家乡的豆腐干
雨水

作为一个吃货，没有什么比家乡的豆腐干更让我耿耿于怀的了。
家乡洛舍让人难忘的吃食很多，比如刺毛肉圆子，肉饼子，金馄饨，老豆腐等等等等，但都比不上我最爱的黑豆腐干。洛舍豆腐干和别地的豆腐干不同，两寸见方，厚不到0.5厘米，黑里透红，看起来，硬硬的，吃起来却是咸中带甜，韧究究，回味无穷。它不仅可以当菜，还可以当零食。小时候，家里穷，没零食吃，椒盐小土豆，炒蚕豆都是我们的零食，能吃上黑豆腐干，那是最开心的了。豆腐干是不能大口吃的，拿两个手指戳着一角，轻轻咬一小口，含在嘴里，慢慢地细细咀嚼，由此，便有一丝甜甜入喉，让人回味无穷。
以前每次回家，母亲总会提前去镇上为我买回一两斤让我带回。我呢，把吃不完的就放在冰箱冷冻箱，想吃了，解冻一下。做菜时当配菜，能和任何菜搭档，形成色香味俱全的菜肴。就拿和茭白搭配吧，就有好几种烧法。把茭白和豆腐干切小方块，配上几块切小方块的肉丁，放几粒青毛豆，淋点甜蜜酱，做成的红烧三丁那叫一个鲜，保证你能吃三碗饭。另外可以把茭白滚刀切，豆腐干切丝，同样放点肉片，清炒一下，也是不错的。还有一种，可以把茭白和豆腐干，肉切丝，清炒一下，也很下饭。但是最近几年，能吃到正宗的洛舍豆腐干已经不大容易。听说洛舍很多做豆腐的家庭小作坊都被关了。目前只有两三家在做，听说，2015年的时候，县第三次非物质文化遗产中，洛舍豆腐干就榜上有名。想当年，我们成立了葛天氏文化有限公司，第一件事就是想要真空包装洛舍豆腐干，想把它名扬四海，最后却因为财力和技术原因作罢，也因此成了我和孙老的心梗。现在武康菜场的黑豆腐干其实是杭州来的。一吃，就不想再买第二次了。
能吃到正宗的洛舍豆腐干，已经成了我的奢侈。
忆洛舍豆腐干
文/雨水

黑黑方方两寸间，
甜甜韧韧惹人还。
凄凄梦里常相忆，
美味难寻旧日颜。

【吃谷类、蔬果容易饿，怎么办？】#全食物调理# #做自己最好的健康管理师#
这类食物本来就比较容易消化，不像油脂、肉类会让肠胃工作6、7个小时，让人有饱足感的错觉，其实消耗掉很多体能，所以很多人在吃完丰盛的大餐后，都感觉很累。
要减少饥饿感，可以把主食改为全谷类，因为它们含有膳食纤维，所以消化比较慢，也比较有饱足感。
有些人可能肠胃系统比较弱，或吃饭较急而没有细嚼慢咽，容易产生胀气的现象。喝精力汤时，只要注意不要牛饮，小口小口喝，同时在口里咀嚼一下，让精力汤与唾液充分混合，再慢慢喝下，这样就可以避免胀气，还可以让味蕾品尝到精力汤更丰富的滋味。

经过时间陈化了的白茶，不止于滋味的丰厚甘美，更在于其退热祛暑之功效。听福鼎的老农说，在过去当地会每家留存一两斤白毫银针，以待来年饮用。在小孩子夜半无名发烧不好吃药时，或煮或泡了喝，用来退烧。陈放后的老白茶或泡或煮，两者皆宜。煮且不说，其冲泡方法与绿茶相近。用盖碗即以1：50投茶量投茶，即泡即饮。

有意思的是用玻璃杯冲泡，因白茶银针外形嫩芽肥壮，白牡丹芽叶成朵。譬如银针，置入经沸水烫过的玻璃杯，注入沸水后，茶芽随着水流沉浮。最开始几乎全部浮在水面，几分钟后开始有部分茶芽犹如旱田遇甘露，吸饱了水分后开始沉入杯底；另一部分悬浮水中。此时，茶芽条条挺立，上下交错，蔚为奇观，颇为好看。轻嗅杯口，毫香伴随着花香阵阵袭来，令人神清目爽，沁人心脾。啜上一小口，细细咀嚼之，滋味饱满甘滑，仿若米汤稠厚、清鲜，韵味久长，身心愉悦。

所谓品茶，目品、鼻品、口品三品合一，是为大美。