胶东的大饽饽，在中国面点中可谓是独树一帜的。
一方水土养一方人，和江浙闽粤的小巧精致不同，花饽饽中融入了鲜明的胶东农耕文化。经过秋种、冬眠、春长、夏收，一年的光景，六月，小麦成熟了。收割、脱粒、晾晒、洗净、碾磨，人们闲聊拉着家常，推着碾子回旋往复，如同太阳东升西落，把光阴和岁月的味道，一点点研磨进了这浓浓的麦香。新磨出的面粉，是胶东人逢年过节，婚迎嫁娶必备的主食。配上自家土鸡蛋、砂糖、花生油、牛奶、南瓜、菠菜、紫薯、红曲米等食材，在巧妇的手中，柔软劲道的面团就成了一件件精美的艺术品。女人们把对丰收的喜悦，对美好生活的向往，连同胶东女人特有细腻与热情，一同揉进了五彩的面团。醒发好，蒸饽饽火候的掌控至关重要。烧火一般都是男人们的活计，火小饽饽不笑，火大饽饽糊了。男人把一大锅水，先烧开，然后蓖笼上再放入饽饽。疏密有致，留下足够蒸发的空间。盖上盖，先大火，见了蒸汽小火慢煨五分钟即可停火。掀锅那一瞬，绝不亚于陶瓷大师开窑取瓷，伴着氤氲的蒸汽，主妇们愉悦的惊叹：饽饽笑的太俊了！洁白的牙齿如同湖面生起的涟漪，在透着红润的微黑面颊上扩散开来。她揩着额头的汗水，幸福而满足，娇媚的如庭院里绽放的芍药花。
胶东大花饽饽，如同胶东人的性格，开朗、热情、豪爽、实在，却不乏精致细柔之美，热热闹闹，总是给人喜庆美好的印象。

她的眼睛太亮了，比身后面包店闪烁的灯火亮，比日料店里的灯笼亮，比路边的昏黄路灯、今夜的星河都要亮。
他定定的看着她，心脏仿佛被人一把攫住。死死地握在掌心里，透不过气来。
想替她出口气。
怕她心慈手软下不了手，却又因她做事留了一线余地而感到难以言喻的心满意足。
他这是怎么了？从前处处都看不顺眼，而今满心满眼都是舒坦。
他看着她。那两抹浅浅的红浮在她素净的面颊之上，渐渐变成两束跳跃的火焰，从寂静无声到烈烈燃烧，几乎要跃出面颊，将他也一同燃进去。（书）

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评论家一般将《镜中》视为其代表作：“只要想起一生中后悔的事/梅花便落了下来/比如看她游泳到河的另一岸/比如登上一株松木梯子/危险的事固然美丽/不如看她骑马归来/面颊温暖/羞惭。
低下头，回答着皇帝/一面镜子永远等候她/让她坐到镜中常坐的地方/望着窗外，只要想起一生中后悔的事/梅花便落满了南山”……学者崔卫平作诗悼念张枣：“生命好孤独啊/生命离开生命/连声音也没有”。