#烘焙脑洞时间#来自荷兰的甜点师Frank Haasnoot最擅长的莫过于巧克力甜品。13岁时他就开始在餐厅工作，丰富的经验让经过他手的巧克力甜品都呈现出一种独特的艺术感！他不仅能充分利用巧克力的特性，让甜品在色彩和口味上搭配得十分和谐，还能制造出层次感极强的视觉效果！你看，这些巧克力甜品仿佛有一种神奇的魔力，好像时间在这里静止了一样，有一种静态灵动的美感。这样的甜品，你忍心下口么？[舔屏]

法國7大甜點師烘焙祕技全書
Secrets de patissiers - 180 cours en pas à pas
作者： Alain Ducasse Edition
譯者：楊雯珺
出版社：奇光出版
出版日期：2017/03/08
語言：繁體中文
定價：2000元
ISBN：9789869368872
叢書系列：bon temps
規格：精裝 / 644頁 / 19 x 24.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣
◆烘焙書夢幻逸作！史上第一本匯集法國7大殿堂級名師手藝技法的甜點鉅作！包括：「甜點界畢卡索」皮耶•艾曼（Pierre Hermé）、「巧克力藝術大師」尚-保羅??6??4艾凡（Jean-Paul Hévin）、「比利時巧克力之神」皮耶．馬可里尼（Pierre Marcolini）、「烘焙界野獸派大師」菲利普•康帝辛尼（Philippe Conticini）、「精緻甜點型男大師」克里斯多福•亞當（Christophe Adam）、「法國最佳女甜點師」克萊兒??6??4艾茲勒（Claire Heitzler）、「世界甜點冠軍」克里斯多福•米夏拉（Christophe Michalak），一揭大師的夢幻逸品和不傳之祕！

◆40道必學法式基礎甜點：麵團、蛋白霜、麵糊、熟麵糊、發酵麵糊、奶油醬與慕斯、醬汁、裝飾和鏡面淋醬。

◆140道不可錯過7大名師代表作，如Pierre Hermé的經典馬卡龍Ispahan、Christophe Michalak的鹹焦糖修女泡芙、Jean-Paul Hévin的酥脆巧克力塔、Christophe Adam的巴巴蘭姆酒蛋糕等。

◆1200張精美成品圖和步驟圖，詳盡圖解每道甜點的製作過程和最終成品。

◆深入介紹各種食材、材料與烘焙工具、新手必學的基礎技巧、高手進階的專業技法。

◆詳細解說烘焙時必須要知道的專業用語和技法訣竅，以及常見的烘焙問題與解決方法。

◆書末詳附食譜索引、食材索引、甜點師索引、難易度索引、甜點類型索引，方便查找參考！

從此不必花大錢出國學藝，一次親炙7大世界頂尖甜點名師的手藝技法！

终于吃到了火遍烘焙圈的法国顶级甜点师Cédric Grolet亲传仿水果夹心蛋糕 真的是魔鬼之手 最主要人也帅的一塌糊涂
「一颗柠檬」表面是一层脆脆的巧克力外壳 里面采用新鲜的柠檬汁加上日本柚子果蓉和奶油一起制成的 口味酸甜清新 夹心是柠檬皮加糖水煮6天 再切成丁 加上薄荷叶和柠檬汁 做成的果酱（原谅我水平有限一刀下去支离破碎了）
还吃到了开业活动每天前30名免费试吃的草莓蛋糕 奶油居然是偏冰激淋的口感 很醇厚真的很棒 不枉我特意从家跑到新区来吃[笑而不语]