生日快乐 亲爱的小圆
小圆 好像已经很久很久没有见你了 仔细算算 距离上一次和你见面 已经过了820天 这820天里 我曾无数次和朋友一起筹备和你见面 却也因为各种原因不得不放弃 当听到演唱会的消息时 我就决定 不管什么原因 我都一定要去见你 本以为我可以在八月二十八日那天 穿漂亮的衣服 化好看的妆 和早就已经约好的朋友一起去看你 不曾想 这次见面又因为疫情被迫取消 你曾说 好的东西都是需要等待的 我想 或许我们下一次的见面
小圆 听说前天北京初雪 不知道你有没有跑出门外迎接初雪 或者是坐在窗边 看着漫天的雪花 坐在椅子上放空 或者是带着滑雪板去怀柔 放肆的划一次雪呢
小圆 今年是你出道的第八年 你已经从当初那个为了锻炼胆量 一个人拖着音箱 在地下通道里唱着《旋木》的小孩 蜕变成在各个舞台上游刃有余地唱着一首又一首自己创作的歌的大明星 这八年 有鲜花 有掌声 也有谩骂与嘲讽 感谢你一直坚持做自己
小圆 今年你出了一张新专辑 叫夏野了 这张专辑里 我最喜欢小瞒和流星 此时再听 仿佛又回到了初夏 萤火点点 草木葱茏 凭着这张专辑 你又收获了新的歌迷 你对音乐的热爱与赤诚 正在被越来越多的人看见 我永远相信 你的音乐会陪着你走的越来越远 你的音乐路 会越来越宽阔
二十一岁生日快乐 我的宝贝 新的一岁 愿你平安喜乐 万事胜意 真的快乐 永远快乐
小圆 好像已经很久很久没有见你了 仔细算算 距离上一次和你见面 已经过了820天 这820天里 我曾无数次和朋友一起筹备和你见面 却也因为各种原因不得不放弃 当听到演唱会的消息时 我就决定 不管什么原因 我都一定要去见你 本以为我可以在八月二十八日那天 穿漂亮的衣服 化好看的妆 和早就已经约好的朋友一起去看你 不曾想 这次见面又因为疫情被迫取消 你曾说 好的东西都是需要等待的 我想 或许我们下一次的见面
小圆 听说前天北京初雪 不知道你有没有跑出门外迎接初雪 或者是坐在窗边 看着漫天的雪花 坐在椅子上放空 或者是带着滑雪板去怀柔 放肆的划一次雪呢
小圆 今年是你出道的第八年 你已经从当初那个为了锻炼胆量 一个人拖着音箱 在地下通道里唱着《旋木》的小孩 蜕变成在各个舞台上游刃有余地唱着一首又一首自己创作的歌的大明星 这八年 有鲜花 有掌声 也有谩骂与嘲讽 感谢你一直坚持做自己
小圆 今年你出了一张新专辑 叫夏野了 这张专辑里 我最喜欢小瞒和流星 此时再听 仿佛又回到了初夏 萤火点点 草木葱茏 凭着这张专辑 你又收获了新的歌迷 你对音乐的热爱与赤诚 正在被越来越多的人看见 我永远相信 你的音乐会陪着你走的越来越远 你的音乐路 会越来越宽阔
二十一岁生日快乐 我的宝贝 新的一岁 愿你平安喜乐 万事胜意 真的快乐 永远快乐
餐饮行业理念性的革命需要注意的几点
餐饮业发展到今天，大多数餐饮企业已经摆脱原有的老思想，在筹备开店之前已经有了完整的策划思路。但是，仍然有很多餐企把“宝”压在厨师身上。“厨师跟着老板走，老板跟着市场走” 是本人对餐饮提出的新观念，是做餐饮最核心的经营理念。这个理念的提出改变了餐饮行业过去以“厨师为中心”进行管理的传统思维方式，转而以市场、以顾客需求为中心进行管理，引起了餐饮行业理念性的革命。那么餐饮行业理念性的革命需要注意的几点为大家整理如下：
1、老板跟着市场走
一个优秀的企业必然拥有优秀的企业家。决策是最重要的管理职能，决策的效益是最大的效益。对餐饮企业这样每天都要面对消费者的行业来说。决策失误，靠一时管理根本弥补不起来，“一着不慎，满盘皆输”，输赢在一念之间。
2、厨师跟着老板走
老板跟着厨师走，甚至中国餐饮业千百年都是厨师开店，生为厨师的我,本人突破了传统观念，首次提出“厨师要跟着老板走”。
“餐饮业都是以厨师为中心进行管理，厨房是整个企业的生产核心，所以以前很多老板跟着厨师走，厨师生产什么就卖什么。这实际上风险很大，也不可能在这个圈子中玩得长久。因为厨师不一定真正懂市场或真正研究市场，他们更多是关注自己的技术或专注某道菜品，对市场研究远远不够。”有关餐饮权威人士曾这样说过。餐饮业处于市场竞争最敏感的地带，价值规律起着决定性的作用，产品的市场价值不是由厨师决定的，而是由顾客，由市场决定的。开餐厅就是卖产品，后厨虽然是餐厅最核心的部门，但是却不能以人的主观意识为转移，必须牢牢遵循企业制定的方向，从市场中来到市场中去。
我们生产的产品是根据市场需求、信息、资源等多渠道融合、创新而来，因此企业怎么定位，做什么，卖什么，形成什么样的价格特色，责任在老板；而产品是否做出来责任就在厨师，一句话，“产品卖不卖得出去是老板的事情，做不做得出来是厨师的事”。只有厨师跟着老板的方向走，老板跟着市场的需求走，生产出来的产品才不会脱离市场大方向，才会是老百姓真正需要和喜欢的产品。我们只有靠这样的经营理念与思路才能让酒店持续稳定发展，并占领市场和经营主动权。
本人认为，在餐饮经营中，前厅是主体，后厨是核心，一切要围绕着顾客这个特定的市场进行生产，这是做好一切工作的标准。如果围绕厨师进行管理和经营，忽略顾客需求来做菜品，就是本末倒置了。因为餐馆经营的最终目的就是赢得市场。从来都是名店造就名厨师，而靠“名厨造就名店”的例子实在少见，因此对厨师的管理必须靠紧盯市场来进行。
3、老板职责是研究市场
在餐饮企业，老板的职责是关注市场，做好决策，考虑企业的发展方向和生死存亡，考虑提高企业的核心竞争力，并能带领各级职能部门进行有效的配合运行，让各级管理者和各个职能机构能团结一致，释放出他们的才智能量。一年前是超前、有明显优势的企业，一年后可能就会被淹没。市场变化太快，创新更是“加速度”进行，研究顾客需求、研究市场行情、前瞻流行趋势，都是餐饮老板该做的。
4、外行介入餐饮是挑战
市场是随时变化的，一个优秀的老板应该敏锐地体察到市场的变化，随时调整经营战略，带动员工跟着市场运转。过去，从事餐饮业的人文化与素质普遍都不高，餐饮业以前被视为下九流行业，但这几年却热闹起来，许多房地产商、证券商和其他行业的大老板都纷纷转向投资餐饮业，带入大量资金改变硬件，带来新的企业理念和管理方法，讲人力、讲策划、讲团队精神、讲现代企业制度，餐饮的内涵变了，不再是任何人都能随便搞的了。
5、餐饮进入大众消费期
餐饮进入大众消费期、买方市场的形成、薄利多销、大打价格战是餐饮业的重要特征。相对说，大众化消费的特点是比较稳定，不轻易大起大落，许多上档次的餐馆他们降低身份，面向普通老百姓大众化价格、高档享受成为消费者的首选，既要吃得好，又要有面子，还要少花钱，谁能做到这一点，谁就拥有消费者，谁就占有市场。而餐馆真正的财源就是为数众多的普通大众，他们才是餐饮业发展主流赖以生存的土壤。
6、餐饮是风险最高的行业
企业发展，就必然会存在困难，一切困难只能在发展中进行解决。餐饮业是市场风险最高的行业，因为餐饮产品的产销是同步的，消费者是揣着钱在选你，消费与否完全取决于消费者。然而，风险虽高，但市场效益和市场状态却非常良好，因为人们总是要吃饭、要消费的，这种需求是永远存在的。
餐饮老板必须紧紧盯住市场，顾客需要什么，我们就生产什么，一切都要以市场为准则，以市场为需求、做需求、调整需求并适时不断发现潜在需求。在“深水经济时代”，摸着石头过河是行不通的，一个好的企业，经营管理理念会起着举足轻重的作用。
做餐饮的核心竞争力就是“用融合创新思想，做卖得出去的产品。”一切的关键都是，你做的一切东西都要卖出去，无论你用什么方法都必须围绕“卖得出去” 来寻找市场需求点，寻找企业定位。把单子做小，把人气做旺,人气才是第一，有了人气就有了一切,先做市场份额，后做市场利润,人气指标是第一指标
我们经营不注重单笔生意做了多少，不注重顾客一次消费数额是否巨大，我们要看重的是每餐客人数量是不是多、每天人气是不是够旺。做生意不片面追求单子大，经营定位决定了营销策略，就是大众化消费，尽量把单子做小，把数量做多。要把生意做火爆，不仅是因为菜品有特色、品质高，更重要是价位合理又不失面子。
7、从人气看市场
看重每天来了多少人，并设法留住这些人，是我们经营者成功的关键。因为销售额具有偶然性，人气才是根本。一方面，有了人气，就会带来单子金额的增加，自然就会扩大市场份额；另一方面，人气指标也是衡量企业市场状态的有力证明，企业生意的“好”与“坏”，通过就餐的客人、等位的客人便可一目了然，有了人气就有了一切。
8、追求平均利润 做大市场份额
我们要追求社会平均利润，希望通过企业做强、做久来实现企业的长期发展。本人认为，市场份额是取得利润或价值的原动力，是实现利润或价值的前提或手段，较大的市场份额会带来较大的利润、价值空间。那么怎样才能拥有较大的市场份额呢？我认为答案只有一个：把单子做小，把人气做旺。利润指标和单子金额、人气指标是相互促进、相互转换的。把单子金额做小，人气做旺，企业生存的空间就更优化，企业的生命力就更长久；而当企业的生存空间和生存期限延长时，企业的市场利润指标也就随之增加。现在的市场是一个较为成熟的市场，人气越旺盛，市场份额就越持久，企业的生存状态会越优化，抗御风险的能力才会越来越强，事业才会越稳固，越长久。
企业经营不能以短期的盈利为目的，应看重持续的市场状态和火爆的人气指标，因为谁能拥有人气谁就能占领市场。销售额具有偶然性，人气才是第一，有了人气才有了一切。“先做市场份额，后做市场利润”，这是本人倡导的经营理念。做为一个经营管理者来讲，希望单子的金额越小越好，人越多越好，就像一棵根深叶茂的大树，它的根越细越密根基就越牢，抗御风险的能力就越强，因此餐饮经营管理新理念就是要打破传统。
餐饮业发展到今天，大多数餐饮企业已经摆脱原有的老思想，在筹备开店之前已经有了完整的策划思路。但是，仍然有很多餐企把“宝”压在厨师身上。“厨师跟着老板走，老板跟着市场走” 是本人对餐饮提出的新观念，是做餐饮最核心的经营理念。这个理念的提出改变了餐饮行业过去以“厨师为中心”进行管理的传统思维方式，转而以市场、以顾客需求为中心进行管理，引起了餐饮行业理念性的革命。那么餐饮行业理念性的革命需要注意的几点为大家整理如下：
1、老板跟着市场走
一个优秀的企业必然拥有优秀的企业家。决策是最重要的管理职能，决策的效益是最大的效益。对餐饮企业这样每天都要面对消费者的行业来说。决策失误，靠一时管理根本弥补不起来，“一着不慎，满盘皆输”，输赢在一念之间。
2、厨师跟着老板走
老板跟着厨师走，甚至中国餐饮业千百年都是厨师开店，生为厨师的我,本人突破了传统观念，首次提出“厨师要跟着老板走”。
“餐饮业都是以厨师为中心进行管理，厨房是整个企业的生产核心，所以以前很多老板跟着厨师走，厨师生产什么就卖什么。这实际上风险很大，也不可能在这个圈子中玩得长久。因为厨师不一定真正懂市场或真正研究市场，他们更多是关注自己的技术或专注某道菜品，对市场研究远远不够。”有关餐饮权威人士曾这样说过。餐饮业处于市场竞争最敏感的地带，价值规律起着决定性的作用，产品的市场价值不是由厨师决定的，而是由顾客，由市场决定的。开餐厅就是卖产品，后厨虽然是餐厅最核心的部门，但是却不能以人的主观意识为转移，必须牢牢遵循企业制定的方向，从市场中来到市场中去。
我们生产的产品是根据市场需求、信息、资源等多渠道融合、创新而来，因此企业怎么定位，做什么，卖什么，形成什么样的价格特色，责任在老板；而产品是否做出来责任就在厨师，一句话，“产品卖不卖得出去是老板的事情，做不做得出来是厨师的事”。只有厨师跟着老板的方向走，老板跟着市场的需求走，生产出来的产品才不会脱离市场大方向，才会是老百姓真正需要和喜欢的产品。我们只有靠这样的经营理念与思路才能让酒店持续稳定发展，并占领市场和经营主动权。
本人认为，在餐饮经营中，前厅是主体，后厨是核心，一切要围绕着顾客这个特定的市场进行生产，这是做好一切工作的标准。如果围绕厨师进行管理和经营，忽略顾客需求来做菜品，就是本末倒置了。因为餐馆经营的最终目的就是赢得市场。从来都是名店造就名厨师，而靠“名厨造就名店”的例子实在少见，因此对厨师的管理必须靠紧盯市场来进行。
3、老板职责是研究市场
在餐饮企业，老板的职责是关注市场，做好决策，考虑企业的发展方向和生死存亡，考虑提高企业的核心竞争力，并能带领各级职能部门进行有效的配合运行，让各级管理者和各个职能机构能团结一致，释放出他们的才智能量。一年前是超前、有明显优势的企业，一年后可能就会被淹没。市场变化太快，创新更是“加速度”进行，研究顾客需求、研究市场行情、前瞻流行趋势，都是餐饮老板该做的。
4、外行介入餐饮是挑战
市场是随时变化的，一个优秀的老板应该敏锐地体察到市场的变化，随时调整经营战略，带动员工跟着市场运转。过去，从事餐饮业的人文化与素质普遍都不高，餐饮业以前被视为下九流行业，但这几年却热闹起来，许多房地产商、证券商和其他行业的大老板都纷纷转向投资餐饮业，带入大量资金改变硬件，带来新的企业理念和管理方法，讲人力、讲策划、讲团队精神、讲现代企业制度，餐饮的内涵变了，不再是任何人都能随便搞的了。
5、餐饮进入大众消费期
餐饮进入大众消费期、买方市场的形成、薄利多销、大打价格战是餐饮业的重要特征。相对说，大众化消费的特点是比较稳定，不轻易大起大落，许多上档次的餐馆他们降低身份，面向普通老百姓大众化价格、高档享受成为消费者的首选，既要吃得好，又要有面子，还要少花钱，谁能做到这一点，谁就拥有消费者，谁就占有市场。而餐馆真正的财源就是为数众多的普通大众，他们才是餐饮业发展主流赖以生存的土壤。
6、餐饮是风险最高的行业
企业发展，就必然会存在困难，一切困难只能在发展中进行解决。餐饮业是市场风险最高的行业，因为餐饮产品的产销是同步的，消费者是揣着钱在选你，消费与否完全取决于消费者。然而，风险虽高，但市场效益和市场状态却非常良好，因为人们总是要吃饭、要消费的，这种需求是永远存在的。
餐饮老板必须紧紧盯住市场，顾客需要什么，我们就生产什么，一切都要以市场为准则，以市场为需求、做需求、调整需求并适时不断发现潜在需求。在“深水经济时代”，摸着石头过河是行不通的，一个好的企业，经营管理理念会起着举足轻重的作用。
做餐饮的核心竞争力就是“用融合创新思想，做卖得出去的产品。”一切的关键都是，你做的一切东西都要卖出去，无论你用什么方法都必须围绕“卖得出去” 来寻找市场需求点，寻找企业定位。把单子做小，把人气做旺,人气才是第一，有了人气就有了一切,先做市场份额，后做市场利润,人气指标是第一指标
我们经营不注重单笔生意做了多少，不注重顾客一次消费数额是否巨大，我们要看重的是每餐客人数量是不是多、每天人气是不是够旺。做生意不片面追求单子大，经营定位决定了营销策略，就是大众化消费，尽量把单子做小，把数量做多。要把生意做火爆，不仅是因为菜品有特色、品质高，更重要是价位合理又不失面子。
7、从人气看市场
看重每天来了多少人，并设法留住这些人，是我们经营者成功的关键。因为销售额具有偶然性，人气才是根本。一方面，有了人气，就会带来单子金额的增加，自然就会扩大市场份额；另一方面，人气指标也是衡量企业市场状态的有力证明，企业生意的“好”与“坏”，通过就餐的客人、等位的客人便可一目了然，有了人气就有了一切。
8、追求平均利润 做大市场份额
我们要追求社会平均利润，希望通过企业做强、做久来实现企业的长期发展。本人认为，市场份额是取得利润或价值的原动力，是实现利润或价值的前提或手段，较大的市场份额会带来较大的利润、价值空间。那么怎样才能拥有较大的市场份额呢？我认为答案只有一个：把单子做小，把人气做旺。利润指标和单子金额、人气指标是相互促进、相互转换的。把单子金额做小，人气做旺，企业生存的空间就更优化，企业的生命力就更长久；而当企业的生存空间和生存期限延长时，企业的市场利润指标也就随之增加。现在的市场是一个较为成熟的市场，人气越旺盛，市场份额就越持久，企业的生存状态会越优化，抗御风险的能力才会越来越强，事业才会越稳固，越长久。
企业经营不能以短期的盈利为目的，应看重持续的市场状态和火爆的人气指标，因为谁能拥有人气谁就能占领市场。销售额具有偶然性，人气才是第一，有了人气才有了一切。“先做市场份额，后做市场利润”，这是本人倡导的经营理念。做为一个经营管理者来讲，希望单子的金额越小越好，人越多越好，就像一棵根深叶茂的大树，它的根越细越密根基就越牢，抗御风险的能力就越强，因此餐饮经营管理新理念就是要打破传统。
家庭系统中传递的焦虑｜No. 271
听说今天的ULSUM RADIO肥杰在倒苦水讲婚礼筹备的艰辛。当播客照进现实，今天就又发生了让人痛苦的事。
「我不要结婚了」，「从决定办婚礼到现在就全是烦恼，一点幸福的感觉都没有过」他坐在星巴克的皮椅里，皱着眉头，一只手指戳着桌子。
起因是，我俩想办一个户外的婚礼，于是家里给找人安排了一个海边的场地。确实非常漂亮，但就是离市区有些距离。这就意味着宾客们需要经过很长一段路途才能去参加婚礼。
肥杰的妈妈因此很焦虑，且想要通过统一安排去解决这个问题，但怎么也想不到合适的解决方案。于是，她在下午和肥杰的通话中讲述了这个事，无形中把焦虑传递给了肥杰。
晚上肥杰见到我，又跟我来说这件事，从而把焦虑传递给了我。还好我分析了分析觉得这是个焦虑的传染过程，其实这个问题并不值得这么多人为之烦恼。有些事情，应该是谁来承担烦恼，就该谁来承担。在一个家庭里，其他人更多的是去辅助想解决方案，而不是承接下来焦虑，再传递出去。
中国家庭是焦虑传染的温床，因为我们的「大家庭」意识很重，「界限感」很弱。传递焦虑的人不把你当外人，接手焦虑的人也特别自觉自动地承受。最后，所有人都处在焦虑之中，而很多你本不用承受。
再举一个例子，女性的生育焦虑，很多其实是父母传递过来的他们的焦虑。
父母因为女儿还没有下一代的各种担心和受到的七大姑八大姨的特殊问候，从而产生的焦虑，其实本应该是他们的焦虑，是他们应该要承受和去处理的。
但他们一定会去孩子的小家催生，作为子女因为传统的「孝道」或崇尚的「感恩」亦或是单纯的「对父母的爱」，很自觉的把焦虑接下了。应该生育的念头和还没准备好的自我，产生了强烈的冲突。父母很显然为女性的生育焦虑添上了浓墨重彩的一笔。
其实我很喜欢把家比做避风港，它是一个可以治愈你焦虑的地方。但家人和你不是融为一体的，我们互相倾听烦恼，但你的烦恼是你自己的，他们的烦恼是他们自己的。
听说今天的ULSUM RADIO肥杰在倒苦水讲婚礼筹备的艰辛。当播客照进现实，今天就又发生了让人痛苦的事。
「我不要结婚了」，「从决定办婚礼到现在就全是烦恼，一点幸福的感觉都没有过」他坐在星巴克的皮椅里，皱着眉头，一只手指戳着桌子。
起因是，我俩想办一个户外的婚礼，于是家里给找人安排了一个海边的场地。确实非常漂亮，但就是离市区有些距离。这就意味着宾客们需要经过很长一段路途才能去参加婚礼。
肥杰的妈妈因此很焦虑，且想要通过统一安排去解决这个问题，但怎么也想不到合适的解决方案。于是，她在下午和肥杰的通话中讲述了这个事，无形中把焦虑传递给了肥杰。
晚上肥杰见到我，又跟我来说这件事，从而把焦虑传递给了我。还好我分析了分析觉得这是个焦虑的传染过程，其实这个问题并不值得这么多人为之烦恼。有些事情，应该是谁来承担烦恼，就该谁来承担。在一个家庭里，其他人更多的是去辅助想解决方案，而不是承接下来焦虑，再传递出去。
中国家庭是焦虑传染的温床，因为我们的「大家庭」意识很重，「界限感」很弱。传递焦虑的人不把你当外人，接手焦虑的人也特别自觉自动地承受。最后，所有人都处在焦虑之中，而很多你本不用承受。
再举一个例子，女性的生育焦虑，很多其实是父母传递过来的他们的焦虑。
父母因为女儿还没有下一代的各种担心和受到的七大姑八大姨的特殊问候，从而产生的焦虑，其实本应该是他们的焦虑，是他们应该要承受和去处理的。
但他们一定会去孩子的小家催生，作为子女因为传统的「孝道」或崇尚的「感恩」亦或是单纯的「对父母的爱」，很自觉的把焦虑接下了。应该生育的念头和还没准备好的自我，产生了强烈的冲突。父母很显然为女性的生育焦虑添上了浓墨重彩的一笔。
其实我很喜欢把家比做避风港，它是一个可以治愈你焦虑的地方。但家人和你不是融为一体的，我们互相倾听烦恼，但你的烦恼是你自己的，他们的烦恼是他们自己的。
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