今天要去南岳，7点15就到了单位楼下，大把的时间怎能辜负？捋起袖子吃个炒码粉吧。辣椒炒肉好呢？还是爆炒肚片好呢？还是酸辣鸡杂好呢？最后心一横点了个腰肝炒码（不吃这些好多年了)。

结果老板说炒码师傅还没有上班，炒码，排骨，酸辣统统没有，只有煨码。可惜我内心这场大戏了。

好吧，来个牛肉粉，胜在粉软汤鲜，也不算遗憾了。

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未来餐饮行业必做的3件事

有实力的拿资本，没实力的回老家。做餐饮连锁品牌的三年之内不转型就一定会倒闭，特别是一二线城市的老板们，因为资本已经开始布局餐饮了，有实力的拿资本，没实力的回老家，资本进入市场有多厉害，就拿上海来举例，和府捞面，去年就拿了4.5亿的融资，今年呢，又拿到了8个亿，马继勇呢，也拿到了10亿的投资估值，投他的就是红杉资本，后面就是扩张烧钱抢市场，你觉得你有资本牛吗？所以说，餐饮品牌必须要做好三件事儿。

第一，强定位。

第二，打基础。

第三，做流量。

三年内没有做好这三件事儿，三年之后，九成九都会去世。

第一个叫抢定位。定位理论icon有七个定律，就是说，任何一个品类，只要有七个品牌能被消费者记住，比如说湖南菜，你会想到哪些品牌呢？比如酸菜鱼，你能记住几个品牌呢，是不是想不出第八个甚至连四个都记不住啊，所以消费者对于品牌的记忆是有限的，你必须把你的品牌定位植入到客户的心智当中你就成功了。

所以我们的餐饮品牌，要想做定位还有一个问题就是很多的品类其实已经有人卡微了，比如说火锅就是海底捞，小龙坎呷哺呷哺。那么到这个时候你怎么做定位呢？我给大家去分享的方法，比如说，我们不要在火锅的品类做定位，而是把品牌定位拉到单品上，比如说最好吃的毛肚火锅，最好吃的鸭血火锅，各位明白了没有？有聪明的老板，我相信已经明白我在说什么了，如果你没有办法把自己定位成最好吃的湘菜品牌，那你可不可以把自己定位变成最好吃的辣椒炒肉icon呢？各位，你们有没有明白这个逻辑啊？

第二个叫打基础。也就是标准化基础，以前我讲过这个，但是我们简单的说一下，品牌标准化基础要做到什么程度呢？就是做到你再开分店的时候啊，只需要出钱，如果说我们的品牌，三年后想要接受投资，你就必须要达到这个程度，要不然呢，一年怎么开出几十家甚至上百家分店呢？没有这个作为基础规模就无法扩大，你就挣不到钱。

第三，品牌怎么做流量。现在我们已经身处在流量时代，不是用户主动找品牌，而是品牌要主动圈用户，那怎么找呢？就是我们必须要去做引爆流量的策略，也就是说，通过我设计的五大布局中的产品布局，去做产品模型的设计和规划，把产品模型设计好了就能够引爆流量，因为流量时代做餐饮就必须靠爆款，尤其在疫情过后，全国的餐饮行业倒闭了62万＋，今年活下去的餐饮品牌要么是运气好，要么是实力强，再加上资本进场的威胁，所以在未来的三年，所有的餐饮品牌都必须做好以上三件事儿。

#凤凰网旅游赏味#【吃了江西菜，老感觉有人在我脑子里塞辣椒️】江西菜能辣到什么程度？都说“湖南人不怕辣，四川人辣不怕，而江西人是怕不辣”川麻湘辛，云贵锁喉，别的地方菜系是把辣椒当点缀，江西菜是把辣椒当味精！鄱湖胖鱼头、萍乡莲花血鸭、萍乡米粉、辣椒炒肉……不能吃辣的朋友一发入魂，当场像被二级钳工的同桌铰了舌头。只有在江西当地的菜馆才能见到如此画面：越怕就越辣，越辣还越吃，意识都跟不上舌头，直到所有人都涕泪横流，甩汗的同时也甩丢了魂，临行前还对着厨房方向salute[作揖]#不止旅行##新时代江西画卷# https://t.cn/A6MjCBdG