#兰州身边事[超话]##兰州身边事# 记者“疫”线手记:封闭小区的“邻里守望”邻居互相晒饭 交流心得
如果说2020年的新冠肺炎让人措手不及，那么2021年的疫情更让人觉得突如其来。10月18日的上午，刚刚开完部门例会的我，还在着手准备网吧调查的选题，突然一条短信打破了生活的平静。
“兰州发现一起核酸检测阳性人员”，起初新闻敏感的我，第一想到的可能是谣言，也有可能是境外，或者是最近甘肃其他地方发生的疫情。这件事情一直持续到下午，很多人都在各自的群里发着这件事。晚上的我心事重重，一直等到了零时，看着工作群里并没有发来什么突发稿件，心想应该没事了。
10月19日早上6时，看到QQ工作群里发来的一条信息:“紧急通知，卫健委防疫最新要求”。打开消息的一瞬间，睡意全无。
“酒精、防护服、上一线、口罩、护目镜、手套……”我知道从那一刻开始，我们跟所有人一样踏上了抗疫一线的战场。
每天的采访按部就班，每天的防护也是日复一日，每天的写稿也是按时完成……10月25日，却没想到让我感受到了疫情就在身边的恐慌感。
那天下午，我刚刚忙完采访刚到七里河区银滩花园家中，准备收拾东西去我父母家中小住。因为家中停水，想着多有不便，尤其是疫情期间，想着陪在父母身边，心里就踏实。
刚刚收拾完东西，打上车前往父母家中，业主群里发来了一条消息:B区发现一例核酸检测阳性的人……我脑袋突然一片空白。虽然我住在A区，不是那个区的人，但是看到这样的信息的确让人难过。
“不是吧！B区会封闭吗？”“是不是假的啊？”“希望一切平安！”“救护车来了！”“警车也来了！”“B区也不让出了！”一瞬间，业主在群里叽叽喳喳，大家都在群里发楼下情况的视频。
“我们走了，隔离去了，邻居们保重！戴好口罩，别乱出去啊！”随着这条信息，大家突然都不吭声了。不到一分钟，大家纷纷在群里发出这样的信息:18号楼加油！平安回来！我们等你们！一堆堆爱心符号，是每一个人最真心地祝福。
随后，大家也看到了官方通报:银滩花园B区封闭管理，10月25日晚上7时30分起，小区已全面封闭。10月26日，有B区的业主在群里发了一段视频，对面18号楼全栋楼都是黑的，只有两个房子的灯是亮的。可能是走得太着急，忘记关灯了。希望他们平安归来吧！
B区全部封闭了，虽然大家情绪低落，但是很快业主们找到了有意思的事情，大家互相晒出家中美食。“你看我做得炸平菇，香不香？”“哇，你这个咋弄的？给我也教教。”“你看我家弄得是火锅。”“哈哈，这个做火锅不需要技术含量！”“你们别再发了，我快要馋死啦！”业主们你一言我一语，很快大家情绪就比前几天好多了。
业主姚先生说道:“这次疫情让我知道了健康是最重要的事。做饭是唯一一个能打发时间，而且还能有收获的一件事。我昨天做了学会了红烧肉、烧鱼’还有家常菜，味道都还不错。虽然现在我们出去不了，但是能陪在家人身边就是最大的幸福。”
兰州日报社全媒体记者苏晓 文/图 https://t.cn/RZSesJd
如果说2020年的新冠肺炎让人措手不及，那么2021年的疫情更让人觉得突如其来。10月18日的上午，刚刚开完部门例会的我，还在着手准备网吧调查的选题，突然一条短信打破了生活的平静。
“兰州发现一起核酸检测阳性人员”，起初新闻敏感的我，第一想到的可能是谣言，也有可能是境外，或者是最近甘肃其他地方发生的疫情。这件事情一直持续到下午，很多人都在各自的群里发着这件事。晚上的我心事重重，一直等到了零时，看着工作群里并没有发来什么突发稿件，心想应该没事了。
10月19日早上6时，看到QQ工作群里发来的一条信息:“紧急通知，卫健委防疫最新要求”。打开消息的一瞬间，睡意全无。
“酒精、防护服、上一线、口罩、护目镜、手套……”我知道从那一刻开始，我们跟所有人一样踏上了抗疫一线的战场。
每天的采访按部就班，每天的防护也是日复一日，每天的写稿也是按时完成……10月25日，却没想到让我感受到了疫情就在身边的恐慌感。
那天下午，我刚刚忙完采访刚到七里河区银滩花园家中，准备收拾东西去我父母家中小住。因为家中停水，想着多有不便，尤其是疫情期间，想着陪在父母身边，心里就踏实。
刚刚收拾完东西，打上车前往父母家中，业主群里发来了一条消息:B区发现一例核酸检测阳性的人……我脑袋突然一片空白。虽然我住在A区，不是那个区的人，但是看到这样的信息的确让人难过。
“不是吧！B区会封闭吗？”“是不是假的啊？”“希望一切平安！”“救护车来了！”“警车也来了！”“B区也不让出了！”一瞬间，业主在群里叽叽喳喳，大家都在群里发楼下情况的视频。
“我们走了，隔离去了，邻居们保重！戴好口罩，别乱出去啊！”随着这条信息，大家突然都不吭声了。不到一分钟，大家纷纷在群里发出这样的信息:18号楼加油！平安回来！我们等你们！一堆堆爱心符号，是每一个人最真心地祝福。
随后，大家也看到了官方通报:银滩花园B区封闭管理，10月25日晚上7时30分起，小区已全面封闭。10月26日，有B区的业主在群里发了一段视频，对面18号楼全栋楼都是黑的，只有两个房子的灯是亮的。可能是走得太着急，忘记关灯了。希望他们平安归来吧！
B区全部封闭了，虽然大家情绪低落，但是很快业主们找到了有意思的事情，大家互相晒出家中美食。“你看我做得炸平菇，香不香？”“哇，你这个咋弄的？给我也教教。”“你看我家弄得是火锅。”“哈哈，这个做火锅不需要技术含量！”“你们别再发了，我快要馋死啦！”业主们你一言我一语，很快大家情绪就比前几天好多了。
业主姚先生说道:“这次疫情让我知道了健康是最重要的事。做饭是唯一一个能打发时间，而且还能有收获的一件事。我昨天做了学会了红烧肉、烧鱼’还有家常菜，味道都还不错。虽然现在我们出去不了，但是能陪在家人身边就是最大的幸福。”
兰州日报社全媒体记者苏晓 文/图 https://t.cn/RZSesJd
终于和好友约好时间来探店啦！当我一走进Jordan新开业的餐厅“PUFF S.E.A”，第一个感觉就是“Wow，这就是我心目中餐厅的样子！”
餐厅的面积并不是很大，没有过多的豪华装饰。食客们优雅、愉悦的享受美食;服务人员热情、娴熟的招呼接待; 专业严谨的厨师团队……[得意]
细看餐厅：餐桌与餐桌之间的距离恰到好处，既保证了每一桌客人谈话的隐私，互不干扰，又保证了客人走动和服务员上菜足够的空间，确保动线的流畅。
餐厅的灯光设计（灯带、射灯和落地灯）各自担当着的不同的角色，起着衬托菜品的成色，烘托整个餐厅的氛围的重要作用; 当然还有合适的温度，令人体感舒适。
最吸引人眼球的一定是餐厅的Open Kitchen,无论是从它的设备，Setup、还是正在井然有序忙碌着的厨师团队，无不透露着他们对食品安全严谨的态度、对食材的专业性。当然开放厨房也更拉近和方便了客人与厨师们的沟通和交流，使这餐厅更有了人情味。
主厨一定是一个餐厅的决定因素。他的阅历等同于餐厅的魅力。Jordan，拥有20多年五星级酒店行政总厨的工作经验, 游历于不同的城市和国家，及学识、审美和技艺于一身，使之对食材的理解和驾驭更是游刃有余，不断的创新和创作。
一个好餐厅是有门槛的，走进去不是你选择它，而是它选择你。每一个细节无不体现了主人对客人的尊重和对餐饮的热爱。
去这样的餐厅，必须要有一定的知识储备，要懂得一些美食，才能进入它的世界。
祝贺：老朋友的"PUFF S.E.A" ：
门庭若市，生意兴隆![烟花][烟花]
PUFF S.E.A新马泰多元料理餐厅地址：福大怡山青年创新中心2层2号店铺 https://t.cn/A6UetzST
餐厅的面积并不是很大，没有过多的豪华装饰。食客们优雅、愉悦的享受美食;服务人员热情、娴熟的招呼接待; 专业严谨的厨师团队……[得意]
细看餐厅：餐桌与餐桌之间的距离恰到好处，既保证了每一桌客人谈话的隐私，互不干扰，又保证了客人走动和服务员上菜足够的空间，确保动线的流畅。
餐厅的灯光设计（灯带、射灯和落地灯）各自担当着的不同的角色，起着衬托菜品的成色，烘托整个餐厅的氛围的重要作用; 当然还有合适的温度，令人体感舒适。
最吸引人眼球的一定是餐厅的Open Kitchen,无论是从它的设备，Setup、还是正在井然有序忙碌着的厨师团队，无不透露着他们对食品安全严谨的态度、对食材的专业性。当然开放厨房也更拉近和方便了客人与厨师们的沟通和交流，使这餐厅更有了人情味。
主厨一定是一个餐厅的决定因素。他的阅历等同于餐厅的魅力。Jordan，拥有20多年五星级酒店行政总厨的工作经验, 游历于不同的城市和国家，及学识、审美和技艺于一身，使之对食材的理解和驾驭更是游刃有余，不断的创新和创作。
一个好餐厅是有门槛的，走进去不是你选择它，而是它选择你。每一个细节无不体现了主人对客人的尊重和对餐饮的热爱。
去这样的餐厅，必须要有一定的知识储备，要懂得一些美食，才能进入它的世界。
祝贺：老朋友的"PUFF S.E.A" ：
门庭若市，生意兴隆![烟花][烟花]
PUFF S.E.A新马泰多元料理餐厅地址：福大怡山青年创新中心2层2号店铺 https://t.cn/A6UetzST
最近很火的这个巴斯克吐司
虽然我也不知道它在你们的世界中火不火，反正在我的世界中很火，所以我就尝试做了两次
都！失！败！了！！！
首先，我图一的截图99%不是原作者，但是原作者就也不是什么好东西。我发现现在的某一些教你做美食的营销号哦，如果这个真的是你价值百万的秘方那你就不要做什么教学类的博主啊！你就做美食分享（非教学）的vlog 啊！！！又要打着教学的名义又给出完全不会成功的recipe，你想怎样！！！！！
就这个recipe哦，它90%的材料跟巴斯克蛋糕是一模一样的，除了它没有放低粉以外，而且它不是说忘了在字幕中打出来哦，它是完全没有跟放低粉的动作！所以这个recipe我看到就觉得超级可疑！但是还是试着做了第一次。果然，大翻车！翻到我那天没有早餐吃，我还来不及去买早餐了[二哈]
第二个问题，就是时间问题。视频里它说只要230度烤10分钟就好。但是我第一次烤的，10分钟不要说这个漂亮的焦斑了，里面的奶酪糊，根本就还是汤啊！！！所以我第一次烤的时候应该持续了35-40分钟左右，中间我去换衣服了没看，焦斑其实有点过火了，然后它就是，表面因为有脂肪和鸡蛋的关系，结了很薄的一层，类似于双皮奶第一层奶皮的那种感觉，但是把那层奶皮撩开，里面还是彻底的汤！！！！！
我第二次烤的时候呢，就完全按着巴斯克的方子来了，放了低粉，先烤了24分钟，时间到了我去看了下晃了晃，感觉还是没有结得很好，我就又加了5分钟，再晃了晃，表面看上去很平稳了，但是我还是很忐忑的，果然，切开了，还是汤[泪]
但是比第一次强的点在于，奶皮明显比第一次厚而且扎实很多，流出来的奶酪糊的部分，其实接触了冷空气和冷的盘子以后，明显看得出来它有变得浓稠跟凝固了，第一次的时候是完全没有这种情况的
所以我认真的想了一下，巴斯克蛋糕这个东西啊，没有人会让你趁热吃的！它好吃的点就在于，它表面虽然看起来焦焦丑丑的，但是里面超级嫩，有一种要爆浆，又没有那么爆浆，就是又比半熟芝士还要生一点，流动感要强一点的那种，暧昧的感觉。所以巴斯克在外面买不要买切件，因为切件要做到能切件的程度一定会老，不然切不出来，要买那种小份的原装，会强很多。好的扯远了。所以要做到这个程度的巴斯克的秘诀就在于，高温快烤后，中间其实还是“生”的，等到它冷却后再冷藏后，它自己就会变得凝固，就成为了巴斯克。，就卡仕达酱，你们懂吧？所以所有的巴斯克的recipe都不会跟你说你要趁热吃它，而是要放冷却后，至少冷藏4小时以后，再吃
可是，就又有问题了，刚烤出来的面包，是香香焦焦脆脆的，可是一旦放凉了，它就会变得又硬又韧，咬不动，费牙，所以面包要趁热吃，巴斯克的部分要放凉，就完全是冲突的啊！
那么最后一种可能，就是它的面包比较薄的关系，以至于它的巴斯克奶酪糊的部分能在很短的时间就完全凝固了。所以我决定再做一次，尽量让面包跟他用的一样厚度的，一份，完全按他的recipe他的时间烤，另一半，按正常的巴斯克的recipe，就放低粉，从10分钟开始烤，一直烤到至少我肉眼看上去是成功的那种程度，我就跟这个巴斯克吐司杠上了我！我就不信了我！！
虽然我也不知道它在你们的世界中火不火，反正在我的世界中很火，所以我就尝试做了两次
都！失！败！了！！！
首先，我图一的截图99%不是原作者，但是原作者就也不是什么好东西。我发现现在的某一些教你做美食的营销号哦，如果这个真的是你价值百万的秘方那你就不要做什么教学类的博主啊！你就做美食分享（非教学）的vlog 啊！！！又要打着教学的名义又给出完全不会成功的recipe，你想怎样！！！！！
就这个recipe哦，它90%的材料跟巴斯克蛋糕是一模一样的，除了它没有放低粉以外，而且它不是说忘了在字幕中打出来哦，它是完全没有跟放低粉的动作！所以这个recipe我看到就觉得超级可疑！但是还是试着做了第一次。果然，大翻车！翻到我那天没有早餐吃，我还来不及去买早餐了[二哈]
第二个问题，就是时间问题。视频里它说只要230度烤10分钟就好。但是我第一次烤的，10分钟不要说这个漂亮的焦斑了，里面的奶酪糊，根本就还是汤啊！！！所以我第一次烤的时候应该持续了35-40分钟左右，中间我去换衣服了没看，焦斑其实有点过火了，然后它就是，表面因为有脂肪和鸡蛋的关系，结了很薄的一层，类似于双皮奶第一层奶皮的那种感觉，但是把那层奶皮撩开，里面还是彻底的汤！！！！！
我第二次烤的时候呢，就完全按着巴斯克的方子来了，放了低粉，先烤了24分钟，时间到了我去看了下晃了晃，感觉还是没有结得很好，我就又加了5分钟，再晃了晃，表面看上去很平稳了，但是我还是很忐忑的，果然，切开了，还是汤[泪]
但是比第一次强的点在于，奶皮明显比第一次厚而且扎实很多，流出来的奶酪糊的部分，其实接触了冷空气和冷的盘子以后，明显看得出来它有变得浓稠跟凝固了，第一次的时候是完全没有这种情况的
所以我认真的想了一下，巴斯克蛋糕这个东西啊，没有人会让你趁热吃的！它好吃的点就在于，它表面虽然看起来焦焦丑丑的，但是里面超级嫩，有一种要爆浆，又没有那么爆浆，就是又比半熟芝士还要生一点，流动感要强一点的那种，暧昧的感觉。所以巴斯克在外面买不要买切件，因为切件要做到能切件的程度一定会老，不然切不出来，要买那种小份的原装，会强很多。好的扯远了。所以要做到这个程度的巴斯克的秘诀就在于，高温快烤后，中间其实还是“生”的，等到它冷却后再冷藏后，它自己就会变得凝固，就成为了巴斯克。，就卡仕达酱，你们懂吧？所以所有的巴斯克的recipe都不会跟你说你要趁热吃它，而是要放冷却后，至少冷藏4小时以后，再吃
可是，就又有问题了，刚烤出来的面包，是香香焦焦脆脆的，可是一旦放凉了，它就会变得又硬又韧，咬不动，费牙，所以面包要趁热吃，巴斯克的部分要放凉，就完全是冲突的啊！
那么最后一种可能，就是它的面包比较薄的关系，以至于它的巴斯克奶酪糊的部分能在很短的时间就完全凝固了。所以我决定再做一次，尽量让面包跟他用的一样厚度的，一份，完全按他的recipe他的时间烤，另一半，按正常的巴斯克的recipe，就放低粉，从10分钟开始烤，一直烤到至少我肉眼看上去是成功的那种程度，我就跟这个巴斯克吐司杠上了我！我就不信了我！！
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