#葡萄酒# 老藤，时间沉淀的悠远韵味

老藤的定义
一些产酒国或葡萄种植区已经制定了识别、划分和保护老藤葡萄园的计划。但在业界，对于葡萄树达到多大树龄才能被称作老藤尚无统一的定义。有关研究显示，25-40年是葡萄树生长的最佳时期，过了这个时期，葡萄树的冠层活力和果实产量就会显著下降。而老藤便适用于代指那些产量减少、冠层活力降低的葡萄树。

老藤的特别之处
虽然老藤的产量往往会随着树龄的增长而下降，但这也意味着它所孕育的每颗葡萄能分配到的养分和风味物质更多，酿成的葡萄酒风味也会越加浓郁、凝练，品质较为稳定。相较于年轻的葡萄树而言，老藤的产量以及葡萄果实中的糖分含量和酚类物质成分都比较稳定，很少出现果实不够成熟或是酿成的葡萄酒口感不均衡等问题。即便是在法国勃艮第某些非常凉爽的年份，老藤结出的果实通常也都能达到较好的成熟度。

在部分气候较温暖的地区，老藤的果实比年轻葡萄树的果实成熟得更快。对于红葡萄品种来说，如果单宁没有完全成熟，葡萄酒尝起来就会很涩，并且会出现许多青草等草本的风味。老藤较易成熟的特点给予了种植者更多的选择，比如提前采收葡萄以酿成特定风格的葡萄酒等。

深厚的根系是老藤的另一大优势。如果在收获季节遇上多雨的天气，年轻葡萄树较浅的根系会吸收过多地表的水分，葡萄会因此变大，其味道也会略显寡淡。相对之下，根系深厚的老藤不仅能够忍受雨水过多造成的潮湿环境、避免汲取过多的水分，而且还能在干旱的天气条件下从土壤深处获取充足的养分和水分，从而赋予葡萄足够的风味和稳定的品质。

老藤在历经数十年甚至上百年光阴的磨砺后，身姿依旧挺拔，其赋予葡萄酒的不仅仅是浓郁复杂的风味，更是时间沉淀后的悠远韵味。不过，想要知道老藤葡萄酒到底有何特别之处，最好的办法还是要亲自品尝。同时建议您如有机会，不妨计划一次独特的古老葡萄园之旅，视觉的冲击加之味觉的体验，想必您一定会对手里的杯中老藤酒更加爱不释手。

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#国图外文文献推介之“历史上的今天”#1971年10月25日，中国同比利时建交。比利时王国位于欧洲西部沿海，古代凯尔特人和比利其人在此居住。后长期被罗马人、高卢人、日耳曼人分割统治。14—15世纪归属勃艮第公国，之后又被奥、西、法先后统治。1815年被并入荷兰，1831年获得独立，两次世界大战中均被德国占领。1993年正式实行联邦制，政体为君主立宪制，实行三权分立，联邦政府负责有关国家政体利益的事务。主要民族为弗拉芒族、瓦隆族，余为日耳曼族。官方语言为荷兰语、法语、德语。80%的居民信奉天主教。比利时是发达的资本主义工业国家，拥有完善的工业体系。有钢铁，机械，有色金属、化工等主要工业部门。比利时也是世界十大商品进出口国之一，外贸是其经济命脉，主要贸易伙伴为欧共体成员国。今天为您推荐Sociology in Belgium : a sociological history / RafVanderstraeten, KaatLouckx，索取号2-2018\C91\V241，附详细馆藏链接
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