【研究发现klotho基因过表达可以抑制TGF-b1信号通路,防止肾脏衰老】#健康科普汇##医学科普##健康科普#导读

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11月15日
研究发现,klotho基因过表达可以抑制TGF-b1信号通路,防止肾脏衰老。

来源:《Am J Physiol Renal Physiol》
原文链接:https://t.cn/A6xti3kn
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【父亲是孩子最好的榜样】——“冠军老爸”柴火布拉肠店的故事
 用一生的平淡,坚守着初心,只为这种怀旧的传统味道,让老街坊们保留着那份味蕾记忆,它像一首婉约的歌,回响在平平淡淡的生活角落里。

  在番禺新造的谷围新村综合市场里,有一家专门做柴火布拉肠的早餐店——“但家仔布拉肠”,店面很不起眼,如果你不仔细找都看不到,但这家店却是名副其实的“街坊早餐店”,吃过这里的柴火布拉肠的街坊都说“正”!这家早餐店凌晨三四点便开卖,一般到上午9点多钟就卖完,卖完即止。这家传统柴火布拉肠店的老板叫许鉴威,街坊都亲切地喊他“威哥”,威哥的“威水史”,不止是因为他的肠粉店,更是因为他是一位“冠军老爸”——广州剑客许英明的爸爸。

  言传身教 为儿子树立好榜样

  说起儿子许英明,威哥眼里掩不住的骄傲。“儿子上个月刚刚参加第十四届全国运动会,现在正在广州集训,备战即将到来的世界赛,只要时间允许,儿子都会回来看看我们,有时也会来店里吃个早餐,帮帮忙。”威哥说。

  2021年7月,许英明代表中国击剑队参加东京奥运会。9月16日,在第十四届全运会上,在佩剑项目比赛中,作为国家佩剑队队长的许英明携手队友亮剑赛场,夺得男子团体冠军,许英明还荣获男子个人赛的铜牌,续写番禺击剑史的辉煌一页。

  许英明和他爸爸在一起时如兄弟般亲近,许英明有时会喊他爸爸为“威哥”,许英明与奶奶的感情最深厚。许英明每次回家,90多岁的奶奶都特别开心,祖孙俩相处就像俩小孩似的,特别有趣。记者发现,许英明的朋友圈晒得最多除了日常训练,就是与家人的相聚时光,奶奶是当中出镜率最高的“女一号”。

  走上运动员之路的许英明,与家人相聚的时间少之又少。问起许英明跟爸爸的相处点滴,许英明感慨地说道:“我从9岁开始离家集训,与其他同龄人相比,跟爸爸一起的时光真是少之又少,难忘的事一时间可真想不起来,但我却深知爸爸一直在我背后默默付出与支持。每次比赛爸爸总会鼓励我,比赛只要尽力而为,不用太在意输赢,只要尽了自己的努力就好,赢了固然很好,但输了也不要灰心,在失败中成长。”

  许英明说:“以前年纪小,难免体会不了父母的用心,现在长大了,也慢慢开始体会到了,我现在回想起来的,全都是一些跟家人的开心事。我特别喜欢吃老爸做的布拉肠,只要回家我肯定去店里。看着父母每天起早摸黑地开店,其实还挺心疼的,也曾劝过他们不要做,但他们却说忙得很充实,很开心,只要他们过得开心,我也会像他们支持我一样,支持他们做自己喜欢的事。”

  “冠军老爸”开布拉肠店

  只为满足街坊味蕾

  许英明说的他老爸所开的肠粉店就开在谷围新村综合市场里,店里除了有布拉肠,还有干蒸烧卖、饺子、排骨、肉丸、通心粉、汤粉、炒粉等,平凡早餐店里该有的,这里都有。简单、新鲜、美味,童叟无欺,再外加一点点街坊街里之间的纯朴人情味,便让这里成了街坊每个清晨里的最爱。

  早餐店里的一切出品均由威哥亲自主理,他每天从市场买回原材料,新鲜制作,现制现卖。每天凌晨两点半起床,三点半左右就到店里筹备当天要用的早餐材料。泡米,磨米、调配米浆、准备早餐材料,成了威哥的每天到店后的日常。

  蒸布、拨浆、放料、放蒸盖,每一个步骤在威哥的掌控下显得井井有条。蒸笼内温度高,非常烫手,威哥徒手拨浆的姿势,看着都觉得烫手!“每一底约蒸3分钟,蒸好之后,必做把粉皮迅速从布上刮下来,再淋上我们煮制过的酱油便可装碟上台!”

  在这个快节奏的年代,威哥店里的布拉肠依然保留了原始正宗的方法,使用柴火烹制。“柴火的火力均匀,也因为这样才能保持肠粉最地道的味道。”威哥说。柴火布拉肠最大的特点是口感软韧,这是一般抽屉式拉肠箱无法做出来的,米浆的调配也有秘方,除了要磨得够细,还需要保留米香味。

  白如凝脂的肠粉皮,柔韧有弹性。这薄薄的米皮不仅体现了米浆的品质与新鲜,也蕴藏着威哥几十年来的功夫积累。威哥制作的柴火布拉肠厚薄均匀,香滑可口,成功征服每一位食客的味蕾。其哥,是“但家仔布拉肠店”的忠实粉丝,如众多“老番禺”一样,对于布拉肠可谓情有独钟。他说:“吃过很多地方的布拉肠,哪怕是高级酒家,如白天鹅宾馆,最终还是觉得‘但家仔’的布拉肠最符合自己的口味,个人认为这里是最正宗、最传统的布拉肠。我最喜欢这里的牛肉肠,真材实料,新鲜嫩滑,因为这家店开在市场边,每天看着牛肉档送牛肉过来,好吃之余还很放心。”

  传承家族手艺 只为做好吃的肠粉

  许鉴威家里共有6兄弟姐妹,他是老五。“记得小时候家里条件不好,一家人经营着布拉肠的小作坊,用以谋生,兄弟姐妹6人都是主要劳动力,每天耳濡目染看着爸妈做肠粉。”20世纪70年代,哥哥(街坊喊督爷)任职于生产队里的“伙头小哥”,专门负责拉肠粉,当时15岁的许鉴威就正式开始跟着哥哥们做肠粉。

  “如果真要算柴火布拉肠的历史,得从我父亲那一代算起,但已记不清了有多少年了,单单从我开始做肠粉至今也有40多年。以前小时候,几兄弟姐妹够不着灶头,就担着凳仔看爸爸妈妈做肠粉,做好就帮忙担上街卖,日子虽然苦,但现在回想起来也倍感温暖。店里招牌上的‘督爷’是我的二哥,一直以来都是由他传承着我们家的布拉肠,在2015年以前都在潭山村开店经营传统布拉肠。”威哥说。

  但长大后的威哥并没有经营饮食。1986年,许鉴威受到当时了“化龙服装”强劲势头的影响,信心心满满地加入当时的“网红企业”东南制衣厂工作,从小工做到裁床主管,一晃过了16年。他还记得第一个月的工资拿了27.3元,身材高挑、正值好年华的许鉴威还专门去市桥易发商场花了75元买了一件“进口”牛仔衫。2002年,他回村承包了20多亩地,种植荫生观叶花卉。“当时化龙开始兴起搭棚种荫生观叶花卉,收入也比较可观。当时化龙服装厂也从辉煌慢慢走下坡路,因此,我也试着从工厂回归村里当农民,学种花。记得当时化龙荫生花卉品牌在国内崭露头角,绿巨人、白掌已小有名气,我花场里种植的就是这两个品种。”2008年,他进了潭山村委工作。2015年,由于一直经营肠粉店的二哥“督爷”转做酒席,威哥担心父亲传承下来的布拉肠失传,于是在谷围新村市场开这了这家“但家仔布拉肠”早餐店,专心做柴火布拉肠。

  早餐店生意这么好,每天食客一轮又一轮,为什么不扩大一下店面、扩张下生意?

  威哥说,他开这家早餐店,并不是为了要赚很多钱,一方面他不想把父亲留下手艺丢了,另一方面是为了能养活自己,不拖累儿女,更重要的是,要给孩子树立一个榜样。

  文/图:刘瑞媚 冯洁芯 麦洁然 视频:王敏杰 刘政锋 吴苡宁

#假如苏格拉底遇上庄子#
庄子在濮水边持竿垂钓,一时耳闻岸上轻轻的脚步声。也许是因为对方走得有些急了,才听得见。
“来者所为何事?”
一种来自异域的声音应道:“打扰了,请问这里是什么地方?”
庄子有些惊异,弃竿转过身来。乍看这位远道而来的外邦之人——身材魁梧,大鼻高额,披着异域的淡色长袍,虽发须不整 ,但却颇也有些潇洒豪气。“此为卫国濮阳之地,汝自何来?”
那人莫名其妙的笑起来,说“不知道是哪位神灵的好心,你使用着我所陌生的语言,我竟然也听懂了。也许是智慧的作用,心灵的感通吧!”庄子也浅浅一笑,觉得这人挺有意思的。
“好吧,我是苏格拉底,很高兴与你相见。”他停顿了一下,似乎在等待什么,然后继续说“我来自雅典国。你呢?”
“我乃蒙人庄周也。”庄子不疾不徐的回答,然而苏格拉底打断了他的话,“庄周啊,你穿着棕色的这一身,是在钓鱼吗?”
“然。适志耳。”庄子道。随即又不禁一笑,“鱼我何异也?”
“哦。你觉得鱼会情愿被你钓上钩来吗?”这话虽然问的奇怪,但是庄子却觉得这人越来越有趣了。“否也。”
“哦?你认为鱼有感情?”“然。”“你是怎么知道的?”“若汝方才所言,慧感心通也。”“你觉得人是无情的吗?”“然也。”“为什么,你刚才说鱼有感情,那人怎么会没有?”“此情非彼情。吾所谓鱼有情者,言鱼之不以阔狭外嫌其处,常为自在而不妄游也。然吾谓人无情者,言人之不以好恶内伤其身,常因自然而不益生也。 ”
苏格拉底听完庄子这段话,不禁拍手叫好,“阁下的智慧真是令我佩服。阁下与我家乡的那些所谓智者不同,您真正算得上是爱智慧的人啊!”他又解释道,“在我的家乡,智者们依靠自己的嘴巴与人辩论,并将这门技艺——辩术——通过收费的方式教给人们。他们不知智慧为何物,只想着谋名求利罢了。”
“似与圣人之所同。”庄子道,“夫窃钩者诛,窃国者侯!侯者,大盗也。圣者,大盗之利器也。故老子曰,绝圣弃智,民利百倍。”
“哦,是有点像。不过这样看来,你说的‘圣人’比智者们可危险多了。”苏格拉底又问:“请问,关于爱慧之学的研究,应当在是天上,还是在人间呢?”“何谓‘爱慧之学’也?”“就是关于智慧的思考。”“如此,既为人之思,则与人之考也。”
苏格拉底对眼前这个人愈来愈惊叹,他原本还想再当一次助产婆,向这位“庄周”阐述自己几日前的哲思,没料的“庄周”居然都答得上,找不到一点漏洞,自己完全不需要去诘难于他。遇到这样的人,可以与其讨论爱慧之学真是令人兴奋!既然这样,他就只好直接奔向前些日子思考的那些问题了。——这也是为了更好的交流嘛!苏格拉底兴奋的想。
“你认为神灵可以主宰人的命运吗,庄周?”
“其谬也,鬼神不过镇于一方山川,何谈宰于人乎?”
“可是没有神灵,人又是怎么来的呢?”
“亦谬矣。鬼神也者,人因莫测而畏以祭之,或求保安,或求全愿。追根溯源,不过人心未平耳。”庄子道,“天选人之形,秉精血神气而生,与鬼何干耶? ”
苏格拉底对庄子的言论震惊不已,听不懂也实在无法接受,只好尴尬的说:“好吧,我认为那些神灵并非真正的神灵,我所认为真正的神灵,是那人心中、事物间至真至美的善。”
庄子浅笑不语。
苏格拉底又说:“两个人进行了一场辩论,一个人赢了而另一个人输了。赢的那个人的言论可以说是正确的吗?”
“可乎可,不可乎不可。道行之而成,物谓之而然。恶乎然?然于然 。恶乎不然?不然于不然。物固有所然,物固有所可。无物不然,无物不可。故为是举莛与楹,厉与西施,恢诡谲怪,道通为一。”庄子道,“昔者狙公赋芧,曰:‘朝三而暮四。’众狙皆怒。曰:‘然则朝四而暮三。’众狙皆悦。名实未亏而喜怒为用,亦因是也。”
苏格拉底谦虚的一笑,“我还是有点不太明白,可以讲的简单一点吗?”
“物无非彼,物无非是。自彼则不见,自知则知之。故曰:彼出于是 ,是亦因彼,彼是方生之说也。”庄子道,“欲是其所非而非其所是,则莫若以明。”
“嗯,我懂了一些——意见可以有各种各样,真理却只能有一个;意见可以随各人以及其他条件而变化,真理却是永恒的,不变的。”苏格拉底说,“并且,自然界的因果系列是无穷无尽的,假如爱慧之学只去寻求这种因果,就不可能认识事物的最终原因。 ”他又问,“是这样吗?”
“犹未尽矣。”庄子道。
“是亦彼也,彼亦是也。彼亦一是非,此亦一是非,果且有彼是乎哉?果且无彼是乎哉?彼是莫得其偶,谓之道枢。枢始得其环中,以应无穷。是亦一无穷,非亦一无穷也。故曰:莫若以明。 ”
树静影转,他们谈了很久。苏格拉底蹲在濮水边,眼神凝望着水里的游鱼,心中却在回味着庄子的话。今天真是奇遇,莫名其妙的来到这个陌生之地,却遇见如此富有智慧的人,命运真是奇妙,堪称神迹啊!
“仁兄,在这大地之上,真的会有所谓的主宰者么?”
“吾不知。”
苏格拉底笑着对庄子说,“庄周啊,你还真是……”不知为何,突然景象一花,眼前的人却成了自己的弟子柏拉图。“挺逗的啊。”
“老师,您怎么了?”
“我……一直在这儿么?”苏格拉底指着脚下这片土地说。
“不知道啊,我才过来,就看见您这样了。”
“也许是奇妙幻境吧,那些神灵也是挺逗的。”他不愿纠结,一笑了之。
“对了老师,我有一个问题您能回答吗?”柏拉图问,“神性与人性是对立的么?”
“哈哈,想那些对立不对立的有什么意思?我们是人,何必去管神的事?守护好那终极的善吧。”


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