【看园区怎样撬动产业发展】
土豆种植在凉山，从来就不是一件小事。过去很长一段时间里，这种被凉山群众叫作洋芋的作物，是许多群众的主食和牲畜的主要饲料。
过去几年，得益于国家脱贫攻坚政策和农业发展政策的推动，土豆被赋予了更多民生责任，许多群众依靠种植土豆实现了增收。
在乡村振兴的征途上，凉山的土豆将肩负起更多的责任：逐渐实现从优良品种的保存、选育和优化，到精深加工的产业链延伸。
凉山州布拖县，是种植面积已经达到22万亩的土豆生产县，在现代化园区的引领下，土豆种植在发展中有了新的光芒，正在讲述着不一样的故事。
培育良种
从“一切两半”到三级繁育体系
传统的凉山土豆是如何种植的？
每到收获的季节，村民通常会在收获的土豆中选择一部分来“做种”，根据土豆大小，将其一切两半或是一切四半埋进土里，来年，收获新的土豆。
在布拖，今年58岁的哈马莫书果种了半辈子土豆，他很有发言权，“我们村里的人祖祖辈辈都种洋芋，每年春天，就切几块洋芋种到地里，9月份左右，就可以收了。”
那传统的土豆种植方法又有哪些弊端呢？土豆作为一种块茎作物，多年不换种将导致病毒的积累，随之而来的就是长势明显衰退和减产。
当土豆出现明显减产的情况时，凉山的百姓通常会把自己的“留种”拿到较远的乡镇去“换种”。但尽管如此，土豆的产量依然不高。
布拖县农业农村局农技站站长石立涛介绍说，“2004年左右，布拖县土豆最高产的是平坝地区，那时候的亩产大约有1200至1300公斤，而在一些较偏远的乡镇，一亩大概只能收到500至600公斤。”
种子是农业的芯片，一粒良种，也蕴藏着农业现代化的雄心。
在现代农业的发展背景下，一个土豆的成熟，早不是“一切两半”后埋进土里那么简单。在现代的土豆种植体系中，一颗平平无奇的土豆，可能要经历五代的发展，从原原种、原种、生产种、种薯，再到最后的商品薯。
如今的布拖，依托布拖江油两地党委政府部署，两地农投公司共同出资组建的布江蜀丰现代农业科技示范园区里，三级繁育体系已经成型。
“马铃薯的茎尖细胞是无毒的，我们在组培室的工作就是剥离马铃薯的茎尖细胞后，将茎尖细胞培育成预生组织，再将这些预生组织移入雾培大棚中种植。”在布拖马铃薯科技小院的组培室中，四川农业大学农学院的硕士研究生黄敏敏和朱凤焰向记者介绍道。
据悉，布拖马铃薯科技小院成立于2018年，坐落在布拖县布江蜀丰现代农业园区内，科技小院由四川农业大学、四川省农科院和布拖县布江蜀丰现代农业园区等多家校（院）企联合打造。
组培室，是培育土豆良种选育的第一个环节，而紧邻的雾化大棚，就是将土豆良种量产的基地。
在布拖马铃薯科技小院的组培室旁，有着占地5000平方米的育种大棚。白色的棚顶下是可伸缩的遮阳布，钢架之间整齐摆放着浅绿色的马铃薯原原种育种箱，棚内已实现物联网管理，可随时监测温度、湿度等。
在现代马铃薯的生产模式中，培育高质量的原原种至关重要。雾化大棚的管理员曹菊华告诉记者，“雾化栽培的特点是可以使根系均匀地吸收营养，并从源头上避免土传病害的发生，同时可以及时采摘大小适宜的原原种。”
“你别看这个种薯这么点大，单个售价三四块钱。”园区行政部经理岳锋指着一个拇指大小的种薯说。
据悉，马铃薯的原原种只需要达到5克以上即可进行采收，一株可以采摘30粒以上。而一粒原原种可以繁殖出10至20粒原种，一粒原种又可以繁殖出10至20个生产种……
在组培室繁育组培苗，在雾化大棚中栽培获得脱毒原原种，随后在高海拔地区的种植基地中进行生产种植的模式已经成型，这被园区称作马铃薯三级良种繁育体系。
现代化的前端，撬动了整个产业的改变。以往，布拖县无法自主培育原原种，只能从云南、青海、甘肃等地购买，总花费达上千万元。
记者在布拖县2021年马铃薯原种扩繁项目种薯投放表中看到，2021年，布拖县在县内投放了1000吨的马铃薯种薯。而这些种薯，均采购于布江蜀丰现代农业园区。
石立涛表示，县农业农村局在每个乡镇都投放了一定量的种薯，再依靠老百姓的换种和留种让这些品种扩散，大约4至5年，就可以实现县内土豆品种的更新换代。
良种繁育的效益已经体现在了布拖的土豆产量中。根据布拖县测产，2021年，县内马铃薯平均亩产量已经达到了1755公斤。
从大到强
延伸链条走产业发展之路
从马铃薯生产大县、到马铃薯生产强县，还有一段不短的发展路程。
走在布拖县城，现在仍可以看到“淀粉加工厂”的木牌，斑驳的白色漆面上印着黑色的印刷字体，展示着土豆生产大县的痕迹。
一家淀粉加工厂的经营者告诉记者，“以前布拖县有十几家小型淀粉生产厂，现在已经不是很多了。”
土豆淀粉是土豆的初加工产品、产量大、市场竞争力较弱。据介绍，今年小型淀粉加工厂的土豆收购价大约在0.3至0.4元，而布江蜀丰现代农业科技示范园的收购价格在0.7至0.8元。
为什么园区土豆的收购价格更高？
记者了解到，园区拥有一个面积1400平方米的马铃薯保鲜储存库，可以自动调节温湿度以及二氧化碳浓度，用于贮藏马铃薯原原种、原种以及商品薯，它是布拖县现在唯一的专业马铃薯贮藏库。这个保鲜储藏库，几乎不会让土豆变质而产生浪费，原材料的利用率更高。
另外，园区今年新建了土豆的深加工厂，尽管还在试机阶段，但已经拥有了三大类20多个产品的生产能力，主要产品包括马铃薯馒头、包子、花卷、粉条、方便粉丝等。
现在，加工厂生产的产品已经在园区的内部食堂供应，员工们告诉记者，“我们这些产品都很好吃，尤其是马铃薯粉条，晶莹剔透的，好吃又好看。”
除了培育土豆种子，完善产业链，更多的变化也在园区中发生。
布拖马铃薯科技小院，除了选育优良种苗，还担负着选育布拖本地优良品种的任务。驻扎在小院的黄敏敏和朱凤焰向记者介绍，目前实验室中选择了布拖本地的米拉、乌洋芋和阿斯斯三种品种进行繁育。这样的选育，对于布拖本地传统品种的保护以及优势品种的提纯扶壮都有很重要的意义。
向科技要生产力、延伸产业链提升生产效率，在园区里，马铃薯、蔬菜的轮作模式也在同步进行。
在此之前，布拖大多数农户只进行一季马铃薯种植，但常年种植马铃薯会导致土传病害大量繁殖，单一性种植也降低了土壤的利用效率。而布拖处于高寒地区，蔬菜种植发展又相对薄弱。在这样的背景下，轮作的模式应运而生。
9月，正是土豆收获的季节，在产业园的种植基地中，一部分务工人员正在收获土豆，另一部分务工人员就在刚收获完土豆的田里种上了绿色的小菜苗。
在园区里，布拖马铃薯科技小院牵头，探索引进了15种秋冬蔬菜。前期实验显示，土豆可以与奶白菜、上海青进行轮作，而目前地里种下的，也正是这两个品种。
据介绍，目前马铃薯、蔬菜轮作模式的最优水肥体系构建也已经进入了探索阶段，该模式探索成功后，将给农户带来可观的经济收入。
……
巩固传统、探索新路、全产业链突围。在这占地3300亩的园区里，布拖的马铃薯产业正在改变。（记者 钱栩 严华峰 王德）
土豆种植在凉山，从来就不是一件小事。过去很长一段时间里，这种被凉山群众叫作洋芋的作物，是许多群众的主食和牲畜的主要饲料。
过去几年，得益于国家脱贫攻坚政策和农业发展政策的推动，土豆被赋予了更多民生责任，许多群众依靠种植土豆实现了增收。
在乡村振兴的征途上，凉山的土豆将肩负起更多的责任：逐渐实现从优良品种的保存、选育和优化，到精深加工的产业链延伸。
凉山州布拖县，是种植面积已经达到22万亩的土豆生产县，在现代化园区的引领下，土豆种植在发展中有了新的光芒，正在讲述着不一样的故事。
培育良种
从“一切两半”到三级繁育体系
传统的凉山土豆是如何种植的？
每到收获的季节，村民通常会在收获的土豆中选择一部分来“做种”，根据土豆大小，将其一切两半或是一切四半埋进土里，来年，收获新的土豆。
在布拖，今年58岁的哈马莫书果种了半辈子土豆，他很有发言权，“我们村里的人祖祖辈辈都种洋芋，每年春天，就切几块洋芋种到地里，9月份左右，就可以收了。”
那传统的土豆种植方法又有哪些弊端呢？土豆作为一种块茎作物，多年不换种将导致病毒的积累，随之而来的就是长势明显衰退和减产。
当土豆出现明显减产的情况时，凉山的百姓通常会把自己的“留种”拿到较远的乡镇去“换种”。但尽管如此，土豆的产量依然不高。
布拖县农业农村局农技站站长石立涛介绍说，“2004年左右，布拖县土豆最高产的是平坝地区，那时候的亩产大约有1200至1300公斤，而在一些较偏远的乡镇，一亩大概只能收到500至600公斤。”
种子是农业的芯片，一粒良种，也蕴藏着农业现代化的雄心。
在现代农业的发展背景下，一个土豆的成熟，早不是“一切两半”后埋进土里那么简单。在现代的土豆种植体系中，一颗平平无奇的土豆，可能要经历五代的发展，从原原种、原种、生产种、种薯，再到最后的商品薯。
如今的布拖，依托布拖江油两地党委政府部署，两地农投公司共同出资组建的布江蜀丰现代农业科技示范园区里，三级繁育体系已经成型。
“马铃薯的茎尖细胞是无毒的，我们在组培室的工作就是剥离马铃薯的茎尖细胞后，将茎尖细胞培育成预生组织，再将这些预生组织移入雾培大棚中种植。”在布拖马铃薯科技小院的组培室中，四川农业大学农学院的硕士研究生黄敏敏和朱凤焰向记者介绍道。
据悉，布拖马铃薯科技小院成立于2018年，坐落在布拖县布江蜀丰现代农业园区内，科技小院由四川农业大学、四川省农科院和布拖县布江蜀丰现代农业园区等多家校（院）企联合打造。
组培室，是培育土豆良种选育的第一个环节，而紧邻的雾化大棚，就是将土豆良种量产的基地。
在布拖马铃薯科技小院的组培室旁，有着占地5000平方米的育种大棚。白色的棚顶下是可伸缩的遮阳布，钢架之间整齐摆放着浅绿色的马铃薯原原种育种箱，棚内已实现物联网管理，可随时监测温度、湿度等。
在现代马铃薯的生产模式中，培育高质量的原原种至关重要。雾化大棚的管理员曹菊华告诉记者，“雾化栽培的特点是可以使根系均匀地吸收营养，并从源头上避免土传病害的发生，同时可以及时采摘大小适宜的原原种。”
“你别看这个种薯这么点大，单个售价三四块钱。”园区行政部经理岳锋指着一个拇指大小的种薯说。
据悉，马铃薯的原原种只需要达到5克以上即可进行采收，一株可以采摘30粒以上。而一粒原原种可以繁殖出10至20粒原种，一粒原种又可以繁殖出10至20个生产种……
在组培室繁育组培苗，在雾化大棚中栽培获得脱毒原原种，随后在高海拔地区的种植基地中进行生产种植的模式已经成型，这被园区称作马铃薯三级良种繁育体系。
现代化的前端，撬动了整个产业的改变。以往，布拖县无法自主培育原原种，只能从云南、青海、甘肃等地购买，总花费达上千万元。
记者在布拖县2021年马铃薯原种扩繁项目种薯投放表中看到，2021年，布拖县在县内投放了1000吨的马铃薯种薯。而这些种薯，均采购于布江蜀丰现代农业园区。
石立涛表示，县农业农村局在每个乡镇都投放了一定量的种薯，再依靠老百姓的换种和留种让这些品种扩散，大约4至5年，就可以实现县内土豆品种的更新换代。
良种繁育的效益已经体现在了布拖的土豆产量中。根据布拖县测产，2021年，县内马铃薯平均亩产量已经达到了1755公斤。
从大到强
延伸链条走产业发展之路
从马铃薯生产大县、到马铃薯生产强县，还有一段不短的发展路程。
走在布拖县城，现在仍可以看到“淀粉加工厂”的木牌，斑驳的白色漆面上印着黑色的印刷字体，展示着土豆生产大县的痕迹。
一家淀粉加工厂的经营者告诉记者，“以前布拖县有十几家小型淀粉生产厂，现在已经不是很多了。”
土豆淀粉是土豆的初加工产品、产量大、市场竞争力较弱。据介绍，今年小型淀粉加工厂的土豆收购价大约在0.3至0.4元，而布江蜀丰现代农业科技示范园的收购价格在0.7至0.8元。
为什么园区土豆的收购价格更高？
记者了解到，园区拥有一个面积1400平方米的马铃薯保鲜储存库，可以自动调节温湿度以及二氧化碳浓度，用于贮藏马铃薯原原种、原种以及商品薯，它是布拖县现在唯一的专业马铃薯贮藏库。这个保鲜储藏库，几乎不会让土豆变质而产生浪费，原材料的利用率更高。
另外，园区今年新建了土豆的深加工厂，尽管还在试机阶段，但已经拥有了三大类20多个产品的生产能力，主要产品包括马铃薯馒头、包子、花卷、粉条、方便粉丝等。
现在，加工厂生产的产品已经在园区的内部食堂供应，员工们告诉记者，“我们这些产品都很好吃，尤其是马铃薯粉条，晶莹剔透的，好吃又好看。”
除了培育土豆种子，完善产业链，更多的变化也在园区中发生。
布拖马铃薯科技小院，除了选育优良种苗，还担负着选育布拖本地优良品种的任务。驻扎在小院的黄敏敏和朱凤焰向记者介绍，目前实验室中选择了布拖本地的米拉、乌洋芋和阿斯斯三种品种进行繁育。这样的选育，对于布拖本地传统品种的保护以及优势品种的提纯扶壮都有很重要的意义。
向科技要生产力、延伸产业链提升生产效率，在园区里，马铃薯、蔬菜的轮作模式也在同步进行。
在此之前，布拖大多数农户只进行一季马铃薯种植，但常年种植马铃薯会导致土传病害大量繁殖，单一性种植也降低了土壤的利用效率。而布拖处于高寒地区，蔬菜种植发展又相对薄弱。在这样的背景下，轮作的模式应运而生。
9月，正是土豆收获的季节，在产业园的种植基地中，一部分务工人员正在收获土豆，另一部分务工人员就在刚收获完土豆的田里种上了绿色的小菜苗。
在园区里，布拖马铃薯科技小院牵头，探索引进了15种秋冬蔬菜。前期实验显示，土豆可以与奶白菜、上海青进行轮作，而目前地里种下的，也正是这两个品种。
据介绍，目前马铃薯、蔬菜轮作模式的最优水肥体系构建也已经进入了探索阶段，该模式探索成功后，将给农户带来可观的经济收入。
……
巩固传统、探索新路、全产业链突围。在这占地3300亩的园区里，布拖的马铃薯产业正在改变。（记者 钱栩 严华峰 王德）
#哪些食物当地人吃不腻外地人吃不惯#
撒撇，绝对刷新你三观的云南食物！
撒撇独特的配料是由牛肠肚熬煮出的苦水，仅此一项，就吓退了99%的食客。

撒撇
从广义上讲，这是用特制配料凉拌肉食的代名词。主要有牛撒撇、猪肉撒撇（傣族称“撒达鲁”）、鱼撒撇（傣语称“巴撒”）。这三种撒撇取材料不一样，制法各异但口感都很好，一次食之，终生难忘。其制作方法繁琐费时光清洗牛肠肚，熬煮苦水及加工肉糜配菜就得半天，当地人基本买食。广泛认可棒赛（九谷）撒撇为最真宗最地道牛撒。食之健胃强骨消食败火，体寒者少食。
中文名 撒撇
主要食材 黄牛肉，黄牛肚
功效 清热解毒
所属民族 傣族
禁忌 体寒者少食
调料 辣椒面、味精
【牛撒撇】取精黄牛肉为主料，切碎捣为肉泥，配黄牛肚、连贴（牛脾脏），佐以煮沸过滤的牛苦肠水，调配多种佐料，然后加米线搅拌食之。食牛撒撇口感清爽，还可清热解毒。
【撒达鲁】取鲜精猪肉切碎捣成泥状，配以火烧猪皮，莴笋片、番木瓜丝或莲花白菜片，将酸水（最好是熬制的腌菜水）倒入肉泥碗中，佐以精选调料，即可蘸食之。此撒撇酸甜清脆，口感极佳，中青年人特别喜爱。
【巴撒】取鱼脊肉（鲤鱼最佳，其它鱼也也可）捣成泥状，配以猪肉撒撇相同的配料，即可蘸食之。巴撇香嫩可口，清热暑、增食欲。
制作方法
德宏傣族撒撇，颇受当地各族群众喜爱，就连北京、上海、广东及港澳游客吃了后都感觉独特良好，再到德宏后，有的人还点名要这道菜。撤撇的制作是：用净瘦黄牛肉一公斤剁成肉酱，在开水里氽熟，再把刚杀的牛苦肠兑水煮涨，用纱布过滤后备用，然后把新鲜韭菜和茴香切细后挤去水分，再配以香柳、盐巴、辣椒面、味精等调料把牛肉酱、苦水在一起拌匀，即可食用。撒撇的吃法是：用米线或牛肚丝、肉片在撒撇里蘸一下就吃。撒撇制作考究，刀法细腻，用料新鲜，佐料齐全，费时费工，是典型的功夫菜。
营养价值
撒撇因有牛苦肠水，不但具有丰富的百草营养成分，而且有清热解毒和健脾开胃的功效，初食有点微苦，再食回味悠甜．加上配有具药效作用的植物佐料，撒撇便成了一道口味极佳的药膳食谱。胃热上火，风火牙痛，体内各种炎症，经食用撒撇一次或两次，即可消炎止痛解毒，常吃之还有预防癌症的特殊作用。
撒撇因制作方法考究，刀法细腻，用料新鲜，佐料齐全，因而费时费工，是典型的“功夫菜”。同时也是傣家人待客的首选菜。
地域分类
景谷傣族牛撒撇
在景谷县傣族地区，有一道傣家人用来宴请宾客的世传名菜，称之为“牛撒撇”。
它的烹制方法比较特别，逢年过节或办喜事时，要杀牛，把黄牛宰杀后，取出牛的脊肉用火把它烤黄，再切成细肉丝，拌以煮熟后的牛肚杂，放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科，再用煮沸后经过过滤的牛粉肠水或胆汁拌匀，即可食用。‘牛撒撇”最关键的配料就是那牛粉肠水。城里人想吃“牛撒撇”没有牛粉肠水，就用五加叶来替代搅拌，味道口感相似。
“牛撒撇”的特点是细腻可口，香味淳正，色泽诱人，具有健胃、消燥热、增食欲的功能，受人喜爱。
临沧傣族牛撒撇
临沧傣族人民制作的撒撇具有麻、辣、苦、凉、甘甜、可口、色泽莹白的特点。他们对撒撇有着特别的偏好，不仅自己喜欢吃，还是招待客人们的上等食品。
牛撒撇的制作最考究的是作料。制作时先将牛肚、腰里肉、直肠、肝、脾等洗干净后用水煮，煮时必须保持肉质鲜嫩。煮熟即捞出，切碎，撒上花椒粉、香辣蓼、韭菜、辣子、大蒜等作料，倒入事先做好的苦肠汁和少许刺五加汁，再加上少许的肉汁，拌均匀就可以食用。
德宏傣味撒撇
德宏傣族的撒撇有苦撒、鱼撒、撒大卤、柠檬撒、茄子撒等。苦撒：一盘米线、熟牛肉片、熟牛肚片，配上一碗碧森森的浓汁。浓汁是把牛苦肠水用锅熬成，然后再把剁成细末的生牛肉加上剁细的韭菜、缅芫荽、香柳、布芽(傣语)、小米辣搅拌在一起，再把涮涮辣在里面一涮，把米线、熟牛肉片、熟牛肚片在浓汁中蘸过一下就可食用，吃起来十分爽口。“撒撇”浓汁是在杀牛时取出来的，从牛胃进入牛肠中的那一部分苦肠。撒撇以生吃为佳，第一次吃只能试着吃一点，味又苦又凉能去暑气，在炎热的夏天吃，能让人十分快意。傣家人爱吃“撒撇”，以至吃鱼都要做成“鱼撒”。
将生鱼肉剁成肉泥，放上柠檬计，把剁细的香料韭菜、缅芫荽、香柳、布芽(傣语)、小米辣搅拌在一起，再把涮涮辣在里面一涮，就做成了一碗蘸水，然后再准备一盘用油炸脆的鱼骨、莴笋细丝或包白菜细丝，吃时放进到蘸水里蘸一下，味道是酸甜的，好吃极了。
撒撇，绝对刷新你三观的云南食物！
撒撇独特的配料是由牛肠肚熬煮出的苦水，仅此一项，就吓退了99%的食客。

撒撇
从广义上讲，这是用特制配料凉拌肉食的代名词。主要有牛撒撇、猪肉撒撇（傣族称“撒达鲁”）、鱼撒撇（傣语称“巴撒”）。这三种撒撇取材料不一样，制法各异但口感都很好，一次食之，终生难忘。其制作方法繁琐费时光清洗牛肠肚，熬煮苦水及加工肉糜配菜就得半天，当地人基本买食。广泛认可棒赛（九谷）撒撇为最真宗最地道牛撒。食之健胃强骨消食败火，体寒者少食。
中文名 撒撇
主要食材 黄牛肉，黄牛肚
功效 清热解毒
所属民族 傣族
禁忌 体寒者少食
调料 辣椒面、味精
【牛撒撇】取精黄牛肉为主料，切碎捣为肉泥，配黄牛肚、连贴（牛脾脏），佐以煮沸过滤的牛苦肠水，调配多种佐料，然后加米线搅拌食之。食牛撒撇口感清爽，还可清热解毒。
【撒达鲁】取鲜精猪肉切碎捣成泥状，配以火烧猪皮，莴笋片、番木瓜丝或莲花白菜片，将酸水（最好是熬制的腌菜水）倒入肉泥碗中，佐以精选调料，即可蘸食之。此撒撇酸甜清脆，口感极佳，中青年人特别喜爱。
【巴撒】取鱼脊肉（鲤鱼最佳，其它鱼也也可）捣成泥状，配以猪肉撒撇相同的配料，即可蘸食之。巴撇香嫩可口，清热暑、增食欲。
制作方法
德宏傣族撒撇，颇受当地各族群众喜爱，就连北京、上海、广东及港澳游客吃了后都感觉独特良好，再到德宏后，有的人还点名要这道菜。撤撇的制作是：用净瘦黄牛肉一公斤剁成肉酱，在开水里氽熟，再把刚杀的牛苦肠兑水煮涨，用纱布过滤后备用，然后把新鲜韭菜和茴香切细后挤去水分，再配以香柳、盐巴、辣椒面、味精等调料把牛肉酱、苦水在一起拌匀，即可食用。撒撇的吃法是：用米线或牛肚丝、肉片在撒撇里蘸一下就吃。撒撇制作考究，刀法细腻，用料新鲜，佐料齐全，费时费工，是典型的功夫菜。
营养价值
撒撇因有牛苦肠水，不但具有丰富的百草营养成分，而且有清热解毒和健脾开胃的功效，初食有点微苦，再食回味悠甜．加上配有具药效作用的植物佐料，撒撇便成了一道口味极佳的药膳食谱。胃热上火，风火牙痛，体内各种炎症，经食用撒撇一次或两次，即可消炎止痛解毒，常吃之还有预防癌症的特殊作用。
撒撇因制作方法考究，刀法细腻，用料新鲜，佐料齐全，因而费时费工，是典型的“功夫菜”。同时也是傣家人待客的首选菜。
地域分类
景谷傣族牛撒撇
在景谷县傣族地区，有一道傣家人用来宴请宾客的世传名菜，称之为“牛撒撇”。
它的烹制方法比较特别，逢年过节或办喜事时，要杀牛，把黄牛宰杀后，取出牛的脊肉用火把它烤黄，再切成细肉丝，拌以煮熟后的牛肚杂，放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科，再用煮沸后经过过滤的牛粉肠水或胆汁拌匀，即可食用。‘牛撒撇”最关键的配料就是那牛粉肠水。城里人想吃“牛撒撇”没有牛粉肠水，就用五加叶来替代搅拌，味道口感相似。
“牛撒撇”的特点是细腻可口，香味淳正，色泽诱人，具有健胃、消燥热、增食欲的功能，受人喜爱。
临沧傣族牛撒撇
临沧傣族人民制作的撒撇具有麻、辣、苦、凉、甘甜、可口、色泽莹白的特点。他们对撒撇有着特别的偏好，不仅自己喜欢吃，还是招待客人们的上等食品。
牛撒撇的制作最考究的是作料。制作时先将牛肚、腰里肉、直肠、肝、脾等洗干净后用水煮，煮时必须保持肉质鲜嫩。煮熟即捞出，切碎，撒上花椒粉、香辣蓼、韭菜、辣子、大蒜等作料，倒入事先做好的苦肠汁和少许刺五加汁，再加上少许的肉汁，拌均匀就可以食用。
德宏傣味撒撇
德宏傣族的撒撇有苦撒、鱼撒、撒大卤、柠檬撒、茄子撒等。苦撒：一盘米线、熟牛肉片、熟牛肚片，配上一碗碧森森的浓汁。浓汁是把牛苦肠水用锅熬成，然后再把剁成细末的生牛肉加上剁细的韭菜、缅芫荽、香柳、布芽(傣语)、小米辣搅拌在一起，再把涮涮辣在里面一涮，把米线、熟牛肉片、熟牛肚片在浓汁中蘸过一下就可食用，吃起来十分爽口。“撒撇”浓汁是在杀牛时取出来的，从牛胃进入牛肠中的那一部分苦肠。撒撇以生吃为佳，第一次吃只能试着吃一点，味又苦又凉能去暑气，在炎热的夏天吃，能让人十分快意。傣家人爱吃“撒撇”，以至吃鱼都要做成“鱼撒”。
将生鱼肉剁成肉泥，放上柠檬计，把剁细的香料韭菜、缅芫荽、香柳、布芽(傣语)、小米辣搅拌在一起，再把涮涮辣在里面一涮，就做成了一碗蘸水，然后再准备一盘用油炸脆的鱼骨、莴笋细丝或包白菜细丝，吃时放进到蘸水里蘸一下，味道是酸甜的，好吃极了。
#王源[超话]##王源21景从云集#
一个剪短的小抒发[挤眼]
3000天，八年很久，够我从初中生步入到上班族。够一个可爱小男孩变成刚中猛虎。
八年我们见证了一个懵懵懂懂进入娱乐圈，对周围的事物环境新奇也陌生的小男孩成为了一个时代的代名词，唱自己的歌，发了自己的专辑，开了一个人的演唱会，有自己的选择权，有超多人为他而去重庆
曾经不敢想的现在都通过这个男孩的努力一一实现，并比之前更让人惊讶，王源永远在给我惊喜。
我和王源永远有下一个1000天
一个剪短的小抒发[挤眼]
3000天，八年很久，够我从初中生步入到上班族。够一个可爱小男孩变成刚中猛虎。
八年我们见证了一个懵懵懂懂进入娱乐圈，对周围的事物环境新奇也陌生的小男孩成为了一个时代的代名词，唱自己的歌，发了自己的专辑，开了一个人的演唱会，有自己的选择权，有超多人为他而去重庆
曾经不敢想的现在都通过这个男孩的努力一一实现，并比之前更让人惊讶，王源永远在给我惊喜。
我和王源永远有下一个1000天
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