#绪刚说事[超话]#【绪刚说事：长安区鸣犊镇东高村刘亚鸿说“老泉”】

说咱西安市长安区东高村，大家可能不知道，但若说起由著名笑星郭达表演的小品《换大米》，恐怕无人不知这段精彩的吆喝声——“换大米”。小品中所换的大米，便是陕西有名的“桂花球”大米。这种“桂花球”大米，便产自长安区东高村一带。

据说这种“桂花球米”颗粒如玉，透亮如珠，出饭如雪，香味扑鼻，筋道可口。相传汉唐时期曾被当作贡米供应汉庭唐皇宫和大清西逃来陕的慈禧太后。“桂花球”大米之所以好吃、深受老百姓欢迎，源自于秦岭山下特有的自然环境和灌溉的泉水……敬请听一听来自长安区鸣犊镇东高村刘亚鸿先生的声音，说“老泉”……

老泉到底有多老？我村人老几辈没说清。喜爱书法的人临帖，从《九成宫

醴泉铭》得知，魏徵敕撰之文载一一贞观六年春，太宗闲步宫城之阴，踌躇高阁之下，俯察厥土，微觉有润，以杖导之，泉随而湧出。也就是说，九成宫的醴泉是唐太宗用捌棍在一片湿土中戳出来的。由此分析，我村的老泉起初也该源于崖下或坡底的湿土，是我们老祖先为了稼穑，原始的用木棍加石器耙出来的。然而它绝非有″太宗一戳"之简单。

试想，老祖先为了抗旱，耙开湿地之水，不知经历了多少沧桑岁月，也不知更换了几朝几代的工具，才开发出了如今村上几眼清冽如注的甘泉。至于老泉始于那朝那代今已无从可考，但它养育了我们先祖留下的子子孙孙确是真米实醴的事。

小时侯，我目睹过大人每年为插秧掏泉的场景。几个丁壮的汉子，喝上一瓶烧酒，㧜好腰带，打上马灯(后用手电)，带上铁锹，猫腰钻进洞里。数小时后，他们随湍急的大水而出。身上虽然冷得瑟瑟发抖，却脸上笑开了花。据他们讲，洞随水源弯弯曲曲，越钻空间越大，直到能完全站立行走时，就如同到了另一个世界。如果泉眼再深一段，我们聪明的先祖为了供氧，便在其上面挖一天井直通水下，管叫它"气眼"。还在泉洞深处的高台上挖上一面小窑洞，以供吃住避乱之用。这样，溯水弯曲深入，对应的地面上便出现了一段隔一段所谓的″气眼"了。不信，你在上面的井口丢下一大块土，俯耳聆听"噗嗵"的声音便知。后来我也听几个胆大的老人讲，在大集体人民公社时代，他们掏泉曾进去一公里许，地下有一大水潭，发现潭壁上白凌凌滑溜溜的冰雕，奇形怪状的，直吓得他们惊呼一声，急忙退出。要问里面到底有多大，有多深，村上胆子再大的人也直摇头。到如今，老泉依然披着一层神秘的面纱在诱惑着我们。

那个时候，我总盼夏季的到来，总爱看大人们掏泉修渠，如何灌溉。每到晚上，总喜欢一个人偷偷溜出，坐在泉头的碾盘上，听稻田里醉人的蛙声和三爷迷迷糊糊讲着有关老泉的故事。

汪汪的泉水沿主渠欢快轻盈地流入川下，分支到一块块稻田。渠岸上青草洇洇，经草链割后，甜甜的芬芳扑鼻。水田垅边正在bⅰα坎的三爷故意把泥水溅在前面点豆子的二婶身上。二婶用点豆捌子在泥水里一抡，又抡了三爷一身一脸。于是，水田上，川原间，回荡着爽朗的男女混杂的笑声。直羞得脚下一群小蝌蚪哧溜地躲开。

到了才黑老后，常有几个年青的小媳妇围着川下的槽形木水桥洗澡擦身，害得晚上巡水的三爷不敢路过……三爷是队上的看水员，那时候人们管他叫"水老鸦"。当社员们把绿油油的稻秧整齐成行地插到水田后，队长便把这连片的水田交给了三爷看管。那时我上初一，在作文本上写了三爷的一首诗:

水面莲花映日红，

仙鹤时时花丛中。

遍地绿苗齐成行，

抓纲治国广积粮！

从此，我心中装着这首诗，在老泉的陪伴下成长。老泉有灵气，它钟灵毓秀，因地灵而人杰。当然，我算不上人杰，但我村自古及今，人才辈出，如数家珍，这里就不一一列举。

话又说回来，说麟游醴泉之美，也只能供供帝王们避暑休闲之用；《九成宫醴泉铬》魏宰相的文章写的再好，也只能为统治阶级歌功颂德。而我们的老泉是我们先祖们用勤劳的双手和聪明的智慧创造的，它将永远服务于民，贡献于国。

一一我赞美老泉！愿我村因老泉风生水起，人丁兴旺，事业发达！

二零二一年四月刘亚鸿

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总结一下我超长的五一假期
P1陕博神似郭德纲老师的唐三彩以，宝宝委屈但宝宝不说的排忧佣，外加两件国宝级文物
P2标准的游客打卡地，在兵马俑听了好多历史
P3好吃，好喝！（陕拾叁好吃！醪糟味的冰酪绝绝子！ps.好利来永远都是好看不好吃，好吃不好看）
P4大唐不夜城这家星巴克的小姐姐也太帅了！爱了，爱了！
P5站在鼓楼上看回坊（人多到爆炸）
P6因为西安的人过于多回了西宁，吃了大缸烤肉、炒饼、面片，香香！！！（炒饼真的巨好吃yyds！！）
总结完毕 开心！！[耶][耶]

给陕西人一个馍，能夹住整个世界
作者：邢卉 来源：《意林》
　　“王六十把轻微发酵的面饼，摊在烧烫的鹅卵石上，再用同样滚烫的石子覆盖，小石子在面团上面烙出褐色的环形山，散发出令人愉悦的香气……”

　　深夜放毒的《风味人间》一播出就妥妥地拉了一波仇恨。

　　第二集《落地生根》，陕西人的骄傲——石子馍，口感香脆，一口咬下，“嘎嘣”裂开，引起极度舒适！

　　这其实已经不是陕西的馍第一次展现在人们面前。《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》里，金灿灿的黄馍馍，明明看上去既朴实又传统，偏偏能让人口水直流。Part.1“X夹馍”是一道填空题

　　八百里秦川，这里有着最悠久的历史，也传承了对于面食最长久的喜爱。

　　白吉馍名声在外。馍烤到外皮焦香，馍瓤柔软，烙出优美的铁圈虎背菊花芯纹路，再夹上酥软流油的腊汁肉，配上凉皮和冰峰，就是一份完美的“三秦套餐”组合。老陕人看到后也要赞一句：“嚯，地道，懂吃！”

　　天津人吃煎饼，讲究绿豆面夹薄脆，是为正宗。但在陕西，“×夹馍”是一道填空题，生动形象地诠释了什么叫“小孩子才做选择，大人全部都要”。

　　腊牛肉夹馍，腊牛肉用八角、桂皮、茴香很多种香料腌制而成，淡去牛肉本身的膻味，夹在白吉馍里，令人回味无穷。

　　除了各种肉，夹鸡蛋也是早餐绝配。现烙出来的饦饦馍抹上一层辣酱、铺一层咸菜，夹上两三个咸鸭蛋黄，最后再撒上几粒酥脆的花生米，辣酱的辣，咸菜的爽，蛋黄的香，花生米的脆……绝对是支撑早起的最大精神动力。

　　街头菜夹馍，上学时最幸福的事情！黄瓜、海带、土豆丝、胡萝卜丝、咸菜、豆皮、洋葱、紫菜、锅巴……只要你想吃，什么都能往里夹，卖菜夹馍的阿姨也都特别实诚，恨不得把菜给你塞到爆炸。

　　就算到了夜市上，馍也是永远的C位。与别处的烧烤不同，陕西人会选择用馍夹住火辣的烧烤，在黑夜里，让馍散发出无限的光彩。

　　陕西的馍几乎是一种百搭食物，就算是遇到了各地著名美食，也可以完美兼容，比如用馍夹一份大盘鸡、夹一份臭豆腐……

　　所以，你知道，當一个陕西人说出“行吧，不夹馍就不夹吧”，他是要多爱你才能做出这么大的妥协嘛！Part.2好吃的馍绝不千篇一律

　　关中人把对吃的心思都花在了面食上，不一定非要浓墨重彩的调味，最令人心动的还是麦子本身的香甜。

　　除了“×夹馍”，蒸、煮、烤、烙……陕西人民还有无数种方法将普普通通的馍，吃出万种风情。

　　外地人初到陕西，直奔的大概是羊肉泡馍。但是，在土生土长的陕西人眼里，它其实应该算是“煮馍”。

　　“煮馍”是从馍的烹饪方式上来说，馍是九分死面加一分发面的“饦饦馍”，先掰成指甲盖大小的馍粒，再交由后厨加上羊肉、粉丝、木耳、黄花等配料经过旺火煮得。

　　酸辣口味的小炒泡馍、三鲜煮馍、葫芦头、渭南豆腐泡、宝鸡豆花泡馍等，也是“煮馍”。

　　真正的“泡馍”应该算是水盆羊肉和搭配它的月牙饼。月牙饼是发面饼，比饦饦馍暄乎得多，所以不像“掰饦饦馍”，它是要用“撕”的，先撕后泡，才算得了“泡馍”的精髓。

　　光是上面这些，外地人可能都已经看晕了，但对于陕西来说，它们只不过是冰山一角。有“馍都”之称的陕西，人们简直是用生命在吃馍——

　　肉夹馍的千层馍、死面的饦饦馍、发面的黄馍馍、撒满芝麻的炕炕馍……虽然看起来都长着饼的样子，却有实质的不一样。

　　再比如锅盔馍，在陕西的地位一点不比白吉馍低，“陕西八大怪”中就有一怪在说它——“馍馍厚得像锅盖”。它最大的特点就是大，一个有5斤重，吃的时候像蛋糕一样切开。

　　和其他馍的粗犷彪悍不同，还有一种现在已经不太常见的花馍。以往，这种馍是陕西人民节日里必不可少的食物，花草虫鱼全都可以用馍捏出来。

　　如今的陕西馍，早就不仅限于陕西一地，它已经和老干妈、辣条一起走出国门，开到曼哈顿的第五大道，左手陕西肉夹馍，右手prada，大家都是时尚前沿的弄潮鹅。

　　有人说肉夹馍是来自东方的“汉堡包”，但是在我看来，PK历史的话，明明汉堡包更应该叫作“来自西方的肉夹馍”才对！Part.3像馍一样踏实的陕西人

　　电影导演是枝裕和说：“你吃的食物决定了你成为什么样的人。”陕西人就是这样，像他们所爱吃的馍一样质朴、真诚。

　　“1个馍馍，掰成2瓣，放了3天，4气了，估计是5坏了，就6了一哈，7开来，8了皮，9了点寒菜，一吃！啊呀，10在是难吃死了。”

　　这样的俏皮话，是独属于陕西人的。

　　在陕西有一种说法，上午吃一顿馍，中午就不用吃饭了，馍抗饿、踏实，就像是踏实的陕西人一样。

　　“与陕西人接触我有一种明显的踏实感，陕西人是那样的纯朴直率，古道热肠，这里的人与人交往最远离功利远离算计。不像有的地方总给人一种不交心的感觉。”——余秋雨

　　吃馍的过程也是一种享受，有人说掰馍的过程就像喝茶，陕西人喜欢慢悠悠地掰馍，就像他们喜欢慢节奏的生活，不经意间流露出的是千年古都独特的悠闲和底蕴。

　　最后，陕西馍号称能“夹进整个世界”，煎饼果子又说自己能“卷进整个世界”，那么问题来了，当它俩狭路相逢，谁能把谁包住？