#豆帝煮美食推荐[超话]# 鱼头豆腐汤可以说是南北最受欢迎的汤，它的味道它的口感它的营养都是一等一的。但很多网友不管怎么煮，汤就是不白不好喝。或者说汤白了，但味道不好完全没饭店做的口味。今天分享给你，最详细的做法。
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鱼头豆腐汤
食材：鲢鱼头1个、豆腐1块、青葱2根、老姜4片、蒜头4瓣、当归1片、桂枝3根、盐1小匙、味精1小匙
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制作步骤：
1️⃣制作这一道汤，首要的要求就是鲢鱼头。食材必须要鲜活这样汤才会鲜而不腥，在选择鱼头的时候最好选择大头鲢也就是所说的胖头鱼或鳙鱼。它的头比较肥美用来做鱼头汤是最完美的，在买鱼头的时候让老板帮忙剖开这样回家制作才会方便。
2️⃣辅料的食材比较简单，具有去腥增香的作用。例如葱、姜、蒜三种基本是做鱼固定的配料了，在做汤的时候还可以加一点点的当归和桂枝增强味道让汤更好喝。
3️⃣至于豆腐，使用南北两种豆腐的哪一种都可以。南豆腐比较嫩北豆腐比较有口感，这个根据自己的喜好决定。在把豆腐买回来之后，切成小块备用。
4️⃣锅热适量的油再放入两片老姜爆干，然后放入鱼头双面煎至微焦黄。
5️⃣然后倒入没过鱼头的水，接着放入葱姜蒜一起煮。
6️⃣大火烧煮大概15分钟后倒入豆腐，再烧煮十分钟加入调味料即可出锅食用。#厨艺教程##网红菜谱大赏##创作热爱者计划#

#晴窗小记·瓜瓜# 今天去随访，一堆同期宝宝里就我瓜最长最圆润，甚至比早他一周的宝宝还大。看着他的大脑袋，要不是自己喂出来的，我肯定会怀疑奶粉是不是把他大头娃娃了。说实话，他这身长和肥美程度，我实在无法相信这是一个多月前从我肚子里出来的娃[允悲][允悲][允悲]继续好好长哦[爱你][爱你][爱你]

顺德无骨鱼
顺德人对吃鱼的那种极致追求，造就出一批又一批专业烹调活鱼的名厨。一条鱼游到顺德厨师的手上，它可以被做成千变万化的菜式，将鱼肉的鲜美发挥得淋漓尽致。顺德无骨鱼就是其中的典型代表。

无骨鱼以鲜、嫩、滑、无骨著称。用作无骨鱼的大多是大头鱼，即四大家鱼之一的鳙鱼，肉质肥美鲜嫩，且鱼身丰满，一般有4-6斤重的鳙鱼用作无骨鱼，是非常适宜的。制作无骨鱼的厨师，需要有细致的刀工，熟悉鱼身的骨肉分布，然后顺着鱼身的肌理，绕过鱼骨分布的位置，剔出鱼肉，整个过程少一点耐心都不行。

无骨鱼锅底有多种，但顺德人喜欢追求原味，喜用“清水打边炉”，锅底放上两片姜片和两片红萝卜，姜片用以辟走鱼片中的少许腥红萝卜用以带出鱼片的鲜甜。浸鱼片时间是关键！鱼片放在热水中25秒，25秒就够！这样鱼片刚熟，鲜味、鱼汁完全逼出来！