救命 奈奈好喜欢写小作文 Godlie都白看了 记住的名词一大堆 实战就是菜鸡 真就看个热闹 谁懂 还有狼人杀遇到的yygq真的不是盖的 奈奈一把子无语 各顶各都是喷子‍♀️
狼王JY 少酱 蒲蒲 小怂 赐予我力量吧!奈奈不想当划水狼[泪][泪]
下次谁再骂我我就化身蒲喷喷
谁对我友好教学我就温柔奈奈!
妈蛋!狼人杀第一日总结 game over

日本年菜|美味又吉祥的御节料理

每到新年前夕,日本的御节料理商战总是竞争激烈,精巧排列在精致“重箱(套盒)”中的御节料理美得令人垂涎三尺,让人全部都想买来尝尝看。而在这些做工精巧的日本年菜背后到底有哪些文化含意?里面丰盛的佳肴又有什么吉祥寓意?吃法和盛装规则又是如何?接着就来了解一下关于日本美味正月料理的各种小知识吧!

精致又美丽的日本御节料理

“御节料理”(おせち)又称为“正月料理”,是日本人新年初一时所吃的年节料理,如同中国的年菜。其起源可追朔至弥生时代(公元前300年~250年左右),当时人们在季节变换的重要节日,会准备用来感谢神明的供品“節供”,使用“節供”烹制而成的菜肴,就是御节料理的原型。在奈良时代(710年~794年)的宫廷节日宴会中,也会享用这类料理。而古代的摆盘方式与现今的御节料理非常不同,并非以“重箱”来盛装,而是有其他特殊的摆盘模式。

经过了长久的演变,在江户时代末期至明治时代这段期间,御节料理逐渐演变为以“重箱”来盛装,直到二次大战之后盛装规则和手法才正式确立;昭和后期日本的百货公司等商家开始销售各种精致美丽的“御节料理重箱”,方便各家庭于新年期间轻松享用。“御节料理”的内容包含了许多具有幸福和美好寓意的山珍海味,全家人于新年初一时团聚一齐共享丰盛的御节料理,是日本人很重视的一项传统。

御节料理“重箱”

盛装着御节料理的漂亮漆盒称之为“重箱”,而一层一层堆叠起来的“重箱”有着把福气堆积起来的吉祥含意。传统的御节料理重箱有“五段重”,分别为“第一重(壱の重)”、“第二重(弐の重)”、“第三重(参の重)”、“第四重(与の重)”及“第五重(五の重)”;其中“四”的日语发音因为与“死”字相同,因而改为“与”字。而目前坊间最常销售的御节料理重箱则为一层至三层。

御节料理重箱的款式、口味及价位

传统重箱的材质为精致高贵的“漆器”,而现代普遍销售的御节料理重箱多以纸、木片或亚克力来制作,形状上有圆形、方形、六角形、八角形甚至还有抽屉型式,款式丰富多样。价格通常在一万日元至三万日元之间,在日本超市或网络商场都能订购得到;而在日本的高级百货公司如伊势丹百货,还能买到五万日元至二十万日元的超高级御节料理,价位相当可观。然而造成价差的因素很多,例如食材的优异与否、是否为知名料亭(日本式高级酒家)或名厨所制、重箱的材质、客群对象等等都是主要原因。

现在的御节料理重箱除了有销售传统日式料理之外,也有销售西式料理、中华料理、日西合并、日中合并等风格,口味变得多样有层次,甚至近年来也有销售宠物专用御节料理,颇为新潮呢!

传统御节料理重箱内的年菜有哪些?
御节料理重箱的每一层菜肴都有其摆放规则和含意,制作起来十分考究且复杂,通常有20至30多种佳肴,类别非常丰富。基本上,每一层只摆放单数的菜肴(5、7、9、11),因为日本人相信“奇数”有着“吉数”的含意。

正统五段重
传统的御节料理会使用五层漆盒来盛装,其摆放规则为:
第一重(层)(壱の重):祝い肴(祝贺菜肴)、口取り(开胃菜)
放在此重的菜肴为新年不可或缺的必吃料理,全是具有吉祥意味的前菜,例如:“三つ肴”黑豆、数之子、田作り(小沙丁鱼干)以及红白蒲鉾(鱼板)、伊达卷等等。

第二重(弐の重):焼き物(烧烤)

*因日本各地而异,有的地区会放在参の重
放在此重的菜肴为具有吉祥含意的海鲜烧烤珍馐,例如:虾子、鰤鱼等。

第三重(参の重):煮物(炖煮料理)

*因日本各地而异,有的地区会放在与の重
放在此重的菜肴为具有吉祥含意的山珍料理,例如:莲藕、里芋(芋头)等。

第四重(与の重):酢の物(腌渍醋物)、和え物(凉拌菜)
放在此重的菜肴为腌渍过的醋物或凉拌菜,例如:红白腌萝卜、菊花芜菁等。
第五重(五の重):控えの重・空
此重因为需要填装神明赐予人们的幸福,所以通常为“空”或者置放备用料理。

常见三段重
第一重(壱の重):祝い肴(祝贺菜肴)、口取り(开胃菜)
放在此重的菜肴为新年不可或缺的必吃料理,全是具有吉祥意味的前菜,例如:“三つ肴”黑豆、数之子、田作り(小沙丁鱼干)以及红白蒲鉾(鱼板)、伊达卷、栗金团等。

第二重(弐の重):焼き物(烧烤)、酢の物(腌渍醋物)
放在此重的菜肴为具有吉祥含意的海鲜烧烤珍馐以及腌渍过的醋物料理,例如:虾子、等烧鱼和红白腌萝卜等等。

第三重(参の重):煮物(炖煮料理)
放在此重的菜肴为炖煮料理,例如:里芋(芋头)、手纲蒟蒻、香菇等。

日本吉祥年菜之含意
“黑豆”
吃起来甜甜的黑豆有着驱邪、勤勉和长寿健康的含意,因此吃黑豆有着祈求无病息灾、认真工作的寓意,是一款十分重要的吉祥菜肴呢。

“数之子”
“数之子”使用了鲱鱼卵来制作;鲱鱼的日语发音“ニシン(nishin)”和“二亲(双亲)”相同,加上鱼卵的数量很多,因此有子孙繁荣之意。

“田作り”小沙丁鱼干
这是一种使用小沙丁鱼(イワシ)制成的酱煮料理;小沙丁鱼的体型虽小,但有头有尾,加上过去常被用作农业肥料之用,因此有五谷丰收和有始有终的含意呢。

“伊达卷”
使用鱼肉和蛋一起烧制而成的“伊达卷”,外型如同古代书卷一般,代表着智慧和知识。如果想要增进学问,增长知识,就要多吃一点哦!

“栗金团”
口味如甜点般甜美的“栗金团”,其黄澄澄的栗子象征着金块,有着财源滚滚来之寓意,因此在新年时肯定要品尝一下!

“红白蒲鉾”
自古以来,红色在日本代表着喜庆驱邪,白色则代表着神圣清洁,而半圆形的“蒲鉾(鱼板)”另有日出之意,象征着元旦日出哦。

“昆布卷”
“昆布(海带)”的日语发音为“こぶ(kobu)”与“喜ぶ(欢喜)”的发音相近,因此象征着吉祥、喜悦、喜庆;想要开开心心一整年的你可不要忘了吃它呢!

“虾”
有着长长的触须以及身形弯曲的虾子,其姿态与驼背老人非常相似,因此有着“福寿”的寓意;在新年吃虾子可以祈求未来一年健康长寿哦!另外,御节料理的虾子必须有须有头,不可以去头剪须哦。

“鰤鱼”
在日本,鰤鱼的名字会随着成长而一直改变,因此又称为“出世鱼”。年菜里的“鰤鱼”料理有着出人头地的意思哦。

御节料理的品尝方式
御节料理的食用时机为新年的第一天中午开始;日本人过的是公历新年,与中国的农历新年时间不同,因此新年的第一天为公历的1月1日。
新年的第一天上午,在全家人齐聚一堂喝完能够去除一整年邪气的屠苏酒之后,即开始品尝御节料理。
吃御节料理时必须使用“祝い箸”(いわいばし),这种筷子与一般筷子不同,特色为两头都呈尖形;相传其一边是由神明使用而另外一边则是人使用,有着“神人共食”的含意,希望神明能通过食物赐福给自己。
御节料理的菜肴几乎都是冷食,并且一连就吃个三天,通常从1月1日吃到1月3日为止,在午餐和晚餐时间你都能看见它。而1月1日至1月3日不开火烹调的主因是怕惊动到新年期间待在家中的年神;而另外一个原因是体恤每天辛劳做饭的家庭主妇,在忙碌了一整年之后,能在新年期间好好休息。因此,大部分的日本人会待在家中,抱持着喜悦和平静的心情,以每天吃一点点的方式品尝完三天冷料理。另外,在品尝御节料理的同时,家家户户也会准备热腾腾的白饭和热茶、汤,搭配冷年菜一同入口。全家人一边享用佳肴,一边挑选自己所喜欢的吉祥食物,以菜肴来表明自己内心的愿望和心意,可以说是非常幸福的团聚时光。
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天台智者大师事迹:建寺祈雨,为关羽受戒

智者大师,又名智顗,他母亲徐氏夫人怀孕时,梦吞白鼠。卜者说:“白鼠者,他所化也。”

  梁武帝大同四年,大师诞生,左右邻舍都看到红光如火一般罩盖了陈家,以为是益阳侯家里失火了,大家赶去看时,并没有火光,而是陈夫人生了一个小公子。

  第二天一早,有二个和尚来扣门,陈家开门准备布施,那两个和尚说:“昨日夫人所生之儿,道德所种,必当出家。”言讫不见。

相好非凡 那愿出家

  大师的相好天生,眉分八采,目耀重瞳,有古帝王之相,父母珍护着他,不轻意让他人看见。奇怪的是他在襁褓之中,卧即合掌,坐即面西。七岁时,母亲带他到寺中礼佛,寺里和尚授他普门品一遍,他马上就能记诵。十七岁在佛前发誓愿出家,当天夜晚梦见有一只金色手,从窗外伸入,为他摩顶。后来,在果愿寺出了家,时年十八岁。

灵山一会 俨然未散

  大师二十三岁那年,在大苏山拜见了思禅师,思禅师一见智顗即笑着说:“昔日灵山同听法华,宿缘所追,今又来矣!”

  自此,智顗就在思禅师的座下,精进苦修。有一天,他诵经至“是真精进,是名真法供养如来”句,豁然入定,亲见灵山一会,俨然未散,证得了法华三昧。

定境游天台 入山见老僧

  有一次,智者大师在定中去到一个地方,那里岩岩万重,怪石鳞峋,日丽中天,云海无涯,泓澄在于其下。又看见一位僧人,在另一座山上,伸出手来挽他登山。出定以后,将所见境界问诸门人,其中有识者说:“那是会稽天台山,过去圣贤所住的地方。”

  两年后,智者大师率领慧辩等二十余人,到天台山去。山中有位证果的高僧——定光大师,早已在山久居,智者未至,他就预告山民道:“将有大善知识到此山来,宜种豆造酱,编蒲为席,更起造很多房舍,以备智者来山居住。”

  当智者大师领众走进寺宇,定光老和尚早就出来迎迓了,并且微笑着说:“早知仁者要来,一切都为你们准备好了。”

  智者答礼问:“法师怎知我们要来天台呢?”

  “呵呵!难道你忘记了吗?”定光老和尚笑说:“两年前你曾站在山腰上,我立在这边山头上,我伸手向你招呼,并挽你上山,还记得吗?”

  智者聆闻,惊异得跳将起来,原来那次定境中所遇的老僧就是定光和尚啊!

大师一言 万僧感涕

  有一次,大师与陈主在广德殿谈论佛法。

  陈主说:“现今的出家人,僧尼素质良莠不齐,为佛较计,最好举行一次考试,不及格者,可敕令其休道还俗。”

  大师谏道:“调达能诵六万众经,不免地狱之苦;周利槃特仅诵一偈,获证阿罗汉果。笃论佛道,岂关多闻多诵吗?

  陈主聆言大喜,停止其考僧之举。大师一言,使千万人能够安心修道,闻者无不感涕!

建寺祈雨 勇士怖惧

  大师在当阳县玉泉山建立之精舍,皇上知道后,敕建一音寺。创寺后,适逢春旱,久久不雨,百姓无知,以为是建寺触怒了天神。智者大师愍之,就率众诵经祈雨,豪雨应祷而至,旱荒解除,百姓释疑,无不欢喜感戴。

  有位宜阳公王积,到山礼谒大师,一入山寺,即流汗战栗不已。跑出门外对从人说:“我王积屡经军阵,身经百战,临阵更勇,未尝怖惧,今日何故如此?”

  有信士告诉他说:“大师道德所感,戒神护法之威啊!”

关羽受戒 永为护法

  一日,大师在玉泉山趺坐入定,见苍天忽变,天地晦冥,风雨骤至,殊形妖魅,倏忽千变,又有十多丈长的巨蟒,扬头吐舌。大师毫不畏惧地开示它说:“汝所为者,造生死业,贪着余福,不自悲悔,尚露丑形于前,何愚痴乃耳!”说罢,众妖敛形而去,不再来闹了。

  有一天晚上,云开月朗,见有两个威仪如王者模样的人,长者美髯飘拂,少者冠帽而清秀。走近大师跟前,长揖致礼并作自我介绍说:“予汉末关羽是也,此子关平,殁后灵威此山,大德圣师,何枉神足?”

  大师说:“我要在此建立道场,以报生身之德。”

  关羽说:“祈师慈悲,哀怜弟子愚痴。此去有一舍,愿供大师安禅,我与子关平永为护法,愿师垂愍摄受。”

  大师出定后,依所示方向去看,见那千仞深潭已经化为平地,栋宇焕丽,巧工神运,非人间所有。大师欣然率众入舍而住。

  一日,大师正在说法,关神也来听讲。散席后,关羽对大师说:“弟子今日幸闻出世法,从今去,愿永远修菩提,祈大师为弟子受戒。”

  大师秉烛焚香,为羽受了五戒。从此,关羽便成了佛教的护法,镇守伽蓝,真所谓“神之威德,昭布千里,远近瞻祷,莫不肃敬。”

五品之位 弘化万里

  大师预知世缘将终,弟子们问他归西证什么果位?他感慨的说:“吾不领众,必净六根,为他损己,只是五品之位。”

  不一会,又对弟子们说:“观音、势至二菩萨及过往师友都来接我了,大众为我打钟念佛!”

  “锵!锵”的钟声中,大师安然生西了,时年六十七岁。

  大师一生,东西垂范,弘化万里,造大寺院三十五所,度僧四千余人,写经十五藏,金坛画像塑有十万余尊,全国五十余州道俗,受菩萨戒者不计其数。


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