吃烤红薯的季节到啦[馋嘴]【科普一下：#为什么烤过的红薯会更甜#[疑问]】比起蒸煮，烤红薯的甜度更高的原因其实藏在酶活性里。加热过程中，#红薯中的淀粉酶会被激活，把红薯中的主要成分淀粉分解成麦芽糖#，因此生红薯往往不怎么甜，做熟之后才有甜味。淀粉酶在135℃~170℃时活性最高，而烤红薯持续在160℃~180℃的温度下被加热，这让淀粉酶有足够的时间分解更多的淀粉。#这可不是我认识的烤红薯#
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