【奶酪等专业乳品火爆,渠道下沉和应用研发成竞争关键】
液奶之后,专业乳品业务在乳企的收入中正在成为新的增长点。
随着各乳企的2020年业绩出炉,疫情下奶酪、奶油等专业乳品的爆发成为各乳企业绩中的一大亮点,包括恒天然、妙可蓝多、伊利专业乳品业务均增速可观。在业内看来,疫情下加速了乳业消费从“喝奶”到“吃奶”的转变,而未来的竞争关键则是渠道下沉和应用研发的比拼。
疫情下奶酪卖火了
财报显示,有着“国内奶酪第一股”的妙可蓝多2020年实现收入28.5亿元,同比增长63.2%,净利润5926万元,同比增长208.2%,其中奶酪业务实现收入20.7亿元,同比增长125.2%。 从分项看,核心产品即食类奶酪产品收入14.7亿元,同比增长165.8%,家庭餐桌系列和餐饮工业端产品也都实现了快速增长,前者实现收入3.3亿元,增长108.8%,后者虽然受疫情影响,全年仍完成2.72亿元收入,同比增长29.9%。
而2021年第一季度,妙可蓝多营收9.5亿元,同比增长140.58%,净利润同比大增215.6%,为3202.9万元。
2020年国内最大的乳企伊利股份也重点切入奶酪等专业乳品领域,一方面推出了“东方灵感”和“环球甄选”两个专业乳品系列品牌;另一方面则同样在儿童奶酪、零食奶酪等即食产品领域发力,年报显示,2020年伊利奶酪产品总营收同比大涨812.6%。
而占据国内奶酪等专业乳品市场“半壁江山”的恒天然公司2021年半年财报也显示,其大中华区上半财年实现收入30.6亿新西兰元,而餐饮服务业务即贡献了9.7亿新西兰元的收入,同比增长约9%,调整后息税前利润增长至2亿新西兰元,增幅达到63.7%,毛利率也提升了近8个百分点。恒天然集团大中华区首席执行官周德汉在接受第一财经记者采访时表示,2020年专业乳品的增长一方面来自于消费者的需求的变化,疫情发生后,更多消费者选择在家烘焙等,黄油、奶酪、奶油等销量明显提高,在疫情影响好转后,销售依然维持着双位数的高速增长;而另一方面,则来自于乳脂升级带来的增量带动,随着消费升级,消费者开始追求更好的口感和营养,也倒逼市场开始更多使用乳脂产品而非植物脂肪。
以烘焙行业为例,根据公开资料显示,国内烘焙行业2020年市场规模为2081亿元,虽然没有准确的数据统计,但出于成本控制的考虑,使用氢化植物油和棕榈油的产品的比例并不在少数,因此未来乳脂替代空间可观。
独立乳业分析师宋亮告诉第一财经记者,近几年来国内液奶增速滞涨,各乳企也在寻找突破口,从消费趋势上,国内乳业消费也在“由喝到吃”转变,虽然目前国内奶酪、奶油等市场规模还不是很大,但增速较快,且属于高毛利品类,对支撑乳企利润增长有大的帮助,也成为乳企重点发展的方向之一。
市场仍在增量扩张阶段
值得注意的是,随着大量乳企进入专业乳品市场淘金,竞争也在快速加剧,而渠道下沉和应用研发成为竞争的关键。
恒天然大中华区餐饮服务部副总裁戴俊琦告诉第一财经记者,专业乳品还是一个增量市场,市场扩展是增长的重要一环,截至2021上半财年,恒天然的餐饮服务业务正在加速渠道下沉,目前已经覆盖372个中国城市和7.8万个餐饮网点。
同样,妙可蓝多也在加快3-4线城市的渠道下沉,2020年,通过持续的渠道下沉,妙可蓝多经销商总数增长985家至2626家,也成为其收入快速增长的主要原因之一。
在戴俊琦看来,目前专业乳品渠道下沉的难点并不是基础设施够不够完善,而是下线市场消费者的认知不足和市场规模尚待开发,但随着餐饮连锁、烘焙连锁、饮品等品牌的渠道下沉,也逐步带动了三四线市场的专业乳品的消费和市场的扩容。
另一方面,宋亮认为,虽然专业乳品市场还在增量扩张阶段,但竞争的激烈程度并不亚于传统乳制品市场,而竞争方式也有不同,比拼的除了品牌和成本,更侧重于对最新消费趋势的洞察和创新产品的落地,并不仅仅是卖原料。
2021年4月下旬,恒天然刚刚对广州应用中心进行了升级和扩容,后者主要负责向华南9省区提供餐饮解决方案,根据计划,恒天然有意在短期内对上海、北京和成都的应用中心进行整体升级,今年还计划在武汉兴建新的应用中心,以巩固华中市场,后者也是蒙牛专业餐饮的核心工厂所在地。2021上半财年,恒天然即开发了近120种以奶油和奶酪为主要原料的创新乳品应用投入市场。
而根据计划,妙可蓝多也将继续推进中餐类奶酪产品应用开发,布局中餐市场,填补空白市场,有效推进“决胜终端,引领中餐”战术实施。
据业内预测,目前国内专业乳品的市场规模已有200亿-300亿元,并且还在快速扩大。
根据中国奶业协会统计,2020年,国内人均奶酪消费为0.23公斤,2019年美国和欧盟的奶酪人均消费分别为17.48公斤和18.29公斤,与日韩市场的人均消费数字相比也有较大的差距。
在周德汉看来,目前国内专业乳品市场还有很大的增量空间,因此可以容纳更多的竞争对手,当务之急是大家如何共同创新做大市场蛋糕,还远未到存量竞争的阶段。
详情请看https://t.cn/A65wDACe

今天是个好日子。
解封之后第一次出校门,和室友一起吃了顿火锅,本来早上头晕乎乎的像是要感冒,吃完之后满血复活。
吃火锅中途又登上登了一百次的教务系统,转专业申请终于通过,心里一块大石头落地。
在看见“秋天的第一杯奶茶“这个梗之前买了一杯北海道布丁,超级好喝,晚上初中同学突然请我喝奶茶,开心。
天气变冷了,好几天早上都被冻醒,上午换了新被子。出门可以穿卫衣长袖,啊,秋天真好。
食堂的泡泡鸡好好吃,想把每个味道都尝一遍。
回到大一一定要加一个社团,不要再禁锢在自己的小圈子里啦,要勇敢一点,之前加的社团还一次活动都没来得及参加就解散了。
我好喜欢现在的自己,我在按自己的意愿活着。 https://t.cn/RDU3POs

#厦门[超话]#

7月6日 猫街➡️猫住咖啡➡️曾厝垵➡️沙滩
在猫街吃到了心心念念的麻糍和四果汤 麻糍真的很好吃!最里面是花生碎和炸蛋酥芝麻碎 外面包着一层Q弹的糯米皮最后再裹一层糖粉 爱了 个人觉得四果汤里面要再加一些椰奶 口感层次会更丰富一些

沙坡尾的猫住咖啡 里面有一只叫做富贵儿的蓝白 好憨hhh 店主小姐姐还送了我们一包零食 花季少女引诱未成年猫咪做出这种事…(敬请期待vlog)

终于打卡了阿信厚吐司 香草冰淇淋味 香草味冰淇淋和新鲜出炉奶香十足酥软的多士配在一起口感真的一绝

第一次和陈陈去沙滩 赶上了绝美晚霞 天黑以后就坐在沙滩吹海风聊天整理照片 耳边传来周杰伦的歌 于是两个人立马着尖叫看向对方

晚上十点多 牵手走过天桥 搭车回民宿 路过了烤生蚝和福鼎肉片 随口说了句想吃 于是洗完澡出来以后发现桌上有巨香的烤生蚝和热气腾腾的福鼎肉片

7月7日 钟鼓索道➡️中华城➡️白城沙滩➡️沙坡尾
索道都不用排队(时刻记得国庆节去武功山那次 排队两小时索道五分钟的经历) 钟鼓索道全程40分钟左右 缆车上升的过程中 低头可以看到植物园 翻过山峰就能看到双子塔和大海 个人觉得情侣必去

打卡中华城的外婆家 点的每一个菜都偏甜 我的湘女之魂熊熊燃烧 没吃几口饭就停了 长沙的金牌外婆家更合我的口味

傍晚的时候一起去了必胜客 路过了南普陀 真的很幸运 这家必胜客我2018年就和张张来过 南普陀也是 鱿鱼圈意外地好吃

白城沙滩 比曾厝垵对面的沙滩人少一些 转身就能看到演武大桥 真的很漂亮!一起把鞋子脱了放在沙滩 然后去水里玩 好开心!!(海风好咸) 脱鞋一时爽 洗脚火葬场

大概八九点的时候又搭车去了沙坡尾艺术西区 真的很浪漫就是了
路过一家KoI 点了水蜜桃多多(偏酸) 伯爵奶茶加豆花芋圆(好喝 因为某人喜欢豆花我才加了豆花奥)

回民宿的路上去买了四分之一个西瓜 但是切成一小块一小块的还是很多!!!一个大盒子都装不下了 厦门的西瓜真的好绝 超甜还没有西瓜子 民宿门口遇到两只巨大的金毛 缠着我们要吃西瓜 嘿嘿 当然是趁机迅速撸一把

晚上睡觉之前在床上探讨高考题目 好难…做了好久都没做出来 果真是变傻了

7月8日 厦门八市➡️厦门植物园➡️珍珠湾➡️沙坡尾艺术西区

8号很早就起来了 坐车去厦门八市 也就是厦门人的菜市场 很有生活气息的地方 海鲜真的很多而且平价 打卡了阿杰五香(谢霆锋拍节目的地方) 满满的肉馅用豆皮卷起来 炸到外酥里嫩色泽金黄 真的很不错!朱记手撕鸡真的不多说 不吃等于白来 专属于闽南人的香辣 浓浓的芝麻香 辣油香 鸡肉又滑又嫩 真的好吃绝了!!!两个人吃完了一整只~

下午出发拍照以前被某人催着去洗了个头 摄影师的工作室在世贸中心 换衣服化妆的过程中一直放周杰伦的歌 太太太幸福咯 落地窗看过去就是厦门大学 演武大桥真的太太太好看 拍照全程都很顺利 小插曲:因为太渴 把道具西瓜啃掉了一半

收尾的时候去了珍珠湾海滩 本来那天是阴天 云层很厚 根本没有晚霞 但是拍最后一个场景 点燃仙女棒的时候 突然发现身后一抹紫霞 于是有了那张照片 真的很幸运

结束的时候快八点了 又去了沙坡尾 进了那个很红的日料店 装修真的太日式了 店里也在播日语新闻 关键是好吃绝了!!!饮料很好喝 柠檬汽水很新鲜 关东煮 芝士猪排 牛肉咖喱饭绝绝子!吃完饭出门就看到了魏晨拍戏

回民宿之前又用KOI收尾 巨幸福的一天

7月9日 野草莓自由市场➡️海湾公园➡️中山路➡️中华城

9号睡到很晚才起来 到了野草莓自由市场的时候已经将近一点了 但是里面依旧很多人 生意真的很好 上菜速度真的有点慢

迷迭香烤鸡: 又香又嫩 配菜也好吃 烤蘑菇烤土豆块胡萝卜块茄子块 真的好绝!必点
风干番茄柔软牛肉披萨: 薄饼皮 牛肉沫+奶酪+风干小番茄+芝士 推荐指数100颗星
舒芙蕾松饼:真的很软很软!奶盖也很弄5555
椰子沙冰:真的好喝 椰子味很浓很鲜 还有奶味?
冻青柠茶:配了几片薄荷真的非常清香解腻

海湾公园真的很舒服 大片的草地和小山丘非常适合拍照和野餐 感觉厦门人幸福指数好高

忙碌了一天的陈师傅去中山路逛了一圈 找了一家(非常正经的)按摩店开启了鱼疗 从此打开新世界大门哈哈哈哈 太解压太幸福了 和陈陈打算今后每一次旅游都要安排上 或许还可以升级为大保健 想想就激动

7.10号 厦门跨海地铁➡️厝内匠味➡️doka狗咖➡️老森咖喱
集美学村地铁站 真的超好看 非常独特的闽南风格
厝内匠味 老板很有人情味 店里本来有一只狗 那天店员告诉我它出去玩耍了 但是我看到了它的小房子哈哈哈
阿公葱油拌面越吃越好吃!
卤肉饭对我们来说有点甜 不过料很足
手工肉丸汤好喝!

晚上本来说一起去打卡叮叮张张推荐的成都拌饭…辗转过去之后发现那天不营业 然后又去她们推荐的咖喱店 找了半天没找到 误打误撞去了老森咖喱 有被惊喜到!!上菜速度很快!我们点了南瓜咖喱饭和牛腩咖喱饭!巨好吃!!!!汤也好喝!
还有机会去厦门的话真的必去老森和野草莓自由市场


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