#自家炒菜如何选锅#
不粘锅/铸铁锅/雪平锅,不粘锅是平时炒菜、煎饺子;周末有时间会用铸铁锅炖汤或者炖肉;雪平锅则是用来煮泡面/螺蛳粉、水饺或汤圆等,大家各尽其职。
■ Rosso sfera不粘锅
市面上锅的品牌那么多,不管你是某宝或某多59.9买来还是在超市百来块买回来的不粘锅,新锅都好用,但你用一个月后,锅体内壁划痕累累,惨不忍睹。
作为一个超级喜欢发现生活好物的达人来说,我用过那么多的锅,在几百块的价位里,让我心服口服的只有它!
它就是来自于意大利原产原装进口的Rosso sfera意悠芙不粘锅,锅底还刻有made in Italy的标志。
就这么说吧,不放一滴油都能轻松煎出好吃的荷包蛋来~不会烧焦也不会粘在锅底,在有油的状态下,更是妙不可言,简直就是任我造~
除了日常的炒菜,我还经常用它来煎牛排,不会因为我开的火太旺而粘锅。
它还是一口被欧盟认证过的好锅!不含PFOA/BPA等有害物质,安全放心。同时也打破传统,选用创新植物化合物涂层,手柄也是精心设计,人体工学感温手柄,在140-150摄氏度会变绿,超贴心了~
不管是在功能还是外观,它们家都精益求精,非常追求完美,一口看似简单的锅具,要历经50000多道耐磨测试和多道精密工序检测后,才能进入市场。并且它所有的原料、零部件都来自于意大利,甚至连一颗小小的螺丝钉也是如此!
开锅:
1. 首次使用前,将手柄、盖钮处拧紧,在之后的使用过程中也会有松动的可能,但只需再次拧紧即可。
2. 第一次使用在锅内加八分满清水,煮沸3-5分钟,达到彻底清洗的作用。
3. 倒掉热水后,使用软布擦干,在内壁不粘层抹上一层食用油进行保养,放置12小时以上即可。
■ STAUB珐琅铸铁锅
铸铁锅的使用效率比较高,随便在某书和vb上都能看到它的种草。买的时候建议尽量拉开尺寸差异,考虑到一家人的饭量,2-3人买20cm,3-5口之家建议买24cm。
STAUB家的锅具就不用我来给大家种草了吧,它在1974年就诞生于法国东北部阿尔萨斯Alsace,品牌标志是飞翔的白鹳。它们家的铸铁锅具产品曾经荣获两个创新大奖: INPI,2002年国家工业保护协会创新奖;2002年 “NeoRestauration”创新大奖。STAUB锅具产品成为了全球铸铁锅具烹饪行业内不容置疑的领导者。
STAUB珐琅铸铁锅被誉为“法国国宝”,由欧洲最大的锅具生产公司——法国STAUB公司生产。凭借其独特创新的设计和绚丽的色彩,STAUB在欧洲市场上取得巨大成功。
2008年,德国双立人将STAUB收入门下,开启德国双立人的“现代房”计划:自由、现代、色彩及高品质。
专利的汲水设计就是它们家最大的亮点,锅盖上均匀分布的凸起圆点也是专利技术,只有它们一家可以用哦~
锅盖就像是一个花洒,可以促进食物的汤汁在锅盖上均匀凝结,然后再均匀低落在食物里。毫不夸张,我家周末炖肉or炖汤的时候,站在楼下都能闻得到飘香~炖好了还可以直接当成餐盘端上桌,毕竟颜值如此之高~
STAUB选用了世界上最好的铸铁材料,具有热胀冷缩幅度小、传热迅速、坚固耐用和长效保湿等明显优于其他金属材料的优势。值得一提的是,因为铸铁材料中含有碳,所以它含有磁性,适用于任何炉灶,电磁炉和烤箱,但不适用于微波炉!
如何让它永葆美颜?那是需要一定的仪式感滴!
开锅:
为了让铸铁锅更好用,需要在使用前开锅。操作起来很简单:在锅内壁和外壁均匀地涂上植物油,在燃气上把油脂烘干,锅表面会有一层薄薄的油脂,保护锅具的同时,也更不容易粘锅。
使用:
1. 加热前请先加水、油等液体,不要空烧。铸铁锅受热快并均匀,只需中小火即可。
2. 铸铁锅加热后,把水会有一点烫,记得带上手套。
3. 搅拌或翻炒时请使用木质或硅胶汤匙,因为铁质器皿会造成炊具划痕。
清洗:
珐琅铸铁锅很容易清洗,但最好还是不要使用钢丝球,以免刮伤你的锅具。清洗过后建议及时擦干水分,防止生锈。
■ 吉川雪平锅
雪平锅的用法也比较多,因为它体积小又很多用,如果你是一个人住可以用它做早餐,晚上肚子饿了还可以用它煮香喷喷的泡面or螺蛳粉,直接吃还不需要用碗装,对于懒人来说简直不要太方便,有宝宝的话还可以用它做辅食、热牛奶等。
喜欢看日剧的朋友对它肯定都不陌生,到处都有它的身影,还成了各路厨神的御用锅,同时也是日本家家户户必备的传代锅,已经传承了上千年,在日本的销售榜上也是常年排第一。对于日本的家庭主妇来说,如果厨房只能留一个锅,那一定是雪平锅。日本著名的料理师饭岛奈美曾经公开过她的工作室,她本人最喜欢用的就是雪平锅。
日本的大厨冨田唯介甚至还为雪平锅写了一本书,详细地描写了雪平锅能做的各类美食。一般的锅虽然也能煮菜煲汤,但是倒出来的时候很容易洒,用汤勺又比较麻烦,在这些使用的细节上,日本吉川雪平锅就格外贴心了,精巧的设计让人用得很是顺手。
双侧带有导流口的锅嘴设计,通过弧度控制倒水量;锅内有食物时沥水也异常简单,能轻松倒掉多余水分。内壁还刻有清晰的水位标识,无需量杯就能控制水量。
锅身经由工匠锻打出剔透的图案,凹凸花纹的设计也是非常别致,这种雪花纹不仅好看,还可以有效防止液体在加热时溢出。
Yoshikawa吉川厨具也已经有70多年的历史,因其专注的匠人情深深受大家的喜爱。因为是不锈钢锅,所以锅身导热特别快。锅柄是木质的, 不仅能够隔热防止烫手,看起来也很有质感,锅柄与锅身的连接处是真空压铸,不是一般的螺丝连接,好看耐用又防漏。简直不要太赞。
注意事项:
雪平锅是燃气灶和电磁炉通用的,使用明火的时候火候不能太大,如果长时间大火会直接影响到它的使用寿命。
不粘锅/铸铁锅/雪平锅,不粘锅是平时炒菜、煎饺子;周末有时间会用铸铁锅炖汤或者炖肉;雪平锅则是用来煮泡面/螺蛳粉、水饺或汤圆等,大家各尽其职。
■ Rosso sfera不粘锅
市面上锅的品牌那么多,不管你是某宝或某多59.9买来还是在超市百来块买回来的不粘锅,新锅都好用,但你用一个月后,锅体内壁划痕累累,惨不忍睹。
作为一个超级喜欢发现生活好物的达人来说,我用过那么多的锅,在几百块的价位里,让我心服口服的只有它!
它就是来自于意大利原产原装进口的Rosso sfera意悠芙不粘锅,锅底还刻有made in Italy的标志。
就这么说吧,不放一滴油都能轻松煎出好吃的荷包蛋来~不会烧焦也不会粘在锅底,在有油的状态下,更是妙不可言,简直就是任我造~
除了日常的炒菜,我还经常用它来煎牛排,不会因为我开的火太旺而粘锅。
它还是一口被欧盟认证过的好锅!不含PFOA/BPA等有害物质,安全放心。同时也打破传统,选用创新植物化合物涂层,手柄也是精心设计,人体工学感温手柄,在140-150摄氏度会变绿,超贴心了~
不管是在功能还是外观,它们家都精益求精,非常追求完美,一口看似简单的锅具,要历经50000多道耐磨测试和多道精密工序检测后,才能进入市场。并且它所有的原料、零部件都来自于意大利,甚至连一颗小小的螺丝钉也是如此!
开锅:
1. 首次使用前,将手柄、盖钮处拧紧,在之后的使用过程中也会有松动的可能,但只需再次拧紧即可。
2. 第一次使用在锅内加八分满清水,煮沸3-5分钟,达到彻底清洗的作用。
3. 倒掉热水后,使用软布擦干,在内壁不粘层抹上一层食用油进行保养,放置12小时以上即可。
■ STAUB珐琅铸铁锅
铸铁锅的使用效率比较高,随便在某书和vb上都能看到它的种草。买的时候建议尽量拉开尺寸差异,考虑到一家人的饭量,2-3人买20cm,3-5口之家建议买24cm。
STAUB家的锅具就不用我来给大家种草了吧,它在1974年就诞生于法国东北部阿尔萨斯Alsace,品牌标志是飞翔的白鹳。它们家的铸铁锅具产品曾经荣获两个创新大奖: INPI,2002年国家工业保护协会创新奖;2002年 “NeoRestauration”创新大奖。STAUB锅具产品成为了全球铸铁锅具烹饪行业内不容置疑的领导者。
STAUB珐琅铸铁锅被誉为“法国国宝”,由欧洲最大的锅具生产公司——法国STAUB公司生产。凭借其独特创新的设计和绚丽的色彩,STAUB在欧洲市场上取得巨大成功。
2008年,德国双立人将STAUB收入门下,开启德国双立人的“现代房”计划:自由、现代、色彩及高品质。
专利的汲水设计就是它们家最大的亮点,锅盖上均匀分布的凸起圆点也是专利技术,只有它们一家可以用哦~
锅盖就像是一个花洒,可以促进食物的汤汁在锅盖上均匀凝结,然后再均匀低落在食物里。毫不夸张,我家周末炖肉or炖汤的时候,站在楼下都能闻得到飘香~炖好了还可以直接当成餐盘端上桌,毕竟颜值如此之高~
STAUB选用了世界上最好的铸铁材料,具有热胀冷缩幅度小、传热迅速、坚固耐用和长效保湿等明显优于其他金属材料的优势。值得一提的是,因为铸铁材料中含有碳,所以它含有磁性,适用于任何炉灶,电磁炉和烤箱,但不适用于微波炉!
如何让它永葆美颜?那是需要一定的仪式感滴!
开锅:
为了让铸铁锅更好用,需要在使用前开锅。操作起来很简单:在锅内壁和外壁均匀地涂上植物油,在燃气上把油脂烘干,锅表面会有一层薄薄的油脂,保护锅具的同时,也更不容易粘锅。
使用:
1. 加热前请先加水、油等液体,不要空烧。铸铁锅受热快并均匀,只需中小火即可。
2. 铸铁锅加热后,把水会有一点烫,记得带上手套。
3. 搅拌或翻炒时请使用木质或硅胶汤匙,因为铁质器皿会造成炊具划痕。
清洗:
珐琅铸铁锅很容易清洗,但最好还是不要使用钢丝球,以免刮伤你的锅具。清洗过后建议及时擦干水分,防止生锈。
■ 吉川雪平锅
雪平锅的用法也比较多,因为它体积小又很多用,如果你是一个人住可以用它做早餐,晚上肚子饿了还可以用它煮香喷喷的泡面or螺蛳粉,直接吃还不需要用碗装,对于懒人来说简直不要太方便,有宝宝的话还可以用它做辅食、热牛奶等。
喜欢看日剧的朋友对它肯定都不陌生,到处都有它的身影,还成了各路厨神的御用锅,同时也是日本家家户户必备的传代锅,已经传承了上千年,在日本的销售榜上也是常年排第一。对于日本的家庭主妇来说,如果厨房只能留一个锅,那一定是雪平锅。日本著名的料理师饭岛奈美曾经公开过她的工作室,她本人最喜欢用的就是雪平锅。
日本的大厨冨田唯介甚至还为雪平锅写了一本书,详细地描写了雪平锅能做的各类美食。一般的锅虽然也能煮菜煲汤,但是倒出来的时候很容易洒,用汤勺又比较麻烦,在这些使用的细节上,日本吉川雪平锅就格外贴心了,精巧的设计让人用得很是顺手。
双侧带有导流口的锅嘴设计,通过弧度控制倒水量;锅内有食物时沥水也异常简单,能轻松倒掉多余水分。内壁还刻有清晰的水位标识,无需量杯就能控制水量。
锅身经由工匠锻打出剔透的图案,凹凸花纹的设计也是非常别致,这种雪花纹不仅好看,还可以有效防止液体在加热时溢出。
Yoshikawa吉川厨具也已经有70多年的历史,因其专注的匠人情深深受大家的喜爱。因为是不锈钢锅,所以锅身导热特别快。锅柄是木质的, 不仅能够隔热防止烫手,看起来也很有质感,锅柄与锅身的连接处是真空压铸,不是一般的螺丝连接,好看耐用又防漏。简直不要太赞。
注意事项:
雪平锅是燃气灶和电磁炉通用的,使用明火的时候火候不能太大,如果长时间大火会直接影响到它的使用寿命。
今日份晚餐:芹菜炒香干、清蒸生蚝鲍鱼、土豆炖肉、西红柿鸡蛋汤。
钢哥特别爱吃生蚝,我是除了虾类,对任何海鲜一概无感,但是想着我家老爷们儿爱吃,就为他买了些,还有四个小鲍鱼,纯粹为了凑数买的。
本来想做红烧肉的,可惜肉在冰箱里冻的不成型,切出来不好看,不是那种规规矩矩的正方体,我做饭也有强迫症,菜品形状不好看就不做,所以就跟土豆一起炖了炖,小满喜欢吃。
吃饭的时候,钢哥用自己的手机给我爸发了个视频,小满看到钢哥给我爸的备注是“爸”,就问:“爸爸,姥爷是妈妈的爸爸,你为啥写的是‘爸’,咋不写‘吴亚文的爸爸’?”
钢哥回答:“吴亚文的爸爸不也是我的爸爸吗,你姥爷也是我爸。”
小满又问:“那这样的话,你手机里有两个爸爸你能分清楚吗?”
钢哥说:“爷爷和姥爷的头像不一样,能分清楚,而且分不分清楚也没啥事儿,都是我爸,都一样。”
#维亚的厨房##维亚日记#
钢哥特别爱吃生蚝,我是除了虾类,对任何海鲜一概无感,但是想着我家老爷们儿爱吃,就为他买了些,还有四个小鲍鱼,纯粹为了凑数买的。
本来想做红烧肉的,可惜肉在冰箱里冻的不成型,切出来不好看,不是那种规规矩矩的正方体,我做饭也有强迫症,菜品形状不好看就不做,所以就跟土豆一起炖了炖,小满喜欢吃。
吃饭的时候,钢哥用自己的手机给我爸发了个视频,小满看到钢哥给我爸的备注是“爸”,就问:“爸爸,姥爷是妈妈的爸爸,你为啥写的是‘爸’,咋不写‘吴亚文的爸爸’?”
钢哥回答:“吴亚文的爸爸不也是我的爸爸吗,你姥爷也是我爸。”
小满又问:“那这样的话,你手机里有两个爸爸你能分清楚吗?”
钢哥说:“爷爷和姥爷的头像不一样,能分清楚,而且分不分清楚也没啥事儿,都是我爸,都一样。”
#维亚的厨房##维亚日记#
冬至快乐哦 第二次的팥죽历时五个小时 还是有进步的吧 [允悲] 过程依旧很艰辛 还是过滤豆沙太难太消耗体力了 没买到纱布 我家大哥兴冲冲给我拿回来一个里面有绵的纱布漏勺回来... 还是得我的不锈钢漏勺出马 除了不停搅拌之外 团小团团还是挺好玩的 哎 好想念在家时候姥姥做好了端桌上直接吃[泪] 不论怎样 不论吃的是饺子豆粥还是汤圆 都挺好 冬至快乐[嘻嘻] https://t.cn/RxrUm94
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