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活血化瘀最厉害的方子，横扫几十种病，太强大了！
原创 赤脚本人 赤脚说
在中医界历史上，活血化瘀最厉害的人，当属清代名医王清任。他是一个怪医，中医界对他的评价褒贬不一，但他好像从来不在乎这些，只专心研究中医造福世人。他写了一本书，叫做《医林改错》，留下5个赫赫有名的方子，专治淤血，其中对后世影响最大的，就是“血府逐瘀汤”。
搞中医的人，没人不知道“血府逐瘀汤”，因为这个方子太强大了。当今的人，十个人里面至少有一半的人，都有淤血的症状。太多太多的人需要血府逐瘀汤了，尤其是血瘀体质的人。
在王清任先生眼里，身体里很多奇奇怪怪的毛病，其实都是淤血在作怪。他写下这个方子之后，接着写了19条，叫做“血府逐瘀汤十九条”，也就是说，血府逐瘀汤至少可以治这19种病。
第1种病，头痛。
血府逐瘀汤能治的头痛，当然是血瘀头痛。血瘀头痛，排除感冒头痛，痛的位置固定，痛的时候像针刺一般，痛的时候非常剧烈，这种头痛基本就是血瘀头痛了。王清任先生说，用血府逐瘀汤治血瘀头痛，一剂而愈。
第2种病，胸疼。
王清任先生说，胸疼有好几种，如果是在前面疼，用“木金散”可以治。如果连后背一起疼，用张仲景的“瓜蒌薤白白酒汤”来治。如果用这个方法都不管用，用血府逐瘀汤，喝一次疼痛就好了。
第3种病，胸不任物
胸口上连一点东西都不能压，王清任先生认为这是胸口有淤血的缘故，血府逐瘀汤可以治。有个医案：江西巡抚阿霖公，年七十四，夜卧露胸可睡，盖一层布压则不能睡，已经七年。王清任先生用血府逐瘀汤五付，全愈。
第4种病，胸任重物
胸口上要放重物才能入睡，王清任先生认为这也是胸口有淤血的缘故，血府逐瘀汤可治。有个医案：一女二十二岁，夜卧令仆妇坐于胸，方睡，已经二年，余亦用此方，三付而愈。
第5种病，天亮出汗
白天出汗叫自汗，晚上出汗叫盗汗，自古以来，大多数医家要么用补气固表思路，要么用滋阴降火思路来治汗症。可是，王清任先生提出，淤血也会导致出汗，是因为胸中有淤血，瘀而发热，导致汗出。这种天亮时出汗的情况，用血府逐瘀汤2剂即可止汗。
第6种病，食自胸右下
吃饭的时候，食物应该从正中间下去，但是有病人得从右边咽下去。王清任先生认为，这是因为胸中有淤血，把食管挤到右边去了，用血府逐瘀汤治有一些效果，但是彻底治好很难。
第7种病，心里热，又叫灯笼病
身体外面凉，心里面燥热烦热，就跟灯笼一样，所以又做灯笼病。王清任先生认为，这是胸中有淤血的缘故。这种内热，既不是实热，又不是虚热，既不能用清热也不能滋阴，得用血府逐瘀汤，只要把淤血化掉，即可药到病除。
第8种病，瞀（mao)闷，也就是头昏眼花，心中烦乱。
王清任先生说，小事不能开展，就是胸中血府气滞血瘀，遇到一点小事就容易心烦意乱，容易头昏眼花，这也是胸中有淤血的缘故，吃3剂即可改善。
第9种病，急躁
急躁本身也是性格上毛病，如果一个人性格素来很好，身体不好之后开始急躁，王清任先生认为，这也是淤血的缘故，吃几幅血府逐瘀汤就会好。
第10种病，夜睡梦多。
王清任先生认为，睡觉梦多，睡不踏实，也是淤血的缘故，用血府逐瘀汤是最好的，一两付药就解决了。
第11种病，呃逆，又叫顽固性打嗝。
王清任先生认为，自古以来呃逆打嗝都用降气思路去治，都用橘皮竹茹汤、代赭旋覆汤、等这些方子去治，这是有问题的。王清任先生开辟新思路，认为这是胸中有淤血，把气道堵住了，才会出现呃逆，用血府逐瘀汤治，一副见效。
第12种病，饮水即呛
王清任先生认为，喝水容易呛到，这是会厌部位有淤血的缘故，用血府逐瘀汤效果极好。
第13种病，失眠
失眠因素很多，王清任先生提醒大家，如果用了安神养血的思路没治好的话，首选就是血府逐瘀汤，效果非常灵验。
第14种病，小儿夜啼
王清任先说，小孩子为何白天不啼哭，为什么要在晚上啼哭呢？这也是淤血的缘故，用血府逐瘀汤，一两付即可痊愈。
第15种病，心跳心忙
心跳心忙，用今天的话来说，就是心脏病，要么是虚证要么是实证，虚证用归脾汤或者炙甘草汤这类方子，如果用补虚的方子没有效果，王清任先说说，用血府逐瘀汤百发百中。
第16种，夜不安
晚上睡觉容易醒，醒来又觉得困，又不容易睡着，严重的人还会满床打滚。王清任先生认为，这就是典型的心胸又淤血，用血府逐瘀汤，吃上10天，可以根治。
第17种病，肝气病
所谓的肝气病，就是无缘无故爱生气，王清任先生也是认为，这是血府里有淤血的缘故，用血府逐瘀汤效果很好。
第18种病，干呕
没有其它症状，唯独干呕明显，王清任先生认为这也是淤血的缘故，用血府逐瘀汤，可药到病除。
第19种病，夜晚发一阵热
每到晚上就感觉到身体里面热，皮肤也热一会，王清任先生认为这也是淤血的缘故，用血府逐瘀汤，一两付搞定。
这就是王清任先生为我们写下的“血府逐瘀汤十九条”，实际上，血府逐瘀汤能治的病症，远远不止这19种，后代医家不断总结经验，发现血府逐瘀汤可治的病有几十种。
比如，血管於堵导致的高血压，高血脂，肝硬化，冠心病，动脉粥样硬化，心绞痛、风湿性心脏病、脑血栓，脉管炎，脑震荡后遗症之头痛，等等，各种各样的心脑血管疾病。还有脱发，鱼鳞病，皮肤瘙痒，脸上长雀斑暗斑，等等，实在太多了。。。
但是大家要知道，中医不是按病论治的，中医是辩证论治的。血府逐瘀汤治的是血瘀，尤其是针对胸中有淤血，不管外在的症状是什么，也不管被叫什么样的病名，如果分析出来是胸中有淤血，首选方子便是血府逐瘀汤。那有朋友可能要问：那我怎么知道自己胸中有没有淤血呢？
有淤血的人，往往会有这些特征：
1.舌头暗紫色，舌下静脉有两条大青龙；
2.脸色偏暗，嘴唇暗黑色，眼袋周围暗黑。
3.身体无缘无故出现淤青。
4.身体有固定痛点，针刺性疼痛。
5.女性月经不调，或者有痛经，月经有血块
如果这5条，占了2条以上，那基本说明就是有淤血了。如果自己还不能确定，可以通过体质测试，看看自己是不是属于血瘀体质。如果测试结果是血瘀体质，身体有着七七八八的症状，用了很多方法仍不能彻底解决，不妨换个思路，可以吃几天血府逐瘀汤，把身体里的淤血化开了，这些奇奇怪怪的毛病，也就迎刃而解了。
讲了这么多，血府逐瘀汤到底长什么样子呢？
桃仁12g，红花9g，当归9g，生地9g，赤芍6g，川芎5g，枳壳6g，柴胡3g，牛膝9g，桔梗5g，炙甘草3g。
这个方子总共11味药，看起来好像有点复杂，实际上非常简单。血府逐瘀汤由2个名方化裁加减而来的，一个是桃红四物汤，一个是四逆散，然后加了牛膝和桔梗这2味药。
第一梯队，用桃红四物汤来活血化瘀。很多朋友都知道，桃红四物汤是一个活血养血的方子，王清任先生把它拿过来了，把原来的熟地改为生地，把白芍改为赤芍，让它活血化瘀的能力变得更强了。
桃仁、红花、当归、生地、赤芍、川芎，这6味药都是走血分的，都有活血化瘀的作用，强强联合，意在化掉身体里的淤血。
第二梯队，用四逆散来调整气机。气血是不分家的，要想把淤血化掉，先得把郁结的气机疏通。医圣张仲景有个名方，叫做四逆散，王清任先生也把它拿来了，用来打通全身的气机。四逆散原方是有柴胡+枳实+白芍+炙甘草，王清任先生用枳壳代替枳实，枳壳有宽胸之气，意图把心胸打开，才能更好化掉血府里的淤血。
第三梯队，桔梗+牛膝来调整气血运行。淤血化开之后，得各行其道，气走气道，血走血道。该怎么走呢？气为阳，往上升的，用桔梗来载气上行，打通气道。血为阴，往下降为主，用牛膝来通血下行，打通血道。一阴一阳谓之道，这2味药一个走血分，一个走气分，一个管阴，一个管阳，这正是道的体现。
方子思路明确，用药恰到好处，血府逐瘀汤之所以是活血化瘀第一方，确实是实至名归。只不过要提醒大家，血府逐瘀汤是驱邪的方子，里面没有用到扶正的思路，化瘀血是需要消耗正气的，所以正气虚弱的人，请谨慎服用这个方子。孕妇也是不能用这类方子的。一般人用这个方子，建议先付3剂，中病即止。
如果不想喝汤药，可以去药店选择血府逐瘀丸，血府逐瘀颗粒，血府逐瘀胶囊。如果胃不好的人，不方便吃药，可以用血府逐瘀汤煮水泡脚，也有不错的效果。
原创 赤脚本人 赤脚说
在中医界历史上，活血化瘀最厉害的人，当属清代名医王清任。他是一个怪医，中医界对他的评价褒贬不一，但他好像从来不在乎这些，只专心研究中医造福世人。他写了一本书，叫做《医林改错》，留下5个赫赫有名的方子，专治淤血，其中对后世影响最大的，就是“血府逐瘀汤”。
搞中医的人，没人不知道“血府逐瘀汤”，因为这个方子太强大了。当今的人，十个人里面至少有一半的人，都有淤血的症状。太多太多的人需要血府逐瘀汤了，尤其是血瘀体质的人。
在王清任先生眼里，身体里很多奇奇怪怪的毛病，其实都是淤血在作怪。他写下这个方子之后，接着写了19条，叫做“血府逐瘀汤十九条”，也就是说，血府逐瘀汤至少可以治这19种病。
第1种病，头痛。
血府逐瘀汤能治的头痛，当然是血瘀头痛。血瘀头痛，排除感冒头痛，痛的位置固定，痛的时候像针刺一般，痛的时候非常剧烈，这种头痛基本就是血瘀头痛了。王清任先生说，用血府逐瘀汤治血瘀头痛，一剂而愈。
第2种病，胸疼。
王清任先生说，胸疼有好几种，如果是在前面疼，用“木金散”可以治。如果连后背一起疼，用张仲景的“瓜蒌薤白白酒汤”来治。如果用这个方法都不管用，用血府逐瘀汤，喝一次疼痛就好了。
第3种病，胸不任物
胸口上连一点东西都不能压，王清任先生认为这是胸口有淤血的缘故，血府逐瘀汤可以治。有个医案：江西巡抚阿霖公，年七十四，夜卧露胸可睡，盖一层布压则不能睡，已经七年。王清任先生用血府逐瘀汤五付，全愈。
第4种病，胸任重物
胸口上要放重物才能入睡，王清任先生认为这也是胸口有淤血的缘故，血府逐瘀汤可治。有个医案：一女二十二岁，夜卧令仆妇坐于胸，方睡，已经二年，余亦用此方，三付而愈。
第5种病，天亮出汗
白天出汗叫自汗，晚上出汗叫盗汗，自古以来，大多数医家要么用补气固表思路，要么用滋阴降火思路来治汗症。可是，王清任先生提出，淤血也会导致出汗，是因为胸中有淤血，瘀而发热，导致汗出。这种天亮时出汗的情况，用血府逐瘀汤2剂即可止汗。
第6种病，食自胸右下
吃饭的时候，食物应该从正中间下去，但是有病人得从右边咽下去。王清任先生认为，这是因为胸中有淤血，把食管挤到右边去了，用血府逐瘀汤治有一些效果，但是彻底治好很难。
第7种病，心里热，又叫灯笼病
身体外面凉，心里面燥热烦热，就跟灯笼一样，所以又做灯笼病。王清任先生认为，这是胸中有淤血的缘故。这种内热，既不是实热，又不是虚热，既不能用清热也不能滋阴，得用血府逐瘀汤，只要把淤血化掉，即可药到病除。
第8种病，瞀（mao)闷，也就是头昏眼花，心中烦乱。
王清任先生说，小事不能开展，就是胸中血府气滞血瘀，遇到一点小事就容易心烦意乱，容易头昏眼花，这也是胸中有淤血的缘故，吃3剂即可改善。
第9种病，急躁
急躁本身也是性格上毛病，如果一个人性格素来很好，身体不好之后开始急躁，王清任先生认为，这也是淤血的缘故，吃几幅血府逐瘀汤就会好。
第10种病，夜睡梦多。
王清任先生认为，睡觉梦多，睡不踏实，也是淤血的缘故，用血府逐瘀汤是最好的，一两付药就解决了。
第11种病，呃逆，又叫顽固性打嗝。
王清任先生认为，自古以来呃逆打嗝都用降气思路去治，都用橘皮竹茹汤、代赭旋覆汤、等这些方子去治，这是有问题的。王清任先生开辟新思路，认为这是胸中有淤血，把气道堵住了，才会出现呃逆，用血府逐瘀汤治，一副见效。
第12种病，饮水即呛
王清任先生认为，喝水容易呛到，这是会厌部位有淤血的缘故，用血府逐瘀汤效果极好。
第13种病，失眠
失眠因素很多，王清任先生提醒大家，如果用了安神养血的思路没治好的话，首选就是血府逐瘀汤，效果非常灵验。
第14种病，小儿夜啼
王清任先说，小孩子为何白天不啼哭，为什么要在晚上啼哭呢？这也是淤血的缘故，用血府逐瘀汤，一两付即可痊愈。
第15种病，心跳心忙
心跳心忙，用今天的话来说，就是心脏病，要么是虚证要么是实证，虚证用归脾汤或者炙甘草汤这类方子，如果用补虚的方子没有效果，王清任先说说，用血府逐瘀汤百发百中。
第16种，夜不安
晚上睡觉容易醒，醒来又觉得困，又不容易睡着，严重的人还会满床打滚。王清任先生认为，这就是典型的心胸又淤血，用血府逐瘀汤，吃上10天，可以根治。
第17种病，肝气病
所谓的肝气病，就是无缘无故爱生气，王清任先生也是认为，这是血府里有淤血的缘故，用血府逐瘀汤效果很好。
第18种病，干呕
没有其它症状，唯独干呕明显，王清任先生认为这也是淤血的缘故，用血府逐瘀汤，可药到病除。
第19种病，夜晚发一阵热
每到晚上就感觉到身体里面热，皮肤也热一会，王清任先生认为这也是淤血的缘故，用血府逐瘀汤，一两付搞定。
这就是王清任先生为我们写下的“血府逐瘀汤十九条”，实际上，血府逐瘀汤能治的病症，远远不止这19种，后代医家不断总结经验，发现血府逐瘀汤可治的病有几十种。
比如，血管於堵导致的高血压，高血脂，肝硬化，冠心病，动脉粥样硬化，心绞痛、风湿性心脏病、脑血栓，脉管炎，脑震荡后遗症之头痛，等等，各种各样的心脑血管疾病。还有脱发，鱼鳞病，皮肤瘙痒，脸上长雀斑暗斑，等等，实在太多了。。。
但是大家要知道，中医不是按病论治的，中医是辩证论治的。血府逐瘀汤治的是血瘀，尤其是针对胸中有淤血，不管外在的症状是什么，也不管被叫什么样的病名，如果分析出来是胸中有淤血，首选方子便是血府逐瘀汤。那有朋友可能要问：那我怎么知道自己胸中有没有淤血呢？
有淤血的人，往往会有这些特征：
1.舌头暗紫色，舌下静脉有两条大青龙；
2.脸色偏暗，嘴唇暗黑色，眼袋周围暗黑。
3.身体无缘无故出现淤青。
4.身体有固定痛点，针刺性疼痛。
5.女性月经不调，或者有痛经，月经有血块
如果这5条，占了2条以上，那基本说明就是有淤血了。如果自己还不能确定，可以通过体质测试，看看自己是不是属于血瘀体质。如果测试结果是血瘀体质，身体有着七七八八的症状，用了很多方法仍不能彻底解决，不妨换个思路，可以吃几天血府逐瘀汤，把身体里的淤血化开了，这些奇奇怪怪的毛病，也就迎刃而解了。
讲了这么多，血府逐瘀汤到底长什么样子呢？
桃仁12g，红花9g，当归9g，生地9g，赤芍6g，川芎5g，枳壳6g，柴胡3g，牛膝9g，桔梗5g，炙甘草3g。
这个方子总共11味药，看起来好像有点复杂，实际上非常简单。血府逐瘀汤由2个名方化裁加减而来的，一个是桃红四物汤，一个是四逆散，然后加了牛膝和桔梗这2味药。
第一梯队，用桃红四物汤来活血化瘀。很多朋友都知道，桃红四物汤是一个活血养血的方子，王清任先生把它拿过来了，把原来的熟地改为生地，把白芍改为赤芍，让它活血化瘀的能力变得更强了。
桃仁、红花、当归、生地、赤芍、川芎，这6味药都是走血分的，都有活血化瘀的作用，强强联合，意在化掉身体里的淤血。
第二梯队，用四逆散来调整气机。气血是不分家的，要想把淤血化掉，先得把郁结的气机疏通。医圣张仲景有个名方，叫做四逆散，王清任先生也把它拿来了，用来打通全身的气机。四逆散原方是有柴胡+枳实+白芍+炙甘草，王清任先生用枳壳代替枳实，枳壳有宽胸之气，意图把心胸打开，才能更好化掉血府里的淤血。
第三梯队，桔梗+牛膝来调整气血运行。淤血化开之后，得各行其道，气走气道，血走血道。该怎么走呢？气为阳，往上升的，用桔梗来载气上行，打通气道。血为阴，往下降为主，用牛膝来通血下行，打通血道。一阴一阳谓之道，这2味药一个走血分，一个走气分，一个管阴，一个管阳，这正是道的体现。
方子思路明确，用药恰到好处，血府逐瘀汤之所以是活血化瘀第一方，确实是实至名归。只不过要提醒大家，血府逐瘀汤是驱邪的方子，里面没有用到扶正的思路，化瘀血是需要消耗正气的，所以正气虚弱的人，请谨慎服用这个方子。孕妇也是不能用这类方子的。一般人用这个方子，建议先付3剂，中病即止。
如果不想喝汤药，可以去药店选择血府逐瘀丸，血府逐瘀颗粒，血府逐瘀胶囊。如果胃不好的人，不方便吃药，可以用血府逐瘀汤煮水泡脚，也有不错的效果。
#煎茶日记# 10月27日|煮茶有学问，哪些茶叶适合煮着喝？
泡出来是水，煮出来是汤
泡茶泡其锋芒，煮茶煮出精华。泡茶与煮茶正如泡面与煮面。泡能泡出茶内涵物质的30％，煮茶则能煮出60％。我通常是泡几泡普洱之后，再拼配泡完的叶底来煮，用心侍侯，期间满室飘香，妙不可言。
“归来何事添幽致，小灶灯前自煮茶”冷冷的夜，煮上一壶老熟普，翻几页闲书，日子也会跟着暖起来。
并不是所有的茶叶都适合煮茶
我们可以把煮茶看做一个迅速“变老”的过程，煮茶可以让你品尝到一泡茶「骨子」里的味道，这需要茶叶先天有底蕴有积累。一般来说，条索相对粗老的茶比较适合煮茶，最极端的代表就是「藏茶」了，粗枝大叶相对内含物质会更加均衡，贮存的糖分也比较高，煮出来不会过于苦涩；而细嫩的茶芽就如新鲜的绿叶菜一样，开水烫一下就很美味。
煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式：①滋味较轻的白茶（主要指贡眉、寿眉等）适合直接放进壶里煮；②滋味比较浓的黑茶、普洱熟茶或老茶则适合先用盖碗冲泡品饮后再煮，这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。
① 绿茶 | 宜鲜饮不宜煮茶
绿茶，尤其是高级绿茶，通常采用细嫩的芽叶制作，清汤绿叶，宜尝鲜。冲泡水温一般在80—95℃，用玻璃杯或盖碗冲泡为佳，不宜闷泡和闷煮。
如果用过高的水温冲泡绿茶，绿色的芽叶和汤色就会变暗，鲜度降低，滋味变苦。
因为绿茶中的氨基酸和茶多酚是游离的，非常适合鲜饮，是有效的抗氧化物质，有美容、消炎等功效。而如果用来煮茶，这些物质就会迅速被氧化，而失去其原有功效。
② 红茶 | 宜清赏宜调饮
红茶富于变化却十分包容，清饮可赏其色香味，红茶调饮更是在全世界玩出了花样…
为了保证红茶滋味的浓厚均衡，红茶的采摘是需要保证芽头率的，芽叶偏细嫩。揉捻发酵后其内含物渗出十分迅速，如果用以煮茶，高温沸水很容易使茶汤变得酸涩。
但煮红茶汤浓香高的特性却十分适合调饮，取红茶之高香，用牛奶、蜂蜜、鲜花等物质去均衡煮红茶的苦和涩，就能获得一款滋味浓厚，茶香满溢的暖心饮料了…
③ 乌龙茶 | 新茶宜泡老茶宜煮
乌龙茶（青茶），属于半发酵茶。乌龙茶既有红茶的韵味，又有绿茶的鲜爽，其制作工艺是最具变化的。
1）新茶和轻焙火的乌龙茶不建议煮茶
此类乌龙茶宜用盖碗或紫砂壶高冲快出，花香浓郁，汤鲜爽甘甜。如果用来煮，就会闷出类似菜叶的「熟气」来
2）陈年的铁观音、岩茶等，建议冲泡几次后煮茶
如果说冲泡的是十年的老茶，那么煮茶的过程相当于将茶叶迅速再变老十年，那种从骨子里煮出来的醇厚与回甘，拼的是茶叶先天的积累。
④ 白茶 | 嫩茶宜泡老叶宜煮
白茶，是最自然的茶，传统工艺白茶经阳光晒干或文火烘干而成，“绿妆素裹”，汤色清淡。根据采摘部分不同可分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。白毫银针为纯芽，白牡丹一芽一二叶，寿眉一芽三四叶。
1）白毫银针和白牡丹，宜冲泡
冲泡银针和白牡丹的水温建议在90℃左右，甚至更低。白茶满身覆有白色的绒毛，冲泡得宜有淡淡的奶香味，口味清甜如蜜。如果冲泡水温过高则容易苦涩且有青气。
2）寿眉宜煮
寿眉可以泡过之后煮，也可以直接煮（直接煮建议延长润茶时间）。尤其存放过3年以上陈放的寿眉，滋味由甘甜和清香，转为醇和温润，煮过之后更有枣香，根据个人的需要还可以在煮茶中加入枸杞，有很好明目滋润的功效。
⑤ 普洱/黑茶 | 新生茶宜泡，老熟茶宜煮
1）普洱生茶，以云南大叶种晒青毛茶为原料，条索粗壮但相对还是属于新嫩组织。新制的普洱生茶，适宜冲泡，其滋味醇厚，因其内涵丰富，可在口腔形成明显的回甘现象。若用高温水煮，则容易浓度过高，苦涩重，还会有熟菜叶的青气
2）存放十五年以上的老生茶、黑茶、普洱熟茶以及普洱老黄片，均可用以煮饮。
煮茶要有煲鸡汤的耐心，大火煮沸，文火慢煮，在水逐渐升温的过程中，茶叶的内含物在不同的温度下一点点被萃取出来，将稀薄的水煮成醇厚的汤，就是煮茶人静心和修炼的过程。对于茶而言，不要害怕青涩的粗糙，慢慢来，时间会给你成熟的甘甜。
不同的茶，在煮法上略有不同，之后我会分享几种常见茶的煮饮配方，伴你过一个暖洋洋的冬日。
二〇二一年十月二十七日于 · 京9179
关注微信：「小茶婆婆」微信号：cangsui | 爱茶是皈依，制茶是修炼，传茶是功德#小茶婆婆[超话]#
泡出来是水，煮出来是汤
泡茶泡其锋芒，煮茶煮出精华。泡茶与煮茶正如泡面与煮面。泡能泡出茶内涵物质的30％，煮茶则能煮出60％。我通常是泡几泡普洱之后，再拼配泡完的叶底来煮，用心侍侯，期间满室飘香，妙不可言。
“归来何事添幽致，小灶灯前自煮茶”冷冷的夜，煮上一壶老熟普，翻几页闲书，日子也会跟着暖起来。
并不是所有的茶叶都适合煮茶
我们可以把煮茶看做一个迅速“变老”的过程，煮茶可以让你品尝到一泡茶「骨子」里的味道，这需要茶叶先天有底蕴有积累。一般来说，条索相对粗老的茶比较适合煮茶，最极端的代表就是「藏茶」了，粗枝大叶相对内含物质会更加均衡，贮存的糖分也比较高，煮出来不会过于苦涩；而细嫩的茶芽就如新鲜的绿叶菜一样，开水烫一下就很美味。
煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式：①滋味较轻的白茶（主要指贡眉、寿眉等）适合直接放进壶里煮；②滋味比较浓的黑茶、普洱熟茶或老茶则适合先用盖碗冲泡品饮后再煮，这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。
① 绿茶 | 宜鲜饮不宜煮茶
绿茶，尤其是高级绿茶，通常采用细嫩的芽叶制作，清汤绿叶，宜尝鲜。冲泡水温一般在80—95℃，用玻璃杯或盖碗冲泡为佳，不宜闷泡和闷煮。
如果用过高的水温冲泡绿茶，绿色的芽叶和汤色就会变暗，鲜度降低，滋味变苦。
因为绿茶中的氨基酸和茶多酚是游离的，非常适合鲜饮，是有效的抗氧化物质，有美容、消炎等功效。而如果用来煮茶，这些物质就会迅速被氧化，而失去其原有功效。
② 红茶 | 宜清赏宜调饮
红茶富于变化却十分包容，清饮可赏其色香味，红茶调饮更是在全世界玩出了花样…
为了保证红茶滋味的浓厚均衡，红茶的采摘是需要保证芽头率的，芽叶偏细嫩。揉捻发酵后其内含物渗出十分迅速，如果用以煮茶，高温沸水很容易使茶汤变得酸涩。
但煮红茶汤浓香高的特性却十分适合调饮，取红茶之高香，用牛奶、蜂蜜、鲜花等物质去均衡煮红茶的苦和涩，就能获得一款滋味浓厚，茶香满溢的暖心饮料了…
③ 乌龙茶 | 新茶宜泡老茶宜煮
乌龙茶（青茶），属于半发酵茶。乌龙茶既有红茶的韵味，又有绿茶的鲜爽，其制作工艺是最具变化的。
1）新茶和轻焙火的乌龙茶不建议煮茶
此类乌龙茶宜用盖碗或紫砂壶高冲快出，花香浓郁，汤鲜爽甘甜。如果用来煮，就会闷出类似菜叶的「熟气」来
2）陈年的铁观音、岩茶等，建议冲泡几次后煮茶
如果说冲泡的是十年的老茶，那么煮茶的过程相当于将茶叶迅速再变老十年，那种从骨子里煮出来的醇厚与回甘，拼的是茶叶先天的积累。
④ 白茶 | 嫩茶宜泡老叶宜煮
白茶，是最自然的茶，传统工艺白茶经阳光晒干或文火烘干而成，“绿妆素裹”，汤色清淡。根据采摘部分不同可分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。白毫银针为纯芽，白牡丹一芽一二叶，寿眉一芽三四叶。
1）白毫银针和白牡丹，宜冲泡
冲泡银针和白牡丹的水温建议在90℃左右，甚至更低。白茶满身覆有白色的绒毛，冲泡得宜有淡淡的奶香味，口味清甜如蜜。如果冲泡水温过高则容易苦涩且有青气。
2）寿眉宜煮
寿眉可以泡过之后煮，也可以直接煮（直接煮建议延长润茶时间）。尤其存放过3年以上陈放的寿眉，滋味由甘甜和清香，转为醇和温润，煮过之后更有枣香，根据个人的需要还可以在煮茶中加入枸杞，有很好明目滋润的功效。
⑤ 普洱/黑茶 | 新生茶宜泡，老熟茶宜煮
1）普洱生茶，以云南大叶种晒青毛茶为原料，条索粗壮但相对还是属于新嫩组织。新制的普洱生茶，适宜冲泡，其滋味醇厚，因其内涵丰富，可在口腔形成明显的回甘现象。若用高温水煮，则容易浓度过高，苦涩重，还会有熟菜叶的青气
2）存放十五年以上的老生茶、黑茶、普洱熟茶以及普洱老黄片，均可用以煮饮。
煮茶要有煲鸡汤的耐心，大火煮沸，文火慢煮，在水逐渐升温的过程中，茶叶的内含物在不同的温度下一点点被萃取出来，将稀薄的水煮成醇厚的汤，就是煮茶人静心和修炼的过程。对于茶而言，不要害怕青涩的粗糙，慢慢来，时间会给你成熟的甘甜。
不同的茶，在煮法上略有不同，之后我会分享几种常见茶的煮饮配方，伴你过一个暖洋洋的冬日。
二〇二一年十月二十七日于 · 京9179
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