美国，是一度被神化了的国家，前赴后继的移民潮，越来越低龄的留学热，就是个佐证。那么，你了解美国吗？你知道在美国生活和在中国的不同吗？
请看由YUJI 为大家打造的《评常DNA》，看这位MIT毕业的学霸告诉你一个真实的美国：

【第十期】一条短信“惹”的“祸”，我为未来总统打工的日子（下）
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【第九期】一条短信“惹”的“祸”，我为未来总统打工的日子（上）
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【第八期】“高大上”的咨询顾问
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【第七期】华尔街“投行兵"
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【第六期】美国本科的那些年
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【第五期】美国商学院的那些事儿https://t.cn/RC1mCue

【第四期】职业经理人顾问: 大咖们背后的坚实后盾。
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【第三期】清华麻省之骄子漫谈量化研究员（Quant Researcher）的日常https://t.cn/R9gYoJV

【第二期】零起点创业者的初衷勿忘与勇往直前https://t.cn/R9HvY2p

【第一期】码农们的舒适生活
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今天学了Madeleine玛德莲，cake orange香橙磅蛋糕，CATEAU MARBRE大理石磅蛋糕，还有Cake(法国只有长条入模形状的蛋糕，才称为Cake，）Yuji说，他在法国的时候很穷，他因为磅蛋糕保存时间很久，他每次就做一大条吃一个星期，现在我在日本也很穷，所以我要努力把每天的蛋糕做好然后去找料理班的同学还有房东太太换吃的[偷笑]，今天换来的晚餐是龙虾，鱼蛋还有关东煮[偷笑][偷笑] https://t.cn/RU1yYYv

今天上课的是Yuji Toyonaga，是法国蓝带东京校区技术总监，有37年的工作经验，曾在比利时的Jean pierre Bruneau、法国的L'Aubergade、Michael Azouz、Andre Mandion等米其林餐厅工作过，法国Michael Azouz任命他为甜点总厨和巧克力总监，同时他也是第一位加入compagon de Tour de France的日本人，今天他一进来就问sable是怎样制作，同学回答，要搓沙，他接着问，为什么要搓沙，我说这样去入炉不会变形，他问为什么面团要打孔，我说，让挞皮疏气，他问，为什么会膨胀，我说疏气不够，他没有回应，全场都很安静，当时我记得他在黑板上写啦Protein+water=gluten，他问大家，来这里干什么的，他需要的是他一提问大家都能答出来，他只是没说回答问题的也是答不出什么要点的[囧][囧]他说作为蓝带的学生，就要根据蓝带的标准实行，也就是不但单止实操，理论，卫生标准，全部都计算在分数里面，然后告诉我们搓沙是因为水油本身不相容，搓沙是用面粉包住牛油，面团里有鸡蛋，而蛋白百分之九十都是水分，搓沙它不容易和鸡蛋直接接触，面团入炉后之所以要膨胀，是因为面粉里面含有淀粉，淀粉预热后自然会膨胀，所以在入炉是必须打孔接着解释啦下意大利蛋白霜，法式蛋白霜和瑞士蛋白霜的每个区别以及煮糖的标准，在做演示的过程中，Yuji的动作相当麻利，几乎没有什么多余的动作，所以真的是让人不得不服，虽然做个柠檬挞，打个蛋白霜可能对我来说，已经是很简单的活，但是要是真的要往高一层走，理论知识真的是要条条过关，今天他没有否决我的回答，但也没有同意的时候，其实我心里也是有点不是滋味，凭经验说出来的话说服不了人，所以我还是得好好加把劲啃书吧，在yuji的理论课上，任何人是不能拿手机出来拍照或录影的，所以今天课堂上估计有百分之八十的同学压力大过我了，可能是上周Thierry和Honda对我们太仁慈啦，一下子面对Yuji的超级严厉，有点适应不过来[偷笑][偷笑]唯一感到开心的是，实践课上Thierry还是一如既往地夸我做得很好，很快，很干净，我也期待下一次在yuji监督的实操课上能得到认可 https://t.cn/RJ7468k