#我在沈阳 祝福祖国# 【有种精神叫“创卫永远在路上” | 创城进行时】
漫步在沈城的大街小巷，你会发现，城市道路宽敞明亮，休闲绿地越来越多，市容市貌明显改观……如今的沈阳，全市上下坚持以长效管理为目标，始终将国家卫生城市常态化管理作为工作目标。今天的城市已然很美，但仍无法停下创建的脚步，因为有种精神叫“创卫永远在路上”。城市“颜值”再提升市民充分享受创建福利创建卫生城市不仅是一座城市综合实力的集中体现，更是一项事关城市环境综合整治的系统工程，对完善城市基础设施，加强城市管理，改变市容市貌，改善人居环境，提升城市品位，提高人民生活水平具有重要意义。“一条条干净的街道、一个个整洁的小区、一家家放心的农贸市场、一座座美丽的公园……舒适宜居的城市环境让人感到很惬意。”沈阳人王芳今年大学毕业回到沈阳工作，对于城市环境的变化，她感触颇深，“尤其是一个个造型精致、设计巧妙的‘口袋公园’出现在沈城，更是从细微之处改善了城市面貌，已经成为周边居民茶余饭后休闲健身的好去处。”王芳告诉记者。在创建国家卫生城市的道路上，沈阳以净化美化环境卫生为载体，以打造最佳人居环境为目标，形成了全民参与、部门协作、齐抓共管的良好局面，市民也享受到了创建带来的种种福利。“城市基础设施建设不断提升，城市‘颜值’再刷新。”市创卫办相关负责人称，沈阳市加大基础设施投入力度，主次干道、背街小巷硬化平整，人行步道通畅，示范路建设、老旧小区和城乡接合部改造提升有序推进。在不断提升市民生活品质的同时，各地区在建设“口袋公园”、美化“配电箱”过程中注重突出本地特色，将城市的历史文化元素融入其中，赋予其更多的文化内涵。充分展示城市风貌，打造出靓丽的城市名片。老旧小区焕发青春长效机制让小区“新容”常在如果说市容市貌是城市的“脸面”，那么社区环境则是最能感受居民幸福度的“脉搏”。自创卫工作开展以来，沈阳开展老旧小区改造，城市社区卫生环境大幅改善。三台子街道梅江东社区为典型的老旧小区，“因东北人喜好吃酸菜，所以楼内酸菜缸较多，39栋楼175个单元约有酸菜缸600余个。”街道相关负责人告诉记者，他们开展了酸菜缸集中清理，为居民统一存放在一个活动中心。“小区楼道内变得整洁畅通，卫生有了很大程度的改观，居民纷纷点赞。”走进皇姑区明西社区重型小区，路面干净整洁，居民楼外墙粉刷一新，房前屋后的树木和花卉养眼养心，今非昔比的变化让居民们喜上眉梢。“以前小区里车辆横七竖八地停放，路面坑坑洼洼、积水严重。自从2018年改造以来，小区面貌焕然一新。”皇姑区明西社区相关负责人介绍，从2018年以来，对重型小区六栋楼进行了全面粉刷和暖房工程改造，24个单元的门和窗户进行全面更换，百余米下水主管道进行了更换，对园区2000多平方米的坑洼路面进行了绿化和硬覆盖。“我们还将构建老旧小区管理长效机制，让小区‘新容’常在，改造成果更长久地惠及居民。”啃“四小行业”硬骨头市民健康得保障醒目位置可见悬挂的有效证照、卫生制度、有效健康证、量化分级标识和群众监督举报电话相关卫生信息，内外环境比较整洁，卫生状况较好；从业人员个人卫生基本符合规范要求……如今，走进沈阳市的“四小行业”，这些变化看得见。“四小行业”是指小浴室、小美容美发店、小歌舞厅、小旅店4类公共场所，他们是创卫中的重点也是难点。据创卫办相关负责人介绍，“四小行业”数量众多、分布广泛、场所变动大，从业人员流动性强，管理难度较大。为了加强对“四小行业”的规范管理，沈阳采用分片包干、责任到人的“网格化管理”机制，通过定人、定格、定责，做到分工明，责任清，片片有人管、店店有人抓，不留死角。随着创卫工作更加规范，更加深入，各行业逐渐形成保证创卫成果的长效机制，在全市开展“卫生大清扫活动”就是长效机制之一，全市各机关（企事业单位）干部职工、街道（社区）工作者、居民、学生、个体经营者、志愿者行动起来，清除草坪、绿地、隔离带内积存垃圾、彻底清除居民小区、大杂院卫生脏点和卫生死角。“打造美好家园是我们的共同心愿，用自己的双手，把我们的家园打扮得漂漂亮亮。”居民们纷纷表示。定期拉练检查找问题抠细节促提升“目前，沈阳创卫工作已取得了阶段性成果，要狠抓创卫重点、难点区域，从大处着眼、从细节入手，加强部门协同，健全完善长效监管机制。”市创卫办相关负责人称，沈阳每月召开创卫工作推进会议或现场推进会议；每周进行工作调度和拉练检查，强化组织调度，实行部门日排查、地区日整改和信息日报告制度，发现问题即时整改。同时，沈阳引入第三方评估机制，定期进行暗访和排名通报。“2018年至今，沈阳市一直聘请第三方评估机构，按照国家卫生城市创建标准和评分办法，每月对10个建成区进行暗访，并通报反馈暗访情况。”市创卫办相关负责人称，为确保全市创卫复审工作有序有力推进，抽调市卫健委、市城管执法局、市市场监管局、市商务局、市公安局等部门业务骨干，组成工作专班共7个专业工作组，制定创卫复审挂图作战计划图、各工作组职责和工作制度，实行月（周）总结、月（周）计划制度，定期召开专班工作例会，研究部署推进全市复审工作。“创卫是一项长远工程，要常抓不懈、久久为功。虽然我们在创卫的道路上取得了一些成果，但创卫工作没有终点，创卫工作永远在路上！”创卫办相关负责人称。来源 | 沈阳发布
漫步在沈城的大街小巷，你会发现，城市道路宽敞明亮，休闲绿地越来越多，市容市貌明显改观……如今的沈阳，全市上下坚持以长效管理为目标，始终将国家卫生城市常态化管理作为工作目标。今天的城市已然很美，但仍无法停下创建的脚步，因为有种精神叫“创卫永远在路上”。城市“颜值”再提升市民充分享受创建福利创建卫生城市不仅是一座城市综合实力的集中体现，更是一项事关城市环境综合整治的系统工程，对完善城市基础设施，加强城市管理，改变市容市貌，改善人居环境，提升城市品位，提高人民生活水平具有重要意义。“一条条干净的街道、一个个整洁的小区、一家家放心的农贸市场、一座座美丽的公园……舒适宜居的城市环境让人感到很惬意。”沈阳人王芳今年大学毕业回到沈阳工作，对于城市环境的变化，她感触颇深，“尤其是一个个造型精致、设计巧妙的‘口袋公园’出现在沈城，更是从细微之处改善了城市面貌，已经成为周边居民茶余饭后休闲健身的好去处。”王芳告诉记者。在创建国家卫生城市的道路上，沈阳以净化美化环境卫生为载体，以打造最佳人居环境为目标，形成了全民参与、部门协作、齐抓共管的良好局面，市民也享受到了创建带来的种种福利。“城市基础设施建设不断提升，城市‘颜值’再刷新。”市创卫办相关负责人称，沈阳市加大基础设施投入力度，主次干道、背街小巷硬化平整，人行步道通畅，示范路建设、老旧小区和城乡接合部改造提升有序推进。在不断提升市民生活品质的同时，各地区在建设“口袋公园”、美化“配电箱”过程中注重突出本地特色，将城市的历史文化元素融入其中，赋予其更多的文化内涵。充分展示城市风貌，打造出靓丽的城市名片。老旧小区焕发青春长效机制让小区“新容”常在如果说市容市貌是城市的“脸面”，那么社区环境则是最能感受居民幸福度的“脉搏”。自创卫工作开展以来，沈阳开展老旧小区改造，城市社区卫生环境大幅改善。三台子街道梅江东社区为典型的老旧小区，“因东北人喜好吃酸菜，所以楼内酸菜缸较多，39栋楼175个单元约有酸菜缸600余个。”街道相关负责人告诉记者，他们开展了酸菜缸集中清理，为居民统一存放在一个活动中心。“小区楼道内变得整洁畅通，卫生有了很大程度的改观，居民纷纷点赞。”走进皇姑区明西社区重型小区，路面干净整洁，居民楼外墙粉刷一新，房前屋后的树木和花卉养眼养心，今非昔比的变化让居民们喜上眉梢。“以前小区里车辆横七竖八地停放，路面坑坑洼洼、积水严重。自从2018年改造以来，小区面貌焕然一新。”皇姑区明西社区相关负责人介绍，从2018年以来，对重型小区六栋楼进行了全面粉刷和暖房工程改造，24个单元的门和窗户进行全面更换，百余米下水主管道进行了更换，对园区2000多平方米的坑洼路面进行了绿化和硬覆盖。“我们还将构建老旧小区管理长效机制，让小区‘新容’常在，改造成果更长久地惠及居民。”啃“四小行业”硬骨头市民健康得保障醒目位置可见悬挂的有效证照、卫生制度、有效健康证、量化分级标识和群众监督举报电话相关卫生信息，内外环境比较整洁，卫生状况较好；从业人员个人卫生基本符合规范要求……如今，走进沈阳市的“四小行业”，这些变化看得见。“四小行业”是指小浴室、小美容美发店、小歌舞厅、小旅店4类公共场所，他们是创卫中的重点也是难点。据创卫办相关负责人介绍，“四小行业”数量众多、分布广泛、场所变动大，从业人员流动性强，管理难度较大。为了加强对“四小行业”的规范管理，沈阳采用分片包干、责任到人的“网格化管理”机制，通过定人、定格、定责，做到分工明，责任清，片片有人管、店店有人抓，不留死角。随着创卫工作更加规范，更加深入，各行业逐渐形成保证创卫成果的长效机制，在全市开展“卫生大清扫活动”就是长效机制之一，全市各机关（企事业单位）干部职工、街道（社区）工作者、居民、学生、个体经营者、志愿者行动起来，清除草坪、绿地、隔离带内积存垃圾、彻底清除居民小区、大杂院卫生脏点和卫生死角。“打造美好家园是我们的共同心愿，用自己的双手，把我们的家园打扮得漂漂亮亮。”居民们纷纷表示。定期拉练检查找问题抠细节促提升“目前，沈阳创卫工作已取得了阶段性成果，要狠抓创卫重点、难点区域，从大处着眼、从细节入手，加强部门协同，健全完善长效监管机制。”市创卫办相关负责人称，沈阳每月召开创卫工作推进会议或现场推进会议；每周进行工作调度和拉练检查，强化组织调度，实行部门日排查、地区日整改和信息日报告制度，发现问题即时整改。同时，沈阳引入第三方评估机制，定期进行暗访和排名通报。“2018年至今，沈阳市一直聘请第三方评估机构，按照国家卫生城市创建标准和评分办法，每月对10个建成区进行暗访，并通报反馈暗访情况。”市创卫办相关负责人称，为确保全市创卫复审工作有序有力推进，抽调市卫健委、市城管执法局、市市场监管局、市商务局、市公安局等部门业务骨干，组成工作专班共7个专业工作组，制定创卫复审挂图作战计划图、各工作组职责和工作制度，实行月（周）总结、月（周）计划制度，定期召开专班工作例会，研究部署推进全市复审工作。“创卫是一项长远工程，要常抓不懈、久久为功。虽然我们在创卫的道路上取得了一些成果，但创卫工作没有终点，创卫工作永远在路上！”创卫办相关负责人称。来源 | 沈阳发布
#悠塔[超话]#
▪️减肥先健脑
整容变美是一条比较特殊的路 特殊的点是在于它是无法逆行 无法中途下车的道路
#整容##吸脂##减肥药##健康减肥#
任何变美的方式 存在即合理 但一定要知道某种方式的最好最坏的结果 你是否都能承受
瘦是好看 但要适度 身体健康更重要! 想健康减肥的话 请认准我还有悠塔 https://t.cn/RxBAHUP
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#三联美食# 世上最寂寞的事情，不是一个人吃火锅，而是一群人吃火锅时，你却要在大家的略带惊恐的注视中吃完一份猪脑花。这种状况，在北京的火锅局上，多有发生。
对其他人来说，猪脑花就是猪脑花，但对蜀人而言，像生煎之于上海、热干面之于武汉、螺蛳粉之于柳州、手爪羊肉之于内蒙一样，是乡愁。他们常常对脑花那种入口即化、如慕斯般的口感魂萦梦绕，很多家庭更是将脑花奉为备战高考的健脑神物。
我一直以为，吃脑花是四川人（含重庆）才懂的爱。四川人也确实将脑花吃出了百般花样：冒脑花、卤脑花、烤脑花、爆炒脑花、煎脑花、脑花面、脑花做汤等等，对他们而言，蒸、烤、煮、烧，缺一不可，且普及程度应是冠绝全球的。
去年在贵阳才知道，此地吃脑花亦蔚然成风，普及程度可与巴蜀媲美。贵阳烧烤店以及很多路边摊，烤脑花随处可见，火锅店更是必备之物。
所以关于吃脑花普及地区准确的描述应该是：“穿越半个城只为一份脑花”的情形，多在我国西南地区上演。关于“吃脑花这件事为何吸引你？”我听过最诗意的回答：“因为盛放过灵魂”。
早期四川的家常做法，有用天麻蒸脑花的，但不论怎么做，味道都难令本地人接受而逐渐消失。将脑花加入高汤或鸡汤中同炖，是有高中学子的家庭的经常做法。真正美味的家常做法，是与仔姜和青椒同炒，或与豆腐一起麻婆，或者将脑花与鸡蛋混合，一起煎来吃。年初参与年货专刊，听一位川菜大师说起小时候“妈妈的味道”，是将脑花用黄酒浸泡片刻后，与鸡蛋融合放入姜片、冰糖，隔水蒸。
烤脑花是贵阳、成都、重庆时下最火爆的吃法，是街头宵夜一景。四川、重庆是将脑花放置在锡箔纸上直接烤，有的会放片藕垫在里头，提前拌好了红油、红椒、青椒、花椒、榨菜、香菜、孜然等佐料，比例、搭配是脑花的致胜关键。
贵阳的烤脑花通常是生菜叶打底，佐料大同小异，同样是放在锡箔纸里，但将折耳根切成丁变成烤脑花的调料，是贵阳独有。
脑花置于炭火之上，细细熏烤，等待佐料丝丝入味，从脑花每一条纹路里浸泡进去。因脑髓里没有肌肉，80%都是由易碎的脂肪和蛋白质组成，所以猪脑很矫情，没烤熟和烤老了之间就那么几秒的功夫，故拿捏要准，烤的时候要手脚麻利，撒盐、撒辣椒面，要均匀、要飞快。快烤好的时候，脑花会嗤嗤地冒着小泡，颜色也逐渐变成灰白或黄色，最后至金黄。
脑花经久不衰的吃法当然是下火锅，往往是火锅的荤菜已吃得差不多的时候开始放入。如果点的是鸳鸯锅，你径直把脑花倒进白汤里，和你一起吃火锅的四川人，如果眼神能杀人，这时你早已被射穿多遍。巴蜀之地吃脑花，记住，进火锅只能到红汤。按照他们的说法，脑花像海绵，能将汤里的各种滋味吸纳进去，所以猪脑的味道并不单调，而是很丰富。
贵阳脑花下火锅是红汤白汤不忌的，当地一个朋友告诉我，在白汤里煮出的猪脑也别有风味，有一些人觉得，猪脑本来就很嫩，有点腥甜，在红汤里煮会掩盖它的本味。当然，即便从白汤取出，还有蘸水在侧，临时改主意也不是问题。贵州特有的酸汤鱼火锅，吃完鱼后用酸汤煮猪脑，亦不算少见。
葡萄美酒夜光杯，脑花葱丝盘上堆。多少人爱脑花味道的入木三分，爱它的吹弹可破，明明知道此物胆固醇极高，肠胃不适者还会拉肚子，却甘愿一博，这感觉不觉相似么？好似明知道没有结果的爱情，却甘愿飞蛾扑火；好似明知道没有酬劳的加班，却无奈欲拒还迎。
人对于脑花这玩意，与榴莲一样，有着泾渭分明的情感。其实世间食材皆是如此，爱吃的视之如命，不爱吃的视如草芥。据说喜爱之人，烤脑花三个字，都能令其垂涎三尺；对脑花恐惧者，无法直视的纹路是多数人突破不了的业障。记得前些年，6个谈脑花色变的人一起吃火锅，起哄要一起吃一口，并且已有了“共赴黄泉”般的思想准备，当煮好的脑花齐齐送到嘴巴后，两个人是吐了的。
我认识的一个成都姑娘有这样一个理论：世界上有两种人，吃脑花的和不吃脑花的，第二种人不能做朋友。后来成都姑娘去了北京，在一次次火锅局中，吃脑花时，每个人仿佛在看食人魔一般，她开始怀疑自己是不是做了一件很恐怖的事情，以至于后来每一次大快朵颐都要战战兢兢。
再后来，她嫁给了一名烟台汉子。吃惯了胶东海鲜此类高档食材的人，哪里受得了脑花的形态，脑花成了婚姻生活中两地文化碰撞的主战场。矛盾最终以这样的方式完美解决：每次火锅将近尾声，点完三份脑花，烟台汉子起身结帐，出去抽烟，留下成都姑娘独享脑花，完事再一同携手消失于人流，是琴瑟和弦的典范。
接受不了脑花的，北方人比南方人多，一群北方人和四川人一起吃火锅，一团颤颤巍巍的猪脑下了锅，很多人是不敢再往锅里涮菜的。
吃脑花并非西南地区专利，只是其他地区远不如他们爱之深，更谈不上普及。武汉是我见过吃脑花仅次于贵阳、成都的，但非火锅中的常见食材，多见于烧烤摊；江浙一带吃脑花虽从未流行，但渊源是有的，杭州一带有酱油蒸猪脑的做法，本地酱油淋在脑花上，恰到好处的蒸，取其嫩与鲜；广西贺州、梧州一带，有一道类似于麻婆豆腐的菜里是脑花和豆腐的结合，与四川常见的脑花豆腐差不多；广东有一道汤：天麻炖猪脑，作为炖盅的材料，猪脑确实挺合适，只是天麻的味道影响了汤的口感，现在一般用枸杞来炖，吃的时候加点胡椒粉。
河南开封，很多人打小就吃五香脑花，不过用的是羊脑。街边夜市多有出售，十几个羊头骨摆成金字塔状，是小摊常见“招牌”。买下一个后，老板把天灵盖撬开，捧着头骨拿着筷子就能吃到里面的脑花了。
傣族的包烧脑花，据说是口味最复杂的脑花菜。各种切碎的香草末和捣碎的脑花混合，包在大片芭蕉叶上放火上烧熟，脑花的荤香与各种香草的气味混杂成一股糊里糊涂的香味。
最为惊世骇俗的是遵义，有人爱吃生猪脑，大概就是猪刚杀死，剖开头颅，快速取出猪脑，一口吞下，颇为凶猛。熟吃的脑花一定要处理得当，要撕净脑膜，要用牙签挑去血管，一个不小心就容易“脑溢血”，所以脑补“一口生吃”的画面时，难免会感到周身发麻。
国外也是吃脑花的，西厨烹制脑花之前，必定是要焯水的，目的是为了去除异味、后期不易破损。据说他们也很享受这一过程，因为焯水能让脑花像消防水带一样舒展开来。
脑花在印度算比较常见的食物，用的是山羊脑，烹制脑花要先焯水，然后切碎，与masala（印度咖哩粉）一起煎炒；西班牙人吃的也是羊脑，他们通常会将羔羊脑裹上一层面包屑后油炸，下面铺上一层辣味番茄汁，上面撒上黑橄榄酱，少许松仁和几片罗勒叶；在伦敦，吃脑花是高级餐厅的流行之物，不过通常用的是小牛脑，最常见的是油煎，煎好后佐以黄油和腌制的刺山柑花蕾酱汁。把脑花剁碎油炸也是一种烹饪方法，用法式芥末香料、蛋黄酱或者法式酸辣酱蘸着吃。
虽然国内“对付”脑花的办法远比国外多，但目前真正开始在西南之外城市流行的，还是以烤为主：洛阳牡丹广场南街的霸道烤脑花，算是洛阳第一家烤脑花，那个女研究生老板还上过本地新闻；北京南锣鼓巷有家“脑子加工厂”，招牌是烤脑花和脑子沙拉；在上海，红料理、付小姐在成都、椒羞等几家以川味馆开始卖烤脑花，食客们经常蜂拥而至。看了看食客们对他们的评论，很明确的显示出，做脑花生意，无论如何也讨好不了不爱之人。
作为一名写吃的记者，对吃脑花难以下箸，我深感羞愧。火锅、烧烤乃至西餐做的脑花，我都浮光掠影的戳过一点，但头皮发麻掩盖了一切美好。只要一想到刚取出来的猪脑会抽动，会冒着热气，并且血丝密布，还有那些皱褶，我深感无力驾驭。
《功夫熊猫3》里阿宝的师傅说：你如果总做自己擅长的事情，就不可能有进步。我深受打动，遂下定决心要从吃脑花这件事情开始，走出自己的“舒适区”，突破自我。可当我看到下面这段时，五味杂陈。
《本草纲目》记载：“猪脑甘，寒，有毒。吃猪要去脑。猪脑损男子阳道，临房不能行事。酒后更是不可食。”
《暗黑料理：一碗脑花的爱恨情仇》 文 | 程磊
对其他人来说，猪脑花就是猪脑花，但对蜀人而言，像生煎之于上海、热干面之于武汉、螺蛳粉之于柳州、手爪羊肉之于内蒙一样，是乡愁。他们常常对脑花那种入口即化、如慕斯般的口感魂萦梦绕，很多家庭更是将脑花奉为备战高考的健脑神物。
我一直以为，吃脑花是四川人（含重庆）才懂的爱。四川人也确实将脑花吃出了百般花样：冒脑花、卤脑花、烤脑花、爆炒脑花、煎脑花、脑花面、脑花做汤等等，对他们而言，蒸、烤、煮、烧，缺一不可，且普及程度应是冠绝全球的。
去年在贵阳才知道，此地吃脑花亦蔚然成风，普及程度可与巴蜀媲美。贵阳烧烤店以及很多路边摊，烤脑花随处可见，火锅店更是必备之物。
所以关于吃脑花普及地区准确的描述应该是：“穿越半个城只为一份脑花”的情形，多在我国西南地区上演。关于“吃脑花这件事为何吸引你？”我听过最诗意的回答：“因为盛放过灵魂”。
早期四川的家常做法，有用天麻蒸脑花的，但不论怎么做，味道都难令本地人接受而逐渐消失。将脑花加入高汤或鸡汤中同炖，是有高中学子的家庭的经常做法。真正美味的家常做法，是与仔姜和青椒同炒，或与豆腐一起麻婆，或者将脑花与鸡蛋混合，一起煎来吃。年初参与年货专刊，听一位川菜大师说起小时候“妈妈的味道”，是将脑花用黄酒浸泡片刻后，与鸡蛋融合放入姜片、冰糖，隔水蒸。
烤脑花是贵阳、成都、重庆时下最火爆的吃法，是街头宵夜一景。四川、重庆是将脑花放置在锡箔纸上直接烤，有的会放片藕垫在里头，提前拌好了红油、红椒、青椒、花椒、榨菜、香菜、孜然等佐料，比例、搭配是脑花的致胜关键。
贵阳的烤脑花通常是生菜叶打底，佐料大同小异，同样是放在锡箔纸里，但将折耳根切成丁变成烤脑花的调料，是贵阳独有。
脑花置于炭火之上，细细熏烤，等待佐料丝丝入味，从脑花每一条纹路里浸泡进去。因脑髓里没有肌肉，80%都是由易碎的脂肪和蛋白质组成，所以猪脑很矫情，没烤熟和烤老了之间就那么几秒的功夫，故拿捏要准，烤的时候要手脚麻利，撒盐、撒辣椒面，要均匀、要飞快。快烤好的时候，脑花会嗤嗤地冒着小泡，颜色也逐渐变成灰白或黄色，最后至金黄。
脑花经久不衰的吃法当然是下火锅，往往是火锅的荤菜已吃得差不多的时候开始放入。如果点的是鸳鸯锅，你径直把脑花倒进白汤里，和你一起吃火锅的四川人，如果眼神能杀人，这时你早已被射穿多遍。巴蜀之地吃脑花，记住，进火锅只能到红汤。按照他们的说法，脑花像海绵，能将汤里的各种滋味吸纳进去，所以猪脑的味道并不单调，而是很丰富。
贵阳脑花下火锅是红汤白汤不忌的，当地一个朋友告诉我，在白汤里煮出的猪脑也别有风味，有一些人觉得，猪脑本来就很嫩，有点腥甜，在红汤里煮会掩盖它的本味。当然，即便从白汤取出，还有蘸水在侧，临时改主意也不是问题。贵州特有的酸汤鱼火锅，吃完鱼后用酸汤煮猪脑，亦不算少见。
葡萄美酒夜光杯，脑花葱丝盘上堆。多少人爱脑花味道的入木三分，爱它的吹弹可破，明明知道此物胆固醇极高，肠胃不适者还会拉肚子，却甘愿一博，这感觉不觉相似么？好似明知道没有结果的爱情，却甘愿飞蛾扑火；好似明知道没有酬劳的加班，却无奈欲拒还迎。
人对于脑花这玩意，与榴莲一样，有着泾渭分明的情感。其实世间食材皆是如此，爱吃的视之如命，不爱吃的视如草芥。据说喜爱之人，烤脑花三个字，都能令其垂涎三尺；对脑花恐惧者，无法直视的纹路是多数人突破不了的业障。记得前些年，6个谈脑花色变的人一起吃火锅，起哄要一起吃一口，并且已有了“共赴黄泉”般的思想准备，当煮好的脑花齐齐送到嘴巴后，两个人是吐了的。
我认识的一个成都姑娘有这样一个理论：世界上有两种人，吃脑花的和不吃脑花的，第二种人不能做朋友。后来成都姑娘去了北京，在一次次火锅局中，吃脑花时，每个人仿佛在看食人魔一般，她开始怀疑自己是不是做了一件很恐怖的事情，以至于后来每一次大快朵颐都要战战兢兢。
再后来，她嫁给了一名烟台汉子。吃惯了胶东海鲜此类高档食材的人，哪里受得了脑花的形态，脑花成了婚姻生活中两地文化碰撞的主战场。矛盾最终以这样的方式完美解决：每次火锅将近尾声，点完三份脑花，烟台汉子起身结帐，出去抽烟，留下成都姑娘独享脑花，完事再一同携手消失于人流，是琴瑟和弦的典范。
接受不了脑花的，北方人比南方人多，一群北方人和四川人一起吃火锅，一团颤颤巍巍的猪脑下了锅，很多人是不敢再往锅里涮菜的。
吃脑花并非西南地区专利，只是其他地区远不如他们爱之深，更谈不上普及。武汉是我见过吃脑花仅次于贵阳、成都的，但非火锅中的常见食材，多见于烧烤摊；江浙一带吃脑花虽从未流行，但渊源是有的，杭州一带有酱油蒸猪脑的做法，本地酱油淋在脑花上，恰到好处的蒸，取其嫩与鲜；广西贺州、梧州一带，有一道类似于麻婆豆腐的菜里是脑花和豆腐的结合，与四川常见的脑花豆腐差不多；广东有一道汤：天麻炖猪脑，作为炖盅的材料，猪脑确实挺合适，只是天麻的味道影响了汤的口感，现在一般用枸杞来炖，吃的时候加点胡椒粉。
河南开封，很多人打小就吃五香脑花，不过用的是羊脑。街边夜市多有出售，十几个羊头骨摆成金字塔状，是小摊常见“招牌”。买下一个后，老板把天灵盖撬开，捧着头骨拿着筷子就能吃到里面的脑花了。
傣族的包烧脑花，据说是口味最复杂的脑花菜。各种切碎的香草末和捣碎的脑花混合，包在大片芭蕉叶上放火上烧熟，脑花的荤香与各种香草的气味混杂成一股糊里糊涂的香味。
最为惊世骇俗的是遵义，有人爱吃生猪脑，大概就是猪刚杀死，剖开头颅，快速取出猪脑，一口吞下，颇为凶猛。熟吃的脑花一定要处理得当，要撕净脑膜，要用牙签挑去血管，一个不小心就容易“脑溢血”，所以脑补“一口生吃”的画面时，难免会感到周身发麻。
国外也是吃脑花的，西厨烹制脑花之前，必定是要焯水的，目的是为了去除异味、后期不易破损。据说他们也很享受这一过程，因为焯水能让脑花像消防水带一样舒展开来。
脑花在印度算比较常见的食物，用的是山羊脑，烹制脑花要先焯水，然后切碎，与masala（印度咖哩粉）一起煎炒；西班牙人吃的也是羊脑，他们通常会将羔羊脑裹上一层面包屑后油炸，下面铺上一层辣味番茄汁，上面撒上黑橄榄酱，少许松仁和几片罗勒叶；在伦敦，吃脑花是高级餐厅的流行之物，不过通常用的是小牛脑，最常见的是油煎，煎好后佐以黄油和腌制的刺山柑花蕾酱汁。把脑花剁碎油炸也是一种烹饪方法，用法式芥末香料、蛋黄酱或者法式酸辣酱蘸着吃。
虽然国内“对付”脑花的办法远比国外多，但目前真正开始在西南之外城市流行的，还是以烤为主：洛阳牡丹广场南街的霸道烤脑花，算是洛阳第一家烤脑花，那个女研究生老板还上过本地新闻；北京南锣鼓巷有家“脑子加工厂”，招牌是烤脑花和脑子沙拉；在上海，红料理、付小姐在成都、椒羞等几家以川味馆开始卖烤脑花，食客们经常蜂拥而至。看了看食客们对他们的评论，很明确的显示出，做脑花生意，无论如何也讨好不了不爱之人。
作为一名写吃的记者，对吃脑花难以下箸，我深感羞愧。火锅、烧烤乃至西餐做的脑花，我都浮光掠影的戳过一点，但头皮发麻掩盖了一切美好。只要一想到刚取出来的猪脑会抽动，会冒着热气，并且血丝密布，还有那些皱褶，我深感无力驾驭。
《功夫熊猫3》里阿宝的师傅说：你如果总做自己擅长的事情，就不可能有进步。我深受打动，遂下定决心要从吃脑花这件事情开始，走出自己的“舒适区”，突破自我。可当我看到下面这段时，五味杂陈。
《本草纲目》记载：“猪脑甘，寒，有毒。吃猪要去脑。猪脑损男子阳道，临房不能行事。酒后更是不可食。”
《暗黑料理：一碗脑花的爱恨情仇》 文 | 程磊
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