酥到掉渣，层次分明敲好吃的蛋黄酥
虽然已经过了月饼季，但是无论什么时候吃蛋黄酥都是好吃的不得了，这不又撸上了，今天给大家分享一下我用了N年的蛋黄酥方子。
16个蛋黄酥的量
准备食材：
油皮部分
中粉（普通面粉）200克
猪油（建议自己熬）70克
糖20克
常温水82克
油酥部分
低粉140克
猪油68克
馅部分
红豆沙馅352克
咸蛋黄16个
刷表面用蛋黄2个
黑芝麻适量
工具：厨师机
1、新鲜咸蛋黄表面喷少许白酒，烤箱180°烤8分钟
2、把油皮部分所有食材扔进厨师机揉面桶，自定意义3档揉2分钟，再7档揉8分钟即可
3、把油皮整型下，然后包保鲜膜放冰箱冷藏松弛。
4、油酥部分搅拌成絮状后，揉搓成团。油酥的状态是不粘手的。盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛。
5、松弛好的油皮、油酥分成23g| 13g 的剂子， 馅料是分成22g一个。
6、油皮包住油酥，然后按扁擀成牛舌状，从上往下卷，醒15分钟后再次擀卷成牛舌状，从上往下卷。
7、把油酥皮两头往中间按压，擀成圆形，不用太大，能够包住馅料就可以。
8、蛋黄兑一点点清水，在蛋黄酥表面刷一层蛋黄液，然后撒上黑芝麻即可。
烤箱180°，40分钟中下层。上色满意盖锡纸，出炉后凉透了再打包。
Ps：猪油建议大家自己买猪板油熬，熬的时候可以加半碗清水，这样熬出来更白。咸蛋黄买自己新鲜磕的，更好吃。这个方子用了好多年了，做出来的蛋黄酥真的很好吃，层次分明，酥的掉一地渣。建议大家收藏起来。

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#刘宇宁我们的歌##刘宇宁小林暖宝宝代言人##摩登兄弟[超话]#
2018年的10月1日关注了刘宇宁的微博
其实大概从2018年的6月就认识你了
2018年的9月进了真爱群
但是毕竟我是一个只有微博号N年不登陆的人，所以大概剩余的几个月都用来研究关注究竟有没有用这件事了[允悲]
嗯，3年的时间，我过了试用期了，然而依然是大棚公司的一员。想开除我，那是不可能的[允悲]
未来30年的时间，我想我也会一直在的呀
@摩登兄弟刘宇宁
https://t.cn/A6MCiJN1