寻思着弄点什么东东解解馋，翻箱倒柜，找到在窗台上摆放了一个星期的石屏臭豆腐一包。烤箱便派上了用场。十分钟后，臭气熏天，外焦内嫩的人间罕有的舌尖上极品美味大功告成。当真是神挡杀神佛挡杀佛的凡尘大杀器，入口即喷，杀伤力犹如喷发。实为居家旅行必备圣品，理应随车配备。路上碰到不遵守交规的傻缺，发生口角，尽管放心大胆的和其理论，吵不过也要臭翻对方；遇查韭驾，则要小心呼气，以避免会有同志因此而工伤。不说了，老吃着先。

常吃腐乳,身体会出现哪些变化？

腐乳，是我国流传数千年的民间美食，许多人喜欢。清晨，就着腐乳，喝一碗白粥。闲暇之余，炖一锅腐乳猪蹄，解腻又香浓。或者，来一份腐乳香煎五花肉，配上米饭。一天就完美了……

但是，对于这种发酵腌制品，不少人也在担心，“臭卤水”、“不健康”、“会致癌”等问题，怕它含有大量霉菌，有害健康。那么腐乳究竟是人间美味，还是“问题食品”呢？事实上，腐乳还真是被冤枉了很多年。

腐乳被称为“中国奶酪”，有益健康。它是由豆腐经过特定霉菌发酵后，再用盐和各式香料腌制而成的发酵豆制品，更是被外国人称之为“中国奶酪”。

在制作腐乳的过程中，其原材料大豆的营养几乎没有任何损失，反而产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸与氨基酸。

正确食用腐乳，好处多多

腐乳所含的有益食用菌，不但不会伤害人体健康，反而正确的食用对身体有不少好处：

01
降低胆固醇

腐乳，本身是不含胆固醇的。腐乳中含丰富的苷元型异黄酮，并且很容易吸收。能辅助降低血液中胆固醇浓度，减少患冠心病的危险。

02
蛋白质含量高

腐乳发酵变性后，苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外，腐乳的蛋白质含量非常高。每100克中，有10~12克竟是蛋白质含量。

03
预防老年痴呆

在发酵的过程中，腐乳会产生丰富的B族维生素和氨基酸。经常吃些腐乳有辅助预防恶性贫血和老年性痴呆的功效。

04
降血脂抗癌

腐乳表面附有一层红色物质，是纯天然的添加剂。这种成分叫红曲，是天然的血脂清道夫。腐乳含有丰富的大豆异黄酮，能辅助预防和抑制白血病，有辅助抗肿瘤效应。

05
降血压

国外已经用大豆蛋白化学分解的办法，生产降血压肽的保健食品，实验中发现腐乳就含有高活性的降血压肽。

06
预防骨质疏松

营养调查发现：经常吃腐乳的人，骨质疏松症患病率明显降低，尤其是老人和妇女。

看完以上几点，是否刷新了你对腐乳的认识呢？当然，肯定还会有人质疑：“腐乳那么咸，难道没有亚硝酸盐吗？”其实，这仍然属于人们认识腐乳的一个误区。

食用腐乳的注意事项

1、适量吃，盐不会超标

一块普通大小的红腐乳约为10克左右，含盐量为1克。而每人每天的盐摄入量为6克，所以平常吃一块是不会超标的。

2、保存得当，不会产生亚硝酸盐

亚硝酸盐常见于加工的肉类食品和海鲜食物中，但腐乳在发酵过程中，是不产生亚硝酸盐的。

只要将已经开封的腐乳，保存得当，就不会有亚硝酸盐产生。

3、腐乳不会致癌

制作腐乳的霉菌，其实是将豆腐中不易分解的物质分解出来，产生鲜美的味道，本身不产生毒素，更不会致癌。

腐乳比奶酪更健康，比大豆更有营养。每天吃上一块，还能防治多种疾病！太好了，终于可以放心吃啦！

（源于网络仅供阅读参考）

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