红色壹号精品酱酒的正确打开方式“酱酒12艺”

酱香酒亦称茅香型，茅台、红色壹号都属于此类香型白酒，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。

要品味这种酒本身就是一门学问，必须要用正确的方法品鉴，才能品出真情，悟出真味。而要品鉴出酱香酒中的百般风味，就要通过这种国家非物质文化遗产的老酒师们延续下来的“酱香12艺”去鉴赏。

第1艺：观酒

红色壹号是纯粮酱香酒，其颜色透明，略带黄色，优质酱香酒杯的挂杯痕迹明显，像丝绸一样柔软。可将玻璃杯倾斜45度角慢慢转动，酒体均匀地贴在杯子上，玻璃杯垂直时，杯子墙上酒线轮廓清晰、光滑，呈珍珠项链状，很快珍珠链就会纷纷落下，如眼泪般大，呈钟乳状酒线，这便是传说中的“美人泪”。也是优质酱香型白酒特有的挂杯现象。

第2艺：闻香

通过香味鉴定酒香的细腻和多样性，不要摇动杯子，自然吸气。不要对酒呼吸，不要均匀地呼吸。闻香不饮酒，酒味清爽怡人。

第3艺：品味

所谓品酒，讲究一抿，二咂，三哈。

一抿：就是将酒杯送到唇边，让酒缓慢分布在嘴里，在嘴里细品。好的酱香型白酒在舌尖有甜酸味，在舌侧有点微涩，在舌根有点微苦，在咽头有点辣的感觉，非常醇和、舒畅。

二咂：则是将轻轻地吸嘴，慢慢地品饮，自然地发出咂和嗒的声音。

三哈：是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出，好酒的香气沁人心脾。

第4艺：触摸

用手指伸入杯底，沾余酒，轻轻揉搓，感受酒液的缠绵粘度，一杯美酒的香味会自然随着你的体温飘出。滴到手背上，用手指轻轻揉一下，酒液会较为光滑，细滑如丝，粘性浓厚。

第5艺：拉线

好的酱香酒体润稠，酒分子绵长，张力充足，把酒瓶逐渐升高，慢慢倒出，酒线如丝，悬而不断，坠而不散。

第6艺：酒花

红色壹号这种纯粮酱香酒的酒花很细，像小米一样，这就是坊间盛传的小米花。

第7艺：火烧

倒一杯红色壹号酒，点了火，烧干乙醇。醇溶于酯，不溶于水，乙醇烧完了，酒自然变浑。

第8艺：注水

53度酱香酒加水的话，会破坏本来的酱酒酒水融合比例，破坏酒精分子和水分子的亲和力，同时大量的香味物质被稀释，酒中的高级酯类稀出，形成过饱和状态从而变得浑浊，所以一旦酱香酒变得浑浊就是一瓶好酒。红色壹号就是这样加水会变得浑浊。

第9艺：静置

倒入1杯酒，长时间静置，乙醇大量挥发，好的酱香酒溶解度降低，析出醇溶性物质，造成白酒失光浊变。

第10艺：溢杯

红色壹号精品酱酒的酒分子与水分子融合比例好，整体表面张力高于附着力，往酒杯一倒，可以高出杯口。

第11艺：空杯

红色壹号精品酱酒，即使杯中酒喝完，空杯中依然会存留香味，红色壹号国宾，国礼和国藏以及生肖己亥年这类型的陈酿，甚至可以空杯留香3-5天。

第12艺：酒后

红色壹号精品酱酒饮后会感觉香气溢满口腔，协调圆润，咽之不挂喉，同时温热醇厚的弥散感会传遍至全身。过量饮用也不会上头，即使打嗝也有酒香，醒酒快，醒酒后无身体和精神上的不适感。但是我们还是提醒大家，平时好喝酒，饮酒不超量，这个量每个人因人而异。

清华大学社会科学学院院长、清华大学心理系系主任彭凯平教授讲到创新创业与积极心理学有很大关系，挺有意思的。他说大量科学研究证明创新创业失败三大重要原因，其中一个就是心态。如何创造积极心理心态：除了大家知道的运动，还有就是闻香、饮酒，而且闻香最特别[偷笑]，香气是唯一不通过大脑前额叶就能让我们产生情绪反应。#法国香薰BLF#

#威士忌课堂##威士忌酒杯介绍#【02郁金香杯】
郁金香杯（Copita Nosing Glass）：体型纤瘦、杯缘极薄且有着微妙弧度，无异于ISO标准杯或是传统雪莉酒杯的进阶版，专业而标准化，并且小巧耐用，杯缘处的特殊处理能够让饮酒者在闻香的同时，鼻腔免于承受高浓度酒精带来的挥发性刺激。

适用：纯饮；高酒精度、重酒体的威士忌，如单一麦芽威士忌。