摄入红肉和加工肉会增加患心脏病风险！

近日，根据发表在《食品科学与营养学》评论上的一项荟萃分析表明，食用红肉和加工肉会增加患缺血性心脏病的风险。

研究人员回顾了13篇比较肉类摄入与心脏病发病率和死亡率的文章。结果发现，每天食用50克加工肉和红肉会分别增加18%和9%的心血管疾病风险。肉类食物通常在115到170克之间，这将是风险的两倍或三倍。

根据研究，作者将风险的增加归因于饱和脂肪、TMAO和钠的摄入增加，这些都与肉类摄入有关，而且与炎症、高血压和其他心脏病风险因素增加有关。这些发现支持公共卫生建议，限制肉类摄入量，以防止心脏病发生。

参考：Papier K, Knuppel A, Syam N, Jebb SA, Key TJ. Meat consumption and risk of ischemic heart disease: a systematic review and meta-analysis. Crit Rev Food Sci Nutr. Published online July 20, 2021. doi: 10.1080/10408398.2021.1949575

广州生物银行队列研究最新分析显示，每周吃4~6两鱼，全因死亡率降低了15%，心血管病死亡风险降低了36%。

但缺血性心脏病和中风死亡风险降低不显著，表明全因死亡率的降低可归因于心血管疾病死亡率的降低。

调整潜在的混杂因素后，与每周摄入0~150克鱼肉相比，每周食用200~300克者的全因和心血管疾病死亡率的风险显著降低（HR分别是0.85和0.77）。

但每周食用350~500克鱼肉与全因、心血管疾病、缺血性心脏病和中风死亡率无关联。

研究纳入18215人，基线无心血管疾病，并随访至2017年12月。平均随访11.4年，死亡2697例。

在18215名参与者中，4320人每周吃鱼0~150克，797人每周吃200~300克，4264人吃350~500 g，4834人吃550克以上。

来源：Association of fish consumption with risk of all-cause and cardiovascular disease mortality: an 11-year follow-up of the Guangzhou Biobank Cohort Study. Eur J Clin Nutr. 2021 Jul 6. Epub ahead ofprint.

夏日炎炎，运动时体温升高，出汗会更多。那么喝什么饮料能更好地补充水分呢？英国科学家做了一个实验，比较了水，咖啡，橙汁，可乐，运动饮料，专门的补水电解质饮料，牛奶，甚至啤酒等13种饮料，结果出乎了我的意料。

实验证明，大部分饮料的补水效果都高于水，最好的是牛奶[吃惊]，无论是全脂还是脱脂牛奶。

这项随机实验包括了72名成年人，实验人员在进行一段时间空腹脱敏后随机在30分钟内喝下1升水或者其他饮料，然后每4小时收集尿液并记录，排尿量少说明身体储存的水分比较多。然后将他们的数据跟水对比。

看下图可以发现水仅仅优于咖啡，气泡水和啤酒；而运动饮料，热茶，冰茶和无糖可乐的补水效果高于水但不多；而普通可乐，橙汁，全脂牛奶，专用补水饮料（应该是hydration pack这种电解质饮料），0脂牛奶的补水效果明显高于水，最高接近50%！

可能是饮料中所含的营养和电解质越多，身体储水效果越好？这么看牛奶又解渴又补水还补充蛋白质，只是越野跑的话背一大袋子奶可还行？

实验：Ronald J Maughan et al. Am J Clin Nutr. 2016 Mar.

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