Le petit mas
1978年开始的牡蛎渔夫家庭
La Croix Neuve , B.P. 57, 34140 Mèze

这次南法旅行，最浪漫的一顿晚餐。

就坐在水上，面朝地中海和塞特港。

天空的五十道蓝。

这间餐馆每年开放四个月左右，剩下时间教授牡蛎、海虹等壳类海产相关养殖课程。
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如何读懂香槟酒标 (四) | 葡萄酒小课程
 
桃红香槟
 
Rosé 【ho-ze】
 
香槟酒主要由三个香槟经典法定品种酿制而成：Chardonnay, Pinot Noir和Meunier。其中桃红香槟的产量只占不到7%，稀少，而且价格稍高。目前桃红香槟分为两种：
 
混酿桃红香槟
浸皮桃红香槟
 
香槟自装瓶、二次发酵、陈年到销售，都是在同一个瓶子中完成。所以两种不同桃红香槟酿造方法的区别主要体现在装瓶之前。
 
 
混酿桃红香槟
 
Rosé d'Assemblage【ho-ze d'a-sang-bu-la-ri】
 
将不同年份、地块、葡萄品种的基酒混合，再加入一定比例的静态红葡萄（产自香槟区的红葡萄酒 法语：Coteaux champenois)，得到静态桃红葡萄酒，再经过二次发酵陈年成为桃红香槟。香槟区是目前欧洲唯一一个可以将红白葡萄酒混合得到桃红葡萄酒的产区。
 
浸皮桃红香槟
 
Rosé de Saignée【ho-ze de-sai-nie】
 
将黑色葡萄浸皮一段时间（4到30个小时）得到桃红葡萄汁，在橡木桶或者不锈钢桶中进行酒精发酵，浸皮时间取决于酿酒师需要的颜色深度和口感，最后得到静态桃红葡萄酒，再经过二次发酵陈年成为香槟酒。
 
如今绝大多数酒庄都用混酿法酿造桃红香槟，因为这样更容易控制香槟的颜色口感和品质的一致性，轻盈的风格也更符合香槟客们的口味。
 
本期酒标解读就先到这里了，我们将在接下来的文章中为大家教学如何读懂香槟酒标（下），敬请期待！

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