【做什么菜要加醋】消减辣椒辣味可加醋，辣味是由辣椒碱产生的，而醋的主要成分是醋酸，可中和掉辣椒中的部分辣椒碱；炒豆芽宜加醋，醋可以保护豆芽中的营养素，并使其增加脆度；烧猪手宜加醋，在烧猪手时加一些醋，可使其中的蛋白质易于被人体消化吸收，并消除部分重油腻味。 https://t.cn/RxDFDaw
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