今天第一杯～莫扎特厌氧蜜处理～☁ ☕ #咖啡培训[超话]##咖啡培训课程##咖啡拉花[超话]##手冲咖啡##咖啡培训班##咖啡##咖啡师##咖啡烘焙##广州咖啡培训##广州咖啡店# https://t.cn/A6GuFqcH
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咖啡生豆中的香气物质在经过受热到一定程度后，就会开始发生复杂的降解与聚合反应，衍生出更为丰富的挥发性芳香物。烘焙中造就香气的产生是梅纳反应与焦糖化反应。梅纳反应基本贯穿整个烘焙过程，在持续加热的情况下，生豆中组成蛋白质的氨基酸，还有葡萄糖、果糖、乳糖等还原糖相互进行复杂的降解与聚合反应，生产芳香物与化合物，这个过程在受热的过程中不断的重复，产生更多的芳香化合物。☕#咖啡##广州咖啡培训##咖啡拉花[超话]##咖啡培训[超话]##广州探店##广州咖啡店##咖啡师##咖啡培训班# https://t.cn/A6GuFqcH
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