十月一日飲食[菊花]

●燒肉
京人十月朔沃酒,乃炙臠肉於火爐中,圍坐飲啖,謂之暖爐。(《歲時雜記》)

●餛飩
十月初一日,啖餛飩,祀先,焚紙被。(《臨汾縣誌》)

●飯面
十月一日戒火,造飯面壹鬥。(《寺院破歷》)

●羊肉扁食
羊肉、紅蘿蔔包餃兒,曰「羊肉扁食」,試爐食之。(《節序同風錄·十月初一》)

●麻羮、麻膏
食麻羹,以芝麻為腑,加料煮食。(《節序同風錄·十月初一》)

炒芝麻,碾作屑,少加鹽味,曰「麻膏」,鹽拌豆腑食。炒績麻子、雁麥仁,同搗為屑,加鹽味,亦曰「麻膏」。(《節序同風錄·十月初一》)

●豆糜/棗兒茶湯
作豆粥,以菉豆或降豆熬為粥飯,加以棗汁,曰「豆糜」,又曰「棗兒茶湯」,攜以祭墓。(《節序同風錄·十月初一》)

●荍面角黍
十月一日,祭青苗神,用荍面為角黍,祀先祖於門。外雇工人皆於是日放還。諺雲:十月一,送雇的。(《西鄉縣誌》)

●湯餈
十月一日,民歲臘節,祀食作湯餈。(《金壇縣誌》)

●燋糟
峽人十月一日多以蒸裹為節物,又名燋糟。杜詩:蒸裹如千室,焦糟幸一柈。(《祁陽縣誌》)

餈包內包糖蜜、芝麻屑,曰「麻雪餈包」,外以芝麻屑敷之,粳面糖蜜為果,蒸軟,獻祖先,曰「蒸果」,又曰「甜餛飩」,爐乾曰「焦糖」,又曰「焦糟」。(《節序同風錄·十月初一》)

●開爐餅
用面裹菠菜為餅,炙食,曰「開爐餅」。(《節序同風錄·十月初一》)

十月朔日,晴和則一冬少寒,賈人以此卜棉之售否。小雪日雪,則谷賤。舊志雲:是日開爐,用面裹菠菜為餅,獻祠堂。(《松江府志》)

以是知《楚詞》一句,自是三品:粔籹乃蜜面之乾者,十月開爐餅也;蜜餌乃蜜面少潤者,七夕蜜食也;餦餭乃寒食寒具,無可疑者。(《山家清供·寒具》)

●糕
孟冬朔日,古謂之民歲臘塗邑。是日始以火禦寒,市糕作供,曰暖爐,親戚相饋。(《太平府志》)

●年糕
四時八節之點心,如新年吃年糕,上燈夜吃燈圓兒,十五吃元宵,落燈吃年糕,清明吃青白湯團。立夏吃烏飯糕、夏餅。端午吃粽子,六月廿三吃麥糕,中元吃餛飩、石花。中秋吃月餅,重陽吃栗糕,十月朝冬至新春年下均吃年糕。(《杭俗遺風》)

●黍臛
十月朝黃祖於艨衝舟上,會設黍臛,衡年少在坐,黍臛至,先自飽,食畢,摶弄戲擲,其輕慢如此。(《禰衡別傳》)

十月朔日,黍臛,俗謂之秦歲首,未詳黍臛之義。今北人此日設麻羮、豆飯,當為其始熟嘗新耳。(《荊楚歲時記》)

食麻羹,以芝麻為腑,加料煮食。(《節序同風錄·十月初一》)

●米圓
十月忌南風,遇南風必雨雷鳴,人疫且恆陰。孟冬朔日,食米圓,祀祖先,間有祭墓者,曰開爐節。(《嘉善縣誌》)

●米糍
十月朔日,以粳米作糍祭先,各鄉有謂牛之生辰,或將糍塗其角上者。(《都昌縣誌》)

十月朔,俗傳十月朝作糍糕,飼服耕之牛,至日牛河飲,則照其角端有糕懸則已,無則有淚下者,殊不足信,大率土人恤服田作勞之意也。(《應山縣誌》)

十月朔日,各鄉大餔。制米糍相饋,粘大糍於耕牛角上,用為西成之犒。謠雲:十月朝,放牛滿山標。此日牛不穿繩,謂之放閒。(《曲江縣誌》)

十月,家作米食給力田者,又穿於牛角以償其苦。租他人牛者,以是日納租,貺以肉食。不便則另易之。(《夾江縣誌》)

搗江米飯為糜,內裹棗穰豆泥,外以黃豆面敷之,曰「糯糍」,俗曰「豆泥骨咄」,又曰「澄沙餈包」,古曰「粉餈」,又曰「糯糍」,又曰「京飩」。待冷,切作方塊,曰「粢糕」,攜以祭墓。(《節序同風錄·十月初一》)

●細餡元宵、八寶南糖
北京的舊式餑餑鋪,預備的貨品,有季節的分別,若春天的「玫瑰細餅」「藤蘿細餅」,端陽的「五毒細餅」,夏天的「綠豆糕」「酥盒子」,秋天的「狀元細餅」,中秋的「月餅」,重陽的「花糕」,十月一起,添賣「細餡元宵」「八寶南糖」,冬天的「薩騎馬」「芙蓉糕」,新年的「月餅」「蜜供」,一年到頭總有應時當令的餑餑,供客選購,致於「大八件」「中八件」「小八件」「缸爐」「槽糕」「油糕」與各種細緻餑餑都是長川預備。(《三六九畫報· 補述舊式餑餑鋪》)

●玉米花涼炒豆
是為事鬼事父,以言事人事君,則內廷野意膳房,又例於是日恭進「玉米花涼炒豆」焉。玉米花者,即以玉角黍粒,於火中爆之,自其黃琉璃中崩裂白漿,凝成流雲片朵,其色釅於牛乳。涼炒豆者,則為炒熟之黃豆。二者拌而食之,其味焦乾酥香。京郊之為人護墳墓者,恆於秋末冬初,以之獻於主家,亦人事之一端也。而清代內廷之野意膳房,則例於十月一日,備辦進呈,其數以口生為限,歲以為常。然為「代進」,正科尚不歸之。或者此亦歲時薦新,重視農作物成之意。若必謂為口腹之嗜,抑是不然。(《京市之寒衣節》)

十月一日饮食

●烧肉
京人十月朔沃酒,乃炙脔肉于火炉中,围坐饮啖,谓之暖炉。(《岁时杂记》)

●馄饨
十月初一日,啖馄饨,祀先,焚纸被。(《临汾县志》)

●饭面
十月一日戒火,造饭面壹斗。(《寺院破历》)

●羊肉扁食
羊肉、红萝卜包饺儿,曰“羊肉扁食”,试炉食之。(《节序同风录·十月初一》)

●麻羮、麻膏
食麻羹,以芝麻为腑,加料煮食。(《节序同风录·十月初一》)

炒芝麻,碾作屑,少加盐味,曰“麻膏”,盐拌豆腑食。炒绩麻子、雁麦仁,同捣为屑,加盐味,亦曰“麻膏”。(《节序同风录·十月初一》)

●豆糜/枣儿茶汤
作豆粥,以菉豆或降豆熬为粥饭,加以枣汁,曰“豆糜”,又曰“枣儿茶汤”,携以祭墓。(《节序同风录·十月初一》)

●荍面角黍
十月一日,祭青苗神,用荍面为角黍,祀先祖于门。外雇工人皆于是日放还。谚云:十月一,送雇的。(《西乡县志》)

●汤餈
十月一日,民岁腊节,祀食作汤餈。(《金坛县志》)

●燋糟
峡人十月一日多以蒸裹为节物,又名燋糟。杜诗:蒸裹如千室,焦糟幸一柈。(《祁阳县志》)

餈包内包糖蜜、芝麻屑,曰“麻雪餈包”,外以芝麻屑敷之,粳面糖蜜为果,蒸软,献祖先,曰“蒸果”,又曰“甜餛飩”,炉干曰“焦糖”,又曰“焦糟”。(《节序同风录·十月初一》)

●开炉饼
用面裹菠菜为饼,炙食,曰“开炉饼”。(《节序同风录·十月初一》)

十月朔日,晴和则一冬少寒,贾人以此卜棉之售否。小雪日雪,则谷贱。旧志云:是日开炉https://t.cn/A6xwwLp7,用面裹菠菜为饼,献祠堂。(《松江府志》)

以是知《楚词》一句,自是三品:粔籹乃蜜面之干者,十月开炉饼也;蜜饵乃蜜面少润者,七夕蜜食也;餦餭乃寒食寒具,无可疑者。(《山家清供·寒具》)

●糕
孟冬朔日,古谓之民岁腊涂邑。是日始以火禦寒,市糕作供,曰暖炉,亲戚相馈。(《太平府志》)

●年糕
四时八节之点心,如新年吃年糕,上灯夜吃灯圆儿,十五吃元宵,落灯吃年糕,清明吃青白汤团。立夏吃乌饭糕、夏饼。端午吃粽子,六月廿三吃麦糕,中元吃馄饨、石花。中秋吃月饼,重阳吃栗糕,十月朝冬至新春年下均吃年糕。(《杭俗遗风》)

●黍臛
十月朝黄祖於艨冲舟上,会设黍臛,衡年少在坐,黍臛至,先自饱,食毕,抟弄戏掷,其轻慢如此。(《祢衡别传》)

十月朔日,黍臛,俗谓之秦岁首,未详黍臛之义。今北人此日设麻羮、豆饭,当为其始熟尝新耳。(《荆楚岁时记》)

食麻羹,以芝麻为腑,加料煮食。(《节序同风录·十月初一》)

●米圆
十月忌南风,遇南风必雨雷鸣,人疫且恒阴。孟冬朔日,食米圆,祀祖先,间有祭墓者,曰开炉节。(《嘉善县志》)

●米糍
十月朔日,以粳米作糍祭先,各乡有谓牛之生辰,或将糍涂其角上者。(《都昌县志》)

十月朔,俗传十月朝作糍糕,饲服耕之牛,至日牛河饮,则照其角端有糕悬则已,无则有泪下者,殊不足信,大率土人恤服田作劳之意也。(《应山县志》)

十月朔日,各乡大餔。制米糍相馈,粘大糍于耕牛角上,用为西成之犒。谣云:十月朝,放牛满山标。此日牛不穿绳,谓之放闲。(《曲江县志》)

十月,家作米食给力田者,又穿于牛角以偿其苦。租他人牛者,以是日纳租,贶以肉食。不便则另易之。(《夹江县志》)

捣江米饭为糜,内裹枣穰豆泥,外以黄豆面敷之,曰“糯糍”,俗曰“豆泥骨咄”,又曰“澄沙餈包”,古曰“粉餈”,又曰“糯糍”,又曰“京飩”。待冷,切作方块,曰“粢糕”,携以祭墓。(《节序同风录·十月初一》)

●细馅元宵、八宝南糖
北京的旧式饽饽铺,预备的货品,有季节的分别,若春天的“玫瑰细饼”“藤萝细饼”,端阳的“五毒细饼”,夏天的“绿豆糕”“酥盒子”,秋天的“状元细饼”,中秋的“月饼”,重阳的“花糕”,十月一起,添卖“细馅元宵”“八宝南糖”,冬天的“萨骑马”“芙蓉糕”,新年的“月饼”“蜜供”,一年到头总有应时当令的饽饽,供客选购,致于“大八件”“中八件”“小八件”“缸炉”“槽糕”“油糕”与各种细致饽饽都是长川预备。(《三六九画报· 补述旧式饽饽铺》)

●玉米花凉炒豆
是为事鬼事父,以言事人事君,则内廷野意膳房,又例于是日恭进“玉米花凉炒豆”焉。玉米花者,即以玉角黍粒,于火中爆之,自其黄琉璃中崩裂白浆,凝成流云片朵,其色酽于牛乳。凉炒豆者,则为炒熟之黄豆。二者拌而食之,其味焦干酥香。京郊之为人护坟墓者,恒于秋末冬初,以之献于主家,亦人事之一端也。而清代内廷之野意膳房,则例于十月一日,备办进呈,其数以口生为限,岁以为常。然为“代进”,正科尚不归之。或者此亦岁时荐新,重视农作物成之意。若必谓为口腹之嗜,抑是不然。(《京市之寒衣节》)

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想冲开硬,打破墙壁,仅凭这只昆的力量,是办不到的,它是没有法子打破这坚固的墙壁的。因为最柔软的材料,也会变成一种不能通过的坚壁,烧在夏天的火炉里,早已成为硬砖了。当然,我也曾做过这种试验,将干硬放在一个盒子里,保持其干燥,或早或迟,听见盒子里有一种尖锐的摩擦声,这是囚徒用它们上和前足的耙在爱情失恋分手复合桃花运年运事业运年运桃花姻缘事业财运学业 工欲善其事,必先利其器。——《论语·卫灵公》


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