【美食美地】北京烤鸭，烤鸭之美，鸭子是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为"天下美味"。

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在饲养过程中，常能发生鸭子自啄或啄击其他鸭子的情况，鸭子啄羽容易引起鸭群的动荡不安，影响鸭群的正常生长。一旦发生鸭啄羽，要及时进行治疗控制，改善饲养管理。

防治措施：
添加达龙啄辟宁，纯天然无抗成分用完立刻见效，鸡鸭鹅多吃食，不打架，不啄羽，不啄尾快速催肥增重效果好。

自净啄羽
鸭有洁身自净的天性。无论大鸭还是雏鸭，睡眠和下水游泳后，即行自啄羽毛“打扫卫生”。

自啄的顺序依次为肩、背、翅、腹下和脖颈，其行为是每次啄翼羽一根或其他羽毛数根，从根部往末梢滑出。清除干净后开始擦油，即从尾脂腺啄得脂肪向躯体各部位涂擦，其顺序依次为肩、背、翅和胸，腹下很少见擦油。
啄尾
30日龄后的雏鸭开始建立家系群，家系间的识别靠啄切尾部尾脂腺脂肪来完成。经过7~10d,同家族个体间记忆牢固，不再啄尾。

因而此期内可见到从外周进入睡眠群众的个体叼啄睡眠者的尾部，有的被啄者站起前进几步再行睡眠，有的仅摇3~5此尾以应答，后进入者见到摇尾后自动卧下。

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首先一旦出现肉鸭啄羽现象，要将啄羽的鸭子进行隔离饲养，再在其啄伤处涂抹药剂消毒，防止病菌感染疾病，待伤口已经愈合结痂时，再放回鸭群饲养，另外针对以上的各种原因作出相应的预防措施。

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1、做好环境卫生：鸭舍的环境一定要保持干燥、清洁，还有定期对其消毒，肉鸭的粪便要及时清理，饲养用具要勤洗，加强鸭舍的通风。
2、合理搭配饲料：饲料原料要多样化，配方要合理，要满足肉鸭的生长所需，因为蛋白质、维生素和钙磷营养造成的啄羽，可在饲料中加入相对应的营养物质，另外在饲料还有加入适量的食盐。

3、科学饲养：饲喂时不要突然的更换饲养，就算要更换也要缓慢的进行，让肉鸭慢慢适应新的饲料。保持适合肉鸭生长的温度和湿度，定时定量的喂食，保证充足的饮水，另外饲养可也要适当的增加一点运动。
4、定期灭蚊：夏季最为烦恼的就是高温炎热和蚊虫叮咬，对于这种情况引发的啄羽，我们要定期进行灭蚊，但要注意药剂的使用量和浓度，以免对肉鸭正常伤害。
5、及时断喙：在雏鸭长至8-10日龄时就要及时将其喙断掉，即可避免出现啄羽的现象。