#美食天下#
#深夜食堂# 尖米丸是广东潮汕地区（ 汕头市、揭阳市、汕尾市、潮州市 ）著名的传统小吃，是用当地优质稻米做成的圆形两头尖的米类小吃。粤东人将平时煮饭吃的米称为“尖米”，故名。因形似老鼠的尾巴，尖米丸也被称为“老鼠尾”。烹调工艺讲究“清、鲜、巧”风格。丸体佐料保持新鲜，先将丸体在清沸水中泡过，再汇入滚烫的猪骨原味汤，加上肉片、鱿鱼、墨鱼脯、虾仁之类佐料，调以鱼露、胡椒粉之类配料，最后，在清汤面上撒下几片青翠的香菜或葱珠，与洁白的丸体和鲜艳的肉片，构成和谐的色调，清美的味道，美观的造型。
@不是不是方志成_ @繁星长野

【潮汕美食来深 “点燃”你的味蕾】食在潮汕，味甲天下。为进一步加大对深圳新增对口帮扶地区——汕头市的支持力度，弘扬潮汕美食文化，促进两地潮汕美食产业产销对接和商贸合作，11月6日下午，主题为“推进深汕协作帮扶 助力汕头乡村振兴”的潮汕美食文化节在深圳市福田区华强北步行街正式启动。详见：https://t.cn/A6x2QHb5

30、糖葱薄饼
糖葱薄饼，潮汕地区广为流传过的一种小吃，许多人知道它——源自于《舌尖上的中国·第一季》“五味的调和”中介绍的美食，起源于汕头市潮南区陈店镇的福潭村，人称鸭潭，所以也有人把糖葱薄饼叫作“鸭潭糖葱”。糖葱薄饼顾名思义就是用薄饼裹着糖葱，常见的是把三张薄饼叠摆成品字形，中间放两块糖葱，洒上碎花生米黑白芝麻，有的还加上芫荽，包起来就成了。

这糖葱的制作是一门代代相传的古老手工艺术，它是用白砂糖加水熬制成糖浆，当糖浆脆度足够时，手工艺人对糖块不断进行拉伸、折叠，在这个过程中，由于空气的进入，糖块里面就形成了密集又有一定规律的的圆形小孔，这些乳白色的小孔貌似许多葱孔集结在一起，称之为“糖葱”。早在明朝，潮州知府的郭子章就曾记下这样的文字：潮之葱糖，极白极松，绝无渣滓。