餐饮行业理念性的革命需要注意的几点
餐饮业发展到今天，大多数餐饮企业已经摆脱原有的老思想，在筹备开店之前已经有了完整的策划思路。但是，仍然有很多餐企把“宝”压在厨师身上。“厨师跟着老板走，老板跟着市场走” 是本人对餐饮提出的新观念，是做餐饮最核心的经营理念。这个理念的提出改变了餐饮行业过去以“厨师为中心”进行管理的传统思维方式，转而以市场、以顾客需求为中心进行管理，引起了餐饮行业理念性的革命。那么餐饮行业理念性的革命需要注意的几点为大家整理如下：
1、老板跟着市场走
一个优秀的企业必然拥有优秀的企业家。决策是最重要的管理职能，决策的效益是最大的效益。对餐饮企业这样每天都要面对消费者的行业来说。决策失误，靠一时管理根本弥补不起来，“一着不慎，满盘皆输”，输赢在一念之间。
2、厨师跟着老板走
老板跟着厨师走，甚至中国餐饮业千百年都是厨师开店，生为厨师的我,本人突破了传统观念，首次提出“厨师要跟着老板走”。
“餐饮业都是以厨师为中心进行管理，厨房是整个企业的生产核心，所以以前很多老板跟着厨师走，厨师生产什么就卖什么。这实际上风险很大，也不可能在这个圈子中玩得长久。因为厨师不一定真正懂市场或真正研究市场，他们更多是关注自己的技术或专注某道菜品，对市场研究远远不够。”有关餐饮权威人士曾这样说过。餐饮业处于市场竞争最敏感的地带，价值规律起着决定性的作用，产品的市场价值不是由厨师决定的，而是由顾客，由市场决定的。开餐厅就是卖产品，后厨虽然是餐厅最核心的部门，但是却不能以人的主观意识为转移，必须牢牢遵循企业制定的方向，从市场中来到市场中去。
我们生产的产品是根据市场需求、信息、资源等多渠道融合、创新而来，因此企业怎么定位，做什么，卖什么，形成什么样的价格特色，责任在老板；而产品是否做出来责任就在厨师，一句话，“产品卖不卖得出去是老板的事情，做不做得出来是厨师的事”。只有厨师跟着老板的方向走，老板跟着市场的需求走，生产出来的产品才不会脱离市场大方向，才会是老百姓真正需要和喜欢的产品。我们只有靠这样的经营理念与思路才能让酒店持续稳定发展，并占领市场和经营主动权。
本人认为，在餐饮经营中，前厅是主体，后厨是核心，一切要围绕着顾客这个特定的市场进行生产，这是做好一切工作的标准。如果围绕厨师进行管理和经营，忽略顾客需求来做菜品，就是本末倒置了。因为餐馆经营的最终目的就是赢得市场。从来都是名店造就名厨师，而靠“名厨造就名店”的例子实在少见，因此对厨师的管理必须靠紧盯市场来进行。
3、老板职责是研究市场
在餐饮企业，老板的职责是关注市场，做好决策，考虑企业的发展方向和生死存亡，考虑提高企业的核心竞争力，并能带领各级职能部门进行有效的配合运行，让各级管理者和各个职能机构能团结一致，释放出他们的才智能量。一年前是超前、有明显优势的企业，一年后可能就会被淹没。市场变化太快，创新更是“加速度”进行，研究顾客需求、研究市场行情、前瞻流行趋势，都是餐饮老板该做的。
4、外行介入餐饮是挑战
市场是随时变化的，一个优秀的老板应该敏锐地体察到市场的变化，随时调整经营战略，带动员工跟着市场运转。过去，从事餐饮业的人文化与素质普遍都不高，餐饮业以前被视为下九流行业，但这几年却热闹起来，许多房地产商、证券商和其他行业的大老板都纷纷转向投资餐饮业，带入大量资金改变硬件，带来新的企业理念和管理方法，讲人力、讲策划、讲团队精神、讲现代企业制度，餐饮的内涵变了，不再是任何人都能随便搞的了。
5、餐饮进入大众消费期
餐饮进入大众消费期、买方市场的形成、薄利多销、大打价格战是餐饮业的重要特征。相对说，大众化消费的特点是比较稳定，不轻易大起大落，许多上档次的餐馆他们降低身份，面向普通老百姓大众化价格、高档享受成为消费者的首选，既要吃得好，又要有面子，还要少花钱，谁能做到这一点，谁就拥有消费者，谁就占有市场。而餐馆真正的财源就是为数众多的普通大众，他们才是餐饮业发展主流赖以生存的土壤。
6、餐饮是风险最高的行业
企业发展，就必然会存在困难，一切困难只能在发展中进行解决。餐饮业是市场风险最高的行业，因为餐饮产品的产销是同步的，消费者是揣着钱在选你，消费与否完全取决于消费者。然而，风险虽高，但市场效益和市场状态却非常良好，因为人们总是要吃饭、要消费的，这种需求是永远存在的。
餐饮老板必须紧紧盯住市场，顾客需要什么，我们就生产什么，一切都要以市场为准则，以市场为需求、做需求、调整需求并适时不断发现潜在需求。在“深水经济时代”，摸着石头过河是行不通的，一个好的企业，经营管理理念会起着举足轻重的作用。
做餐饮的核心竞争力就是“用融合创新思想，做卖得出去的产品。”一切的关键都是，你做的一切东西都要卖出去，无论你用什么方法都必须围绕“卖得出去” 来寻找市场需求点，寻找企业定位。把单子做小，把人气做旺,人气才是第一，有了人气就有了一切,先做市场份额，后做市场利润,人气指标是第一指标
我们经营不注重单笔生意做了多少，不注重顾客一次消费数额是否巨大，我们要看重的是每餐客人数量是不是多、每天人气是不是够旺。做生意不片面追求单子大，经营定位决定了营销策略，就是大众化消费，尽量把单子做小，把数量做多。要把生意做火爆，不仅是因为菜品有特色、品质高，更重要是价位合理又不失面子。
7、从人气看市场
看重每天来了多少人，并设法留住这些人，是我们经营者成功的关键。因为销售额具有偶然性，人气才是根本。一方面，有了人气，就会带来单子金额的增加，自然就会扩大市场份额；另一方面，人气指标也是衡量企业市场状态的有力证明，企业生意的“好”与“坏”，通过就餐的客人、等位的客人便可一目了然，有了人气就有了一切。
8、追求平均利润 做大市场份额
我们要追求社会平均利润，希望通过企业做强、做久来实现企业的长期发展。本人认为，市场份额是取得利润或价值的原动力，是实现利润或价值的前提或手段，较大的市场份额会带来较大的利润、价值空间。那么怎样才能拥有较大的市场份额呢？我认为答案只有一个：把单子做小，把人气做旺。利润指标和单子金额、人气指标是相互促进、相互转换的。把单子金额做小，人气做旺，企业生存的空间就更优化，企业的生命力就更长久；而当企业的生存空间和生存期限延长时，企业的市场利润指标也就随之增加。现在的市场是一个较为成熟的市场，人气越旺盛，市场份额就越持久，企业的生存状态会越优化，抗御风险的能力才会越来越强，事业才会越稳固，越长久。
企业经营不能以短期的盈利为目的，应看重持续的市场状态和火爆的人气指标，因为谁能拥有人气谁就能占领市场。销售额具有偶然性，人气才是第一，有了人气才有了一切。“先做市场份额，后做市场利润”，这是本人倡导的经营理念。做为一个经营管理者来讲，希望单子的金额越小越好，人越多越好，就像一棵根深叶茂的大树，它的根越细越密根基就越牢，抗御风险的能力就越强，因此餐饮经营管理新理念就是要打破传统。
餐饮业发展到今天，大多数餐饮企业已经摆脱原有的老思想，在筹备开店之前已经有了完整的策划思路。但是，仍然有很多餐企把“宝”压在厨师身上。“厨师跟着老板走，老板跟着市场走” 是本人对餐饮提出的新观念，是做餐饮最核心的经营理念。这个理念的提出改变了餐饮行业过去以“厨师为中心”进行管理的传统思维方式，转而以市场、以顾客需求为中心进行管理，引起了餐饮行业理念性的革命。那么餐饮行业理念性的革命需要注意的几点为大家整理如下：
1、老板跟着市场走
一个优秀的企业必然拥有优秀的企业家。决策是最重要的管理职能，决策的效益是最大的效益。对餐饮企业这样每天都要面对消费者的行业来说。决策失误，靠一时管理根本弥补不起来，“一着不慎，满盘皆输”，输赢在一念之间。
2、厨师跟着老板走
老板跟着厨师走，甚至中国餐饮业千百年都是厨师开店，生为厨师的我,本人突破了传统观念，首次提出“厨师要跟着老板走”。
“餐饮业都是以厨师为中心进行管理，厨房是整个企业的生产核心，所以以前很多老板跟着厨师走，厨师生产什么就卖什么。这实际上风险很大，也不可能在这个圈子中玩得长久。因为厨师不一定真正懂市场或真正研究市场，他们更多是关注自己的技术或专注某道菜品，对市场研究远远不够。”有关餐饮权威人士曾这样说过。餐饮业处于市场竞争最敏感的地带，价值规律起着决定性的作用，产品的市场价值不是由厨师决定的，而是由顾客，由市场决定的。开餐厅就是卖产品，后厨虽然是餐厅最核心的部门，但是却不能以人的主观意识为转移，必须牢牢遵循企业制定的方向，从市场中来到市场中去。
我们生产的产品是根据市场需求、信息、资源等多渠道融合、创新而来，因此企业怎么定位，做什么，卖什么，形成什么样的价格特色，责任在老板；而产品是否做出来责任就在厨师，一句话，“产品卖不卖得出去是老板的事情，做不做得出来是厨师的事”。只有厨师跟着老板的方向走，老板跟着市场的需求走，生产出来的产品才不会脱离市场大方向，才会是老百姓真正需要和喜欢的产品。我们只有靠这样的经营理念与思路才能让酒店持续稳定发展，并占领市场和经营主动权。
本人认为，在餐饮经营中，前厅是主体，后厨是核心，一切要围绕着顾客这个特定的市场进行生产，这是做好一切工作的标准。如果围绕厨师进行管理和经营，忽略顾客需求来做菜品，就是本末倒置了。因为餐馆经营的最终目的就是赢得市场。从来都是名店造就名厨师，而靠“名厨造就名店”的例子实在少见，因此对厨师的管理必须靠紧盯市场来进行。
3、老板职责是研究市场
在餐饮企业，老板的职责是关注市场，做好决策，考虑企业的发展方向和生死存亡，考虑提高企业的核心竞争力，并能带领各级职能部门进行有效的配合运行，让各级管理者和各个职能机构能团结一致，释放出他们的才智能量。一年前是超前、有明显优势的企业，一年后可能就会被淹没。市场变化太快，创新更是“加速度”进行，研究顾客需求、研究市场行情、前瞻流行趋势，都是餐饮老板该做的。
4、外行介入餐饮是挑战
市场是随时变化的，一个优秀的老板应该敏锐地体察到市场的变化，随时调整经营战略，带动员工跟着市场运转。过去，从事餐饮业的人文化与素质普遍都不高，餐饮业以前被视为下九流行业，但这几年却热闹起来，许多房地产商、证券商和其他行业的大老板都纷纷转向投资餐饮业，带入大量资金改变硬件，带来新的企业理念和管理方法，讲人力、讲策划、讲团队精神、讲现代企业制度，餐饮的内涵变了，不再是任何人都能随便搞的了。
5、餐饮进入大众消费期
餐饮进入大众消费期、买方市场的形成、薄利多销、大打价格战是餐饮业的重要特征。相对说，大众化消费的特点是比较稳定，不轻易大起大落，许多上档次的餐馆他们降低身份，面向普通老百姓大众化价格、高档享受成为消费者的首选，既要吃得好，又要有面子，还要少花钱，谁能做到这一点，谁就拥有消费者，谁就占有市场。而餐馆真正的财源就是为数众多的普通大众，他们才是餐饮业发展主流赖以生存的土壤。
6、餐饮是风险最高的行业
企业发展，就必然会存在困难，一切困难只能在发展中进行解决。餐饮业是市场风险最高的行业，因为餐饮产品的产销是同步的，消费者是揣着钱在选你，消费与否完全取决于消费者。然而，风险虽高，但市场效益和市场状态却非常良好，因为人们总是要吃饭、要消费的，这种需求是永远存在的。
餐饮老板必须紧紧盯住市场，顾客需要什么，我们就生产什么，一切都要以市场为准则，以市场为需求、做需求、调整需求并适时不断发现潜在需求。在“深水经济时代”，摸着石头过河是行不通的，一个好的企业，经营管理理念会起着举足轻重的作用。
做餐饮的核心竞争力就是“用融合创新思想，做卖得出去的产品。”一切的关键都是，你做的一切东西都要卖出去，无论你用什么方法都必须围绕“卖得出去” 来寻找市场需求点，寻找企业定位。把单子做小，把人气做旺,人气才是第一，有了人气就有了一切,先做市场份额，后做市场利润,人气指标是第一指标
我们经营不注重单笔生意做了多少，不注重顾客一次消费数额是否巨大，我们要看重的是每餐客人数量是不是多、每天人气是不是够旺。做生意不片面追求单子大，经营定位决定了营销策略，就是大众化消费，尽量把单子做小，把数量做多。要把生意做火爆，不仅是因为菜品有特色、品质高，更重要是价位合理又不失面子。
7、从人气看市场
看重每天来了多少人，并设法留住这些人，是我们经营者成功的关键。因为销售额具有偶然性，人气才是根本。一方面，有了人气，就会带来单子金额的增加，自然就会扩大市场份额；另一方面，人气指标也是衡量企业市场状态的有力证明，企业生意的“好”与“坏”，通过就餐的客人、等位的客人便可一目了然，有了人气就有了一切。
8、追求平均利润 做大市场份额
我们要追求社会平均利润，希望通过企业做强、做久来实现企业的长期发展。本人认为，市场份额是取得利润或价值的原动力，是实现利润或价值的前提或手段，较大的市场份额会带来较大的利润、价值空间。那么怎样才能拥有较大的市场份额呢？我认为答案只有一个：把单子做小，把人气做旺。利润指标和单子金额、人气指标是相互促进、相互转换的。把单子金额做小，人气做旺，企业生存的空间就更优化，企业的生命力就更长久；而当企业的生存空间和生存期限延长时，企业的市场利润指标也就随之增加。现在的市场是一个较为成熟的市场，人气越旺盛，市场份额就越持久，企业的生存状态会越优化，抗御风险的能力才会越来越强，事业才会越稳固，越长久。
企业经营不能以短期的盈利为目的，应看重持续的市场状态和火爆的人气指标，因为谁能拥有人气谁就能占领市场。销售额具有偶然性，人气才是第一，有了人气才有了一切。“先做市场份额，后做市场利润”，这是本人倡导的经营理念。做为一个经营管理者来讲，希望单子的金额越小越好，人越多越好，就像一棵根深叶茂的大树，它的根越细越密根基就越牢，抗御风险的能力就越强，因此餐饮经营管理新理念就是要打破传统。
小红书滤镜骗哭网友的讨论之前上了热搜，现在又上了热榜，浏览了一下似乎感觉到生活滑稽得像个段子。
但其实，难道只有图是滤镜的吗？
人就没有滤镜吗？精致短视频里人均白富美、随处高富帅，每天都化精致的妆、搭配好看的衣服，满心欢喜出门。但凡一个普通人无滤镜拍个视频，都得被列入审丑名单。
搞得朴素生活的普通人很难不颜值焦虑，跟滤镜里的人一比较，真感觉这世界上已经很少有人不化妆不美颜还能看得下去了。
人生就没有滤镜吗？一眼望去，每个人都活得五光十色，满世界都是岁月静好的下午茶，风风火火赚钱创业的飒爽奋斗模式，每个人都在提升自己，且能如愿地提升了自己，每个人都在自律，且成功地做到了自律。有颜有钱智商高，走路带风酷毙了。
可实际上，大多数人真的只是日复一日上班下班、每月按时领工资、存款的增长和减肥的进度一样缓慢、生活根本挑不出什么故事的社畜。看一眼自己的生活，你甚至都很怀疑，世界上难道就只有我活得不像个人样吗？
各种好物就没有滤镜吗？刷一次压就获得一口白净闪亮如烤瓷牙的牙齿，在头上喷一喷就能恢复浓密的秀发，在脸上抹一抹就能堪比别人化妆两小时的精致脸蛋……虽然都是假的，但很难不心向往之！
但真实的生活确实就像卸下滤镜的小红书，你身边没有那么多美景，也没那么多光鲜亮丽的人生，更没有那么多惊艳的绝绝子好物。
这样也很好，博主推荐的美景打卡地，你可以去实地体验滤镜与真实的差距，但别人讲的故事你没有机会去实地验证，请记住这种差距，对短视频里其他过于光鲜美好的内容打个折，少点焦虑、多点踏实，生活也没有那么差啦~ https://t.cn/RTv4Kyo
但其实，难道只有图是滤镜的吗？
人就没有滤镜吗？精致短视频里人均白富美、随处高富帅，每天都化精致的妆、搭配好看的衣服，满心欢喜出门。但凡一个普通人无滤镜拍个视频，都得被列入审丑名单。
搞得朴素生活的普通人很难不颜值焦虑，跟滤镜里的人一比较，真感觉这世界上已经很少有人不化妆不美颜还能看得下去了。
人生就没有滤镜吗？一眼望去，每个人都活得五光十色，满世界都是岁月静好的下午茶，风风火火赚钱创业的飒爽奋斗模式，每个人都在提升自己，且能如愿地提升了自己，每个人都在自律，且成功地做到了自律。有颜有钱智商高，走路带风酷毙了。
可实际上，大多数人真的只是日复一日上班下班、每月按时领工资、存款的增长和减肥的进度一样缓慢、生活根本挑不出什么故事的社畜。看一眼自己的生活，你甚至都很怀疑，世界上难道就只有我活得不像个人样吗？
各种好物就没有滤镜吗？刷一次压就获得一口白净闪亮如烤瓷牙的牙齿，在头上喷一喷就能恢复浓密的秀发，在脸上抹一抹就能堪比别人化妆两小时的精致脸蛋……虽然都是假的，但很难不心向往之！
但真实的生活确实就像卸下滤镜的小红书，你身边没有那么多美景，也没那么多光鲜亮丽的人生，更没有那么多惊艳的绝绝子好物。
这样也很好，博主推荐的美景打卡地，你可以去实地体验滤镜与真实的差距，但别人讲的故事你没有机会去实地验证，请记住这种差距，对短视频里其他过于光鲜美好的内容打个折，少点焦虑、多点踏实，生活也没有那么差啦~ https://t.cn/RTv4Kyo
想想生命真的很神奇，在妈妈肚里呆了九个多月，出来就是个小可爱了。
月子里的宝宝一天一个样。
刚出生的臭宝干干净净白白胖胖，一出生就瞪着双眼皮大眼睛到处看，还特别喜欢笑。搞得当时还在忍痛缝针的妈妈都憋不住跟陪产的爸爸、奶奶和姥姥炫耀，看，孕期不忌口宝宝也可以很好吧。
出生第二天，臭宝睡觉的时候不再像第一天那么沉，有大的动静会被吓到，妈妈知道，宝宝的听力在飞速发育了。
尝试吮吸乳头，宝宝嘴巴特别紧，吸了一天迅速皲裂出血，在往后的几天，妈妈看见你张大的嘴巴就害怕，月嫂每次把宝宝抱过来不自觉想往后躲。真的是钻心的疼痛。
臭宝特别乖，除了饿的时候会哼唧两声，其他时间都是在睡觉，妈妈甚至没听过宝宝大声哭的声音，能吃能睡，努力成长。
出生第五天，出院了。出院之前采了足跟血，同日测的黄疸指数到了17点多，有嗜睡症状，把妈妈心疼坏了，泪水止也止不住，又不舍得宝宝重新住院，担心了一下午。这是妈妈第一次体会到为人母对孩子的那种揪心的牵扯。
出生第七天，宝宝能吃能拉，黄疸肉眼可见地退了很多。
出生第十一天，回到了我们自己的家 。白天只有妈妈，宝宝和月嫂了。第二周的宝宝醒的时间明显增多，睁着眼一玩能玩两三个小时，哭声比第一周多了一些，但是只要吃饱就不哭不闹。
今天是第二十天了，这些天里，他会自己笑出咯咯声，在月嫂拍嗝的时候能自己支起头好几次。
当妈妈很辛苦，难以言表的折磨。当妈妈也很幸福，你软软糯糯小小一坨妈妈每天看也看不够。迟来的第一篇成长日记，潦潦草草只为记录你的点滴。以后争取及时记录[心]
月子里的宝宝一天一个样。
刚出生的臭宝干干净净白白胖胖，一出生就瞪着双眼皮大眼睛到处看，还特别喜欢笑。搞得当时还在忍痛缝针的妈妈都憋不住跟陪产的爸爸、奶奶和姥姥炫耀，看，孕期不忌口宝宝也可以很好吧。
出生第二天，臭宝睡觉的时候不再像第一天那么沉，有大的动静会被吓到，妈妈知道，宝宝的听力在飞速发育了。
尝试吮吸乳头，宝宝嘴巴特别紧，吸了一天迅速皲裂出血，在往后的几天，妈妈看见你张大的嘴巴就害怕，月嫂每次把宝宝抱过来不自觉想往后躲。真的是钻心的疼痛。
臭宝特别乖，除了饿的时候会哼唧两声，其他时间都是在睡觉，妈妈甚至没听过宝宝大声哭的声音，能吃能睡，努力成长。
出生第五天，出院了。出院之前采了足跟血，同日测的黄疸指数到了17点多，有嗜睡症状，把妈妈心疼坏了，泪水止也止不住，又不舍得宝宝重新住院，担心了一下午。这是妈妈第一次体会到为人母对孩子的那种揪心的牵扯。
出生第七天，宝宝能吃能拉，黄疸肉眼可见地退了很多。
出生第十一天，回到了我们自己的家 。白天只有妈妈，宝宝和月嫂了。第二周的宝宝醒的时间明显增多，睁着眼一玩能玩两三个小时，哭声比第一周多了一些，但是只要吃饱就不哭不闹。
今天是第二十天了，这些天里，他会自己笑出咯咯声，在月嫂拍嗝的时候能自己支起头好几次。
当妈妈很辛苦，难以言表的折磨。当妈妈也很幸福，你软软糯糯小小一坨妈妈每天看也看不够。迟来的第一篇成长日记，潦潦草草只为记录你的点滴。以后争取及时记录[心]
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