【日本麦当劳开业50周年】餐饮业巨头的光与影

2021年,日本麦当劳公司迎来了开业50周年。在餐饮业受到冲击的大背景下,该公司乘着宅家需求的东风业绩扶摇直上。2020年12月期的合并结算显示,全部门店的总营业额达到5892亿日元,营业利润达312亿日元,刷新了历史最好记录。熟知该公司初创期的中园仁,为我们回顾了日本麦当劳公司半个世纪以来的发展历程。

——在银座三越开张的一号店——

现在日本随处都可看见麦当劳了。而日本麦当劳的一号店,则是1971年7月20日在东京银座的三越百货公司诞生的。

当时,中园仁还是一名大学生。两年后,他入职日本麦当劳公司工作。“之所以加入日本麦当劳,是因为当时我希望到媒体工作,但都没有如愿。正当我愁着要上哪儿去找工作时,看到学校学生处有麦当劳公司的招聘广告,于是决定去试试。在那之前,我已经知道麦当劳这家公司。因为学生时代,我曾骑自行车横穿美国,看到很多城镇都有麦当劳门店,也曾顺道光顾过。”

当时开在银座三越百货的一号店成为大众热议话题,之后又在新宿二幸(现为新宿ALTA)等地陆续增开了分店。但麦当劳在当时的日本还属小众,连汉堡包本身都还未被日本人认知。

“对于麦当劳来说,门店是根本。我刚进公司的时候,曾在大阪的梅田阪神分店和神户的三宫分店工作。当年,即便是在三宫这样的繁华地段,也少有客人上门,提起麦当劳,几乎所有人的反应,就是一脸茫然。”

但并没有需要多长时间,店里的生意就火热了起来。“当时,麦当劳招聘的员工都是年轻时髦的女性,她们工作利落,看上去魅力十足,慢慢地吸引了年轻女顾客进店消费,由此又带动了男性顾客上门。”

——冲绳门店营业额创下世界纪录——

中园仁入职五年后,日本麦当劳进入了“快速发展期”。1976年,中园仁被任命为冲绳县浦添市牧港店的店长,创造了惊人的营业收入。

“当时是美国把冲绳管治权交给日本后的第四年,有20多万美军家属还在冲绳生活。当我们在计划开店的地方打出‘McDonald’s opening soon’(麦当劳即将开业)的告示牌后,每天都有美国人过来问门店什么时候开张。1976年2月1日,牧港店隆重开业,门口排起了长龙,我们只好将营业时间提前,然后是难以置信的客流,引发现场一片混乱。最终,这一天的营业额达到了300多万日元,创下了麦当劳开业当天营业额的世界纪录。盛况还持续了一段时间,接连创造了日、周和月营业额的世界纪录。”

1982年,日本麦当劳年营业额成为日本餐饮业第一名。这一辉煌业绩的实现,与创始人藤田田(ふじた でん)密不可分。

“他是一位精力充沛的人。上世纪80年代,日本麦当劳每周都要新开一两家门店。无论在哪里开分店,藤田先生都要亲临考察,并且一定会赶去出席开业典礼并亲自剪彩。他还会顺道到附近的门店去里里外外地检查,连角落也不放过。稍微发现点问题,就会大发雷霆。虽然是有些可怕,但我认为他的商业意识在当时的企业家中是出类拔萃的。”

——藤田田社长的经营手段——

作为餐饮大王,藤田田一跃成为了时代宠儿,出版了《笨家伙才亏钱——犹太式商战哲学》《犹太式富翁吹牛大法——为什么只有我能赚钱?》等著作,有些人讥讽他是“金钱的奴隶”。但中园仁近距离观察到的藤田田的工作方式,和他人的印象则有些不同。

“藤田先生确实老爱说钱啊钱的,但如果用一句话来概括他的话,那可能就是‘一台有人情味儿的电脑’。”企业要想赚钱,就必须调动员工的积极性。为此,中园仁回忆说,藤田很看重人情世故和报酬。而且,其中尤其让藤田挂心的是员工的家庭。

“藤田当社长时期,公司除了每年7月和12月发放奖金外, 3月还有结算奖金。向男性员工支付结算奖金时,支付对象不是员工,而是他们的妻子。其逻辑是,希望员工妻子能够监督和激励员工更加努力地工作。”此外,每当员工妻子过生日,藤田都会安排花店送去鲜花。“那可不是一般的剪枝花,而是盆栽鲜花,能够养上一年左右。因此,员工妻子每当看到鲜花,就会敲打丈夫要好好工作。也就是说,藤田田通过关心员工妻子,激发出员工的干劲。”

入职后的十年里,中园仁辗转工作于日本全国各地的分店,最后回到东京新宿的公司总部,在藤田田身边工作。他说有一件事至今难忘。

有一次中园仁去上厕所,藤田田随后进来。然后他看着中园,很不经意地问道:“哦,中园君,你女儿快上小学了吧?”

“确实如藤田所说,我女儿第二年就要上小学了。我很吃惊。因为,如果不是平时就将员工家庭构成等信息装在脑子里的人,是不会瞬间就能问出这种话来的。我再次认识到,社长总是把员工放在心上,真心觉得在这个人的手下必须好好工作。”

藤田田拥有强大的感召力和敏锐的经营意识。在他的领导下,日本麦当劳迅速成长,也极大地改变了日本的饮食文化。曾经有人说汉堡包在日本不可能卖得好,可现在已经成为很多人的家常便饭。

——廉价路线导致经营亏损——

中园仁1990年从日本麦当劳离职。他在职的1973年到1990年,相当于日本麦当劳50年历史中的扩张期。1977年,麦当劳针对司机推出了快捷服务模式“得来速”(drive through);1987年推出的“感谢套餐”大受欢迎,顾客购买汉堡的同时买薯条和饮料可以享受优惠,并成为当年的流行词;1990年,随着山形县内第一家门店的开张,日本各都道府县都有了麦当劳的门店。

但是,随着泡沫经济崩溃,日本经济转入通缩,日本麦当劳的发展势头也开始放缓。2000年开始推出“平日半价优惠”,曾经最高卖到210日元的汉堡包,优惠只卖65日元。这让那些因经济不景气零花钱减少的40岁前后的中年人,也愿意再次光临麦当劳。这样的举动成为破坏价格体系的诱因,麦当劳也开始被叫作“通货紧缩的赢家”。

但是,作为赢家的好日子并没能持续太久。2002年,为了挽回过度下降的顾客消费单价,日本麦当劳停止了半价促销。这引发消费者的反感,导致出现开业以来首次出现年度亏损,藤田田卸任社长,就任会长,又在第二年即2003年3月的股东大会之后卸任了会长一职。2004年4月21日,藤田田因心力衰竭离世。

在50年的历史中,日本麦当劳经历了两次大规模的经营危机。第一次就是上文提到的20世纪90年代中期到2002年。随着高歌猛进的扩张时期所开设的门店日益陈旧老化,再加上低价路线的影响,麦当劳的品牌形象一落千丈。2002年,日本国内的店铺数量虽然达到了3891家的峰值,但店铺营业额连续七年同比负增长。

——鸡肉造假事件令公司信誉扫地——

此后,日本麦当劳的业绩缓慢复苏。但从2010年开始再次走上下坡路,2014年更是迎来了最大危机——所谓的“鸡肉造假”丑闻。当时负责供应鸡块原料的供应商曝出伪造生产日期的丑闻。时任社长萨拉·卡萨诺瓦(现任董事长)那句“我们被供应商欺骗了”的表态,遭到大众的责难,日本麦当劳信誉扫地。

中园仁辞职后远渡澳大利亚,也参与了该国麦当劳的经营工作。就自己作为局外人之后对日本麦当劳的印象,他描述道:“我回日本的时候,偶尔也会去麦当劳。但2005年以后,用一句话来概括就是太脏了。客人用过的餐桌上杯盘狼藉,桌子底下掉落的垃圾也没有及时清理。我想这太不应该了。藤田先生开业以来一直珍视的QSC未能得到贯彻落实。”

所谓“QSC”,就是Quality(品质)、Service(服务)、Cleanliness(清洁)这三个英文单词首字母缩写。这是藤田田一直向员工反复灌输的理念。“就拿清洁来说,藤田先生无论多么忙碌,都会到门店去转转,仔细检查内外卫生状况。而且还制定了硬性规定,要求店铺开张五年之内需重新装修一次。他就是如此地重视清洁问题。”

——回归初心,实现V字型恢复——

日本麦当劳之所以能够摆脱两次危机,并从鸡肉造假丑闻导致的信誉下滑转而实现惊人的V字型复苏,带来这一切的就是回归初心——彻底地推行QSC。致力于“收复失地”的社长卡萨诺瓦,对员工开展彻底的重视服务的教育;利用银行的融资,将老旧门店全部装修一新;努力更新菜单,并通过媒体和社交平台积极宣传“重生的日本麦当劳”,成功赢回了顾客的信任,由此迎来了黄金般的50周年。

对于老东家克服了重重危机,作为餐饮业巨头迎来50周年,中园仁感慨道:“做生意有三十年之说,也就是说‘能坚持30年就很了不得了’。日本麦当劳已经走过了50年,坦率说地非常了不起。我还是认为,之所以有今天的成功,从中起到了很大作用的,是藤田田这位熟知商业规律,提倡QSC+V(Value,即价值)理念的天才创新人物。”

“我进公司那会儿,人们说起餐饮业,总觉得那是属于厨师等师傅们的世界。可藤田说,今后的餐饮业数字是关键,是值得大学毕业生积极去做的事业,他招聘了大量大学毕业生。这种远见是正确的。希望日本麦当劳今后也更加努力,争取迎来100周年。那样的话,我会在天堂热烈庆祝的(笑)。”

日本麦当劳50年的发展历程:https://t.cn/A6MD8uBZ

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母親和小姨都擅織毛衣,可能是因為家鄉的氣溫比較適合毛衣而造就的心靈手巧,就像草原上的人們一樣,各種手工總會一點。加上當地有個毛紡廠,自己也成了各種毛線的試驗田。
家裡幾乎每一個成員都穿過母親織做的毛衣,各種款式和花色,在我童年的那個時代,就是很潮的時裝了。而有時的小煩惱,就是常常被抓去幫母親繞理毛線。
圖裡是母親最新完工的毛衣,還有一些花飾正在配上去,全部完成就更好看了。
侄兒出場不知道會有多帥氣。
幸福,就是常常會想起自己的小時候,和穿著跑過街頭的那件高領毛衣。
#每一刻都最美#

2008年5月的一天,毛卫财通过朋友介绍认识盱眙人赵建银。赵建银说,他的家乡满山地下都是“宝”建议毛卫财出资,他找人挖,挖到“宝贝”卖给毛卫财,毛卫财还可参与分成。
并说前不久,他挖了一件汉代玉衣,卖了17万元,买方害怕出事捐献给博物馆,还奖励了28万,如果到黑市上交易,起码百万以上。毛卫财感觉值得冒险,双方达成协议,由毛卫财出资,赵建银负责挖墓,挖到“宝贝”扣除成本再提给毛卫财一成,“宝贝”由毛卫财收购出售。
毛卫财拉做建材生意的老乡张同入伙,张同又将做陶瓷生意的亲戚薛大忠拉入伙,薛大忠又将其表弟顾健拉入伙。张同交了5000元的前期费用,将自己的苏EJU183现代牌轿车提供给赵建银作交通工具。赵建银从河南平顶山找了4位盗墓高手田德、樊雨、李明、何安良。又联系本地有盗墓经验的吴有华、周开康、王东贵。
赵建银探到的大墓在当地一个叫“龙塘”的水面下面,2008年6月18日晚上,赵建银带着他的“队伍”在水塘北侧茅草丛生的5米处打井开挖。盗墓的队伍在晚上10点开始,凌晨4点收工,当井子挖到4-5米深的一天夜里,有几个人从山下朝盗墓的现场走来,放哨的人立即电话 “报警”,赵建银安排把井口简单的遮掩一下人员四散,后打听是当地几个“盗墓贼”想参与分赃。
几经周折,赵建银打听到“抓贼”的人是以陈铜为首的,后经过协商,陈铜手下的魏勇、张一兵、刘网年也参与到盗掘队伍。
经过这番的折腾,原先挖的井子积满了水,加上之前的不顺,2008年11月8日晚上,赵建银安排在“龙塘”的南侧重新打井开挖,又购置了电瓶、软梯、鼓风机、巷道固定木板等。发明“洛阳铲”的河南人根据下面土层的分布,准确地锁定墓道向前。
2009年1月4日凌晨2时许,当横向井道掘进有10余米时,河南人田德在没有任何征兆的情况下突然倒下,在巷道内运土的李明发现这一情况喊“出事了、快救人!”上面人赶紧用绳子把田德拉到井口,另外一河南人樊雨自己从软梯艰难地爬上来,而河南人何安良仍然留在洞中,赵建银、刘网年、顾健又陆续下去救人,赵建银、刘网年到洞里就栽倒地上,顾健赶忙回到井口下面叫上面的人用绳子往上拽他,由于拉人的绳子摩擦井口的木板,顾健快到井口时,绳子突然断了,顾健从十余米高的井口坠落井下,造成颅脑严重损伤。
这时上面的人估计井下有毒气伤人,再也不敢冒然下井救人,用鼓风机连上PVC塑料管向下通风约一小时,然后将下面的4人拉到地面,此时刘网年、何安良已经死亡,赵建银、顾健尚有呼吸。
领头人赵建银突发意外,在场的张同立即电话联系毛卫财,毛指示河南人想办法把他们的人何安良尸体处理掉,相关补偿费用由他承担,将刘网年在附近掩埋,由张同将赵建银、顾健用车子送到安徽天长铜城医院抢救。
当天上午,河南人联系家中来车,将何安良运回老家安葬,另外凑5万元补偿费给死者家庭。刘网年被同伙掩埋在附近一小树林里面,张同和周开康将赵建银和顾健刚运到天长铜城街道时,二人相继咽气。见这情况周开康谎说回去弄钱离开张同,张同也害怕将轿车停在轧花厂院内拐角处,将车钥匙扔到路边回到太仓联系毛卫财,其余人也都各自四散。
2009年1月12日晚上8时许,安徽省天长市公安局铜城派出所的民警例行巡逻到铜城轧花厂院内时,群众反映有辆外地牌照的轿车停放在院内拐角几天没人动,警察到跟前一看是一辆牌号为苏EJU183现代轿车。
警察发现车上有很多尘土,用手电筒对车内照看一下,发现车子的后排座位上有一件黄大衣盖着什么东西,仔细一看,黄大衣没盖住的下面露出两只穿着鞋子的脚。
警察当即对车子进行勘查,轿车后排座位上停放一具尸体,打开后备箱,又发现一具尸体。两具尸体身上留有好多泥土,在无名尸体身上发现一个盱眙县“金泰宾馆”的住宿牌。警方带着死者的照片到“金泰宾馆”调查,认定死者叫赵建银。
随着警方对尸体的解剖,确认赵建银系CO中毒死亡,而后备箱内的无名尸体系颅脑损伤而死亡。
安徽天长警方根据抛尸现场轿车的信息,查寻结果车主是太仓人张同,太仓警方联系张同,张同又告知毛卫财。毛和张同先后到当地公安机关投案,天长市公安局将二人带到现场指认,盗掘古墓葬现场在盱眙县境内,1月15日,案件移交盱眙警方进一步侦查。河南人田德于1月15日回盱眙向毛卫财索要赔偿款时被警方抓获,除河南人樊雨、李明在逃以及死亡4 人,其余参与本案的10名犯罪嫌疑人陆续抓获归案。
专家经过现场勘探分析认定,被告人毛卫财等人盗掘的墓葬为中型竖穴岩坑墓,墓葬时代为西汉,具有重要的历史考古价值。另经法医鉴定,4位亡命“盗墓贼”除顾建忠为颅脑损伤死亡外,其余三人均为CO中毒死亡,CO为古墓道内长年积聚形成。
6月18日,以被告人毛卫财为首的10人盗掘古墓葬团伙,被盱眙县人民法院分别被判3年至10年不等的有期徒刑,并判处了罚金。


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