#烘焙手记##潮流生活# 香葱卷放进烤箱里整个屋子都飘着葱油香，吃腻了甜口奶油卷的宝宝们可以试试这款咸口的蛋糕卷。
「香葱肉松蛋糕卷配料 」
牛奶 50克
鸡蛋 5个 （带壳55克左右）
植物油 50克
白砂糖 50克
低筋面粉 50克
肉松 15-20克（根据自己口味调整）
小葱 2根
沙拉酱适量（没有可以不涂酱）
做法：
1⃣️牛奶、植物油混合至看不见油，呈酸奶状，筛入低筋面粉，分离蛋清蛋黄，在面糊中加入5个蛋黄，Z字搅拌均匀
2⃣️ 160度预热烤箱，蛋清中加入几滴柠檬汁（去腥味，稳定蛋白打发），这次蛋清比较多，使用厨师机打发，分三次加入糖，6档一分钟打至蛋白呈大弯钩状态即可，不要把蛋白打发太硬，烤的时候蛋糕卷容易开裂
3⃣️将1/3蛋白与蛋糊混合后全部倒回厨师机的不锈钢盆内用切拌和翻拌的手法拌匀，倒入铺好油布的28*28尺寸烤盘。用刮刀把蛋白糊刮平后轻震几下震出气泡，撒上香葱和肉松放入烤箱中层，160度，上下火，25分钟。
4⃣️烤好拿出晾3-5分钟盖上油纸翻面揭下油布，两边斜角45度把蛋糕边切掉，可以涂适量沙拉酱（也可以不涂，根据自己口味调整）。蛋糕卷还有温度的时候开始卷不容易开裂，提起擀面杖往下卷，然后稍微压一下可以让蛋糕卷更紧实，不容易空心，再用擀面杖带着油纸往前推，最后卷好再用擀面杖往回拉一下把整个蛋糕卷紧，可以直接用擀面杖压着室温定型，也可以用油纸包好放入冰箱冷藏半小时定型。

软糯拉丝❗️复刻网红粑粑坊同款糯米蛋糕
最近馋粑粑坊的糯米蛋糕了，好久没吃过啦！今天自己在家复刻粑粑坊同款糯米蛋糕来吃吧！软糯拉丝，吃着糯叽叽的，松软带一点点韧性，口感很特别！糯米粉80克，鸡蛋2个，玉米油10克，牛奶55克，白糖18克
玉米油➕牛奶，搅拌均匀！鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄加入油奶混合物，搅拌均匀，筛入糯米粉，搅拌均匀
蛋清中加入几滴白醋，打蛋器打发，白糖分二次加入，大气泡第一次加入，有纹路再次加入，打发至提起打蛋头有大弯钩即可
取部分蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀，倒回蛋清中，翻拌均匀，装入纸杯，放入预热好的海氏i7风炉烤箱，上下火170度烘烤25分钟
i7烤箱40L大容量，12连蛋糕连模放进去绰绰有余，4层烤架满足不同食物不同口感需求，搪瓷内胆比较容易清洁，每次烘焙完擦拭一下就干净了
#烤箱选海氏 烘焙更省事##不可辜负的美食##烘焙#

烤箱美食丨超级好吃又好看的爱心面包❗️
 
这款面包真的绝了！！成品超级松软
我今天用到的是海氏i7风炉烤箱和海氏M5轻音厨师机哦。
 
【材料】
 
高筋面粉250g牛奶178g奶粉8g糖22g干酵母3g盐2g黄油20g
 
卡仕达酱:蛋黄3个 牛奶245g糖20g低筋面粉20g
 
 
【步骤】
 
1、卡仕达酱：蛋黄加糖、过筛后的低筋面粉搅拌均匀， 牛奶加热至微热倒入蛋黄中搅匀，再倒回小奶锅小火不停的搅拌至浓稠状态，放入碗中盖上保鲜膜备用。
 
2、面团：将除黄油外材料一起放入海氏M5轻音厨师机的和面盆中，二档收粉后转三档揉面揉出粗膜后，加入室温软化后的黄油，继续揉出有韧性的薄膜。
 
3、将面团发酵至两倍大，取出轻压排气，平均分成九等份。
 
4、把面团擀开，中间放入约30克卡仕达酱对折，收口捏紧，表面用刀拉几道口子，中间一刀切到底，然后向两边翻折捏紧。
 
5、面团表面刷上一层鸡蛋液，放到预热好的海氏i7风炉烤箱里 ，180度20分钟。
 
 
海氏M5轻音厨师机运行声音特别小，和面的时候也不会影响到家人！非常棒！顶部led大屏，可以触摸调节模式，通过旁边旋钮控制开关和档位大小，不用弯腰！！
 
海氏i7风炉烤箱有发酵功能，可以直接用。而且他的温度很稳定，上色很均匀！！
 
 #烤箱选海氏 烘焙更省事##海氏i7风炉烤箱##海氏m5轻音厨师机#