#探店打卡#濠记卤味店，路过此店多次，从未靠近，今天和张先生去逛公园，顺道从迎春门出来，要到新大华菜市场买便宜的蔬菜，故从他家门口走过，被两个高挂的鹅头吸引，逛市场的时候一直惦记着，返回时直接剁手，只卖鹅头50/斤，连着脖子20/斤。

50元买了两大盒，老板在剁鹅脖子时，我交代她把皮下脂肪组织清理干净，她回了一句：“我干活你放心”，这时我才抬头环顾四周，店里很干净，剁肉的砧板周围看不到肉碎及卤汤印迹。

回家我迫不及待啃掉半鹅头，有点咸，软烂适中。鹅头到底有什么好吃？汕头人都懂的，首先是鹅功劳就是鹅头突出部位，看图4～6。鹅的年龄也大这个部位也大越好吃也是越贵。其次是鹅脑，鹅舌、鹅脸皮是整只鹅最嫩的。#新星v计划##美食真香现场# https://t.cn/A6Mk3EWY

#张子健[超话]##张子健#
张先生，生日快乐！[蛋糕]
又是一年，时间越发过得快……有的人要升学了、有的人找到工作了、有的人要结婚了……唯一不变的，大概是大家在心里还给你留了一片天地[心]
祝您，也祝大家：接下来一年也一切顺顺利利！希望疫情早些过去，所有事情轨道征。也预祝您新戏顺利，期待当上大人的芳乖能有好的表现~

PS：这图还真是一年发一次，一次用一年……虽然每年我都会重新截图

#厨艺教程#白菜猪肉饺子，张先生又要偷懒不做饭，想买外面包现成的饺子，被我阻止了，我自己受罪，一口气包了100多个饺子，这下够两人吃好几餐呢！

自己打的馅料就是放心，白菜和肉是分开绞的，这次小葱换成应季的白菜，海米换成了虾皮。用干贝、虾皮提鲜，鱼露调味，太鲜了。操作手法可参照之前煎饺视频。

白菜猪肉饺子：
食材：猪肉、白菜
辅料：干贝、虾皮、姜葱、鱼露、食用油
做法：
1、干贝洗净后用水浸泡，至发软。沥水放进绞肉机里搅碎成绒。
2、白菜洗净后沥干水分，手撕成块放进绞肉机里搅碎。
3、白菜加入少量鱼露，腌渍出涩水，齐出水分。
4、虾皮过水沥干，和白菜、干贝绒分别放进一个大容器里，分三次加鱼露调味，拌匀后加少量食用油锁住水分。
5、肥瘦相间的猪肉切成大肉粒，放入绞肉机里打成肉末，分三次加入浸泡干贝的水和姜葱。
6、菜和肉混、鱼露在一起拌匀，即可包饺子了。
7、煮饺子时，水一定要开，用铲子搅动锅里的水，再下饺子，然后不停搅动水，这样饺子才不会粘连。
厨余碎念：
1、饺子一次多包些、用餐盒装起来，存冰箱速冻里。随吃随取。
2、虾皮即虾苗，干的鲜的都可以。#新星v计划##美食真香现场#