“明月万年无前身，照见古今独醒人。”这段唱腔是真的好。上午匆匆去复诊了一下昨天拔牙的豁口，愈合状况良好，下周再去看牙周，智齿、牙体、牙周，漫长一个周期到了尾声。刷牙牙龈出血的状况得到了好转——常年熬夜刷牙出血确实也紧张，做过几次血液检查，最后还是把症状转向口腔本身。朋友们不要嚼槟榔，刷牙姿势要对，定期口腔护理。

之前给自己的网名叫雅骚，强曰“牙佳为雅，牙佳者自罹骚”，牙齿好的人才会有时间忧愁，后来发现也不太对，有无病呻吟者，有途穷痛哭辄返者，牙齿好不好没有必然联系。固然肉食者牙佳甚，肉食者也鄙也骚。牙齿是自己的事，打落吞下去几颗大部分时候也是自我消化的事情。不要责怪牙齿，人吃得精细，咀嚼不再成为难事，智齿退化是“演化”的应有之义。牙齿一直都是牙齿，变化的是人的境况。

临近毕业，各种窗口打开，人心也开始蛹涌。其实没有太多选择也不是件坏事情，选项的存在就是为了照见可能，可能的人生在路途的另一端遥遥可见，这并不是在提供一种奶与蜜的许诺，而是从镜子彼端反射过来的自我。你要记得你永远只在镜子的此端。贡布里希被各种解读的那句“没有所谓的艺术这回事，只有艺术家”可以提供一点参考，没有太多选择，只有真实的人生境况。在人文学科的界域里，没有专家，只有学者。你去向哪里，自然花开彼岸。这是今日份的心理建设。

上午做了很多事务性的工作，填表打单子写邮件通微信，这也是生活的一部分。庸常的用以维系共识的必要形式。要避世，更要在世上。要明月赴我而来，要睡个好觉。

［作品阅读76］
左丘明言，肉食者鄙。
汪曾祺话，肉食者不鄙。
因为狮子头，镇江肴蹄，乳腐肉，
腌笃鲜，东坡肉，梅干菜烧肉，
黄鱼酱烧肉和白肉火锅都很好吃。
汪曾祺先生宁静恬淡的笔下，
是对美食的极致追求，
是对生活与生命的通达晓畅。
从纸质书阅读汪曾祺，
是和从kindle上读他不一样，
眼前出现的家宴名肴让我痴迷让我疯癫。
我惊叹于他的简洁平淡，自然朴实的语言，
因为这种语言的力量是无穷尽的，
能让你从喧嚣中片刻停留，
能够洗净铅华，依旧曲眉丰脸。
这是一本食谱，
是舌尖上的中国，
更像一本心经。
因为它绝对温存，绝对可爱，
生机勃勃，全无畏惧而且自信。
我感受到了一种永存的精神，
超过平庸生活里的一切。

上世纪80年代前后，汪家搬至甘家口，五口人挤在单元楼两间房里，睡觉要支折叠床。不爱逛街，偏爱菜市场的汪曾祺，在西四的菜市场里恢复了元气，也开始了一段长达十余年的写作高峰，数十篇关于食物的杂文，便是在那个时期创作的。他若发现市面上没有爆肚可买，就干脆买回生牛肚自己做，手撕筋膜，洗去污物，在碱、醋里浸泡良久。不料，下锅后发现，仍然咬不烂，全家人放下筷子，唯有他自己吃得津津有味。

渐渐的，汪曾祺也迷上了北方的韭菜花。从前在科班里学戏，韭菜花、青椒糊、酱油，拿开水在大木桶里一沏，这就是菜。熬一锅虾米皮大白菜，佐以一碟韭菜花，或臭豆腐，或卤虾酱，就着窝头、贴饼子，在北京的小家户，就是一顿不错的饭食。90年代初，市面上散装的韭菜花几乎不见了，玻璃瓶装的韭菜花，要卖到一块多一瓶，即便如此，汪老认定那是吃涮羊肉必不可少的调料。

韭菜花进了玻璃瓶，便说明涮肉馆子多了起来，市面上的生肉自然也敞开供应了。在《肉食者不鄙》中，他逐一写到镇江肴蹄、淮安菜的狮子头、苏州松鹤楼的名菜腐乳肉、上海的腌笃鲜、苏杭的东坡肉，等等。他还给《中国烹饪》投稿，自创油条塞肉：油条两股拆开，切成寸半长的小段，拌好猪肉馅，馅中加盐、葱花、姜末，如加少量榨菜末或酱瓜末、川东菜末，亦可；用手指将油条小段的窟窿捅通，将肉馅塞入，逐段下油锅炸至油条挺硬，肉馅已熟，捞出装盘。他形容这菜“嚼之酥脆，油条中有矾，略有涩味，比炸春卷味道好”，并称“这道菜是本人首创，为任何菜谱所不载。很多菜都是馋人瞎琢磨出来的”。

玉渊潭公园离甘家口不远，汪老多了个爱好——随北京人遛早儿，看人遛鸟儿。生活逐渐多了趣味，他自然也更爱下厨。一叶知秋，他便想到“贴秋膘”。汪曾祺尤爱烤肉，将烤肉、烤鸭、烤白薯，聚称为“三烤”。他喜欢松木或果木的香气，又喜爱劈柴时的豪爽，当然，他也无法抵御肉的滋味，或许在烧烤之间，他更沉迷于那袅袅的烟火之气。

不出意外，他也喜欢观瞧烧烤的人。“老北京人吃烤肉都是自己动手，或焦或嫩，吃一斤还是两斤，全凭乐意。”因为炙子颇高，只能站着烤，或者一只脚踩在长凳上，若是火旺，男人就脱得只穿一件衬衫露怀，解衣磅礴，一边大口吃肉，一边大口喝酒，此情此景很是剽悍豪迈。可如今，“斯文”的烧烤店越开越多，汪曾祺笔下的“武吃者”几近灭绝，他的这一记录，可以刊登在“中国的红色美食名录”上。

汪曾祺也把北京人最常吃的面，写到了点儿上。他在101路公共汽车站旁边，结识了一位闲人老头儿，这位大爷中午吃抻面，晚上吃“拨鱼儿”，他每天的佐料，就是炸酱——只要粮店还有白面卖，而且北京的粮价长期稳定——坐在门口马扎儿上看街。

汪曾祺说他一生经历了很多大事，……然而这些都与他无关，都没有在他身上留下多少痕迹……他又写道，他平平静静，没有大喜大忧，没有烦恼，无欲望亦无追求，天然恬淡，每天只是吃抻面、拨鱼儿，抱膝闲看，带着笑意，用孩子一样天真的眼睛。这是一个活庄子。

#三联美食# （文丨黑麦 ）