茯茶的“核心”
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茯茶的特殊功效已经得到茶学、医学、微生物学领域学者的认同。“宁可三日无食，不可一日无茶”，西北民族千百年来的饮用实践也充分证明了这一点。如今，“金花”茯茶越来越火，一“花”开遍六大茶类在技术上已经不是难事了，一“花”开遍神州大地也正在迅速蔓延，长期饮用茯茶，能够促进调节新陈代谢，增强人体体质、延缓衰老，对人体起着有效的药理保健和病理预防作用。
茯茶是中国茶中唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的品种，它内含的金花菌，是对人体有益的微生物。当你掰开茯砖茶的时候，就会发现砖内长满的金黄色的颗粒，这就是“金花”，学名叫做冠突散囊菌。这种菌类目前只在灵芝，冬虫夏草等有小量发现。“金花”是茯砖茶的特点和亮点，它既是茯砖茶品质与风味形成的动力，也是茯砖茶对人体有众多健康功能的主要原因，它不仅形成了茯砖茶独特的“菌花香”，还因为富含15种氨基酸及茯茶素A、茯茶素B，对人体健康极有好处。“金花”既是茯砖茶感官视觉上的亮点，也是茯砖茶品质形成的重要生化动力和物质基础。
金花博士刘翔《话说茯茶》（中国茯茶200问）一书介绍了中国茯茶的起源和发展史，重点讲述了茯茶之魂——金花菌的核心价值，并从微生物及发酵工程学领域，解读了茯茶发酵工艺的技术要点和食品安全性。
鉴于目前诸多从业者和消费者对茯茶“金花”了解甚少，本书以比较分析的方法，对茯茶的特色成分、滋味特征，以及饮用金花茯茶时的一些注意事项，进行了简洁明了的解读和描述，带领读者深入地探究茯茶及金花菌的科技秘境。对茯茶在茶叶发酵前后内含物的变化、功能成分增加等方面，进行了详细的比较。作者应用了茶学、微生物学、分析化学、药物学、生理医学等方面的知识，逻辑性地解析了茯茶的各种成分的功能价值，以及对人体健康保健的作用和意义，解读了茯茶及金花菌在降血脂、降血糖、降尿酸、预防冠心病、预防病毒、预防肿瘤等方面的功能表现，以及在减肥、抗氧化、肠道调理等保健方面的积极影响。
《话说茯茶》（中国茯茶200问）厚重、生动、有趣，是响应国家“一带一路”发展战略，健康中国，振兴茯茶产业，传播茯茶文化，促进丝路合作交流的又一巅峰力作。全书行文通俗易懂，文风质朴，深入浅出地将科技知识融入科普读物，使广大读者对茯茶金花菌及其产业应用有了进一步的了解。
金花博士刘翔与其技术科研团队在茯茶发酵研究领域，创立了茯茶及金花菌（冠突散囊菌）工业发酵“五控制”（5C）核心技术，即“菌种控制、生长控制、代谢控制、发酵控制及微环境控制”，原创性地建成了国内首条第四代（4G）茯茶发酵工业化生产线。同时，在金花菌研究领域，创建了金花菌工业化发酵实验室；研发出第五代（5G）金花菌发酵的工业化模拟实验单元；将金花菌的发酵技术，从单一的茯茶产业发酵，扩大到了金花茯茶、金花茯酒、金花食品、金花中药、金花保健品等“五朵金花”产品系列；创立了“新原料、新设备、新工艺、新标准、新产品”金花菌新工业体系；并申报了十多项国家发明专利。
《话说茯茶》（中国茯茶200问）一书可贵之处在于这是业界首次向公众全面普及科学茯茶知识，帮助人们对茯茶形成正确的科学观，培养从业者的科学素养，让人们理性的认识茯茶、认识金花菌，而不是人云亦云的传说和故事，同时本书为相关产业实践方向的从业者提供了一个多学科跨领域的科普读本，帮助从业者讲好茯茶故事，推动茯茶产业及金花食品产业的发展。
书名：《话说茯茶》（中国茯茶200问） 刘翔 编著出版时间：2020年10月金花博士刘翔著作《话说茯茶》（中国茯茶200问）一书详尽介绍了茯茶的起源和发展，尤其对茯茶之魂——“金花菌”的核心价值，从微生物及发酵工程学领域进行了专业论述。这是一本用茶学、微生物学、药物学、生理医学、运动医学解析茯茶及金花菌的科技专著，书中设计了223个问题，一问一答，通俗易懂。为相关产业实践方向的从业者提供了一个多学科跨领域的科普读本，以及向消费市场“讲故事”的范式，业界首创。
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湄潭手筑黑茶 佰联品牌领先
微信号：PLGZTT 微信众号：湄潭手筑黑茶
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茯茶的特殊功效已经得到茶学、医学、微生物学领域学者的认同。“宁可三日无食，不可一日无茶”，西北民族千百年来的饮用实践也充分证明了这一点。如今，“金花”茯茶越来越火，一“花”开遍六大茶类在技术上已经不是难事了，一“花”开遍神州大地也正在迅速蔓延，长期饮用茯茶，能够促进调节新陈代谢，增强人体体质、延缓衰老，对人体起着有效的药理保健和病理预防作用。
茯茶是中国茶中唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的品种，它内含的金花菌，是对人体有益的微生物。当你掰开茯砖茶的时候，就会发现砖内长满的金黄色的颗粒，这就是“金花”，学名叫做冠突散囊菌。这种菌类目前只在灵芝，冬虫夏草等有小量发现。“金花”是茯砖茶的特点和亮点，它既是茯砖茶品质与风味形成的动力，也是茯砖茶对人体有众多健康功能的主要原因，它不仅形成了茯砖茶独特的“菌花香”，还因为富含15种氨基酸及茯茶素A、茯茶素B，对人体健康极有好处。“金花”既是茯砖茶感官视觉上的亮点，也是茯砖茶品质形成的重要生化动力和物质基础。
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鉴于目前诸多从业者和消费者对茯茶“金花”了解甚少，本书以比较分析的方法，对茯茶的特色成分、滋味特征，以及饮用金花茯茶时的一些注意事项，进行了简洁明了的解读和描述，带领读者深入地探究茯茶及金花菌的科技秘境。对茯茶在茶叶发酵前后内含物的变化、功能成分增加等方面，进行了详细的比较。作者应用了茶学、微生物学、分析化学、药物学、生理医学等方面的知识，逻辑性地解析了茯茶的各种成分的功能价值，以及对人体健康保健的作用和意义，解读了茯茶及金花菌在降血脂、降血糖、降尿酸、预防冠心病、预防病毒、预防肿瘤等方面的功能表现，以及在减肥、抗氧化、肠道调理等保健方面的积极影响。
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金花博士刘翔与其技术科研团队在茯茶发酵研究领域，创立了茯茶及金花菌（冠突散囊菌）工业发酵“五控制”（5C）核心技术，即“菌种控制、生长控制、代谢控制、发酵控制及微环境控制”，原创性地建成了国内首条第四代（4G）茯茶发酵工业化生产线。同时，在金花菌研究领域，创建了金花菌工业化发酵实验室；研发出第五代（5G）金花菌发酵的工业化模拟实验单元；将金花菌的发酵技术，从单一的茯茶产业发酵，扩大到了金花茯茶、金花茯酒、金花食品、金花中药、金花保健品等“五朵金花”产品系列；创立了“新原料、新设备、新工艺、新标准、新产品”金花菌新工业体系；并申报了十多项国家发明专利。
《话说茯茶》（中国茯茶200问）一书可贵之处在于这是业界首次向公众全面普及科学茯茶知识，帮助人们对茯茶形成正确的科学观，培养从业者的科学素养，让人们理性的认识茯茶、认识金花菌，而不是人云亦云的传说和故事，同时本书为相关产业实践方向的从业者提供了一个多学科跨领域的科普读本，帮助从业者讲好茯茶故事，推动茯茶产业及金花食品产业的发展。
书名：《话说茯茶》（中国茯茶200问） 刘翔 编著出版时间：2020年10月金花博士刘翔著作《话说茯茶》（中国茯茶200问）一书详尽介绍了茯茶的起源和发展，尤其对茯茶之魂——“金花菌”的核心价值，从微生物及发酵工程学领域进行了专业论述。这是一本用茶学、微生物学、药物学、生理医学、运动医学解析茯茶及金花菌的科技专著，书中设计了223个问题，一问一答，通俗易懂。为相关产业实践方向的从业者提供了一个多学科跨领域的科普读本，以及向消费市场“讲故事”的范式，业界首创。
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开盖“走香”？盖上“闷茶”？爱茶人表示很疑惑
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想必许多爱茶人泡茶时会有这样的疑惑：“用茶壶或盖碗出汤后，盖子是盖上还是掀开？”
其实不管是盖碗还是茶壶，一涉及到揭盖还是盖盖子的问题，往往就会分成两派，一派是“揭盖派”，一派是“盖盖派”，而且两派茶友往往各执一词，经常争得面红耳赤。
盖盖的理由
1、防止走香
把盖子盖上，是为了防止茶叶的香气过度散发，而且盖子和盖碗处于相对闭合的状态，有利于盖碗内茶叶香气的聚拢，更方便闻盖香。
2、俗话说“好茶不怕闷”
如果茶叶质量够好，盖上盖子是不影响的，而且还能够借此检验出茶叶质量的好坏。如果口感不受影响，那说明就是好茶。
3、利于内含物较快浸出
在冲泡陈年老茶，或是比较粗的茶叶时，盖上盖子可以让茶叶保持温度，促使茶叶内含物质更快浸出，达到最佳的饮用口感。
揭盖的理由
1、可以去除杂味
盖盖子是为了防止走香，但另一派认为把盖子揭开的目的就是为了“走香”。
不过这里的“走香”'指的是，有些茶叶可能会夹杂着青味、陈味等不好的气息，把盖子揭开，把这些不好的气味挥发出去，从而达到纯化香气的目的。
2、延长茶叶耐泡度
茶叶在经过沸水的浸润之后，会迅速舒张开，而一旦把盖子盖上，会让这种效果一直持续。所以应该揭开盖子，让茶叶先冷却，等再次注水让茶叶重新舒张，这样有利于控制茶香、茶滋味的挥发和浸出，从而延长茶叶的耐泡程度。
3、避免“闷坏”茶叶
盖上盖子，盖碗中残留的高温会将茶叶“闷”坏，口感也就随之变差，尤其是嫩芽型的茶叶，所以应该揭开盖子。
俗话说：理不辨不明。文至此处，到底是盖是揭的，答案已逐渐明晰。
通常来说，是否盖盖子、盖多少，取决于茶叶的特性、嫩度、年份等。
1、细嫩茶叶需完全揭盖
盖碗泡茶出汤后，碗内的叶底依旧维持在较高的温度，盖上盖子的话，茶在高温的盖碗内放置时间过久的话易导致茶味苦涩，鲜爽度降低，影响下一道茶汤的口感。
比如冲泡金骏眉、西湖龙井、碧螺春、白毫银针等原料比较细嫩的茶时，可以敞盖冲泡，这样既可以保持茶叶的鲜爽度，不至于出现闷熟的气味，又能观赏茶舞，一举两得。
2、香气高、芽叶成熟的茶叶可留缝斜盖
比如白牡丹、滇红、生普等，由于这些茶叶的香气高扬，为了避免茶叶香气散掉或者因为敞开太多而使温度骤降，从而影响口感，可以在冲泡间隙，犹抱琵琶半遮盖即可。
3、老茶、粗茶不揭盖
老白茶、老普洱等有年份的老茶，在出汤后建议完全盖上。密封可以维持盖碗内较高的温度，唤醒沉寂在老茶内质里的醇厚滋味。
一些粗老的黑茶也可以不揭开盖子，但前提是没有杂味，如果杂味或者其他味道过重，可以适当揭盖散味。
4、茶味变淡时，也可以不揭开盖子
无论哪一款茶，随着冲泡次数的增加，滋味都会慢慢的变淡。所以在末尾几泡，我们可适当延长冲泡时间，泡茶间隙也不用开盖。
茶叶的口感好坏，与冲泡方法有很大的关系，但冲泡过程的细节问题，有时也要看个人的经验和偏好。
所以，你喝茶时，揭盖还是不揭盖呢？
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想必许多爱茶人泡茶时会有这样的疑惑：“用茶壶或盖碗出汤后，盖子是盖上还是掀开？”
其实不管是盖碗还是茶壶，一涉及到揭盖还是盖盖子的问题，往往就会分成两派，一派是“揭盖派”，一派是“盖盖派”，而且两派茶友往往各执一词，经常争得面红耳赤。
盖盖的理由
1、防止走香
把盖子盖上，是为了防止茶叶的香气过度散发，而且盖子和盖碗处于相对闭合的状态，有利于盖碗内茶叶香气的聚拢，更方便闻盖香。
2、俗话说“好茶不怕闷”
如果茶叶质量够好，盖上盖子是不影响的，而且还能够借此检验出茶叶质量的好坏。如果口感不受影响，那说明就是好茶。
3、利于内含物较快浸出
在冲泡陈年老茶，或是比较粗的茶叶时，盖上盖子可以让茶叶保持温度，促使茶叶内含物质更快浸出，达到最佳的饮用口感。
揭盖的理由
1、可以去除杂味
盖盖子是为了防止走香，但另一派认为把盖子揭开的目的就是为了“走香”。
不过这里的“走香”'指的是，有些茶叶可能会夹杂着青味、陈味等不好的气息，把盖子揭开，把这些不好的气味挥发出去，从而达到纯化香气的目的。
2、延长茶叶耐泡度
茶叶在经过沸水的浸润之后，会迅速舒张开，而一旦把盖子盖上，会让这种效果一直持续。所以应该揭开盖子，让茶叶先冷却，等再次注水让茶叶重新舒张，这样有利于控制茶香、茶滋味的挥发和浸出，从而延长茶叶的耐泡程度。
3、避免“闷坏”茶叶
盖上盖子，盖碗中残留的高温会将茶叶“闷”坏，口感也就随之变差，尤其是嫩芽型的茶叶，所以应该揭开盖子。
俗话说：理不辨不明。文至此处，到底是盖是揭的，答案已逐渐明晰。
通常来说，是否盖盖子、盖多少，取决于茶叶的特性、嫩度、年份等。
1、细嫩茶叶需完全揭盖
盖碗泡茶出汤后，碗内的叶底依旧维持在较高的温度，盖上盖子的话，茶在高温的盖碗内放置时间过久的话易导致茶味苦涩，鲜爽度降低，影响下一道茶汤的口感。
比如冲泡金骏眉、西湖龙井、碧螺春、白毫银针等原料比较细嫩的茶时，可以敞盖冲泡，这样既可以保持茶叶的鲜爽度，不至于出现闷熟的气味，又能观赏茶舞，一举两得。
2、香气高、芽叶成熟的茶叶可留缝斜盖
比如白牡丹、滇红、生普等，由于这些茶叶的香气高扬，为了避免茶叶香气散掉或者因为敞开太多而使温度骤降，从而影响口感，可以在冲泡间隙，犹抱琵琶半遮盖即可。
3、老茶、粗茶不揭盖
老白茶、老普洱等有年份的老茶，在出汤后建议完全盖上。密封可以维持盖碗内较高的温度，唤醒沉寂在老茶内质里的醇厚滋味。
一些粗老的黑茶也可以不揭开盖子，但前提是没有杂味，如果杂味或者其他味道过重，可以适当揭盖散味。
4、茶味变淡时，也可以不揭开盖子
无论哪一款茶，随着冲泡次数的增加，滋味都会慢慢的变淡。所以在末尾几泡，我们可适当延长冲泡时间，泡茶间隙也不用开盖。
茶叶的口感好坏，与冲泡方法有很大的关系，但冲泡过程的细节问题，有时也要看个人的经验和偏好。
所以，你喝茶时，揭盖还是不揭盖呢？
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#被朗读者第三季札记美到了#第一期问到“我们可以改变世界吗”，从汩汩流动的水源之上的一块“方寸之地”扣题，这意境不可谓不唯美。第二期“你会爱TA很久吗”在一个空荡的仓库内掷地有声，董卿与戏剧导演赖声川的对话场景布置不可谓不巧妙，所有问题好像就在这些不起眼的瞬间得到了回答#剧综评论人#
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