#中华地方名小吃##旅游与美食##美食##旅行##不可辜负的美食##旅游##青海美食##西宁美食# 【中华地方名小吃288:青海土火锅】在庞大的“火锅家族”中，青海土火锅鲜为人知。从西汉出现至今，青海土火锅的一个显著特点是，一直采用传统的铜质火锅，以木炭为燃料，使火锅受热均匀，味道天然。与传统的“涮火锅”不同，青海土火锅端上桌时，主要食材已经在锅内整齐码好，并且基本上都是熟食。食材荤素搭配有致，鲜香扑鼻。食材上部再配以刚切好的新鲜红绿辣椒丝、葱丝，看上去赏心悦目，令食客食欲大增。
青藏高原气候寒冷，盛产牛羊，青海土火锅的“锅底”一般以羊肉清汤加少许酸菜制成，口味偏重香辣，不加红油及过多调料，汤色清亮，滋味天然醇厚，尝一口，羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合在一起，令人齿颊留香，又绝无肥腻之感。食材主要有牛肉、羊肉、猪肉、带鱼、土豆、豆腐、粉丝、海带及青菜、笋尖等各种时蔬，都是平常百姓常食之物，绝无海陆珍馐昂贵稀罕之物来哗众取宠，正应了一个“土”字。
在如今各式各样的“新式火锅”大行其道之时，青海土火锅无疑散发出一种厚重的历史感。那已经变形却擦得锃亮的锅体，那火锅中央的炭炉内吱吱燃烧的火红木炭，不由得使人想起“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”的诗句来。

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问刘十九

[ 唐 ]  白居易

绿蚁新醅酒，红泥小火炉。

晚来天欲雪，能饮一杯无？

又回想起高中大鹏总是对各种名言警句艺术文学作品倒背如流 （男神）我永远忘不了他那些想不出时敲着脑袋眉头紧闭却又能脱口而出且流畅丝滑的场面
令我记忆最深的还是那首
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
晚来天欲雪，能饮一杯无？
下雪天总有一种情调 冷 却温暖
浪漫且富有烟火气 （就是要配火锅才对味）
白 又映着世界的艳
忆往昔 更念人
我言初雪胜春朝 ​​​