【火锅行业报告：今年市场规模将达4998亿，约半数企业活不过5年】近期，艾媒餐饮研究院发布了《2021年上半年中国火锅行业新消费行为与趋势研究报告》，围绕2021上半年中国行业背景、发展现状、问题痛点、消费者行为及行业发展趋势等分析解读。
研究报告数据显示，27.9%的中国消费者每周吃火锅不少于两次，而每个月吃火锅不少于两次的人数占77.0%。显然，火锅餐饮业消费需求人群基数大，且消费频率高，利于商家可持续性经营。
从火锅消费偏好上看，有59.1%的中国消费者偏好川渝火锅，其次是粤系火锅、北派火锅，占比分别为37.7%、30.3%。值得一提的是，平均每位消费者喜爱大约2种火锅类型，消费者并不只偏好一个火锅品种，口味偏好是多元的。
在火锅消费金额方面，48.2%的中国消费者单次火锅花费51-100元、30.7%的消费者花费101-150元。而在喜爱菜品方面，蔬菜类和肉类的消费者偏好人数超60%，商家在制定菜品的时候丰富这两个品种将更有利于增加营业收入。更多详情→via艾媒网https://t.cn/A6MgsakJ

冻品批行业资讯：半年涌入30亿，产业链疯狂融资！

2021火锅市场规模将达5218亿！中商产业研究院数据也显示，预计2021年，火锅市场规模将达到5218亿元。据《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》数据显示，2020年全国火锅的市场规模近6000亿元，门店近60万家。中商产业研究院数据也显示，预计2021年，火锅市场规模将达到5218亿元。资本纷纷进入火锅市场，也正是看到了火锅背后的千亿级市场。

【祖传火锅发烧友！[哆啦A梦吃惊]#13万年前人类在高原烫火锅#】9月27日，四川稻城。四川省文物考古研究院旧石器研究室助理馆员谭培阳介绍：“你看到有的鹅卵石上有小坑，我们推测，可能是因为当时没有容器，人们才在石头上挖个小坑，灌满水，放进肉，将石头烧得滚烫，用石头的热量便可将肉煮熟。”谭培阳介绍，这被称之为“石煮法”。你可以这样简单的理解，至少在13万年前，人们就在高原上“烫火锅”了。#四川稻城旧石器考古重大发现# （四川观察）