【山西大工匠】张宏亮： 匠心燃“冠窑” 探索“靓”平定
“有2000多年历史的砂器，曾在我国民间广泛使用，这一珍贵技艺不能断在我们这代人手中。”这是10月20日平定县冠窑砂器陶艺有限公司董事长张宏亮，在电话中向记者说得第一句话。
正如张宏亮所说，多年来砂器一直是我国传统的蒸煮煎炒等主要的餐具，广受民众的喜爱。1996年，张宏亮创办了平定县张氏陶艺坊，致力于平定砂器工艺传统手工制作技艺的抢救、传承，在继承传统砂器制作技艺的基础上不断创新，研发出了7个系列1000多个品种的砂器，还复原了一度失传的“薄胎砂锅”烧制工艺，形成自己独特的艺术风格。
张宏亮是山西省阳泉市平定县人，1970年6月出生在一个陶艺世家，1991年毕业于山西建筑工程职业技术学院，父亲是山西省工艺美术大师、平定刻花瓷代表性传承人张聪。
在父辈影响下，张宏亮从小就对砂器制作产生了浓厚兴趣。随着时代的变迁，越来越多的手艺人改行了，一座座炉窑人去火熄。但是，张宏亮凭借着自己的执着，在砂器这个行当里坚守着，探索属于它的亮丽色彩。
1996年，27岁的张宏亮带着从平定县冠庄瓷厂学到的手艺，开始致力于平定砂器传统手工制作技艺的挖掘、整理、抢救、恢复、保护、传承、创新、推广工作。他与父亲共同创办了平定张氏砂器陶艺坊，凭着对砂器的热爱和不懈的努力，让原本“又黑又粗”的砂器制品变的美观、实用。
2000年至2006年，张宏亮在给荷兰客户试做砂器时，一件一件地试验烧制，每次烧制都是自己亲手去操作，但传统烧制特别伤人，工作人员必须近距离接触1000多摄氏度的高温。张宏亮血糖低就是当时落下的毛病，至今，他的脸一到换季就开始蜕皮。张宏亮说：“有一次，我用一吨炭烧制一个花瓶，从早6时烧到下午3时，但还是没有成功。”“前前后后建了十多座窑，屡试屡败，屡败屡试。”就这样反复试验，他把自己所有的积蓄都投了进去，但还是不够，他硬着头皮开始借钱，亲戚借完了，找朋友借。“那时候，只要是认识我的，人人见了我就跑，生怕我向他们借钱。”张宏亮感慨地说。
6年的时间转瞬即逝，功夫不负有心人，靠着不服输的韧劲儿，张宏亮终于试验成功了，最终让荷兰客户对精美绝伦的砂器产品竖起了大拇指。
与其他产品一样，砂器产品也要展示出新时代的特质，这也是张宏亮寻求突破的梦想。2013年，张宏亮组建了平定县冠窑砂器陶艺有限公司，下决心让平定砂器重回“巅峰”。经过多年的努力和创新，张宏亮恢复了传统的“自然冷却”烧制方法，将传统技艺与刻花瓷、大漆等技艺相互融合，不断融入剪纸、书画等新元素，为砂器制品“穿”上了“靓装”，丰富了砂器花色、造型，延展了传统砂器的艺术效果。
为了给砂器找到新的卖点，张宏亮不断尝试新的工艺和原料配方。平定砂器易掉砂、手感粗糙，这些难题都被张宏亮一一化解。他研制出了无辐射釉彩喷砂工艺，填补了平定砂器从无釉彩的空白，改善了平定砂器的品质与品相，提升了平定砂器的市场价值。
在大多数人眼里，砂器只是用来熬药煮粥的砂锅。可张宏亮觉得，要想让更多人看到砂器的独特之美，必须创新。他对原料配方、成型方法、窑温控制等关键环节进行改良，研发了7个系列1000多个品种的砂器，还复原了一度失传的“薄胎砂锅”烧制工艺。这几年，他尝试结合山西平遥推光漆制作出色泽鲜艳的花瓶、糖果盒等作品，还融合剪纸、刻花等元素改良外观装饰。
平定砂器可直接在明火上烧煮，有“煮饭不变色、炖肉不变味、煎药不变性、烹茶不变香、栽花不烂根”的特点和耐酸、耐碱、透气性好的优良性能。结合这些特点，公司创新推出“砂锅宴”项目，推进砂器与药茶融合发展，制作了多种造型精美、具有地域人文特色的餐具、茶具产品。
如今，在张宏亮的努力下，张氏砂器陶艺坊已被评为省级非遗项目保护单位和国家级非遗项目保护单位。
“砂器文化要长久发展，培养传承人是关键。校企合作不失为培养传承人的一种好方式。”张宏亮说。2020年，公司与太原师范学院、阳泉职业技术学院建立了合作关系，共同致力于砂器文化的研究、传承与创新。同时，走出去先后与四川荥经、宜兴紫砂等国内几大砂器生产厂家就砂器文化开展学术交流。
团队的力量是无穷的，张宏亮着力在设计新型的平定砂器上面寻求突破，将众多中国元素融入其中。如今，张氏砂器陶艺坊已能生产茶具、餐具、厨具、灶具等附加值高的工艺品280多种，涵盖日用品、旅游纪念品、艺术收藏品三大类，年产量达到七八十万件，产品遍布全国，甚至远销日本、韩国、荷兰等国。
2019年，张宏亮投资1500万元新建了“国家非遗砂器博物馆”，并申请了“平定砂器”国家地理标志，抢救收藏了平定大峪陶瓷厂、平定县冠庄陶瓷厂的档案资料，为研究平定陶瓷历史、保护平定本土文化，奠定了扎实基础。
时代在进步，砂器发展也要与时俱进。为了让“冠窑砂器”更好地走出去，公司创新经营理念，入驻淘宝、阿里巴巴等平台，线上线下同时销售，越来越多的产品得到市场认可。先后被中央四套《流行无限》《远方的家》，中央二套《春耕》，浙江卫视《奔跑吧兄弟》及山西卫视《人说山西好风光》等栏目播出。他个人也先后收获了“三晋英才”、山西省学术技术带头人、山西省劳动模范、年度“三晋工匠”等殊荣，并荣获省五一劳动奖章、“五小”竞赛优秀成果一等奖、个人一等功等荣誉。
来源：科学导报
“有2000多年历史的砂器，曾在我国民间广泛使用，这一珍贵技艺不能断在我们这代人手中。”这是10月20日平定县冠窑砂器陶艺有限公司董事长张宏亮，在电话中向记者说得第一句话。
正如张宏亮所说，多年来砂器一直是我国传统的蒸煮煎炒等主要的餐具，广受民众的喜爱。1996年，张宏亮创办了平定县张氏陶艺坊，致力于平定砂器工艺传统手工制作技艺的抢救、传承，在继承传统砂器制作技艺的基础上不断创新，研发出了7个系列1000多个品种的砂器，还复原了一度失传的“薄胎砂锅”烧制工艺，形成自己独特的艺术风格。
张宏亮是山西省阳泉市平定县人，1970年6月出生在一个陶艺世家，1991年毕业于山西建筑工程职业技术学院，父亲是山西省工艺美术大师、平定刻花瓷代表性传承人张聪。
在父辈影响下，张宏亮从小就对砂器制作产生了浓厚兴趣。随着时代的变迁，越来越多的手艺人改行了，一座座炉窑人去火熄。但是，张宏亮凭借着自己的执着，在砂器这个行当里坚守着，探索属于它的亮丽色彩。
1996年，27岁的张宏亮带着从平定县冠庄瓷厂学到的手艺，开始致力于平定砂器传统手工制作技艺的挖掘、整理、抢救、恢复、保护、传承、创新、推广工作。他与父亲共同创办了平定张氏砂器陶艺坊，凭着对砂器的热爱和不懈的努力，让原本“又黑又粗”的砂器制品变的美观、实用。
2000年至2006年，张宏亮在给荷兰客户试做砂器时，一件一件地试验烧制，每次烧制都是自己亲手去操作，但传统烧制特别伤人，工作人员必须近距离接触1000多摄氏度的高温。张宏亮血糖低就是当时落下的毛病，至今，他的脸一到换季就开始蜕皮。张宏亮说：“有一次，我用一吨炭烧制一个花瓶，从早6时烧到下午3时，但还是没有成功。”“前前后后建了十多座窑，屡试屡败，屡败屡试。”就这样反复试验，他把自己所有的积蓄都投了进去，但还是不够，他硬着头皮开始借钱，亲戚借完了，找朋友借。“那时候，只要是认识我的，人人见了我就跑，生怕我向他们借钱。”张宏亮感慨地说。
6年的时间转瞬即逝，功夫不负有心人，靠着不服输的韧劲儿，张宏亮终于试验成功了，最终让荷兰客户对精美绝伦的砂器产品竖起了大拇指。
与其他产品一样，砂器产品也要展示出新时代的特质，这也是张宏亮寻求突破的梦想。2013年，张宏亮组建了平定县冠窑砂器陶艺有限公司，下决心让平定砂器重回“巅峰”。经过多年的努力和创新，张宏亮恢复了传统的“自然冷却”烧制方法，将传统技艺与刻花瓷、大漆等技艺相互融合，不断融入剪纸、书画等新元素，为砂器制品“穿”上了“靓装”，丰富了砂器花色、造型，延展了传统砂器的艺术效果。
为了给砂器找到新的卖点，张宏亮不断尝试新的工艺和原料配方。平定砂器易掉砂、手感粗糙，这些难题都被张宏亮一一化解。他研制出了无辐射釉彩喷砂工艺，填补了平定砂器从无釉彩的空白，改善了平定砂器的品质与品相，提升了平定砂器的市场价值。
在大多数人眼里，砂器只是用来熬药煮粥的砂锅。可张宏亮觉得，要想让更多人看到砂器的独特之美，必须创新。他对原料配方、成型方法、窑温控制等关键环节进行改良，研发了7个系列1000多个品种的砂器，还复原了一度失传的“薄胎砂锅”烧制工艺。这几年，他尝试结合山西平遥推光漆制作出色泽鲜艳的花瓶、糖果盒等作品，还融合剪纸、刻花等元素改良外观装饰。
平定砂器可直接在明火上烧煮，有“煮饭不变色、炖肉不变味、煎药不变性、烹茶不变香、栽花不烂根”的特点和耐酸、耐碱、透气性好的优良性能。结合这些特点，公司创新推出“砂锅宴”项目，推进砂器与药茶融合发展，制作了多种造型精美、具有地域人文特色的餐具、茶具产品。
如今，在张宏亮的努力下，张氏砂器陶艺坊已被评为省级非遗项目保护单位和国家级非遗项目保护单位。
“砂器文化要长久发展，培养传承人是关键。校企合作不失为培养传承人的一种好方式。”张宏亮说。2020年，公司与太原师范学院、阳泉职业技术学院建立了合作关系，共同致力于砂器文化的研究、传承与创新。同时，走出去先后与四川荥经、宜兴紫砂等国内几大砂器生产厂家就砂器文化开展学术交流。
团队的力量是无穷的，张宏亮着力在设计新型的平定砂器上面寻求突破，将众多中国元素融入其中。如今，张氏砂器陶艺坊已能生产茶具、餐具、厨具、灶具等附加值高的工艺品280多种，涵盖日用品、旅游纪念品、艺术收藏品三大类，年产量达到七八十万件，产品遍布全国，甚至远销日本、韩国、荷兰等国。
2019年，张宏亮投资1500万元新建了“国家非遗砂器博物馆”，并申请了“平定砂器”国家地理标志，抢救收藏了平定大峪陶瓷厂、平定县冠庄陶瓷厂的档案资料，为研究平定陶瓷历史、保护平定本土文化，奠定了扎实基础。
时代在进步，砂器发展也要与时俱进。为了让“冠窑砂器”更好地走出去，公司创新经营理念，入驻淘宝、阿里巴巴等平台，线上线下同时销售，越来越多的产品得到市场认可。先后被中央四套《流行无限》《远方的家》，中央二套《春耕》，浙江卫视《奔跑吧兄弟》及山西卫视《人说山西好风光》等栏目播出。他个人也先后收获了“三晋英才”、山西省学术技术带头人、山西省劳动模范、年度“三晋工匠”等殊荣，并荣获省五一劳动奖章、“五小”竞赛优秀成果一等奖、个人一等功等荣誉。
来源：科学导报
“秋风起，蟹脚痒”今天就跟着小编去看看台山青蟹吧！台山海鲜市场中销售青蟹的摊档货源充足，摊主们忙着为顾客挑选、装袋、称重、打包……一只只生猛而肥美的青蟹，经蒸、焗、焖、煮等烹饪方式送上餐桌，成为台山人与家人团圆时分享的幸福美味。
“有些人喜欢吃膏蟹那色泽红亮的膏，认为吃起来口感与咸蛋黄有几分相似，还多了一层独特的鲜味。但我个人比较偏爱奄仔蟹，尤其是重壳阶段的奄仔蟹，壳薄、膏滑、肉嫩，隔水蒸熟就非常鲜美。”在广州从事消防工作的“90后”台山人伍先生说，他每次回到台山都想重温一下青蟹那份熟悉的鲜香，原只清蒸、豉油皇焗是他最喜欢的烹蟹方法。https://t.cn/A6MD9uxr
“有些人喜欢吃膏蟹那色泽红亮的膏，认为吃起来口感与咸蛋黄有几分相似，还多了一层独特的鲜味。但我个人比较偏爱奄仔蟹，尤其是重壳阶段的奄仔蟹，壳薄、膏滑、肉嫩，隔水蒸熟就非常鲜美。”在广州从事消防工作的“90后”台山人伍先生说，他每次回到台山都想重温一下青蟹那份熟悉的鲜香，原只清蒸、豉油皇焗是他最喜欢的烹蟹方法。https://t.cn/A6MD9uxr
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“有些人喜欢吃膏蟹那色泽红亮的膏，认为吃起来口感与咸蛋黄有几分相似，还多了一层独特的鲜味。但我个人比较偏爱奄仔蟹，尤其是重壳阶段的奄仔蟹，壳薄、膏滑、肉嫩，隔水蒸熟就非常鲜美。”在广州从事消防工作的“90后”台山人伍先生说，他每次回到台山都想重温一下青蟹那份熟悉的鲜香，原只清蒸、豉油皇焗是他最喜欢的烹蟹方法。https://t.cn/A6MD9uxr
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