#舌尖上的腾冲# 腾冲土锅子，顾名思义，土锅子采用的一种土陶锅。其造型同当地著名景区火山热海如出一辙，中间烧着火，周边的汤沸腾着。不同的是锅中不断散发热气的是土鸡和猪骨熬成的高汤。土锅子也被称为腾冲的年菜，在锅底码入芋头、山药、魔芋、萝卜、酥肉等配菜，上面盖上蛋卷、猪皮、排骨、肉丸等主菜，这一锅在腾冲人这儿不仅是味觉的享受，更是一种异乎寻常的情感寄托。（来源：心享滇西）

#鸭血粉丝汤# #暖食家#

金陵鸭肴甲天下——鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤是南京的一种小吃，在当地非常著名。主料是切成小块的鸭血、鸭肝、鸭肠，配以油豆腐和粉丝，以熬制的鲜鸭汤为汤底。南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在制作时，各地均有不同，不过不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。

先煮高汤，在高汤内同时煮熟鸭血和豆腐果。配料放入碗中，粉丝放在专门编制的漏勺内置于正在加热的高汤内煮熟。当粉丝煮至透明，将其捞起出与鸭血、豆腐果及配料放在一起。通常佐以辣椒油和香菜。

南京的鸭肴已有1400多年的历史，鸭血汤是鸭血粉丝汤的雏形，里面放有鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗等食品，清朝时期，有人将粉丝放入鸭血汤内，汤汁芳香四溢，卖相极佳，由此产生鸭血粉丝汤。

传说有个南京人杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血舍不得丢掉，不料粉丝掉进去弄脏了。无奈他只好把粉丝和鸭血一起煮，却不料，居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤，只闻汤汁芳香四溢，引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的。某财主听闻此事，封此人为职业厨师，专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤，后人遂得此佳肴。

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#印度美食##舌尖上的印度# 拉贾斯坦邦(Rajasthan)美食
印度拉贾斯坦邦不仅有广阔的沙漠、美丽的宫殿和丰富的历史，它还以当地美食而闻名。Dal Bati是拉贾斯坦邦最著名的食物，几乎是拉贾斯坦邦的代名词。Dal是用混合扁豆和香料熬成的汤，Bati是一种烘烤的全麦面包卷，二者的组合被称为dal Bati。正宗的Bati是用木炭来烤制的，现在也有很多人用烤箱来烘烤。Dal Bati通常与Churma一起上桌，Churma是一道甜品，由粗磨的小麦碾碎后与酥油和糖一起煮熟制成。其它不容错过的当地美食还有Pyaaz Kachori，这是一道酥脆脆的油炸夜宵，里面含有香料洋葱和土豆馅，可当作晚宴的开胃菜。拉贾斯坦邦的佳肴还有甜点Malai Ghevar，只在印历每年沙罗伐拿月（Shravan）制作，所以只在这段时间才能在市场上买得到。