#闽科•新视界#
科普小知识:可乐的原材料是一种树的种子
(图源来自 央视网)
云南是山的王国,也是水的世界,独特的生态系统,造就了云南丰富的生物物种。如咖啡、可可、可乐等等,都是从植物中提炼出的精华。
那么大家知道可乐的原材料从哪儿来吗?
来自 可乐树 的种子。可乐树生在云南,剥开其成熟的果实,能看到12颗左右的种子,而这个种子也被叫做可乐豆。闻一闻,竟然有种玫瑰花的香气!而吃起来味道则完全不同,嚼第一口的味道非常苦涩、令人难以下咽,但是当你持续嚼下去,就会感到嘴巴里开始回甘,和茶叶有异曲同工之妙。
科普小知识:可乐的原材料是一种树的种子
(图源来自 央视网)
云南是山的王国,也是水的世界,独特的生态系统,造就了云南丰富的生物物种。如咖啡、可可、可乐等等,都是从植物中提炼出的精华。
那么大家知道可乐的原材料从哪儿来吗?
来自 可乐树 的种子。可乐树生在云南,剥开其成熟的果实,能看到12颗左右的种子,而这个种子也被叫做可乐豆。闻一闻,竟然有种玫瑰花的香气!而吃起来味道则完全不同,嚼第一口的味道非常苦涩、令人难以下咽,但是当你持续嚼下去,就会感到嘴巴里开始回甘,和茶叶有异曲同工之妙。
#每日一问# 到处都是咸蛋黄,那蛋白去哪儿了?[思考]
蛋清中的盐度极大的限制了它在食品中的应用,大部分的咸蛋清,最后的归宿都是下水道,只有极少被用于饲料、饼干、面条、热狗肠等产品的加工。
蛋清中含有约0.3%的溶菌酶,从咸蛋清中提取到的溶菌酶可以代替传统的防腐剂用于食品的保鲜。
除此之外,还可以对咸蛋清进行脱盐、酶解处理,使咸蛋清恢复成新鲜蛋清的样子。
咸蛋清水解后,可将水解物进行分离纯化,获得功能性活性肽、小分子肽混合物以及游离氨基酸,可以用于保健品、化妆品等领域。
然而这样操作成本较高、技术要求高、蛋白回收率以及脱盐率也不稳定,很难广泛应用到工厂生产中,大部分人还是会选择将其倒掉。
传统整蛋腌制不仅会大量浪费蛋白质资源,同时,由于咸蛋清的发酵分解以及腐败,还会对周围环境、水源造成污染。
总的来说,咸蛋黄的制作工艺决定了蛋清的去向以及使用率。
蛋清中的盐度极大的限制了它在食品中的应用,大部分的咸蛋清,最后的归宿都是下水道,只有极少被用于饲料、饼干、面条、热狗肠等产品的加工。
蛋清中含有约0.3%的溶菌酶,从咸蛋清中提取到的溶菌酶可以代替传统的防腐剂用于食品的保鲜。
除此之外,还可以对咸蛋清进行脱盐、酶解处理,使咸蛋清恢复成新鲜蛋清的样子。
咸蛋清水解后,可将水解物进行分离纯化,获得功能性活性肽、小分子肽混合物以及游离氨基酸,可以用于保健品、化妆品等领域。
然而这样操作成本较高、技术要求高、蛋白回收率以及脱盐率也不稳定,很难广泛应用到工厂生产中,大部分人还是会选择将其倒掉。
传统整蛋腌制不仅会大量浪费蛋白质资源,同时,由于咸蛋清的发酵分解以及腐败,还会对周围环境、水源造成污染。
总的来说,咸蛋黄的制作工艺决定了蛋清的去向以及使用率。
#每日一问# 到处都是咸蛋黄,那蛋白去哪儿了?[思考]
蛋清中的盐度极大的限制了它在食品中的应用,大部分的咸蛋清,最后的归宿都是下水道,只有极少被用于饲料、饼干、面条、热狗肠等产品的加工。
蛋清中含有约0.3%的溶菌酶,从咸蛋清中提取到的溶菌酶可以代替传统的防腐剂用于食品的保鲜。
除此之外,还可以对咸蛋清进行脱盐、酶解处理,使咸蛋清恢复成新鲜蛋清的样子。
咸蛋清水解后,可将水解物进行分离纯化,获得功能性活性肽、小分子肽混合物以及游离氨基酸,可以用于保健品、化妆品等领域。
然而这样操作成本较高、技术要求高、蛋白回收率以及脱盐率也不稳定,很难广泛应用到工厂生产中,大部分人还是会选择将其倒掉。
传统整蛋腌制不仅会大量浪费蛋白质资源,同时,由于咸蛋清的发酵分解以及腐败,还会对周围环境、水源造成污染。
总的来说,咸蛋黄的制作工艺决定了蛋清的去向以及使用率。
蛋清中的盐度极大的限制了它在食品中的应用,大部分的咸蛋清,最后的归宿都是下水道,只有极少被用于饲料、饼干、面条、热狗肠等产品的加工。
蛋清中含有约0.3%的溶菌酶,从咸蛋清中提取到的溶菌酶可以代替传统的防腐剂用于食品的保鲜。
除此之外,还可以对咸蛋清进行脱盐、酶解处理,使咸蛋清恢复成新鲜蛋清的样子。
咸蛋清水解后,可将水解物进行分离纯化,获得功能性活性肽、小分子肽混合物以及游离氨基酸,可以用于保健品、化妆品等领域。
然而这样操作成本较高、技术要求高、蛋白回收率以及脱盐率也不稳定,很难广泛应用到工厂生产中,大部分人还是会选择将其倒掉。
传统整蛋腌制不仅会大量浪费蛋白质资源,同时,由于咸蛋清的发酵分解以及腐败,还会对周围环境、水源造成污染。
总的来说,咸蛋黄的制作工艺决定了蛋清的去向以及使用率。
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