#长安十二时辰# 【灯红酒绿，唐朝的酒又绿又甜】
很多朋友听了“葡萄美酒夜光杯”这诗句就以为唐朝人主要喝葡萄酒，那就错了。即便是在唐朝，葡萄和葡萄酒仍然不是广泛存在商品。不仅仅是因为缺乏优秀的酿酒葡萄品种，也因为缺乏好的葡萄酒酿造工艺。

中国本土的酿造技术早就在粮食酒这条大路上一路狂奔了。

唐朝人的酒有了比较大的发展。唐朝制曲、糖化和发酵工艺都有了很大的进步。特备是在制备酒曲的方法上有了很大的改进，使用的是小麦制成的酒曲。

酒曲看起来神秘，它们的真实的原理却很简单，那就是把大米中的淀粉变成可以被酿酒酵母利用的简单糖分，这个过程叫做“糖化“。这个过程在我们每天吃米饭的时候都会发生，仔细地咀嚼白米饭就会有甜味儿产生，那其实是我们唾液中淀粉酶产生了作用，把大米变成了。在世界上有些地方，口嚼酒确实存在，那就是在缺乏酒曲的情况下，用人的嘴巴实现了糖化的过程。虽然酿出来的酒味道相差无多，但是喝起来的心情总归是有点障碍的。

唐朝的酒都是甜的，这是因为酿酒酵母的能力，还有酿造师傅都还在打怪升级中中，缺乏强力的酵母让发酵停滞在了糖化阶段，并没有更多地向酒精转化。

这是唐朝酒的通病，虽然在唐朝后期工艺精进，酒精度得到了很大改善，但终究脱不了甜口。时至今日，陕西的一些地方仍然保留着这样的酿造工艺，像醪糟一样甜甜的桂花稠酒就是唐朝人的主要佳酿了。

比起甜味儿，唐朝米酒还有一个重要特征就是大多是绿色的，这也是因为在发酵过程中不能有效地控制微生物群落导致的结果。灯红酒绿一词也正是由此而来，在接下来时间里，酿造的工艺逐步精进，酒的颜色也就向琥珀色转变了。绿酒只是唐代米酒的一个缩影而已了。

刚刚在看≤追风筝的人≥只短短的几页便不想再看了。我细想了一下，这本书到底讲了什么别人已经帮我读了，而我在读他图什么呢?我不过是了解别人的人生读别人的故事罢了，我能在这本书里找到什么?想必不会有答案，因为答案是否定得，对于我，如果要练文笔，这本书绝没有一些本土作家的文笔流畅，只能读思想，我应该读到了一些和我类似经历的故事，比如里面这一句，“为你，千千万万遍”，还有他说的是“阿米尔”。我的名字。这书是关于友情得，至少是有关于友情得，或在我看来主旨是关于友情得，所以，在念到上面句子的时候，其实我是会泪目得。

曼联出价7000万磅买马奎尔，目前处于领先位置[允悲]，曼联又抬价了，以我对曼城的了解，曼城大约会放弃了[吃瓜][吃瓜][吃瓜]，下赛季大约就三中卫顶一个赛季了（奥迪不走的话）[吃瓜][吃瓜][吃瓜]，坎赛洛好像也出现了问题，因为想买坎赛洛得有一个非本土球员名额，曼城目前名额满了，得先卖掉达尼洛才行[吃瓜][吃瓜]。说实话虽然马奎尔和坎赛洛我没有满意得不行，但没有的话其实下赛季曼城还是挺艰难的，毕竟要考虑到伤病轮换互相竞争的问题[摊手]

这个夏天曼城大约可能就来个后腰[摊手]，