全国天气会商,与重点地区的预报员会商天气趋势,并审核各种预报产品,向决策服务部门提供预报材料,应对媒体记者采访……同时,他还要时刻关注并调阅各类天气图,组织天气会商,与同事一起分析和判断天气形势。

“每一次天气过程下来,都感觉像打了一场仗。”孙军说。

这是一份特殊的职业。因为天气变化分分秒秒变幻莫测、从不停歇。

偏不得,错不得

2019年8月10日凌晨两点,台风“利奇马”在浙江温岭一带沿海登陆。中央气象台台风与海洋气象预报中心预报员向纯怡是当天大夜班的预报员。“那晚整个中央气象台大楼灯火通明,大家紧盯着屏幕,几乎整晚没有休息。”她回忆说。

通宵达旦,对所有预报员来说是家常便饭。虽然可以白班、小夜、大夜三班倒,但他们一直“闻天而动”,随时到岗。尤其在4~9月汛期、7~9月台风活跃时期、重大事件或活动的气象保障期,以及较高灾害性天气预警级别情况下,他们几乎连轴转。预报大厅里的氛围更是紧张凝重。

向纯怡几乎全程参与了“利奇马”的预报工作。她说,那几天承受的压力如泰山压顶般令人窒息。

“我们的每一句预报结论、每一次预报调整都可能影响防灾减灾部署。偏不得、错不得。”

与其他预报不同,台风预报还有一项特殊任务——与国际接轨。“我们需要在每天的8个预报时次,定时向国际发报。”

向纯怡告诉《中国科学报》记者,在观测平台上,预报员需要紧盯地面观测数据、雷达数据和卫星云图资料的实时更新。在仔细分析数据的基础上,当值预报员需要每3个小时滚动做一次台风路径、强度预报,并在整时整点对外发报,不得有任何拖沓滞后。

“我的心情就像运动员参加奥运会为国争光一样。因为向国际发布台风预报,代表着我们国家的官方预报水平。”向纯怡说。

没有完美的预报

预报总会存在偏差,偏差小则表示预报做得好。尤其是强天气过程,预报难度非常大,极容易出现偏差。

2005年的台风“麦莎”就因预报失误一度成为公众关注的焦点。当时,预报“麦莎”将给北京带来“十年来最大暴雨”,使全城上下枕戈待旦,但最后发现是虚惊一场,甚至成为网上的笑料。

缺乏台风预报经验是预报不准的原因之一。“预报经验极其重要。否则在极端天气事件面前,未经‘世故’的预报员很容易‘心中无数’。”孙军说。

2012年“7·21”北京特大暴雨的预报也出现过比较明显的偏差。作为当时的值班首席,孙军觉得没有做出较准确的降水量级预报,心里十分沉重。

“当时我们报的24小时最大降雨量约为150毫米,但实况监测显示,这个数值已经超过了400毫米。”谈及当时的预报偏差,孙军直言,那时的他们还“不太敢报”。

历史上,北京几乎没有出现过这么强的极端降雨,超过100毫米的降雨都很少。可想而知,预报员缺乏这类强降雨的预报经验。此外,预报员尚未完全掌握极端暴雨复杂的机理和影响因素。不过,在孙军看来,在当时的预报技术水平下,他们的工作已经做得很好了。

“毕竟预报经验和水平都有限,我们在预报时非常慎重。即使看到有强暴雨的可能,也不敢贸然做判断,不会轻易报这么大的降雨量。”孙军说,有了多次极端降水预报经验,对于今年北京的几场暴雨预报,他们做到了“心中有数”。

即使“心中有数”,每当遇到较大天气过程时,当值的预报员仍旧吃不好、睡不好。“报了一场大雨,我们预报员其实是希望它能下来的。没下来,我们心里很焦虑。”

半夜睡不着,预报员经常会找把椅子坐在阳台上,仰头望着天,等雨来。

报得准太难了,这让预报员又焦虑又纠结。

2017年7月,吉林永吉县出现极端强降水过程,暴雨引发洪水。紧张的时刻出现了,水库眼看就要满了,需要作出紧急判断,是否进行炸坝分洪。如果炸坝,要提前部署水库下游防御措施及人员疏散转移。

“当时,我们估计如果未来的24小时降雨量超过40毫米,就得炸坝。”面前的路非常清晰,只需要判断降雨量会不会超过40毫米,而他们必须在短时间内迅速拍板。

“事情变得简单又困难。”这是孙军遇到最难的预报之一,事关重大,他反复分析着各种资料图,“结论必须尽量做到准确”。

经过中央气象台、吉林省气象台、吉林市气象台所有预报员的不断会商,最后,他们作出降雨量不会超过40毫米的预报判断,这也避免了炸坝带来的影响。

今非昔比,“方程”亦难解

“预报明天有大暴雨,到底几点下?”

“水库那边雨会有多大?”

“果园这里会下冰雹吗?”

……

大到国家工程的生产建设,小到百姓的工作生活,人们对天气预警预报水平的提高寄予更多期待。不管是台风预报,还是极端降水预报,预报员身上都扛着压力。这种压力从他们步入这个岗位起就开始了。

“就目前预报技术而言,很难满足需求。”孙军向《中国科学报》坦言,跟过去相比,现在的预报比以前进步了很多。

“天气预报怎么做?就是搜集大量的气象数据,利用数学方法求解未来天气的‘方程式’。”

1989年,孙军参加工作时,全国的气象观测站也就有2000个左右,能获得的观测资料非常有限。就拿卫星资料来说,预报员也仅依靠日本和美国的气象卫星云图分析天气系统,能看的只不过是几张打印的云图照片。数值预报资料更加有限,可参考的数值预报模式很少,而且基本不提供降水预报。

“没有足够的数据资料,我们就‘巧妇难为无米之炊’。”孙军的话语中透出了些许无奈。

现在,我国已拥有世界上在轨数量最多、种类最全的气象卫星,自动气象站达6万多个,数量、密度位居世界首位,气象资料的密集程度非常可观。但这些都无法保证天气预报完全准确。利用数值模式预报产品,结合预报员自身的主观经验,这是当前预报员开展预报业务的主要手段。

“天气预报不是纯确定性的工程技术,不能做到精准预报,预报员需要依靠自身经验修正数值预报的结果,这里存在很强的个体主观性。”成都信息工程大学大气科学学院教授肖天贵表示。

天气预报员需有“科味”

“要鼓励培养科研型天气预报人才!”

这是中国工程院院士、天气动力和数值预报专家李泽椿日前接受《中国科学报》专访时特别提出的建议。

在李泽椿看来,“预报员是战斗在第一线的人,如果他们在面对一手数据时,能针对现实问题即时研究、即时判断,那将是一支非常重要的生力军”。

当前,气象预报体系以数值天气预报模式为核心。肖天贵表示,数值模式不可替代,但其也呈现出难以克服的不完整性和不确定性,因此,更加需要气象预报员注重研究性思维。

“尤其在面对一些极端天气的新特征、新形势、新要素时,对预报人员的准确判断和及时决策提出了更高的要求,也对数值模式的性能提出了更高的要求。”南京信息工程大学大气科学学院副院长陈耀登说。只有对特殊个例进行研究总结,深入理解其中原理机制,才能寻找相应的预报着眼点,不断改进模式预报系统,进而提高预报能力。

从实践中获得的研究成果往往是数值模式无法反映的,却为预报提供了很好的理论依据。

比如,孙军等人通过对北京2012年“7·21”特大暴雨的实况诊断和极端性成因分析,提出了通过气象要素的异常表现来诊断和预报极端降雨的方法,并给出了华北暖区暴雨发生发展条件和极端强降水预报思路,为预报员建立极端强降水预报思路提供了重要参考,并在一定程度上对数值模式作出了订正。

“两张皮”掣肘 改革进行时

专家们坦承,在预报领域,科研与业务“两张皮”的现象还十分严重。

以数值天气预报为例,相关研究显示,中国论文产出量排名全球第5。科研院所和高校是数值天气预报领域的主力军,但论文的影响力普遍偏低,且与国际上主要数值天气预报业务中心相比,中国的全球预报能力和技术尚有差距。

事实上,我国大专院校、科研院所不乏具有应用价值的科技成果,但多数研究尚未得到应用。谈及原因,陈耀登认为,这和高校和科研院所“重论文”的科研评价机制有直接关系。在李泽椿看来,更重要的是缺乏应用平台,导致这些成果停留在论文层面,未能引领并驱动业务发展。

此外,肖天贵介绍,高校气象专业教师多为从学校到学校,博士毕业便就职教师岗位。没有业务实践经历,便很难把握研究的应用性。

另一方面,中央气象台天气预报室主任张恒德指出,虽然现在大多数预报员都在业务和科研两手抓,但实际上预报员提出和解决科学问题的动力和能力仍然不足。预报员面临着繁重的预报服务例行任务,预报难度大,他们自觉提炼科学问题的能动性还没有充分调动起来。

“预报员岗位特别辛苦,相对不易出成果,职称晋升压力大,很多学生毕业后可能会选择其它相对轻松且易出成果的岗位。”陈耀登表示,这对高校人才培养提出了新的要求。

2011年,中国气象局成立了首批国家级专家型预报员创新团队,围绕台风、暴雨、强对流3个专业领域分别组建了3支专家团队。

2019年,中国气象局提出“研究型业务”发展思路,计划逐步破除体制机制障碍,以科技创新驱动业务发展,以业务需求牵引科学技术进步。

同时,气象事业的能力和水平取决于集体的技术累积研究,而不是个人能力。

据中国气象局消息,有关国家级专家型预报员创新团队的相关研究内容正在改革计划中,将增加气候变化等研究方向。除了解决以上预报难题,团队还将加强预报技术的开发和研究,根据模式偏差和数据产品的实际应用,开发新算法,做出新型预报产品。#天气预报# https://t.cn/A6MVTGR4

[太阳]#美欧英日#央行行长齐发声:#通胀#走高或延续到明年

新华财经北京9月30日电(崔凯)美联储主席鲍威尔、欧洲央行行长拉加德、英国央行行长贝利、日本央行行长黑田东彦集体亮相名为“货币政策之未来”的欧央行线上论坛活动并发表讲话,重点是探讨新冠疫情的更广泛经济影响以及主要国家货币政策的未来挑战。媒体报道称,四大央行行长“线上聚首”的盛景,年内罕见。

他们都“谨慎乐观”地预言通胀高企只是暂时状态,并警告经济重新开放导致的供应链瓶颈可能持续更长时间,高通胀或延续到明年。还认为,供应中断、劳动力短缺和疫情复燃等“大量不确定性”正给主要经济体的前景蒙上阴影。

鲍威尔:供应链瓶颈恶化并更长时间推高通胀

鲍威尔重申了昨日在美国国会参议院听证的观点,即美国通胀高企可能会再持续几个月,甚至延续到2022年,但这主要是由供应链瓶颈等临时因素导致,暂时走高的通胀最终会回落。并再度确认美联储正在接近缩减购债(taper),加息则在更遥远的未来。

鲍威尔表示,如果通胀持续走高,并推动家庭和企业的通胀预期飙升引发严重担忧,美联储肯定会作出回应,利用工具来确保通胀运行在与FOMC目标一致的水平上。有市场分析称,这代表若美国的通胀预期持续走高将触发加息。

鲍威尔提到了两大“令人沮丧”的经济发展现状,尽管他对明年的美国经济增长以及中期前景持有乐观态度。

第一个沮丧点是经济复苏了这么多个月,供应链瓶颈不仅没有好转,反而在边际上还恶化了一些;供应链干扰已阻碍美国经济复苏,并在价格压力加剧时助长了更高的通胀,而且导致高通胀可能持续至明年。第二个沮丧点是一年半过去了,敦促人们接种疫苗和控制新冠Delta变种毒株的快速传播仍是当前最重要的经济政策,同时也是引导美国等发达国家货币政策走向的关键因素。

鲍威尔在其讲话中表示,美联储距离加息还很遥远,正谨慎地处理货币政策正常化问题。美联储仍展望明年的美国经济非常强劲,增长将远高于趋势水平,失业率也会远低于当前水平。新冠肺炎德尔塔变异毒株已在最近数月妨碍取得进展。美国经济前景高度不确定。在财政政策和货币政策的双重救助之下,需求变得更为强劲,现在是供给侧在拖美国经济的后腿。

对于通胀,鲍威尔称,美国当前一轮通胀上升与经济重新开放有关,随着供应瓶颈问题得到控制并趋于缓和,通胀料将回落,不会导致出现新的更高通胀时代,即当前通胀飙升不会导致通胀年复一年保持高位的新常态。当前通胀飙升实际上是供应限制遇到非常强劲需求的结果,这一切都与经济的重新开放有关。很难说这一过程会持续多久或影响多大,但美联储确实预期供应链瓶颈、需求和通胀会重返常态。

鲍威尔认为,供应链瓶颈没有好转、反而恶化了一些,这种情况可能会持续到明年,并且比美联储官员预期更久地抬高通胀,但最终通胀会随着供给障碍的消散而缓和,可以看到这些影响因素正在被解决。人们没有预料到会发生供应方面的限制,这是一个意外,并不是说通胀模型是错误的,虽然它们肯定不完美,但只是忽略了供给侧限制的范围和持续性。如果美联储看到有证据表明,物价飙升导致家庭和企业预期物价将持续上涨,从而引发更持久的通胀成为现实,FOMC肯定会使用工具作出回应,但目前现在没有看到这方面的证据。

欧央行拉加德:欧元区经济年底将恢复至疫情前

欧央行行长拉加德称,欧央行正在仔细监控通胀及通胀预期的走势,“现在没有理由相信价格上涨在很大程度上不会是暂时的。”

与鲍威尔一致,拉加德表示,当前物价上涨主要是经济在疫情后重新开放所致,将密切留意欧元区的通胀预期是否锚定在2%左右;当前的通胀飙升终会退潮,而且没有迹象表明供应链中断会引发“第二轮效应”,例如工资需要大幅提升等。并称,瓶颈问题应在2022年上半年消退,这些瓶颈需要多长时间才能消失是欧央行密切关注的一个问题,即不排除上述困境持续下去会导致货币政策的预期路径发生变化。

拉加德积极评价欧元区正从“边缘状态”回归,料将在今年年底恢复至疫情前的水平,但也警告称欧洲尚未完全摆脱疫情造成的困境,集装箱运输和半导体等领域的供应瓶颈“似乎正在加速恶化”,“大量不确定性”仍对欧元区经济增长构成威胁、挑战依旧存在。

英央行贝利:英国经济明年初恢复至疫情前

英国央行行长贝利也提到了“锚定通胀预期”和“密切关注通胀预期”的重要性,以及“我们看到了一些供瓶颈,其中有一些是全球性的,我相信这些供应冲击将是暂时的。”

贝利预计,英国经济将在2022年初恢复至疫情前的水平,“可能比我们在8月初给出的预期要晚上一两个月”。尽管他承认英国的复苏并不均衡,但疫情对经济的影响正在减弱。英国燃料短缺导致一些人无法为汽车加油,但已显示出缓解迹象,无薪休假计划的结束有助于缓解劳动力短缺。

贝利指出,“未来的关键关注点是,观察劳动力供应和通胀预期”。货币政策无助于化解供应冲击,将侧重于观察供应短缺危机潜在的第二轮效应,新冠疫情已经在船运瓶颈方面产生重大影响。

日本央行黑田东彦:继续维持极其宽松的货币政策

日本央行行长黑田东彦称,对日本经济持乐观态度,预计今年年底或2022年初可能会恢复至疫情前的水平,2022年GDP增速约4%。并表示,该国经济正在缓慢复苏,出口走强,消费“仍然非常疲软”、但有望在未来几个月改善,供应中断也有望在未来几个月内缓和,企业资本支出正在回升。但日本制造商跟上不断增长的需求仍有困难,尤其是满足对科技产品的需求,后者短期内没有放缓的迹象:“需求增长如此之快,以至于供应无法完全跟上,这可能会延长一些时间。”

黑田东彦表示,由于消费疲软且通胀远低于2%的目标,无论日本新任政府的财政、监管或其他任何政策如何变化,日本央行都将继续维持极其宽松的货币政策,以尽快实现其2%的物价稳定目标。

当被问及最大担忧时,黑田东彦称,他的主要兴趣是经济何时完全复苏以及未来的增长速度:“未来几年,我们必须实现2%的价格稳定目标。但目前,实现经济复苏和更快的增长是我们面临的最重要挑战。”


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