北京涮羊肉

广州回民饭店 罗カ

涮羊肉是北京东来顺的名菜,东来顺是百年老号,早已驰名国内外。一九六三年中央外贸部组织该店厨师八人,点心师一人来我店传经,开展测羊肉业务,使交易会来宾以及广大消费者得尝此美味。

羊肉这种食品的确是别具风味的。不但北方人喜爱,南方人也赞不绝ロ。因为它具有广东御寒生镬(打边炉)的格调.又有九种奇妙的酱料，调配来不觉羊肉的膻味,嫩滑甘香,十分可口。近二十年来。我们在原羊肉的基础上,根据南方特点,增加有鸡片、鱼片、鲜虾片、菜类等,使涮羊肉更加丰富多采,使人吃而不厌,回味无穷。

涮羊肉的主要一招是选肉。它要用内蒙的阉羊剔去全部骨头,每百斤肉只能挑约二十五斤精肉。肉的部位是小三叉（即羊的前腿），大三叉(即羊的后腿)、里肌(即脊柳)，黄瓜条（羊的大三叉连在一起）等。按肉的大小和肥瘦,整齐地排好放在冰箱冷冻半天,使其硬化,然后用特制的切肉刀切成薄片。第二招则是酱料,所用酱料计有浙醋、酱油、磨麻油、绍兴酒、麻酱、辣椒油(一斤生油烧至七成,再放进辣椒于一两半,炸一分钟制成)、露虾油(北京运来的,类似稀释的虾羔)、大方酱(即南乳稀释)和韭菜花酱等九种之多。食时用铜火镬一个，其汤可用少量上好虾米、盐、葱花等调味。汤开后可把肉片放进去烫熟，然后同上述九款酱一蘸即可吃。

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周末快乐[亲亲]
很有意思的维也纳面包蛋糕卷，意式奶油霜差点就翻车了，幸好我机智赶紧回温补救[泪]我都佩服我自己[作揖]
三斤的红薯，从四层烘到三层最后只剩下两层的量[拜拜]还得三蒸三晒三斤变半斤[摊手]
PS：怂恿我妈炸年糕条，结果差点把厨房炸了，油光飞溅，油泼满地，油炸三米…………诺兰考虑一下，请我当下一部电影的实景顾问吧

我觉得我瘦了！但是，事实是，一斤秤都没掉！！！下图为照骗。

朋友说她的朋友做完手术后瘦了十斤，我做了同样的手术，为啥一斤都不掉？！还有没有天理了？我严重怀疑我的器官都是穿越的。生大儿子的时候，生前150斤，生完出院还是150斤，大儿子穿越来的吧？羊水不应该有10斤吗？孩子还有6斤呢？为什么一斤都不掉？

这次做完手术，医生明明说我的子宫是正常人的4-5倍大，难道就一点重量都没有？里面还有肌瘤呢，也没重量吗？或者我有器官膨大症（我自己瞎编的名字）？初中时做阑尾手术时，医生也是这么跟我父母说的：幸亏来的及时，阑尾已经肿的很大了。阑尾肿的很大，子宫也是正常人的4-5倍，我除了觉得它们膨胀了，找不出更好的原因了。